hƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CÁC MÓN CUỐN NGON

1.Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu sau để làm gỏi cuốn tôm thịt:
– 500g tôm

– 700g thịt chân giò hoặc ba chỉ (tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều)

– 1 xấp bánh đa nem hình chữ nhật

– 500g bún tươi

– Tương hột xay

– Xà-lách, rau sống, hẹ

– Trứng gà: 3 quả

– Dưa chuột 2 quả, dứa 1 quả (nếu không thích vị chua dịu của dứa bạn thay thế bằng cà rốt thái chỉ)

– Lạc rang chín đập dập

– Tỏi khô

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt:
Rau sống rửa sạch, để ráo. Dưa chuột và dứa thái sợi dài.

Trứng đánh tan cùng chút gia vị, tráng mỏng trên chảo không dính rồi thái sợi.
Tôm rửa sạch, cho vào chảo cùng 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2
muỗng canh rượu, đậy nắp, mở lửa nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. Vớt tôm ra rổ để ráo. Lột vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ lưng.
Thịt
cạo lông, rửa sạch, cho đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập,
cho thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh
giúp thịt trắng và giòn. Thái thịt thành lát mỏng.

Làm nước mắm nêm: Phi thơm ít tỏi với dầu ăn, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn. Cho chút bột năng (hoặc bột sắn dây) vào nước khuấy tan rồi đổ vào. Vặn bếp nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi ăn cho tương ra bát thêm ớt và lạc rang.

Sắp tôm, thịt, trứng, dưa chuột, dứa, bún, rau, bánh đa trong một cái mẹt.

Trải bánh đa nem ra đĩa, lần lượt xếp xà lách, rau sống,trứng, dưa chuột, dứa, bún, thịt lên cuốn chặt tay hai vòng sau đó mới xếp tôm để phía ngoài và cuốn tiếp. Cuối cùng hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt là xong. Làm lần lượt tới khi hết nguyên liệu.

,.,
gỏi cuốn tôm thịt

Lưu ý:
bạn đặt tôm sao cho phần màu đỏ xuống dưới để khi cuốn lại sẽ thấy cuốn gỏi có màu tôm đỏ đẹp.

Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn ngon, dễ chế biến, có đầy đủ chất dinh dưỡng như chất đường bột từ bún, chất đạm từ tôm thịt, chất béo trong thịt mỡ, chất xơ trong rau. Đặc biệt món gỏi cuốn tôm thịt rất phù hợp cho những ngày cuối tuần, nghỉ lễ và các buổi liên hoan vì có ưu điểm không dùng dầu mỡ nên không gây cảm giác ngán mà ngược lại còn tăng độ thèm ăn và cảm giác ngon miệng. Cắn một miếng gỏi cuốn, cảm nhận vị dai của bánh đa, vị béo đậm đà của thịt ba chỉ trộn lẫn vị ngọt của tôm luộc, thêm một chút mặn mà của nước mắm nêm, cái mát lạnh, cay nồng nơi đầu lưỡi của rau sống tạo thành một bản hợp tấu làm dậy lên các cung bậc vị giác.

2. Bò cuốn lá cải

Nguyên liệu làm thịt bò cuốn lá cải cho 6 người ăn:

– 500g thịt thăn bò

– ½ quả dứa

– 1 quả chuối xanh

– 1 quả khế chua

– 1 củ cà rốt

– 1 nhánh gừng to

– Vài cái nấm hương khô

– Rau cải (loại cải cay)

– Rau thơm các loại bao gồm ngổ, diếp cá, húng, mùi tàu

– Cải bẹ xanh: 300g.

– Sả: 100g.

– Ớt trái đỏ: 3 trái.

– Hành lá: 50g.

– Tiêu sọ tươi: 3 nhánh.

– Chanh – 1 quả

– Bánh đa – 2 tập

– Gia vị – Vừa đủ (muối, tiêu, xì dầu, mù tạt)

m,./
bò cuốn lá cải

Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò cuốn lá cải:
–    Gừng, cà rốt: Cạo vỏ, rửa sạch, thái dài.

–    Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.

–    Thịt bò: Rửa sạch với một chút muối, để ráo nước, thái miếng có độ lớn bằng đốt ngón tay.

Cho dầu ăn vào bóp qua cho mềm thịt. Nêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu cho ngấm. Nướng trên than hoa vừa chín tái cháy cạnh, thái mỏng , xếp ra đĩa.

