5 món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Pháp

Nền ẩm thực Pháp được nhiều người biết đến và yêu thích bởi chính sự tinh tế hương vị đặc trưng của nó. Đồ ăn truyền thống của Pháp là sự kết hợp hài hòa giữa thành phần chính và nguyên liệu làm nên hương vị phong phú, đa dạng và tự nhiên.

Món ăn Pháp mang đến hương vị tuyệt vời và sự tinh tế

Đến với đất nước Pháp lãng mạn bạn không thể bỏ qua những món bánh ngọt tuyệt hảo, phomat và rượu vang. Nước Pháp được xem là một trong những quốc gia có lịch sử lâu đời nhất trong ngành sản xuất rượu nho và rượu cũng được xem là điểm cộng cho bữa ăn của người Pháp thậm chí đó không phải tại các nhà hàng trang trọng mà chỉ là những bữa ăn tại gia bình thường hay các party nhỏ.
Nước Pháp cũng nổi tiếng với đặc sản phô mai hầu hết được làm từ sữa bò, sữa dê, cừu. Phô mai Pháp mang hương vị đặc trưng riêng mà không tại mọi nơi nào có và được các chuyên gia ẩm thực thế giới công nhận.

Thậm chí không cần đến Pháp, tại Việt Nam bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị Pháp

Vì vậy hôm nay, Mẹo Hay Cuộc Sống sẽ mang đến cho các bạn 5 công thức làm những món đặc trưng của người Pháp: bánh Macaron, bánh crepe, bánh croque monsieur (Bánh mì nướng Pháp), salade nicose, súp hải sản kiểu Pháp (Bouillabaisse)

  1. MACARON 

Macaron trở thành món bánh ngọt phổ biến khắp thế giới và nhận được sự yêu thích của giới trẻ bởi vẻ đẹp nhẹ nhàng của nó

* Nguyên liệu chuẩn bị
– 4 lòng trắng trứng (ở nhiệt độ phòng)
– 50g đường trắng
– 200g đường chuyên dụng làm bánh kẹo
– 120g bột hạnh nhân
– 20g muối tinh nhỏ
– 2ml cream of tartar hay còn gọi là bột làm nở chuyên dụng cho bánh.
– Kem bơ RASPBERRY
– 1 thanh bơ mặn (100g)
– 100g đường bột
– 200g quả mâm xôi hoặc nước ép mân xôi nguyên chất.

Dành cho ai chưa biết: cream of tartar hay còn gọi là bột làm nở chuyên dụng cho bánh.

* Dụng cụ
– Máy đánh trứng
– Phới trộn
– Âu/Khay nướng bánh
– Lò nướng
* Hướng dẫn làm bánh
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng
– Lò nướng được bật nóng trước để đạt đến nhiệt độ 250 độ c
Bước 2: Làm phần bánh

– Bạn hãy đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm 20g muối, 2ml cream of tartar hay còn gọi là bột làm nở chuyên dụng cho bánh và đường trắng trong 10 phút đến 15 phút.

đánh lòng trắng trứng đến khi bạn có thể lật úp bát mà phần lòng trắng trứng không bị chảy xuống ngay lập tức

– Bạn đánh đến khi cho đến khi hỗn hợp tạo thành một đỉnh đứng thẳng. (đơn giản là chúng liên kết chặt và mịn)
– Sau đó bạn có thể thêm màu thực phẩm hoặc siro

Tạo màu cho phần kem

– Bạn rây bột hạnh nhân và đường bột để loại bỏ những cục hạnh nhân lớn, bạn có thể bỏ chúng hoặc giữ lại để làm lớp phủ trang trí ở bước cuối cùng. Sau khi bạn rât bạn sẽ có một hỗn hợp bột thực sự mịn để tạo ra một lớp mịn và đẹp trên đầu bánh của bạn.
– Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng bạn đã làm trước đó.

Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng

– Cho bột được quấy đều vào túi nilon chuyên dụng để mặn bánh thành
– Bóp mạnh để hỗn hợp tạo thành hình tròn đẹp mắt.
– Hãy để bánh của bạn nghỉ ngoài trong 20-30 phút, hoặc tối đa một giờ nếu bạn muốn. Điều này sẽ giúp chúng có thời gian để khô một chút trước khi vào lò nóng.

