Cách làm 2 món ngon từ sườn heo non, cho cả nhà bữa cơm thật ngon miệng

Sườn heo là món ăn hay xuất hiện trong bữa cơm của gia đình người Việt. Món ăn tuy đơn giản nhưng cùng với những cách chế biến và kết hợp với nguyên liệu khác nhau sẽ tạo ra nhiều điều mới mẻ cho bữa ăn gia đình bạn. Hãy cùng mình tìm hiểu hai món từ sườn heo dưới đây nhé, cùng vào bếp với mình nào.

Sườn heo là một nguyên liệu rất thông dụng và bổ dưỡng có thể chế biến nhiều món ăn mang hương vị khác nhau
Sườn heo là một nguyên liệu rất thông dụng và bổ dưỡng có thể chế biến nhiều món ăn mang hương vị khác nhau

1. Sườn heo xào chua ngọt với dứa cà cà chua thơm ngon

Sườn xào chua ngọt là món ăn chính trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đây là món ăn không bị ngán, mà rất giàu chất dinh dưỡng. Cách làm sườn xào chua ngọt  thì khá đơn giản với nguyên liệu chính là sườn, rau củ nhiều màu sắc, và hương vị thơm ngon.

Món ăn thông dụng có mặt hầu hết trong bữa ăn gia đình người Việt với cách chế biến khá đơn giản
Món ăn thông dụng có mặt hầu hết trong bữa ăn gia đình người Việt với cách chế biến khá đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt

  • Sườn thăn: 500gr
  • Dứa: 1 quả nhỏ
  • Cà chua: 3 quả
  • Gia vị: bột ngọt, bột canh, đường, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn
  • Tỏi, gừng, hành hoa, hành tây…
  • Bột năng
Sườn heo xào chua ngọt với dứa và cà chua ngoài ra bạn cũng có thể xào chua ngọt với các nguyên liệu khác như: ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ...
Sườn heo xào chua ngọt với dứa và cà chua ngoài ra bạn cũng có thể xào chua ngọt với các nguyên liệu khác như: ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ…

Cách sơ chế nguyên liệu

  • Sườn sau khi chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng và trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. ( Sườn làm chua ngọt nên chọn sườn thăn nhiều nạc, chỉ có xíu mỡ, nếu có sụn non càng ngon).
  • Cà chua rửa sạch thái múi cau
  • Dứa khóe mắt thái miếng vừa ăn, nhớ bỏ cùi dứa bên trong
  • Tỏi gừng, hành hoa băm nhuyễn
  • Hành tây thái múi cau.

Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt với dứa và cà chua

Bước 1: Ướp sườn với các gia vị gồm 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu. Đảo đều rồi để sườn ngấm gia vị tầm 15 phút.

 Ướp sườn với các gia vị gồm 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu. Đảo đều rồi để sườn ngấm gia vị tầm 15 phút.
Ướp sườn với các gia vị gồm 1 thìa bột ngọt, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu. Đảo đều rồi để sườn ngấm gia vị tầm 15 phút.

Bước 2: Trong khi chờ ướp sườn thì ta cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt điều để tạo màu. Gạn lấy phần dầu điều rồi cho tỏi, gừng vào phi thơm. ( Hoặc có thể lấy nước màu dừa có bán sẵn ở siêu thị). Bạn cũng có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Tiếp đến cho phần sườn đã ướp vào đảo đều cùng tỏi đã phi thơm. Đảo nhanh và đều tay để sườn không bị cháy, hạn chế việc đổ nước vì sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt sườn. Khi thịt sườn săn lại, cho thêm 2 thìa dầu hào vào tiếp tục đảo đều tay.

Tiếp đến cho phần sườn đã ướp vào đảo đều cùng tỏi đã phi thơm. Đảo nhanh và đều tay để sườn không bị cháy, hạn chế việc đổ nước vì sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt sườn. Khi thịt sườn săn lại, cho thêm 2 thìa dầu hào vào tiếp tục đảo đều tay.
Tiếp đến cho phần sườn đã ướp vào đảo đều cùng tỏi đã phi thơm. Đảo nhanh và đều tay để sườn không bị cháy, hạn chế việc đổ nước vì sẽ làm mất đi vị ngọt của thịt sườn. Khi thịt sườn săn lại, cho thêm 2 thìa dầu hào vào tiếp tục đảo đều tay.

Bước 4: Khi sườn đã chín, thơm mùi gia vị thì cho dứa và cà chua, hành tây vào đảo thêm từ 3 đến 5 phút.

Miếng sườn thấm đẫm gia vị, mềm ngon hòa quyện với hương vị chua ngọt của dứa, cà chua khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Miếng sườn thấm đẫm gia vị, mềm ngon hòa quyện với hương vị chua ngọt của dứa, cà chua khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bước 5: Cho dấm với một chút muối, đường, bột ngọt vào nồi, bắc đun sôi, cho bột năng đã hòa nước lọc vào quậy đều cho tới khi xốt xanh xánh. Bạn có thể nêm nếm sao cho nước xốt có vị chua ngọt và chút mằn mặn thật đậm đà vừa ý rồi mới nhấc xuống.

Bước 6: Cho sườn xào chua ngọt với dứa ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.

