Tuyệt chiêu làm mứt ngon cho ngày Tết thêm trọn vẹn

Là một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của Tết cổ truyền dân tộc, mứt Tết không chỉ là những món ăn chơi mà còn ấp ủ trong hương vị thơm ngon dân dã đó những ý nghĩa tốt lành cho một năm mới với mọi điều viên mãn.Vì thế vào dịp Tết Nguyên đán, ngoài bánh chưng, dưa hành thì mứt là món ăn không thể thiếu.Hôm nay bạn hãy cùng meohaycuocsong.com vào bếp để cùng khám phá cách làm những món mứt thơm ngon, ngọt lịm lại an toàn đãi bạn bè, người thân cho ngày Tết cổ truyền thêm trọn vẹn các bạn nhé!

1.Mứt dừa non

Nguyên liệu:

– 500g cùi dừa non

– 250-280g đường trắng

– Đường vani

Dụng cụ làm mứt:

– Xoong hoặc chảo đế dày

– Dao nạo

– Đũa đảo

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chặt đôi hoặc chặt tư quả dừa non rồi dùng thìa nạo lấy lớp cùi dừa ( các bạn có thể tích trữ cùi dừa trong ngăn đá tủ lạnh khi được một lượng nhiều tương đối thì mới làm một mẻ mứt)

Bước 2: Cạo bỏ phần màng nâu bám ở cùi rồi cắt cùi thành những miếng nhỏ hoặc thái dừa thành những miếng dài.

1482659788-15589759_686018864890946_2726551344588206940_n1115-2

Bước 3:Rửa cùi dừa đã nạo với nước lạnh nhiều lần đến khi nước rửa không đục nữa để dừa sạch bớt dầu rồi vớt dừa ra, để ráo nước.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước rồi cho dừa vào trần khoảng 1 phút sau đó vớt dừa ra để ráo.

Bước 5:Trộn dừa với đường, đậy dừa lại, để khoảng 2-3 tiếng cho đường chảy hết thành nước, sợi dừa thấm đường trở nên trong thì mang dừa đi sên ( trong quá trình ngâm, đảo dừa vài lần cho dừa ngấm đều đường nhé)

cach-lam-mut-dua-non-ngon-31115-2

Bước 6:

  • Cho dừa vào một chiếc chảo đế dày, đặt lên bếp, sên dừa với lửa nhỏ.
  • Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho dừa đều thôi. Khi dừa cạn bớt nước, đường bắt đầu keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo dừa liên tục nhé!
  • Khi nước cạn sạch, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh, các bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể, nếu bạn thấy lửa vẫn hơi to có thể kê một miếng sắt dưới đáy chảo, sên tiếp khoảng 10 phút cho đường kết tinh hết, các sợi mứt dừa tách khô, tách rời, không còn dính lại với nhau thì thêm đường vani vào, đảo cho đều rồi tắt bếp.

cach-lam-mut-dua-non-11115-2

2. Mứt hạt sen

Nguyên liệu:

– 500gr hạt sen tươi hoặc khô

– 300gr đường phèn

– 1 thìa cà phê vani dạng bột hoặc thay bằng nước hoa bưởi

– 1 chút muối

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Hạt sen tươi sau khi mua về đem thông tâm để loại bỏ hết chất đắng của tâm sen, nếu mua loại hạt sen đã thông tâm thì bỏ qua bước này, tiếp theo rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở mềm.

Bước 2:Đường phèn cho vào máy xay rồi đậy nắp xay cho đường thật nhỏ mịn thành dạng bột, nếu sử dụng đường cát trắng thì không cần xay. Nhưng với cách làm mứt hạt sen bằng đường phèn sẽ cho thành phẩm ngọt thanh chứ không quá ngọt như đường cát trắng, khi ăn sẽ rất ngon mà không bị ngọt gắt.

Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào cùng, sau đó cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen vừa chín là vớt ra ngay, thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội.

Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát - 6

Bước 4: Hạt sen khau khi đã nguội thì vớt ra, để ráo sạch nước rồi cho vào tô, thêm đường phèn đã xay mịn rồi đảo đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng là có thể mang đi sên mứt. Hạt sen sau khi đã ngấm đường sẽ chuyển màu trong.

Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát - 7

Bước 5: Đổ hạt sen+ nước đường vào chảo và bật bếp lửa nhỏ, đun cho nước đường sôi lên thì thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho hạt sen ngấm đều đường. Với cách làm mứt hạt sen đường phèn sẽ không có nhiều nước đường như khi dùng đường cát trắng, nên khi sên cũng nhanh hơn.

Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát - 9

Bước 6: Tiếp tục sên lửa nhỏ cho tới khi nước đường keo lại và đảo mứt thấy nặng tay thì đảo liên tục, các hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt thì đảo nhẹ nhàng thêm vài phút nữa rồi thêm vani là tắt bếp. Lúc này có thể cầm chảo và lắc nhẹ thêm 1 lúc để mứt khô ráo hoàn toàn là được.

lam-mut-hat-sen-ngon-mem-dai-khach-ngay-tet114847133591115-2

Để cho mứt nguội hẳn thì đem bảo quản trong hũ sạch để thưởng thức.

3.Mứt cà rốt

maxresdefault1115-2

Nguyên liệu:

– Cà rốt

– Đường

– 1 chút vani

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Cà rốt mua về rửa sạch rồi cắt bỏ đầu đuôi, nạo sạch vỏ sau đó dùng dao thái thành dạng sợi không quá to cũng không quá nhỏ là vừa. Nếu bạn dùng nạo sợi thì nên dùng loại lỗ to để khi sên mứt không bị nát nhé.

Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 xíu muối vào nồi, nước đã sôi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây là vớt ra ngay. Ngâm cà rốt trong chậu nước lạnh 5 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để thật ráo nước.

Bước 3: Cho cà rốt vào âu và cân lên, cứ 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường là vừa, đảo đều và ướp cà rốt 1 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

Bước 4: Đường sau khi đã tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút mới cho cà rốt vào cùng. Thi thoảng đảo đều cho mứt ngấm đường, nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ và đảo liên tục, lúc này đảo mứt sẽ hơi nặng tay. Bạn tiếp tục đảo và cho vani vào cùng, gỡ mứt cho tơi ra không bị dính vào nhau, mứt sẽ dần dần khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và chảo là mứt đã khô.

Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn mới thôi, lúc này mứt đã khô ráo hoàn toàn, để mứt trong chảo cho tới khi mứt nguội hẳn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.

4.Mứt cà chua bi

1_890681115-2

Nguyên liệu:

– 1kg cà chua bi

– 10gram phèn chua

– 20gram vôi tôi

– 400gram đường trắng

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

– Chọn loại cà chua bi quả dài, chín vừa tới vẫn còn độ cứng

– Dùng xiên đầu nhọn (tăm hoặc xiên tre dùng để xiên thịt nướng) xăm quanh quả cà chua. Sau đó rửa sạch cà, để ráo nước.

– Hòa vôi bột với 1.5l nước lọc, để lắng cặn, lọc lấy nước trong. Cho cà chua vào ngâm khoảng 10 giờ. Bước này bạn nên làm cẩn thận thì mứt cà chua sẽ dai và có màu trong veo đẹp mắt.

– Vớt cà chua ra rổ, dàn mỏng, rửa dưới vòi nước lạnh cho sạch mùi vôi

Bước 2: Ngâm phèn (bước này có thể bỏ qua nếu bạn thích sử dụng cốt chanh để tạo vị chua thanh nhẹ và tránh lại đường )

– Phèn giã nhỏ cho nhanh tan, đun sôi với 1.5l nước, để nguội hẳn

– Đổ cà chua vào ngâm tầm 10 giờ.

– Đổ cà chua ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh cho sạch phèn.

Bước 3: Ướp đường

– Bạn nên nếm thử cà chua để đánh giá độ ngọt. Để cà chua có vị dễ dùng, mỗi kg cà chua bạn nên dùng tương ứng 350-400gram đường, nhiều hơn cà chua sẽ bị ngọt gắt.

– Ướp đường bằng cách xếp từng lớp cà chua vào tô, mỗi lớp rải 1 lớp đường lên trên cho đến khi hết thì thôi. Ướp đến khi thấy đường tan hết, hoặc có thể xóc nhẹ cho hỗn hợp trộn đều.

Bước 4: Đun/Sên mứt

– Dùng nồi to hoặc chảo rộng, phẳng đáy. Đun nóng nồi. Cho thêm khoảng 50ml nước vào đun.

– Trút hỗn hợp mứt đã ngâm đường vào, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.

– Vặn lửa nhỏ hết cỡ, đun đến khi đường cạn, sánh lại. Thi thoảng đảo nhẹ bằng thìa gỗ phẳng. Nếu không ngâm phèn thì lúc này bạn cho khoảng 40ml cốt chanh, đảo nhẹ.

