Hướng dẫn cách làm bánh tai- Một đặc sản nổi tiếng vùng đất Phú Thọ

Phú Thọ có nhiều đặc sản nổi tiếng như: Quả cọ ỏm, thịt chua, rau sắn…trong đó không thể không nhắc tới món bánh Tai ngon chứ danh. Ai đã từng đến vùng Đất Tổ mà chưa thưởng thức món bánh tai thì thật là một đáng tiếc! Còn nhớ những ngày tháng sinh viên ở Phú Thọ, mỗi khi cô bán hàng rong rao” ai bánh tai không?” Chúng tôi những đứa sinh viên nghèo lại mua từng chiếc bánh tai chỉ với 2000đ/ 1 chiếc ăn ngon lành, có hôm mỗi đứa ăn 4-5 chiếc là no căng bụng. Để rồi sau này dời xa mảnh đất quê hương thân yêu đi công tác ở bất kì đâu thì món bánh Tai mãi là hương vị quê hương đậm đà gợi bao thương nhớ.

Bánh tai Phú Thọ món ngon nổi tiếng
Bánh tai Phú Thọ món ngon nổi tiếng

Bánh tai là một trong những món ngon đặc sản Phú Thọ- một món ăn dẫn dã bình dị và là món quà quê hương ai đã thưởng thức sẽ nhớ mãi! Bánh được làm từ bột gạo tẻ và thịt nạc vai, mộc nhĩ, hành… không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, cách làm lại cực đơn giản. Hôm nay, monngondongian sẽ chia sẻ tới các bạn  cách làm món bánh tai độc đáo này ở bài viết sau nhé!

Bánh Tai Phú Thọ ngon nhớ mãi
Bánh Tai Phú Thọ ngon nhớ mãi

Nguồn gốc của món Bánh Tai

Về nguồn gốc của bánh tai thì có từ rất lâu rồi. Bánh Tai có từ thời xa xưa của làng Phú Thọ, bánh có tên khác là bánh Hòn. Hay còn một tên gọi khác nữa là bánh Trai về sau gọi lệch là bánh Tai. Nhưng có ý kiến cho rằng vì bánh có hình dạng gần giống cái tai nên người dân mới gọi là bánh tai. 

Bánh được làm từ gạo tẻ, nhân thịt lợn- Món ăn dân gian bánh tai uôn hấp dẫn vì sự dẻo thơm của bột gạo hòa cùng lớp nhân thịt lợn thơm ngon.

Bánh Tai một món đặc sản vùng đất Phú Thọ
Bánh Tai một món đặc sản vùng đất Phú Thọ

Ngày nay, nếu có dịp tới thị xã Phú Thọ các bạn có thể thưởng thức bánh tai ở chợ thị xã, chợ Phường, các hàng quán ăn sáng vỉa hè, giá rẻ mà rất ngon!

Nguyên liệu làm bánh tai

Nguyên liệu để làm món Bánh tai rất đơn giản- được làm từ bột gạo tẻ, thịt lợn và một số gia vị khác. Cụ thể như sau:

  • Gạo tẻ: 500g.
  • Thịt nạc vai: 200g.
  • Hành tím khô: 2 củ.
  • Nước ấm: 500ml.
  • Gia vị: Mắm, muối và tiêu.

Cách làm bánh tai

Cách làm món bánh tai rất đơn giản. Các bạn cần chút tỉ mỉ. Để làm món bánh này tại nhà các bạn thực hiện như sau:

  • Bước 1:  Sơ chế gạo

Để làm bánh tai, đầu tiên cần chọn gạo tẻ loại ngon, chất lượng của gạo sẽ quyết định hương vị sản phẩm. Đầu tiên là đãi gạo sạch, ngâm nước khoảng từ ba đến bốn tiếng, sau đó đem giã hoặc nghiền mịn. Nắm bột thành quả, bột phải kết dính chắc, rồi cho quả bột vào cối đá giã nhuyễn và đánh tơi cho đến khi đạt được độ dẻo.