Sườn xào chua ngọt ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy
Sườn xào chua ngọt ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy

Sườn xào chua ngọt mềm thơm, đậm đà, hương vị chua ngọt hòa quyện ăn mãi chẳng chán, ai cũng gật gù khen ngon.

2. Sườn non nấu cải chua, lạ miệng hấp dẫn

Sườn non nấu canh với dưa cải chua – món ăn mang lại hương vị độc đáo, đậm đà sẽ là gợi ý thú vị cho thực đơn gia đình bạn.

Sườn non - nguyên liệu dễ chế biến và được lòng cả những người khó tính kết hợp với dưa cải chua sẽ cho ra món ăn độc đáo, lạ miệng
Sườn non – nguyên liệu dễ chế biến và được lòng cả những người khó tính kết hợp với dưa cải chua sẽ cho ra món ăn độc đáo, lạ miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn non nấu cải chua

  • Sườn non: 400 gram ( Nên mua sườn non tươi, mới để chế biến món canh được ngon hơn).
  • Cải chua: 300 gram
  • Hành lá
  • Tỏi, hành tím, ớt
  • Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu..
  • 2 quả cà chua

Sơ chế nguyên liệu để nấu món canh sườn non cải chua

  • Sườn non rửa sạch, chặt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi thả sườn non vào luộc sơ qua.
  • Dưa chua ngâm với nước rồi rửa nhiều lần, vắt thật khô, thái thành đoạn vừa ăn.
Sườn non là nguyên liệu dễ chế biến và được lòng cả những người khó tính, khi kết hợp với dưa cải chua sẽ cho ra món ăn độc đáo, lạ miệng.
Sườn non là nguyên liệu dễ chế biến và được lòng cả những người khó tính, khi kết hợp với dưa cải chua sẽ cho ra món ăn độc đáo, lạ miệng.
  • Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
  • Hành, tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn với 1 trái ớt
  • Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Các bước thực hiện nấu món sườn non cải chua

Bước 1: Sườn non 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi ướp trong vòng 5-10 phút.

Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi ướp trong vòng 5-10 phút.
Ướp sườn non với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi ướp trong vòng 5-10 phút.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sủi tăm tăm, thêm hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào, phi đến lúc có màu vàng và thơm lừng thì trút sườn non đã ướp vào. Đảo sườn trong vòng 3 phút cho ngấm gia vị.

Xào sơ sườn non trên bếp trước khi nấu cùng cải chua
Xào sơ sườn non trên bếp trước khi nấu cùng cải chua

Bước 3: Sau đó, múc sườn ra nồi to, thêm 700ml nước, vặn lửa lớn rồi nấu trong vòng 10 – 15 phút. Đợi nước sôi sùng sục thì vớt sạch bọt, hạ lửa, tiếp tục nấu cho sườn mềm. Lưu ý: muốn nước canh trong vắt thì nên vớt sạch bọt thường xuyên.

Bước 4: Dùng lại cái chảo vừa xào sườn non, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng già thì cho dưa cải chua, và cà chua vào, nêm 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều dưa cải chua trong vòng 2-3 phút thì tắt bếp.

Lưu Ý phải rửa cải chua cho thật kỹ để tránh bị chua quá và nên ướp một ít đường vào cải chua cho dịu lại vị chua của cải
Lưu Ý phải rửa cải chua cho thật kỹ để tránh bị chua quá và nên ướp một ít đường vào cải chua cho dịu lại vị chua của cải

Bước 5: Khi nấu sườn non được 15 phút thì cho dưa cải chua, cà chua đã xào vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nấu thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, thêm một ít nước mắm vào để món canh dậy hương thơm.

Bước 6: Múc canh dưa cải chua nấu sườn non ra tô, rắc một ít hành lá, tiêu. Thưởng thức cùng cơm trắng, kèm nước mắm dằm ớt cay.

Canh cải chua sườn non dùng với cơm trắng và nước mắm ớt
Canh cải chua sườn non dùng với cơm trắng và nước mắm ớt

Như vậy, chỉ qua vài bước đơn giản, món canh dưa cải chua nấu sườn non đã được nấu xong. Món canh có vị chua nhẹ, thơm lừng mùi thịt sườn và mùi cải chua. Ăn miếng sườn non sẽ cảm nhận được độ dai từ thịt, mềm của xương và sụn giòn sần sật. Đây là món canh giúp cả nhà giải nhiệt, bổ dưỡng và ngon miệng.

Sườn non là nguyên liệu dễ chế biến và được lòng cả những người khó tính, khi kết hợp với dưa cải chua sẽ cho ra món ăn độc đáo, lạ miệng. Cùng học ngay công thức nấu món ngon đơn giản này cho cả nhà giải nhiệt.

  • Lưu ý khi ăn cải chua: Trước khi ăn nên rửa, vắt sạch dưa để loại bỏ vi khuẩn, giúp xả bớt vị mặn và vị chua gay gắt trong dưa. Nên ướp tý đường vào cải chua trước khi chế biến.
  • Nên mua sườn non tươi, mới để chế biến món canh được ngon hơn.

Hi vọng qua bài viết này, gia đình mình sẽ có thêm nhiều món ăn đổi vị cho cả tuần, nếu thấy bài viết hữu ích chia sẽ cho mình nhé. Chúc các bạn thành công.

334 views