Giá đỗ có tác dụng gì? Cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản cực ngon

Giá đỗ là món ăn quen thuộc có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà rất nhiều người yêu thích. Nhưng nhiều chị em nội trợ vẫn e ngại khi đi mua giá đỗ ngoài chợ nếu mua phải giá đỗ không đảm bảo thì sẽ không tốt cho sức khỏe. Hôm nay, monngondongian sẽ chia sẽ tới các bạn những tác dụng của giá đỗ và cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà để gia đình luôn có món ăn ngon đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe .

Cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà
Cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà

Giá đỗ có giá trị dinh dưỡng gì?

Giá đỗ (hay rau giá, rau giá đỗ, cây giá đỗ, giá đậu) được tạo ra từ những hạt đậu nảy mầm, có chiều dài khoảng 3 đến 7cm. Tùy vào loại đỗ đem đi ủ nảy mầm mà chúng ta sẽ có các loại giá đỗ khác nhau như giá đậu xanh, giá đậu đen, giá đậu đỏ, giá đậu tương (mầm đậu nành)…Giá đỗ món ăn bình dị quên thuộc của nhiều gia đình. Giá đỗ có các giá trị dinh dưỡng sau đây:

  • Carbohydrate: 100g giá đỗ có thể cung cấp cho chúng ta khoảng 4 đến 5,7% lượng carbohydrate mà cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Không những vậy, 100g giá đỗ chứa đến 2,4g chất xơ, tương đương với khoảng 7% nhu cầu chất xơ khuyến nghị hằng ngày với nam giới và 8,5% đối với nữ giới.
Giá đỗ món ăn có nhiều dinh dưỡng
Giá đỗ món ăn có nhiều dinh dưỡng
  • Protein (chất đạm): Rau giá đỗ là nguồn cung cấp đạm thực vật ở mức trung bình. Trong 100g giá đỗ, người ta tìm thấy 5,3g protein, bằng khoảng 11% lượng chất đạm khuyến nghị hằng ngày đối với nữ giới và 9,4% đối với nam giới.
  • Vitamin: Giá đỗ rất giàu vitamin. Ăn giá đỗ xào chín có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta nhiều loại vitamin nhóm B như riboflavin (vitamin B2), axit pantothenic (vitamin B5), vitamin B6, thiamin (vitamin B1) và niacin (vitamin B3). Không những vậy, hàm lượng vitamin C và vitamin E có trong giá đỗ cũng rất cao. 100g giá đỗ chứa khoảng 15 đến 25mg vitamin E và 19,8mg vitamin C (tương đương với 22% lượng vitamin C khuyến nghị hằng ngày với nam giới và 26% đối với nữ giới).
  • Khoáng chất: Không chỉ vitamin, giá đỗ còn chứa nhiều loại khoáng chất khác nhau, đặc biệt là đồng và sắt. Một chén giá đỗ nấu chín chứa khoảng 0,32mg đồng, đáp ứng 32% nhu cầu về đồng hằng ngày của cơ thể. Bên cạnh đó, người ta cũng thấy rằng, 100g giá đỗ có thể cung cấp khoảng 30% nhu cầu về sắt mỗi ngày ở nam giới, 13% nhu cầu về sắt mỗi ngày ở nữ giới. Ngoài sắt và đồng, giá đỗ còn chứa magie, mangan và kẽm.

Tác dụng của giá đỗ

Có thể thấy, giá đỗ là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Ăn giá đỗ thường xuyên sẽ giúp bổ sung cho cơ thể của chúng ta các dưỡng chất thiết yếu như: chất đạm, vitamin, khoáng chất, carbohydrate, từ đó hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật, bảo vệ sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng tiêu biểu của giá đỗ:

  • Cải thiện quá trình trao đổi chất, hỗ trợ giải độc, thanh lọc cơ thể.
  • Tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe hơn.
  • Duy trì nồng độ cholesterol ở mức ổn định, từ đó bảo vệ tim mạch
  • .Thúc đẩy tiêu hóa.Hỗ trợ giảm cân.Giảm căng thẳng, lo âu.
  • Tăng cường hệ miễn dịch.Làm đẹp da.
  • Tốt cho mắt, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng.
  • Cải thiện chức năng sinh lý ở nam giới.

Cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà

Để có món giá đỗ ngon, đảm bảo an toàn sức khỏe tại nhà các chị em nội trợ có thể làm như sau:

Nguyên liệu:

  • Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
  • Chuẩn bị một chiếc rổ nhựa, một đĩa sứ nặng (dùng để lèn lên rổ làm giá, sẽ sẽ giúp giá mập và ngọt hơn)1 cái khăn bông100 gram đỗ xanh
Chọn và ngâm đỗ để làm giá
Chọn và ngâm đỗ để làm giá

Các bước tiến hành làm giá đỗ:

  • Bước 1: Rửa sạch đỗ xanh, ngâm đỗ trong khoảng 1 giờ đồng hồ trong nước ấm với tỷ lệ 3 nước lạnh:2 nước sôi.
  • Bước 2: Trong khi ngâm đỗ, rửa sạch rổ nhựa và giặt sạch khăn bông, phơi khô.
  • Bước 3: Cho hết 100 gram đỗ xanh đã ngâm vào khăn bông và đặt vào rổ. Sau đó dùng dĩa sứ lèn lại. Đặt rổ ở vị trí ít ánh sáng hoặc dùng túi ni lông đen bọc lại. Lưu ý các bạn đừng buộc túi quá chặt.
cách làm giá đỗ đơn gairn tại nhà
cách làm giá đỗ đơn giản tại nhà
  • Bước 4: Tưới nước ngày hai lần cho đỗ. Lượng nước cần hơi nhiều một chút vì đỗ cần độ ẩm cao.
  • Bước 5: Sau khoảng tầm 2-3 ngày, bạn đã có thể thu hoạch được giá đỗ và sử dụng.

Một vài lưu ý khi ăn món giá đỗ

  • Giá đỗ món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều vì:
  • Không nên ăn giá đỗ quá nhiều, chúng ta không nên ăn quá 550g giá đỗ mỗi ngày.
  • Không ăn giá đỗ sống khi đói vì có thể gây đau bụng, ảnh hưởng đến dạ dày.
  • Chỉ ăn giá đỗ sạch: Hiện nay, các loại giá đỗ (đặc biệt là giá đậu xanh) được bày bán tại nhiều cửa hàng ở chợ. Nhưng vì lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất giá đỗ đã dùng hóa chất để tẩm vào giá đỗ nhằm kích thích giá đỗ mọc nhanh và giữ được lâu hơn. Nếu ăn phải những loại giá đỗ bị tẩm hóa chất, chúng ta có thể bị ngộ độc, về lâu dài còn có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như ung thư.
  • Để đảm an toàn, bạn chỉ nên mua giá đỗ tại các cửa hàng uy tín hoặc tự làm giá đỗ tại nhà.

Ai không nên ăn giá đỗ?

Giá đỗ món ăn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng ăn được giá đỗ. Dưới đây là những người không nên ăn giá đỗ:

  • Người đang đói bụng: Bởi giá đỗ tương mang tính hàn, ăn khi đói sẽ hại tới dạ dày. Để phát huy tác dụng của giá đỗ tương nên ăn cùng các thực phẩm khác trong bữa ăn.
  • Người đang uống thuốc : Món giá đỗ có khả năng giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời gian uống thuốc.
  • Phụ nữ mang thai, cho con bú: Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống.
  • Người viêm dạ dày mãn tính thì không nên ăn giá đỗ. Đó là những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, lưng, và chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng. Những người này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên nặng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp khớp bị đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa.
2 views