Lấy một lượng bột vừa đủ cho bánh, nhớ đập nhẹ khay để bánh dàn đều hơn

– Để bánh ngon hơn thì bạn dùng đầu ngón tay chạm nhẹ vào bánh, nếu bột không dính đầu ngón tay của bạn tức là bánh chuẩn bị tốt. Đây là một bước quan trọng khác để đảm bảo macarons của bạn sau khi nướng sẽ đẹp mắt hơn
– Nướng trong 20 phút trong lò nướng đã chuản bị sẵn ở 250 độ C.
Bước 3: Làm phần kem
– Trong lúc chờ bánh nướng chín thì bạn bắt đầu làm phần kem bơ.
– Bạn trộn bơ trong máy máy trộn cho đến khi quyện và mịn. Từ từ thêm đường.
– Sau đó đặt rây lên trên một cái bát có cùng kích thước. Ép với quả mâm xôi qua rây bằng thìa, đẩy chúng qua, nghiền chúng xung quanh cho đến khi bạn chiết xuất nước ép của chúng. Bạn cần 3 muỗng nước ép mâm xôi. Hoặc bạn có thể sử dụng nước ép mâm xôi chuyên dụng để làm bánh hoặc siro đặc.
Bước 4: Hoàn thành

Phần nhân kem bơ được bỏ vào khi phần bánh nguội bớt nếu không phần kem bơ sẽ bị chảy

– Bánh được nướng chín, bạn lấy ra để nguội hoặc cho vào tủ lạnh trước khi trang phí phần kem bơ lên.
* Thành phẩm và một vài lưu ý:

Những chiếc bánh macaron đẹp và không bị vụn, lớp kem mịn màng, ngọt dịu.

– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là những chiếc bánh macaron được nướng chín, đẹp và không bị vụn, nẻ bánh lớp kem mịn màng, ngọt dịu.
– Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa ăn ngay. hãy để trong tủ lạnh.
– Một vài lưu ý:
+ Khi bạn chọn trứng để làm bánh hãy dùng trứng mới, được đặt ở nhiệt độ phòng nếu bạn sử dụng trứng trong ủ lạnh bạn cần mang chúng ra và để trứng ở ngoài môi trường khonagr 30 phút hoặc đặt chúng trong nước ấp khoảng 10 phút.
+ Bạn có thể sử dụng nhiều màu cho macaron của bạn thêm bắt mắt. Cũng làm tương tự với phần kem bơ phủ. Nếu không dùng hạnh nhân bạn có thể sửu dụng nhiều laoij hạt khác hoặc không dùng tùy vào ý thích của bạn.
Chúc bạn thành công!

  1. BÁNH  CREPE

Bánh crepe nét đặc trưng trong nền ẩm thực Pháp

* Nguyên liệu chuẩn bị
– 200g bột mì đa dụng
– 1 muỗng canh (20g) đường
– 10g muối
– 2 quả trứng gà
– 500ml sữa
– 4 muỗng canh bơ (80 ml)
– Các loại mứt quả để ăn kèm ( mứt việt quất, mứt mâm xôi, mứt dâu,…)
– Đường bột chuyên dụng làm bánh
– Một chút dầu thực vật
* Dụng cụ
– Phới trộn
– Âu
– Chảo

* Hướng dẫn làm bánh
– Cho bột từ từ vào bát lớn, đánh bột và thêm từ từ đường và muối đánh hòa quyện với nhau
– Sau đó đổ sữa vào và trộn cho đến khi thật mịn, quyện.
– Sau đó thêm trứng đánh tan.
– Làm tan chảy bơ trong chỏa rồi từ từ cho vào hỗn hợp trên đừng để bơ nóng sẽ làm hỗn hợp bị hỏng. Tốt nhất bạn nên làm tan bơ bằng cách chách thủy trên một âu nước nóng.

Thoa một ít dầu hoặc bơ trên mặt chảo, nghiêng nhẹ chỏa và múc ra 1 muỗng bột hỗn hợp cho vào chảo.

– Thoa một ít dầu hoặc bơ phí trên mặt chảo.
– Làm nóng chảo trên cho đến khi nóng.
– Múc ra 1 muỗng bột hỗn hợp cho vào chảo.