– Khi nào đường sánh lại như mạch nha, kéo sợi thì tắt bếp. Dùng đũa gắp từng quả cà chua ra khay rộng có lót giấy thấm nến

Bước 5: Hong cà chua và bảo quản

Có ba cách hong cà chua như sau:

– Lọ thủy tinh luộc sôi, để khô

– Cách 1: Hong trong điều kiện tự nhiên, trải đều như trên, phơi nắng độ 2 ngày tới khi miếng cà dẻo, đanh lại thì bỏ lọ dùng dần. Bảo quản ở nhiệt độ thường.

– Cách 2: Xếp từng khay cà chua vào ngăn mát tủ lạnh, để đến khi nhìn miếng cà chua khô lớp vỏ lại thì là được. Cũng bỏ vào lọ, dùng dần. Với cách này thì nên bảo quản lọ mứt cà chua trong tủ lạnh.

– Cách 3: Nếu làm mứt vào đúng ngày không gặp nắng, bạn có thể vặn sấy trong lò khoảng 90 độ tầm 30 phút. Đây là cách làm khô mứt lý tưởng nhất, mứt sẽ bảo quản được khá lâu.

5.Mứt xoài

cach-lam-mut-xoai-khong-can-nuoc-voi-trong1115-2

Nguyên liệu

– Xoài xanh chua: 1kg

– Đường hoa mai: 400gram (dùng đường hoa mai mứt sẽ có màu đẹp hơn dùng đường cát trắng. Vì là món chống ngấy nên bạn có thể giảm thêm đường nếu muốn tăng vị chua của mứt)

– Phèn chua: 1.5 thìa cà phê

– Nước vôi trong

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

– Xoài xanh gọt hết phần vỏ xanh đậm, bỏ hạt, xắt miếng dài vừa như thường dùng để làm món xoài trộn muối ớt

– Ngâm xoài với nước vôi trong khoảng 5 giờ rồi vớt ra. Xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh liên tục cho đến khi miếng xoài hết mùi vôi.

– Hòa 1.5 thìa cà phê phèn với nước sao cho đủ ngập 1kg xoài. Đun sôi nồi nước phèn. Khi nước sôi đưa phèn vào nhúng qua nước khoảng 1-2 phút thì vớt ra rổ sạch. Tiếp tục xả liên tục dưới vòi nước chảy vài lần rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp và sên

– Cân lại xoài sau các bước sơ chế. Ướp theo tỉ lệ: 1kg xoài – 400 gram đường. Xóc đều, ủ đến khi đường tan hết, miếng xoài hơi có màu trong.

– Dùng chảo gang rộng lòng, cho hỗn hợp xoài ngâm đường vào đun. Khi đường sôi thì giảm nhỏ lửa, đảo đều bằng thìa gỗ phẳng để tránh làm nát miếng mứt xoài.

– Khi miếng xoài trở nên trong veo, có màu cánh gián nhẹ, dùng đũa thử thấy đường kéo sợi thì tắt bếp. Gắp xoài ra khay lớn có lót giấy nến. Sấy xoài trong lò ở nhiệt độ 100oC trong vòng 40-60 phút.

– Bạn cũng có thể sấy xoài bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi mặt miếng xoài se lại hoặc phơi khay xoài dưới nắng tự nhiên từ 3-4 nắng

Bước 3: Bảo quản

– Ở điều kiện thường, mứt xoài dẻo sẽ ngon trong tầm 2-3 tuần. Nếu để tủ lạnh thời gian có thể lâu hơn.

– Nên đựng trong hũ thủy tinh đã được luộc sơ, để khô.

Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt thơm phức.

6. Mứt đu đủ

recipe18827-6362032904116573571115-2

Nguyên liệu:

  • 1 quả  đu đủ xanh
  • Đường cát trắng
  • Nước vôi trong
  • Muối
  • 1 ống hương vani
  • Phèn chua
  • Bát, dao, thìa, đĩa, thớt, …
  • Chảo lòng rộng
  • Dụng cụ nạo

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nước vôi trong

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nhỏ, đổ bột vôi và nước sạch vào, khuấy đều lên, để qua đêm cho bột vôi lắng cặn, hớt bỏ lớp màng trên, rồi chắt lấy phần nước vôi trong.

Nước vôi trong không hề gây hại cho sức khỏe con người, trước kia các cụ còn dùng để ăn với trầu. Tuy nhiên, khi sử dụng nước vôi, bạn nhớ thực hiện đúng công thức đã ghi, để tránh ảnh hưởng đến hương vị của món mứt.

