Cách nấu vịt om sấu thanh mát cho ngày hè sảng khoái

Vịt om sấu là món ăn bắt buộc phải có trong bàn ăn của người miền Bắc và được nhiều gia đình ưa thích lựa chọn trong mọi thời tiết. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán.

Vịt om sấu thanh mát ngày hè
Vịt om sấu thanh mát ngày hè

Trong bữa những bữa cơm gia đình thân mật hay tụ họp bạn bè đông người thì món vịt om sấu luôn luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, khi tiết trời oi bức thì vị chua thanh của sấu sẽ làm cho món ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu những món vịt om sấu ngon theo đúng mùi vị đặc trưng của nó.

Bài viết này sẽ tiết lộ cho bạn cách nấu vịt om sấu cực ngon theo cách nấu gia truyền. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món vịt om sấu gia truyền ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu các bạn nhé!

Ăn vịt om sấu có tác dụng gì?

  • Ăn vịt om sấu sẽ giúp điều trị nhiệt miệng, đau họng, ngứa cổ, háo khát nước hiệu quả
  • Trị mụn nhọt, ngứa ngáy, ghẻ lở ở da. Không những thế, vitamin C trong sấu còn giúp sáng da hiệu quả.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa cho gia đình bạn

Nguyên liệu

  • Thị vịt tất nhiên là không thể thiếu rồi, chúng ta có thể chuẩn bị 1 – 1.5 kg
  • Sấu cũng tùy vào sở thích, cũng như số lượng người ăn trong gia đình. Để nấu với 1kg thịt vít chúng ta có thể chuẩn bị khoảng 7 đến 9 quả là được.
  • Các loại gia vị cần thiết để niêm nếm như chanh, muối, đường. Một vài lát gừng, 1 hành củ, vài tép hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu…
  • Các gia vị như chao đỏ, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu
Nguyên liệu nấu món vịt om sấu
Nguyên liệu nấu món vịt om sấu

Lưu ý: Khi chọn mua thịt vịt, chị em nên lựa chọn loại vịt cỏ có nhiều thịt và ít mỡ. Đi chợ không nên chọn vịt quá béo vì khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nồi vị om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, mùi tàu, rau ngổ… đem bỏ vỏ đi, ngắt bỏ lá già, rồi đem rửa sạch. Hành, tỏi, xả mang đi đập dập, băm nhỏ ra. Hành là, mùi tàu thái nhỏ để vào một bát riêng.
  • Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Bước 2: Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn.

Sơ chế nguyên liệu cho món vịt om sấu
Sơ chế nguyên liệu cho món vịt om sấu

Vịt làm sạch lông, để cho vịt hết mùi hôi dùng muối hạt chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước

Tiếp tục dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không có rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.

Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng thon dài vừa phải

Lưu ý: Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui sơ cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện.

Bước 3: Ướp thịt vịt ngon

Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều tô thịt rồi ướp vịt trong ít nhất 20 phút các bạn nhé.

Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn

Ướp vịt om sấu
Ướp vịt om sấu

Bước 4: Xào vịt

Bước xào thịt này khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Đầu tiên chị em bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho vào chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết vịt đã ướp trong tô vào chảo rồi đảo đều, xào nhanh cho đến khi vịt chín, có mùi thơm lừng và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn

Xào vịt om sấu
Xào vịt om sấu

Bước 5: Om vịt

Tiếp tục cho nước vào nồi vịt, bắt nồi nước lên, sau đó cho sấu vào nồi. Lưu ý chỉ để nước ngập sấp mặt thịt là được. Nấu với lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm. chú ý vớt bọt cho nước đẹp

Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến vịt om sấu với nước cốt dừa thì chỉ cần dùng nước dừa thay nước lạnh là được.

Lúc này sấu đã mềm nhũn, các bạn dùng muôi hoặc đũa dầm sấu cho đến khi chẻ thành 4 thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp

Vịt om sấu thơm ngon đậm đà khó cưỡng
Vịt om sấu thơm ngon đậm đà khó cưỡng ăn hoài không ngán

Yêu cầu thành phẩm

Món thịt vịt om sấu đạt tiêu chuẩn khi đảm bảo được các yêu cầu dưới đây. Ăn khi nóng là ngon nhất. Vì vậy, sau khi nấu bạn nên múc ra ăn liền hoặc múc vào nồi nấu lẩu, ăn cùng bún và các loại rau tùy ý.

Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà.

Nước om hơi sệt, có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, vị đậm đà của các gia vị, đặc biệt là vị chua thanh mát của sấu tươi, đem lại cảm giác ăn ngon miệng.

Các lưu ý để nấu món Vịt om sấu ngon

  • Cách chọn vịt ngon:

Không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.

  • Cách chọn sấu tươi ngon.

Chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những trái sấu có bề ngoài láng là sấu non, ăn không ngon, xấu già lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể thêm bớt tùy ý.

Nếu không có sấu, bạn có thể dùng quả me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đặc biệt như sấu tươi.

Các cách nấu món này kiểu khác

  • Vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu chuẩn bị thêm: 200 gam khoai sọ (khoai môn) sau đó đem gọt vỏ rửa sạch với nước lạnh.

Cho phần khoai sọ này cho thêm vào nồi khi đã om vịt được khoảng 30 phút, hơn nữa khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 – 10 phút là được. Nếu nấu quá lâu khoai sõ sẽ bị nát

  • Chế biến vịt om sấu măng

Nguyên liệu chuẩn bị thêm: 300 gam măng chua, đem rửa qua nước lạnh, bóp chặt để giảm độ chua

Cho măng chua vào nồi sau khi đã nấu vịt om sấu được khoảng 30 phút. Tiếp tục đun 5 phút đến khi măng chín và nồi vịt om trở nên đặc sánh thì tắt bếp để thưởng thức

Vịt om sấu ăn với gì là ngon nhất

Món vịt om sấu này nếu ăn kèm với bún tươi, cơm, hay mì lúc nóng đều rất ngon. Bạn có thể múc ra ăn nóng hoặc thưởng thức như một món lẩu với các loại rau xanh như: rau nhút, rau muống… Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.

Các món ăn kèm vịt om sấu ngon đúng điệu
Các món ăn kèm vịt om sấu ngon đúng điệu

Vịt om sấu là món ăn ngon không cưỡng lại trong những ngày hè oi bức. Nồi vịt om sấu thơm lừng, đậm đà vị ngọt ngon của thịt, chua chua từ sấu nhưng thanh dịu, kích thích vị giác sẽ là món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Trên đây là trọn bộ bí kíp nấu món vịt om sấu cực hấp dẫn mà mình đã dày công học lỏm từ mẹ. Hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài nấu nướng theo cách hướng dẫn này, đảm bảo cả nhà bạn sẽ phải thích mê cho mà xem. Chúc các bạn thành công với món vịt om sấu thanh mát cho ngày hè sảng khoái. Đừng quên vote 5 sao và share giúp mình nhé ^^!

314 views