Xoay chảo để phần bọt được đều trên mặt chảo

– Xoay xoáy xung quanh chảo, cho đến khi nó hoàn toàn bao phủ phía dưới, nhưng không đi lên ở hai bên.- Bánh crepe của bạn sẽ dễ dàng lật hơn và giữ được hình dạng đồng đều hơn nếu bạn ngăn không cho tán đều và bánh không bị nổi các hạt bóng nhỏ.
– Ngay khi bánh khô ở phía trên và các cạnh bắt đầu chuyển sang màu vàng bạn lấy thì hoặc nỉa từ một bên mép, nâng lên một bên, nhẹ nhàng lấy nó bằng tay của bạn và lật!

Lật bánh trong 1 phút và đừng để bánh chuyển màu đậm

– Nấu trong gần 1 phút ở phía bên kia cho đến khi vàng. Phết bên trong với bơ và mứt, gấp làm đôi
– Rắc đường bột lên trên. Và bạn có thể ăn ngay lập tức
* Thành phẩm và một vài lưu ý:

Bánh crepe mềm ngon hơn khi ăn với sốt socola

– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là những chiếc bánh crepe thơm ngon, hòa quyện với vị mứt.
– Bạn có thể thay thế mứt bằng nước sốt socola
+ Nguyên liệu làm nước sốt socola
1 túi sô cô la chip (400g)
200 ml Whipped cream
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê vani
+ Cách làm
– Làm tan chảy socola chip bằng cách cash thủy trên âu nước thật nóng.
– Thêm Whipped cream trộn đều
– Sau khi tan chảy thêm mật ong và vani.
– Khuấy để nguyên liệu quyện vào nhau và phần kem ấm lên
– Bạn có thể rưới nước sốt lên bánh kếp thay vì mứt quả
– Nước sốt socola có thể bảo quản trong tủ lạnh dài ngày.
Chúc các bạn thành công!

  1. CROQUE MONSIEUR & MADAME (Bánh mì nướng Pháp)

CROQUE MONSIEUR & MADAME (Bánh mì nướng Pháp)

* Nguyên liệu chuẩn bị :
– 2 muỗng canh bơ
– 1 muỗng canh bột (150g)
– 200g sữa
– Một chút muối và hạt tiêu
– Một nhúm hạt tiêu trắng
– 4 lát bánh mì sandwich
– 4 lát giăm bông xông khói (tốt nhất là loại black Forrest ham)
– 1 chén phô mai nghiền
– 1 muỗng cà phê rau mùi tây
Đối với phần Croque Madame bạn cần
– 1 muỗng canh bơ
– 1 quả trứng
– Hạt tiêu tươi
– Mùi tạ Dijon hoặc mù tạt vàng
– Rau xà lách xanh ăn kèm
* Hướng dẫn làm bánh
Bước 1: Chuẩn bị sốt béchamel. ( hay lòn được gọi là nước sốt trắng là loại nước sốt cơ bản trong ẩm thực Pháp)

Chuẩn bị sốt béchamel

– Làm chảo nóng trên bếp, cho bơ, làm bơ tan chảy trong một cái chảo lớn.
– Khi bơ sôi lăn tăn thêm bột và đánh trứng để kết hợp, từ từ thêm sữa khuấy cho đến khi mịn.
-Thêm muối và hạt tiêu xay mịn.
– Đổ phần sốt ra bát lớn để nguội hoặc làm mát
Bước 2: Phần bánh mì:

bánh mì nướng chín, giòn và thơm

– Chẩn bị bánh mì.Bánh mì được nướng chín cả hai mặt.
– Phết sốt béchamel lên một mặt của bánh mì lần lượt đặt 2 lát thịt nguội vào trong úp một lát bánh mì nữa.
– Rải đều phô mai lên trên cùng của bánh.

Cho bánh vào lò nướng để phô mai tan chảy đều và lấy ra.

– Cho bánh vào lò nướng để phô mai tan chảy đều và lấy ra.
– Để chiên trứng, làm tan chảy bơ trong chảo chống dính nhỏ.
– Đập quả trứng vào chảo làm sao cho lòng đỏ giữ nguyên, phần lòng trắng được tán đều và chín vàng lòng đỏ sệt lại 1 chút,

Giữ cho phần lòng đỏ còn nguyên và khéo léo đặt lên phần trên của bánh

– Dùng muỗm khéo léo vớt ra đừng để lòng đỏ vỡ và đặt lên phần trên cùng của chếc bánh.

* Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là đĩa bánh thơm ngon, mềm mại, ăn kèm với xà lách và mùi tạt.

CROQUE MONSIEUR và MADAME khác nhau ở chỗ có trứng hay không mà thôi

– Hướng dẫn làm rau ăn kèm:
+ 15 ml mù tạt
+ 2 muỗng canh giấm trắng
+ 3 muỗng canh dầu olive
+ Cho mù tạt và giấm trong một bát nhỏ, quấy đêu và dậy mùi. Sau đó từ từ thêm dầu đánh bông lên. Nêm muối và hạt tiêu và rưới lên rau xanh đảo đều
Chúc bạn thành công nhé!

4.MÓN SALADE NICOISE

MÓN SALADE NICOISE được xem là món khia vị đặc trưng của ẩm thực Pháp

* Nguyên liệu chuẩn bị
– lá rau diếp
– 100 gđậu xanh
– 2 củ khoai tây
– 50g oliu đen
– 30g ô liu xanh
– ngô
– 100g cá ngừ vụn
– cà chua
– 4 quả trứng
– Sốt : mayonnaise + 50 ml dầu ô liu + giấm+ mù tạt dijon + muối + hạt tiêu

* Hướng dẫn làm
Bước 1: Chuẩn bị
– lá rau diếp rửa sạch, để ráo
– Đậu xanh nấu chín
– Củ khoai tây nấu chín theo hình khối
– ô liu đen, xanh cắt lát
– cà chua cắt nhỏ làm đôi
– 4 quả trứng nấu chín
Bước 2: Thực hiện

Nhẹ nhàng trộn các nguyên liệu và rưới thêm sốt đã được chuẩn bị

– Cho lá rau diếp vào đĩa lớn
– Rải đậu và khoai tây lên trên
– Thêm ô liu đen và xanh
– Thêm ngô và cá ngừ vỡ vụn
– Đặt cà chua xắt nhỏ vào
– Cắt trứng chín làm đôi và đặt mỗi nửa xung quanh đĩa
– Nhẹ nhàng trộn các nguyên liệu và rưới thêm sốt đã được chuẩn bị.

*Thành phẩm và một vài lưu ý:
– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là đĩa salade nicoise mang đặc trưng hương vị Pháp.
– Súp  có thể rưới lên hoặc ăn kèm tùy theo khẩu vị mỗi người.
Chúc các bạn thành công!

  1. SÚP HẢI SẢN KIỂU PHÁP (Bouillabaisse)

Súp hải sản Bouillabaisse là một món ăn bạn có thể tìm ở bất cứ nhà hàng Pháp nào

* Nguyên liệu chuẩn bị
– Tỏi tây thái lát
– 1 bó húng quế tươi
– 3 lá nguyệt quế
– bó rau mùi tây xắt nhỏ
– 1 ít vỏ cam xắt lát nhỏ
– 1 quả ớt đỏ
– 4 muỗng canh dầu ô liu
– 2 củ hành tây, xắt nhỏ
– 1 thì là
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng cà phê bột cà chua
– 4 quả cà chua lớn, chín, xắt nhỏ
– 100g khoai tây, một miếng bóc vỏ
– 1kg hỗn hợp cá trộn Địa Trung Hải, mỗi miếng phi lê cắt thành những khúc lớn. (Có bán sẵn hỗn hợp túi ở siêu thị)
– 300g trai
Đối với sốt rouille (là loại sốt tỏi cay với hải sản và là sốt đặc trưng của nền ẩm thực Pháp)
– 2 tép tỏi
– 1 ớt đỏ
– nhúm nghệ tây nhỏ
– 1 củ khoai tây
– 1 lòng đỏ trứng
– 100ml dầu ô liu
– 1 muỗng canh nước chanh
Đối với bánh mì
– Bánh mì Baguette (bánh mì dài) thái lát mỏng
– 1 muỗng canh dầu ô liu
*Hướng dẫn làm
Bước 1: Nướng bánh mì