Đu đủ

Bạn đặt quả đu đủ trong chậu nước, dùng dao khứa một vài đường, để nhựa chảy ra và không bị nhựa dính vào tay, rồi dùng cụ bào, nạo sạch vỏ đu đủ, bổ đôi và cắt bỏ phần ruột, đem thái sợi to bằng đầu đũa. Sau đó mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, để giảm bớt lượng mủ có trong đu đủ, rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó cho 1 thìa cafe muối, dùng tay bóp kỹ để đủ mềm, rửa lại lần nước với nước.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

Ngâm đu đủ với nước vôi trong là công đoạn đơn giản nhất. Bạn cho đu đủ vào chậu sạch, rồi đổ nước vôi trong sao cho ngập đu đủ, ngâm khoảng 5 tiếng, hoặc để qua đêm, sau đó rửa sạch vài lần dưới vòi nước lạnh đến khi hết mùi hắc. Nước vôi trong giúp cho miếng đu đủ có độ cứng cần thiết.

Bước 3: Chần qua nước phèn chua

Đun sôi một nồi nước, rồi thả 1 cục phèn chua vào, đến khi cục phèn chua tan hết. Bạn cho đu đủ vào chần nhanh khoảng 1 phút, rồi ngâm đu đủ trong chậu nước lạnh, vớt ra để ráo nước. Chần đu đủ qua nước phèn chua, khi sên đủ đủ không bị nát, vỡ và có độ giòn cần thiết.

Bước 4: Ướp đường

Tiếp theo đu đủ sau khi chần qua, bạn cân lên, cứ 1kg đu đủ xanh tương ứng với 600g đường, dùng đũa trộn đều, ướp đến khi đường tan hết. Thời gian đường tan còn phụ thuộc vào nguyên liệu nhiều hay ít. Thỉnh thoảng đảo đều để đu đủ ngấm đường.

Bước 5: Sên mứt

Đổ hỗn hợp đu đủ vào chảo, bắc lên bếp, đun trên lửa vừa, đến khi đường sôi lên để lửa liu riu, trong quá trình đun thỉnh thoảng đảo đều, để mứt không bị cháy. Khi thấy nước cạn, thì đảo tay liên tục đến khi đường kết tinh, sau đó đổ hướng vani vào, đảo thêm một phút rồi tắt bếp.

7.Mứt táo xanh

mut-tao-xanh1115-2

Nguyên liệu:

  • 1kg táo xanh
  • 600g đường vàng
  • Phèn chua: 1 thìa
  • Nước vôi trong

Quy trình thực hiện:

  • Sau khi bạn mua táo về thì đem đi rửa sạch và dùng xiên hoặc dĩa xiên lỗ trên những quả táo. Lưu ý khi bạn mua táo thì dùng ngón tay ấn để xem táo có chắc hay không, màu của vỏ táo phải sáng, quả táo nhìn phải trơn láng bóng, không có vết bầm dập. táo phải còn mới và không bị bốc mùi.
  • Hoà tan 50g vô cục với nước, sau khi đã hoà tan hết thì bạn để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm táo đã xiên lỗ vào nước vôi trong khoảng 10-15 giờ, sau đó vớt ra và xả lại cho sạch dưới vòi nước lạnh cho hết mùi vôi.
  • Đổ 2 lít nước vào nồi với 1 thìa phèn chua, cho phèn tan hết rồi đun sôi. Tiếp đến bạn cho táo vào nồi nước phèn chua chần trong khoảng 1-2 phút, vớt táo ra, xả sạch vài lần dưới vòi nước lạnh.
  • Ướp táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo – 600gr đường. Nếu bạn mua nhiều táo hơn một chút thì vẫn nên giữ tỉ lệ này nhé hoặc có thể bạn thêm hay bớt lượng đường tuỳ theo khẩu vị của bạn.
  • Đợi cho đường tan hết thì đem sên nhỏ lửa cho đến nước đường cho chảo táo sền sệt lại và quả táo trong, ăn thử thấy hơi dai dai thì tắt bếp. Muốn táo khô hơn thì đem sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 40 – 60 phút. Nếu nhà bạn không có lò sấy thì bạn cho mứt táo ra mâm phơi dưới nắng nhé. Để mứt táo ta nguội rồi thưởng thức nào.