  • Bước 2: Các bạn làm sạch thịt để ráo nước rồi băm thật nhuyễn  thịt nạc vai. Còn hành tím tách vỏ rồi thái nhỏ.
  • Bước 3: Các bạn trộn đều thịt cùng với  hành tím,1 thìa tiêu, một thìa mắm với nhau trong một bát tô to để làm nhân.
  • Bước 4:  Các bạn nắm bột gạo tẻ chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Nặn bột thành hình bầu dục, rồi ấn dẹt và đặt nhân vào giữa. Sau đó bạn khéo léo gấp miệng bánh lại sao cho bánh có hình bán nguyệt.
  • Bước 5: Sau khi làm xong bánh các bạn đem đi hấp cách thủy khoảng 25-30 phút cho bánh chín thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm cách dùng món bánh tai

Bánh tai chín đều từ trong ra ngoài, có màu trắng đục hấp dẫn. Bánh Tai Phú Thọ ngon nhất là ăn bánh vừa nấu xong còn nóng hổi phảng phất hương thơm từ bột gạo, ăn từ tốn  để cảm nhận từng mùi vị của bánh, đó là sự hoà quyện giữavị dẻo từ bột gạo kết hợp vị  bùi, ngọt, béo ngậy và thơm.  Ăn từng miếng nhỏ mới cảm nhận hết dư vị của chiếc bánh. Bạn có thể ăn bánh cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều được. Bánh tai Phú Thọ có thể ăn bánh cùng cháo trắng, thêm chút dưa muối chua đều rất tuyệt!

Bánh tai ngon hấp dẫn
Bánh tai ngon hấp dẫn

Bánh tai thường được dùng làm thứ quà ăn sáng dễ ăn, nhấm nháp thì ăn không biết ngán. Ngày nay món bánh tai được dùng trong các nghi lễ cưới hỏi thay cho cơm tẻ, dùng được trong ngày. Bánh tai dễ ăn và nhiều người có thể dùng được bởi bánh được làm từ bột gạo tẻ nên rất lành, dễ ăn.

Một vài lưu ý để làm món bánh tai ngon đúng chuẩn

Để làm được chiếc bánh tai ngon thì các bạn nhớ một vài lưu ý sau:

  • Thứ nhất là phải chọn được loại gạo tẻ ngon, trắng, dẻo. Đây là khâu quan trọng quyết định đến chất lượng của chiếc bánh.
  • Sau khi chọn được gạo, đãi thật sạch, ngâm nước từ 3- 4 tiếng, để ráo nước, đem giã hoặc nghiền nhỏ cho thật mịn. Nắm bột thành quả, bột phải kết dính chắc, rồi cho quả bột vào cối đá giã nhuyễn và đánh tơi cho đến khi đạt được độ dẻo cần thiết.
  • Nhân bánh được làm từ thịt lợn lẫn chút mỡ, giã nhỏ cùng với hành khô và nêm gia vị như: Hạt tiêu, muối, mì chính… Sau khi nặn bánh cùng với nhân, xếp bánh vào khay bằng nhôm hoặc chõ xôi hấp cách thủy khoảng 30 phút bánh sẽ chín.
  • Trong khi hấp cần để lửa thật to, nếu lửa nhỏ bánh sẽ không chín, điều tối kỵ trong làm bánh Tai là không được để bột vón cục, sẽ khiến bánh vừa mất đi thẩm mỹ lại ko còn vị ngon đặc trưng nữa.
  • Chiếc bánh đạt yêu cầu thì đảm bảo thơm mùi bột quyện trong mùi nhân thịt thơm ngầy ngậy. Khi ăn bánh sẽ có cảm giác dẻo, giòn, lượng mỡ nhỏ của nhân giúp ngấm đều cả chiếc bánh, tạo ra vị béo mà không ngán.

Như vậy với các nguyên liệu đơn giản dễ tìm : gạo tẻ, mộc nhĩ, thịt lợn, hành khô và đôi bàn tay khéo léo là các bạn có thể làm món bánh tai ngon tại nhà rồi!  Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và thực hiện luôn món bánh lạ miệng, hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức!

1 views