Ngoài Bánh mì Baguette (bánh mì dài) bạn có thể dùng các loại bánh mì thay thế khác

– Chuẩn bị cho lò nướng bánh mì nóng đến 200C
– Bánh mì sau khi được cắt xéo thành miếng vừa ăn.Đặt các lát bánh mì lên khay nướng phẳng được lót 1 lớp giấy nến phía dưới, làm ướt bằng dầu ô liu phủ đều và nướng trong 15 phút cho đến khi vàng và giòn.
– Lấy ra làm bánh nguội bớt một chút.
Bước 2: Phần nguyên liệu chính

phần rau củ được sơ chế đẹp mắt

– Sau khi sơ chế nguyên liệu
– Bạn dùng lá cây tỏi hoặc chỉ để bọc xung quanh và tạo ra một bó thảo mộc với húng tây, mùi tây, vỏ cam và ớt.
– Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn hoặc nồi kho và cho vào hành tây, tỏi tây thái lát và thì là và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm.
– Xào qua tỏi, sau đó thêm bó thảo mộc, cà chua xay nhuyễn, cà chua xắt nhỏ và nghệ tây.
– Đun nhỏ lửa và khuấy trong một hoặc hai phút sau đó đổ lên cá kho. Nêm muối và hạt tiêu, đun nhỏ lửa, sau đó thêm miếng khoai tây.

Nấu tất cả nguyên liệu với lửa nhỏ trong 30 phút

– Nấu lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi bạn có một món súp cà chua mỏng. Khi miếng khoai tây vừa chín, hãy vớt nó ra và đặt sang một bên để làm rouille.
Bước 3: Làm rouille.
– Nghiền nát tỏi, ớt và nghệ tây với một nhúm muối
– Nghiền khoai tây nấu chín
– Sau đó đánh trong lòng đỏ trứng và, dần dần, dầu ô liu cho đến khi bạn làm nước sốt giống như mayonnaise. Khuấy trong nước chanh và đặt sang một bên.

Lọc qua rây phần hỗn hợp vào một cái chảo lớn, sạch và đun sôi nhẹ.

– Dùng rây lọc súp và cho hỗn hợp đã lọc vào một cái chảo lớn, sạch và đun sôi nhẹ.
– Cho phần thịt cá cắt khúc vừa ăn bạn có thể sử dụng nhiều loài cá : cá đối xám, cá hồng

Sơ chế và nấu phần hải sản và trai

– Nấu trai đến khi mở miệng
– Sử dụng một cái muỗng có rãnh để cẩn thận múc cá và hến ra đĩa, làm ẩm chỉ với một ít nước dùng và rải đều trên rau mùi tây xắt nhỏ.
– Bạn đã hoàn thành món ăn rồi.
*Thành phẩm và một vài lưu ý:

súp hải sản kiểu Pháp (hay còn gọi là Bouillabaisse) thơm ngon thanh ngọt mang đặc trưng hương vị Pháp.

– Thành phẩm cuối cùng mà bạn có được là súp hải sản kiểu Pháp (hay còn gọi là Bouillabaisse) thơm ngon thanh ngọt mang đặc trưng hương vị Pháp.
– Súp rouille có thể rưới lên hoặc ăn kèm tùy theo khẩu vị mỗi người.
Chúc các bạn thành công!

Vì vậy, Mẹ hay cuộc sống đã mang đến cho bạn 5 công thức của 5 món ăn đặc trưng của đất nước Pháp mà bất cứ khi nào bạn đặt chân vào nhà hàng Pháp đều có: bánh Macaron, bánh crepe, bánh croque monsieur (Bánh mì nướng Pháp), salade nicose, súp hải sản kiểu Pháp (Bouillabaisse)

Ngoài ra còn có nhiều món ăn đặc trưng khác của pháp như: Bánh Pain au Chocolat, Gà sốt vang (Coq au vin), Trai hấp (Moules Marinières), Món Steak Tartare, Escargot (ốc sên nướng với gia vị),..

Đến với nước Pháp ngọt ngào lãng mạn và sang trọng bạn luôn luôn không phải nuối tiếc.
Hãy thường xuyên ghé thăm Mẹo hay cuộc sống để cập nhật những món ăn ngon nữa nhé!

568 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá / 5. Số đánh giá