8.Mứt gừng

cach-lam-mut-gung-21115-2

Nguyên liệu:

  • Gừng tươi: 2kg
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Đường cát trắng: 800g
  • Muối:  2 thìa lớn
  • Vani

Cách chọn gừng: Bạn nên chọn loại gừng bánh tẻ hoặc gừng non thì mứt gừng sẽ ngon và dẻo hơn. Nếu chọn gừng già, mứt gừng sẽ có vị rất cay và nhiều xơ.

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Gừng sau khi mua về bạn cho ngâm với nước khoảng 20 phút cho sạch lớp đất cát bám. Dùng dao cạo lớp vỏ rồi cắt thành những lát mỏng cho vào ngâm với nước đã được pha với 2 thìa muối, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Cho gừng vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp đun sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó chắt đổ nước trong nồi đi, cho nước khác vào luộc tiếp tục như thế lần 2. Với cách làm này món mứt gừng sẽ bớt đi vị cay nồng và thơm ngon hơn. Lưu ý: Ở lần luộc gừng thứ 2 này,  khi nước sôi bạn nên cho vào nồi luộc gừng nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn để gừng được trắng đẹp hơn.

Bước 3: Sau khi gừng đã được luộc lại lần 2, bạn vớt gừng ra cho rửa lại sạch với nước nhiều lần (khoảng 2-3 lần tùy ý) để loại bỏ vị chua của chanh rồi để ráo. Sau đó, cho đường trộn với gừng để ướp theo tỉ lệ 2:1 (1kg gừng thì sử dụng 500g đường)

Bước 4: Trong công đoạn ướp gừng với đường, nếu muốn mứt gừng thấm đều đường và thơm ngon hơn, bạn nên ngâm gừng khoảng 2-3 tiếng để đường tan hoàn toàn khi ướp rồi mới tiến hành sên gừng thành mứt.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp (loại chảo sâu lòng), bạn đun cho chảo thật nóng, cho hỗn hợp gừng đã ướp đường tan vào đun lên ở lửa vừa. Dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy xém và ngấm đường đều. Khi nước đường trong chảo không còn nhiều nữa và hỗn hợp cũng hơi sền sệt lại, bạn giảm nhỏ lửa, tiếp tục dùng đũa đảo đều liên tục và cho vani và để tạo mùi thơm cho mứt đến khi mứt gừng khô lại.

Bước 6: Khi mứt gừng khô đều, đường trắng sẽ kết tinh lại thành từng lát tạo thành món mứt gừng thơm ngon thì bạn đảo nhanh tay vài lần nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để món mứt gừng ngon thì công đoạn xao gừng vô cùng quan trọng, bạn nên xao gừng với lửa vừa, đừng vì thiếu kiên nhẫn mà xao ở lửa lớn sẽ làm gừng mất vị ngon.

Bước 7: Để mứt gừng ở nơi khô thoáng cho nguội hẳn, sau đó cho mứt gừng vào các lọ thủy tinh để bảo quản lâu.

9.Mứt bí đỏ

Kết quả hình ảnh cho mứt bí đỏ

Nguyên liệu:

– 500gr bí đỏ

– 200gr đường

– 1 bát nước vôi trong

– 1 chút muối

– 1 quả cam

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Bí đỏ đem gọt sạch vỏ cứng sau đó đem thái bí thành những thanh dài hình vuông. Cam rửa sạch rồi tách lấy phần vỏ sau đó thái sợi nhỏ, vỏ cam sẽ tạo hương thơm cho món mứt bí đỏ.

Bước 2: Rửa sạch bí đỏ sau đó cho vào tô, chắt lấy nước vôi trong+ 1 chút muối rồi ngâm bí 3-4 tiếng thì vớt ra rửa lại vài lần với nước lạnh cho thật sạch mùi vôi.

Bước 3: Bạn cho đường+ 1 chút nước vào chảo rồi bật bếp đun cho nước đường sôi lên, đường tan hết thì tiếp tục đun cho nước đường hơi keo lại mới cho vỏ cam, bí đỏ vào cùng và đảo nhẹ tay cho bí và vỏ cam ngấm đường.

Bước 4: Tiếp tục sên cho tới khi nước đường cạn bớt, bí đỏ chuyển màu trong và mứt khô ráo thì tắt bếp, đảo thêm 1-2 phút nữa cho mứt khô hơn.

Bước 5: Cuối cùng bạn cho tất cả phần mứt vừa sên xong vào khay khay có lót giấy nến, dàn đều rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho mứt khô dẻo là được.

