6 Bước Làm Khô Gà Xé Cay Cho Ngày Tết.

Ngoài thịt bò khô xé sợi, thì khô gà xé cay cũng là một trong những món ăn vặt khoái khẩu của nhiều gia đình và để mời khách trong dịp Tết. Khô gà xé cay hay còn được gọi với cái tên quen thuộc là khô gà lá chanh. Khô gà xé cay ngon đậm đà, thơm mùi lá chanh, vị dai dai, giòn giòn, thêm một chút cay cay, một chút chua, chút ngọt và mặn…. khiến bất cứ ai cũng không cưỡng lại được. Có lẽ vì vậy mà món ăn này ngày càng được nhiều người yêu thích.
Hiện nay với hàng loạt khô gà được bày bắn khắp nơi, tuy nhiên không thể đảm bảo chất lượng thậm chí có thêm hóa chất, phẩm màu, chất bảo quản,.. tràn lan ngoài thị trường. Vì thế, hôm nay Meohaycuocsong.com xin chia sẻ công thức làm món khô gà xé cay ngon tuyệt vời cho các bạn. Cách làm khô gà xé cay không khó chỉ cần kiên trì, tỉ mỉ, khéo léo một chút bạn đã có những mẻ khô gà xé cay thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà và bạn bè thưởng thức trong dịp Tết này rồi.

Khô gà xé cay đậm đà, thơm ngon

1. Cách chọn thịt gà
– Thịt gà được bày bán rất nhiều ở chợ, các quầy thực phẩm, siêu thị,…khiến bạn không biết làm thế nào để chọn được loại thịt gà tươi ngon, đảm bảo sức khỏe.
– Để làm món khô gà xé cay, bạn nên chọn phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, nhiều protein nhưng rất ít chất béo, thịt mềm, dễ xé nhỏ, giá thành rẻ. Nhiều người rất thích ăn đùi gà, tuy nhiên, phần thịt đùi thường dai và ít thịt.
– Thịt gà tươi có màu sắc hồng hào, có mùi thơm đặc trưng, chạm nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao.

Chọn ức gà tốt khiến cho món ăn ngon hơn

2. Dụng cụ làm món khô gà xé cay
– Lò vi sóng (nếu không có thể dùng chảo chống dính).
– Bát lớn, nồi.

3. Nguyên liệu làm món khô gà xé cay
– 1kg thịt gà
– 1 củ tỏi
– 1 nhánh gừng tươi
– 1 củ hành tây
– 5 củ hành tím
– 5 quả ớt
– 8 nhánh sả
– 1 muỗm: bột cà-ri, bột điều, bột ngũ vị hương, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào
– 2 muỗm: ớt bột, sa tế ớt, nước mắm, đường
– Lá chanh
– Có thể thêm chút mật ong hoặc bơ ngọt.

Đảm bảo bạn có đầy đủ các loại gia vị

4. Các bước thực hiện món khô gà xé cay
• Bước 1: Sơ chế thịt gà
– Trước hết, bạn cần rửa sạch thịt gà với nước, bóp với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.
– Cho gà cùng vài lá chanh, 2 nhánh sả đập dập, hành tây, 1 chút muối vào bắc lên bếp luộc chín. Chú ý đổ nước ngập phần gà, khi sôi được vài phút không nên lập tức lấy ra mà ngâm trong nồi khoảng 10-15 phút nữa.
– Sau đó vớt ra ngoài, để nguội và ráo nước.
• Bước 2: Sơ chế và chế biến gia vị.
– Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
– Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái sợi.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Gừng nạo vỏ thái sợi.

Sơ chế và chế biến gia vị

– Chế biến gia vị:
+ Làm nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi, hành, sả được băm nhuyễn băm.
+ Để lửa nhỏ, thêm các gia vị vào: bột cà-ri, bột điều, bột ngũ vị hương,bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, ớt bột, sa tế ớt, nước mắm, đường,…

• Bước 3: Xé thịt gà
Sau khi nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Để dễ dàng hơn bạn nên dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài.