–    Cải bẹ xanh: Rửa sạch với nước có pha muối, để ráo, cắt bỏ phần cuống, chỉ lấy phần lá xanh.

–    Sả: Làm sạch, đập dập, cắt khúc 3cm.

–    Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

–    Ớt trái: Rửa sạch, bỏ hạt và cuống.

–    Chanh: lấy nước cốt.

–    Tiêu sọ tươi: tách lấy hạt.

–    Pha xì dầu, ớt tươi và mù tạt làm nước chấm.

–    Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.

–    Dứa gọt bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành miếng mỏng dài.

–    Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ ngoài, thái thành miếng mỏng dài.

Chuối xanh rất dễ bị thâm, để chuối không thâm sau khi thái bạn ngâm chuối vào âu nước có pha chút nước cốt chanh nhé!

Các bước thực hiện làm món thịt bò cuốn lá cải:
–    Bước 1:

Cho 2 thìa dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với gừng và sả vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.

–    Bước 2:

Cho thịt bò vào xào chung với lửa lớn khoảng 3 phút, đến khi thấy thịt chín tái thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt. Cho món ăn ra đĩa, dàn đều, rắc nhẹ tiêu lên trên.

–    Bước 3:

Nước ngâm nấm bạn giữ lại, gạn lấy phần nước trong, không sạn. Cho phần nước ngâm nấm này cùng với nấm đã thái nhỏ đun sôi trong vòng 10 phút.

.\
bò cuốn lá cải

–    Bước 4:

Làm muối chấm thịt bò: Bạn cho 3 trái ớt đã ở hạt, 3 thìa muối hạt, 1 thìa bột ngọt vào cối giã thật nhuyễn rồi cho nước cốt chanh, tiêu sọ tươi vào trộn đều là được.

Lưu ý khi làm thịt bò cuốn lá cải:
–    Thịt bò vừa chín tái, ngọt, ngon, ngấm đều gia vị; không bị dai.

–    Cải bẹ xanh tươi, có mùi nồng nhẹ.

–    Xếp các nguyên liệu quanh đĩa, để bát nước chấm vào giữa. Khi ăn, dùng bánh đa cuốn lá cải, thịt bò, các loại rau, chấm với xì dầu, mù tạt.

3. Cơm cuộn

Nguyên liệu:

– 2 chén gạo Nhật (hạt tròn, ngắn)

– 1 củ cà rốt- 50g đậu que

– 1 thanh trứng cuộn

– Lá rong biển (Nori)

\'ư
cơm cuộn

Thực hiện:

Bước 1: Cách nấu cơm gạo Nhật:

– Chuẩn bị hỗn hợp dấm: 4 muỗng canh dấm gạo; 1 muỗng canh đường; 1 nhúm muối. Trộn đều.

– Gạo vo sạch, để ráo, cho vào nồi cơm điện với 2,5 chén nước. Ấn nút nấu, khi cơm chín chuyển sang chế độ giữ ấm đợi thêm khoảng 10 phút, xới cơm. Rưới chén hỗn hợp dấm vào cơm, đảo đều. Để cơm nguội còn âm ấm trước khi cuộn.

Bước 2: Cà rốt cắt dọc theo chiều dài củ, rộng chừng 7mm. Đậu que cắt bỏ 2 đầu. Luộc chín đậu que và cà rốt trong nước có pha ít muối, vớt ráo.

Bước 3: Trứng sau khi cuộn xong thì cắt thanh dài, ngang khoảng 7mm.

Bước 4: Trải rong biển lên mành tre, phần nhám quay lên. Trải cơm thành một lớp mỏng. Xếp cà rốt, đậu que, trứng.

Bước 5: Cắt cơm cuộn thành các lát xếp ra đĩa kèm nước tương và wasabi.

4. Phở cuốn thập cẩm

Nguyên liệu:

– Bánh phở: 500 g

– Giò lụa: 150 g

– Thịt nạc: 150 g; đậu phụ: 1-2 bìa; trứng vịt: 2 quả

– Bún: 300 g; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt

– Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn

,./;l
phở cuốn thập cẩm

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ

Bước 2: Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi

Bước 3: Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm.

Bước 4: Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.

Bước 5: Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.

Bước 5: Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lạc lên đĩa.

Bước 6: Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở.

Bước 7: Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha sẵn.

Chúc các bạn ăn ngon miệng!!!

264 views

Leave a Comment