Bảo quản mứt trong hũ kín hoặc đóng gói trong túi.

10.Mứt khoai lang

hinh-mut-khoai-deo-600x4001115-2

Nguyên liệu:

  • Khoai lang: khoảng 3 củ rửa sạch
  • Vôi tôi: 10gr
  • Đường: 500gr
  • Muối: 1 thìa cafe

Bước 1: Sơ chế khoai lang.

  • Khoai lang đem gọt thật sạch vỏ, rửa lại với nước.
  • Thái từng lát mỏng vừa ăn hoặc có thể cắt thành miếng dài vuông cỡ ngón tay út. Sau đó, để khoai không bị thâm sau khi thái, bạn cần chuẩn bị 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối trắng rồi ngâm chỗ khoai vừa thái lát vào.

Bước 2: Ngâm khoai lang với nước vôi.

  • Bạn lấy khoảng 2 lít nước lạnh hòa cùng vôi tôi rồi để yên cho vôi lắng cặn xuống và lọc lấy phần nước vôi trong ở bên trên.
  • Sau đó, bạn ngâm chỗ khoai vừa thái vào chậu nước vôi. Lưu ý, cần đổ nước ngập khoai và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Điều này sẽ khiến cho miếng khoai của bạn vừa giòn và cứng. Bạn nhớ không nên ngâm khoai lâu vì sẽ làm khoai bị cứng nhiều.
  • Ngâm xong xuôi, bạn đem khoai rửa sạch với nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Ngâm khoai lang với đường.

Đổ khoai vào tô lớn, sau đó đổ từ từ đường vào khoai, ngâm cho đường ra nước từ 3-4 tiếng đồng hồ (để đường tan hết). Thỉnh thoảng lắc đều hoặc đảo đều nồi khoai để cho miếng khoai thấm đều đường.

Bước 4: Sên mứt khoai lang

  • Trút khoai ra chảo đế dày, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ. Quá trình đun, để khoai được ngấm và ngon bạn nên dùng đũa đảo nhẹ tay và tách các miếng khoai dính vào nhau cho rời ra để đường ngấm đều trên các bề mặt khoai. Bạn đun nhỏ lửa tầm 20-30p cho đến khi cạn bớt nước, đường từ từ khô bám vào bề mặt khoai là được.
  • Sau đó, bạn xếp từng miếng khoai lang ra rổ hay khay để nơi thoáng mát cho mứt từ từ khô lại là bạn đã có một món mứt khoai lang dẻo ngon hấp dẫn rồi đó.

11.Mứt chuối

cach-lam-mut-chuoi-deo-thom-ngon-cho-ngay-tet-11115-2

Nguyên liệu:

  • 500gr chuối chín đã bóc bỏ
  • 150gr đường vàng
  • 1 chút nước cốt chanh

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chọn những quả chuối chín, đẹp để làm mứt sau đó đem bóc sạch vỏ chuối.

Bước 2: Cắt chuối làm 3 miếng đều nhau theo chiều dọc của quả chuối.

Bước 3: Cho chuối vào âu cùng với đường, 1 chút nước cốt chanh sau đó xóc đều cho đường bám đều xung quanh chuối, ướp chuối khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Chọn đĩa có độ sâu và có thể cho lò vi sóng quay được, xếp chuối vào đĩa rồi đem quay lò vi sóng 5 phút, bạn để công xuất của lò vi sóng ở mức trung bình.

Bước 5: Sau 5 phút bạn lấy đĩa chuối ra, lúc này chuối sẽ tươm mật và mềm, như vậy là bình thường nhé, tiếp tục cho vào quay 5 phút nữa. Cứ sau 5 phút bạn lấy ra kiểm tra xem chuối khô chưa.

Bước 6: Sau khoảng 3-4 lần bạn quay 5 phút thì lúc này chuối đã chuyển màu vàng đậm hơn, chuối khô lại là có thể lấy ra.

Bước 7: Trải giấy nến lên giá sắt sau đó xếp chuối lên trên, đem phơi nắng khoảng 1-2 tiếng nữa cho mứt khô ráo hơn, mứt sẽ dẻo và ngon hơn. Trong khi phơi nắng bạn nên che đậy hoặc phơi trên cao để tránh bụi hoặc côn trùng bay vào nhé.

Mứt chuối dẻo sau khi đã hoàn thành thì cho vào hộp kín hoặc đóng gói trong túi nilon bảo quản nơi thoáng mát.

355 views