Xé sợi dài vừa ăn

• Bước 4: Ướp gia vị
– Đặt thịt gà vào khay hoặc tô lớn. Từ từ cho gia vị đã được chế biến vào gà đã được xé. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Bạn để thịt gà trong khoảng 30-45 phút.

• Bước 5: Rim khô gà
– Tiếp theo, các bạn hãy cho gà vào chảo cùng 1 ít nước luộc gà và rim lửa nhỏ.
– Khi gà cạn gần hết nước dần chuyển sang màu vàng ươm thì bạn cho một ít lá chanh thái sợi vào đảo.

Rim thịt gà đến cạn nước

• Bước 6: Làm khô thịt gà.
* Sử dụng lò vi sóng.
– Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
– Rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 5 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Việc này cũng giúp thịt gà sẽ dai hơn, vị đậm đà hơn
– Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn phải tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.
– Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội. Lưu ý, nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.

* Chảo chống dính:
– Làm nóng chảo chống dính, nhớ không cần dùng dầu ăn.
– Đổ thịt gà từ nồi sang vào chảo. Đảo đều với lửa nhỏ đến khi thịt gà khô hoàn toàn. Tắt bếp và để thịt gà khô xé cay nguội. Hơi lâu và mỏi tay một chút nhưng bạn hay kiên trì nhé. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị cháy.

Với 6 bước này, bạn đã có thể hoàn thành món khô gà xé cay ngon tuyệt tại nhà mà không cần lo lắng điều gì.

5.Thành phẩm và cách bảo quản
– Thành phẩm cuối vùng là món khô gà phải có màu vàng ươm đẹp mắt, sợi thịt không quá nhỏ, gia vị thấm đều vào từng sớ thịt, không bị ướt, dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.

– Sau khi làm xong khô gà xé cay này, bạn cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, tốt nhất là có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản sản phẩm 2-3 tháng.
– Bạn cần chú ý, thịt để càng lâu thì chất lượng càng giảm, khô gà xé cay ăn ngon nhất trong một đến hai tuần đầu tiên.
– Khô gà có thể ăn kèm với cơm, với xôi và bánh mì, làm đồ nhậu, hay mời khách dịp Tết hoặc gói thành quà tặng người thân, bạn bè…

Khô gà được bảo quản cẩn thận có thể sử dụng 2-3 tháng

6. Một vài lưu ý khi làm món khô gà xé cay
– Bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ.
– Để gà nhanh nguội bạn có thể dùng nước đá để ngâm vào.
– Trên đây là công thức cơ bản để là món khô gà xé cay, nếu bạn thấy chưa phù hợp với khẩu vị có thể tùy ý thay đổi lượng gia vị bạn thêm vào.
– Nếu thấy thịt gà khô có dấu hiệu chảy nước thì bạn nên cho vào lò vi sóng sấy khô hoặc cho vào chảo chống dính đảo đều đến khi khô hoàn toàn.
– Thịt gà không cần xé quá nhỏ, xé vừa đủ sẽ giữ được mùi thơm và hương vị đặc trưng của món ăn.
– Không nên sấy gà quá khô, điều này làm cho thịt bò dai, khó nhai hơn
Khô gà xé cay có thể ăn kèm với bánh tráng trộn, nộm, rau trộn, gỏi, salat hay bánh mì, mì tôm,…. tùy vào ý thích mỗi người. Thịt bò khô cũng có thể làm quà để tặng cho bạn thâm và bạn bè

Chỉ với 6 bước bạn đã có một mẻ khô gà xé cay với vị cay thơm, dễ ăn, càng ăn càng nghiền. Thay vì phải đi mua bên ngoài thì bạn hãy bắt tay vào làm ngay với công thức của meohaycuocsong.com. Làm khô gà xé cay không khó chỉ cần chú ý nguyên liệu và gia vị ao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhất thôi.
Chúc các bạn thành công với cách làm khô gà xé cay thơm ngon nức mũi cho cả nhà trong dịp Tết đến, Xuân về sắp tới.
Nhớ thường xuyên ghé thăm meohaycuocsong.com để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon hơn nhé!

448 views