Chào mừng Trung Thu với món bánh trung thu nhân đậu ngọt ngào.

Mọi năm thường 15/8 âm lịch mọi người con xa xứ đều quay về nhà để cùng nhau hưởng cái Tết Đoàn Viên bên gia đình. Dù Tết Đoàn Viên (Tết Trung Thu) không long trộng như Tết Cổ Truyền tuy nhiên người Việt Nam chúng ta vẫn và luôn xem như một ngày lễ Tết quan trọng. Và đặc trưng ở Việt Nam là mỗi một cái lễ dù lớn hay nhỏ đều được tổ chức và có những món bánh đặc trưng. Chẳng hạn như, Tết Cổ Truyền món bánh không thể thiếu là bánh tét, bánh chưng… Còn đối với Tết Trung Thu thì không thể nào thiếu bánh trung thu đúng không nào.

Dù khoảng thời gian đến Tết Trung Thu khá lâu tuy nhiên giờ đây mọi người đã rộn ràng chuẩn bị những cái bánh, những chiếc lồng đèn treo ngoài hiên. Khoảng thời gian này dù đi ra chợ hay các siêu thị lớn nhỏ thì chắc hẳn chúng ta sẽ thấy đưuọc những hộp bánh trung thu với những hình dáng, hương sắc đều vô cùng đặc biệt. Từ những chiếc bánh mang nét truyền thống đến những chiếc bánh mang những nét hiện đại hoặc xen lẫm cả truyền thống và hiện đại với nhau tạo cho người  nhìn một cảm giác thích thú khó tả.

Bánh trung thu là bánh gì?

Bánh trung thu là tên gọi chỉ được dùng ở Việt Nam. Loại bánh là bánh nướng thường có nhân ngọt được dùng trong dịp Trung Thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông ( chiều dài cạnh khoảng 7-8cm) với chiều cao khoảng 4-5cm. Ngoài những kích thước hình dạng đó ra còn tuy theo các kiểu khuôn mọi người lựa chọn.

Hiện nay, thì bánh trung thu đã có những sự thay dổi tuy nhien vẫn tôn lên được nét truyền thống trong từng chiếc bánh.

camnhi 185318085343 trung thu vn 02
(Bánh trung thu đẹp mắt. Ảnh nguồn: internet).

Các nguyên liệu:

nguyen lieu lam banh trung thu
(Nguyên liệu làm bánh trung thu cơ bản. Ảnh nguồn: internet).

Vỏ bánh:

  • Bột mì: 250 gram.
  • Nước đường : 160 gram.
  • Dầu thực vật: 30 gram.
  • Trứng gà: 1 quả.
  • Bơ đậu phộng: 10 gram.
  • Ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phê.

Nhân đậu xanh

  • Đậu xanh đã bỏ vỏ: 190 gram.
  • Đường trắng: 140 gram.
  • Bột bánh dẻo: 25 gram.
  • Dầu ăn: 50 gram.
  • Mạch nha: 45 gram

Phần phết mặt bánh:

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả.
  • Nước đường: 1/2 thìa cafe.
  • Sữa tươi 2 thìa cafe.
  • Dầu ăn 3 thìa cafe.

Cách làm:

1/Nhân bánh:

Bước 1: trước hết ngâm hết 190gr đậu đã bỏ vỏ vào nước ấm trong 2 tiếng đồng hồ. Khi đậu mềm vớt ra rửa thật sạch sau đó cho vào nồi nấu với lượng nước là ngập mặt đậu nấu đến khi chín.

Bước 2: khi đậu chín cho phần đậu vào cối xay ( máy xay sinh tố) rồi xay cho thật nhuyễn. Dùng một chiếc chảo chống dính cho lên bếp, chuyển phần đậu đã xay vào chảo, thêm đường vào rồi đảo đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: tiếp đến hòa tan bột bánh dẻo với dầu ăn, sau đó cho vào phần đậu đang sên trên bếp, dùng đũa hoặc spatula khuấy cho thật đều đến khi hỗn hợp sánh dẻo nhớ đừng dể phần hỗn hợp cháy nhé. Và cuối cùng cho mạch nha vào và tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả hòa quyên lại với nhau .

Bước 4: nhắc chảo tắt bếp, để hỗn hợp nguội lại rồi chia thành từng viên tròn nhỏ.Bước này tùy vào sở thích ăn nhiều hay ít, khuôn nhỏ hay lớn thì viên đậu vựa vào đấy. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kính nhân đậu xanh bảo quản ngăn mát.

cach lam nhan dau xanh nhuyen 06
(Nhân đậu xanh. Ảnh nguồn: internet).

