5 món canh ngon, đơn giản dùng trong ngày hè nóng bức các mẹ nên xem

1. Canh cua mồng tơi

Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)
– Cua đồng: 300gr

– Rau mồng tơi: 1 bó

– Gia vị: muối, hạt nêm

Cách nấu canh cua mùng tơi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khều lấy gạch để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Sau đó hòa phần cua đã xay với nước rồi lọc qua ray, phần bã ở vỏ cua bỏ đi.

Hiện nay, tại các khu chợ, người bán hàng thường làm cua cho khách, các bạn chọn cua rồi nhờ sơ chế luôn để đỡ mất thời gian hoặc có thể mua cua đã làm sạch tại siêu thị. Với gạch cua, sau khi khều gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi đặc trưng của cua. Rau mồng tơi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

– Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm thì đậy hé vung, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi bùng, thịt cua sẽ bắt đầu đông lại thành tảng. Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn.

Lưu ý, khi cho rau vào thì không đảo, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được. Canh cua rất dễ sôi bùng trào ra ngoài nên đừng bật lửa quá to.

Bước 3:

– Chưng gạch cua bằng cách phi thơm cùng hành khô, không nên khuấy nhiều làm vữa gạch, phải đun cho gạch cạn hết nước mới không bị tanh.

– Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn là xong.

Vậy là chị em đã có một bát canh cua thật ngon để đãi cả nhà rồi.

2. Canh gà lá giang

Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)
– Đùi gà: 4 cái

– Chân gà: 3 cặp

– Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)

– Gừng: 1 miếng nhỏ

– Tỏi: 1 củ

– Sả: 2 cây

– Ớt: 2 quả

– Rau mùi tàu: 1 mớ

– Rau ngổ: 1 mớ

– Gia vị: 30gr muối; 40gr bột nêm; 40gr đường

– Dầu ăn

Cách nấu canh gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chặt nhỏ đùi, chân gà, rửa với gừng đập dập.

– Nhặt và rửa sạch lá giang.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, thái lát Sả bóc bẹ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập Rau ngổ, rau mùi tàu nhặt, rửa sạch, thái khúc ngắn

Bước 2:

– Đặt nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thả đùi và chân gà vào xào sơ.

– Thấy thịt săn lại thì đổ 1 bát tô nước vào hầm gà khoảng 30 phút với xả. Chú ý vừa hầm gà vừa hớt bọt để nước canh được trong.

Lưu ý: Khi nấu lá giang không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và dùng ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, dễ gây ngộ độc.

Bước 3:

– Nêm nước gà với 30gr muối, 40gr bột nêm, 40gr đường và ớt, khuấy đều.

– Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ, đun thêm khoảng 5 phút rồi cho mùi tàu và rau ngổ vào, tắt bếp.

fffffffffffffhjhg
Hình ảnh của mẹ na

Bước 4:

Dọn canh gà lá giang ra tô, cho thêm rau mùi tàu, rau ngổ lên phía trên, dùng chung với cơm nóng.

3. Sườn nấu canh dưa chua

Nguyên liệu làm canh dưa chua nấu sườn
– 0,5 kg sườn

– Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)

– 1/2 bát con tương bần

– 1 thìa cafe đường

– 3 thìa cafe nước mắm

– 3 thìa cà phê bột canh

– 2 trái cà chua

Cách làm canh dưa chua nấu sườn
– Ninh xương trước khoảng 15-20 phút để lấy bát nước soup nấu canh. Lưu ý vì chúng ta ninh sườn nên không cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước súp của mình thật trong là được.

– Tiếp sau, lấy dưa chua rửa qua nước nếu dưa đã quá chua để giảm độ chua đi một chút nhé.

– Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ không sợ ngọt).

– Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho mọi thứ thật mềm là được.

dghhhhhhhhhhhhhjk
Nhìn là muốn măm liền

– Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.

4. Canh gà nấm hương

Nguyên liệu:
Thịt gà ta: 1/2 con
Nấm hương: 20g
Súp nơ xanh: 1/2 cái
Cà rốt: 1 củ vừa
Kỉ tử: 10g
Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Hành lá
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: sát muối để gà bớt hôi, rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp gia vị.
Kỉ tử: ngâm với nước rồi sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Nấm hương: ngâm nước cho nấm nở, loại bỏ phần chân nấm và rửa sạch để ráo
Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Súp nơ: rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá: bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ

asfdgvgbhhhhjj
ngon ngon qua

Bước 2: Nấu canh gà nấm
Đầu tiên, bắc một nồi nước lên bếp cho thịt gà sau khi ướp xong chừng 10 phút vào nồi, tiếp đó cho 1 quả ớt, 1 nhánh xả đập dập vào để thịt gà được dậy mùi. Ninh thịt gà với lử nhỏ khoảng 5 phút thì vớt hết xả, ớt và các váng bọt của thịt gà ở trên
Sau đó, bạn cho nấm hương và kỉ tử vào ninh cùng với thịt gà. Đến khi hai nguyên liệu này chín thì các bạn mới cho cà rốt vào đun cùng.
Bước 3: Thưởng thức
Bạn múc canh gà nấm ra tô và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng nhé, bạn có thể ăn kèm với cơm và bún sẽ rất thơm ngon đấy.

5. Canh rau rút cá rô

Nếu như canh sườn hạt sen là món ngon mỗi ngày mang đậm hương vị ẩm thực miền bắc thì canh rau rút cá rô lại là đặc trưng của ẩm thực miền nam. Nó rất tốt cho người mất ngủ, thậm chí là những người suy nhược thần kinh, ăn uống kém.

asdfghj
Nhìn là muốn ăn

Cách làm món ngon mỗi ngày rau rút cá rô: Để chế biến món ăn ngon này, bạn cần làm sạch rau rút mua ở chợ. Bạn chỉ cần bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài sau đó đem rửa sạch, thái nhỏ. Phần cá rô thì bạn đem làm sạch lọc lấy thịt. Sau đó đem ướp thịt cá đã thái mỏng với gia vị để ngấm. Xương cá bạn không vứt đi đâu nhé, mà đem giã nhỏ lọc lấy nước. Sau đó đem đun sôi nước lọc xương, rồi cho thịt cá vào, khuấy đều. Để  khoảng 5 – 7 phút thì cho rau rút vào, nêm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp múc ra tô cho cả nhà thưởng thức món ngon này.

Chúc các bạn chế biến ra những món ăn ngon phục vụ gia đình ./.

439 views