2/ Vỏ bánh:

Bước 1: cho nước đường, bơ động phộng, dầu ăn, ngũ vị hương cùng lòng đỏ trứng gà ( tách lấy lòng đỏ nhé) rồi trộn dều các nguyên liệu cho đến khi dều và ủ phần hỗn hợp trong 20 phút.

Bước 2: lấy phần hỗn hợp đã ủ cho vào bột mì, trộn đều. Thêm nước vào phần bột, sau đáy khuấy trộn cho nđến khi hỗn hợp với bột  và nước thành một khối dồng nhất. Tiếp tục dùng mnaf bọc thực phẩm bọc khối bột lại và cho “em nó” nghỉ  ngơi 30 phút nhé.

Bước 3: bột nghỉ ngơi xong thì lấy ra và chia thành từng viên bột nhỏ ( tùy thei người làm muốn kích thước bánh độ dày bahs như thế nào thì làm như ý mình nhé). Dùng cán, cán những viên một ra thành những miếng vừa đừng qúa mỏng cũng đừng quá dày ( dễ bị ngán nếu mỏng thì nhân quá nhiều, nếu dày thì vỏ bánh nhiều). 

Bước 4: lấy nhân đậu ra và cho vào những miếng bột, nhớ phải thật cân thận khi gói, gói phải đều tròn và không để hở phần nhân ra ngoài nhé. Cuối cùng thì cho các bé vào khuôn, trước khi cho vào thì rắc một ít một hoặc thoa ít dầu vào khuôn để tránh tình trạng bột bánh bị dính vào khuôn.

Bước 5: pha hỗn hợp sữa tươi, nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn để phết lên bánh.

Nướng bánh:

Bước 1: làm nóng lò 180 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 10 phút, dùng bình phun sương phun lên lớp bánh.

Bước 2: phết hỗn hỗn hợp sữa, đường, trứng, dầu ăn lên mặt bánh ( khi thành phẩm trên mặt sẽ có màu vàng cánh gián nhìn vô cùng đẹp mắt) Tiếp đến cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là được.

banh trung thu nhan thap cam
(thành phẩm, màu bánh. Ảnh nguồn: internet).

Lưu ý:

1/ Ray bột để bánh mịn hơn và ngon hơn.

2/ Cần làm nóng lò trước 10 phút,  theo dõi bánh trong suốt quá trình nướng.

3/ Đối với nhân bánh thì không nên sên treenn lửa lớn quá đâu nhé.

4/ Chọn khuôn nhỏ hay lớn tùy vào mọi người tuy nhiên khi gói banh cân chú ý sự thích hợp giữa vỏ bánh và nhân bánh.

Nấu ăn là một nghệ và người nấu là một nghệ nhân vậy nên hãy tinn tưởng vào chính mình sẽ làm ra những món ăn thật ngon cho gia đình bạn bè. Nấu ăn còn giúp chúng ta giảm đi các áp lực cuộc sống, chẳng nơi đâu bằng nhà  cũng chẳng nơi nâu ăn ngon bằng bếp nhà bằng chính đôi tay mình làm ra.

Và đặc biệt thì Tết Trung Thu chỉ còn hơn 1 tháng nữa thì đã đến, vậy thì giời đây bạn có thể học và làm dành tặng cho mọi người trong gia đình những người bạn yêu thương. Dành tặng chia sẽ những chiếc bánh trung t5hu thì sẽ đáp úng đúng nghi lễ của ngày tết này.

Dù bánh trung thu không phải một loại bánh ngon nhất, đắc nhưng tuy nhiên nó lại mang lại cho chúng ta những khoảnh khắc hạnh phúc nhất bên gia đình.

Có thể thấy được rằng bánh trung thu là một loại bánh dễ làm, nguồn nguyên liệu dễ tìm thấy ở bất cứ đâu. Đặc biệt, nó còn rất ngon, mọi người từ già đến trẻ đều rất thích ăn.Dù một số cách truyền thống khiến mọi người ngao ngán thì hiện nay đã có một số cách làm món bánh ấy trở nên thu hút. Thường họ sẽ thay đổi các loại nhân như: nhân trứng muối, nhân trà xanh, nhân socola,… những hương vị mà giới trẻ hiện nay yêu thích nhất hay là thay dổi phần vỏ có thể làm vỏ matcha…

banh trung thu truyen thong va hien dai
(Bánh trung thu hiện đại với các sự thay đổi. Ảnh nguồn: internet).

Cuối cùng anngonankhoe xin chúc các bạn thành công khi làm và cũng như có thể ăn những chiếc bánh thật ngon cùng gia đình của mình nhé.

20 views