Hướng dẫn cách làm món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon mê mẩn dễ làm tại nhà

Ẩm thực của Nhật bản da dạng với nhiều món ăn nào là sushi – món ăn vang danh thế giới  được làm từ các nguyên liệu như có cá hồi, cá ngừ, cá trích,trứng cá…Hay món thịt bò Wagyu, món Sashimi, Onigiri,…tất cả đã tạo cho Nhật  Bản một nét đẹp độc đáo trong  ẩm thực và không thể quên món ăn rất được nhiều người yêu thích đó là cơm lươn nướng. Hôm nay, monngondongian sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon cực đơn giản tại nhà.

Món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon hấp dẫn
Món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon hấp dẫn

Giá trị dinh dưỡng từ thịt lươn

  • Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
  • Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.
Giá trị dinh dưỡng thịt lươn
Giá trị dinh dưỡng thịt lươn
  • Chữa bệnh tiêu chảy: Nếu phân có đờm, nhớt và máu: nướng một con lươn nước ngọt sau khi bỏ phần gan và tạng phủ. Sau đó, rang với 10g đường vàng để tán thành bột. Uống bột với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1 đến 2 muỗng cà phê.
  • Chữa bệnh phong thấp: Nên ăn lươn hầm (um) chung với rau ngổ và sả.
  •  Chữa bệnh trĩ: Ăn thịt lươn nước ngọt hoặc lươn biển để giúp cầm máu và trị búi trĩ. Khi nấu lươn nên dùng nồi bằng đất để giảm bớt mùi tanh của lươn. Mổ lươn theo cách cổ truyền là không dùng dao mà dùng cật tre vót mỏng để tránh sự tương khắc giữa máu lươn và kim loại có thể gây tanh.
  • Chữa chứng bất lực: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm lá lốt.
  • Chữa chứng suy nhược: Do có nhiều dưỡng chất, nếu cơ thể suy nhược thì ăn thịt lươn sẽ giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.

Cách làm món cơm lươn nướng đúng kiểu Nhật

Lươn là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất nên tại Nhật, món lươn nướng được xem là món ăn bổ sung năng lượng cực kì hiệu quả. Unagi là lươn nước ngọt, tại xứ sở hoa anh đào, lươn nước ngọt (Unagi) và lươn biển (Unago) đều được sử dụng phổ biến nhưng để tạo ra món lươn nướng Nhật thơm ngon, hấp dẫn nhất người ta thường dùng Unagi bởi phần thịt béo, mềm cùng hương vị ngậy thơm hấp dẫn. Lươn được chế biến àm nhiều món ăn như : Lươn hấp, lươn xào, nấu cháo lươn…Và người Nhật Bản có mộ món ăn ngon nổi tiếng đó là cơm lươn nướng. 

Ngon mê mẩn món cơm lươn nướng kiểu Nhật
Ngon mê mẩn món cơm lươn nướng kiểu Nhật

Chỉ cần thưởng thức cơm lươn nướng Nhật một lần bạn cũng khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn trước miếng thịt lươn mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh, ăn cùng sốt Unagi No Tare đậm đà nữa thì không có gì ngon bằng.

Nguyên liệu làm món cơm lươn nướng

Để làm món cơm lươn nướng đúng chuẩn kiểu Nhật , các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm món cơm lươn nướng
Nguyên liệu làm món cơm lươn nướng
  • Lươn 500 gram
  • Cơm 4 chén (Các bạn chuẩn bị cơm trắng nóng xới ra bát thủy tinh hoặc bát sứ)
  • Rượu trắng 100 ml
  • Giấm 100 ml
  • Rượu Mirin 70 ml
  • Rượu Sake 50 ml
  • Tiêu xay 1/4 muỗng cà phê
  • Nước tương 100 ml
  • Đường cát trắng 30 gram
  • Dao, thớt, bếp, dầu ăn, lò nướng

Sơ chế các nguyên liệu

Lươn mua về làm sạch nhớt, sau đó dùng dao tách thịt ra khỏi xương, cắt miếng vừa ăn.

Cho vào tô đựng thịt lươn 100 ml rượu trắng và 100 ml giấm. Dùng tay xoa bóp và chà xát thật đều bề mặt thịt lươn để để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh. Sau đó rửa sạch và thấm khô miếng thịt lươn.

Cách làm món cơm lươn nướng

Cách làm món cơm lươn nướng không khó nhưng yêu cầu người làm cần cẩn thận, tỉ mỉ. Dưới đây là cách làm chi tiết

  • Bước 1: Làm  nước sốt : các bạn cho 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp, đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100 ml nước tương và 30 gr đường vào khuấy đều tay, đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
  • Bước 2: Nướng lươn lần 1: Làm nóng lò ở 180 độ trong vòng 15 phút. Xếp từng miếng thịt lươn vào khay nướng có lót giấy bạc, phết rượu sake lên thịt lươn. Cho lươn vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
Nướng lươn lần 1
Nướng lươn lần 1
  • Bước 3:Phết sốt và nướng lươn lần 2: Mở cửa lò nướng ra, dùng cọ phết phần nước sốt đều lên mặt miếng lươn. Nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút đến khi thịt lươn chín và ngã màu vàng nâu đẹp mắt thì có thể lấy ra.
  • Phết nước sốt nướng lươn lần 2
    Phết nước sốt nướng lươn lần 2
  • Bước 4: Thành phảm món ăn: Các bạn cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn nướng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Lươn khi nướng chín thấm đều hương vị đậm đà từ nước sốt nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt và vị tươi ngon vốn có, ăn cùng với cơm trắng nữa thì vô cùng tuyệt vời, đảm bảo sẽ hút hồn bạn ngay từ lần đầu tiên nêm thử đó!
Món cơm lươn nướng ngon khó cưỡng
Món cơm lươn nướng ngon khó cưỡng

Lưu ý khi làm món cơm lươn nướng:

  • Khi chọn lươn: Các bạn nhớ ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Không nên chọn những con quá nhỏ, không có nhiều thịt. Hay con có kích thước quá lớn, thường là lươn nuôi, thịt thường nhão không ngon bằng lươn đồng
  • Khi sơ chế để lươn không tanh: Các bạn cần nhớ dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.
  • Vì lươn khá nhớt, nhày và có mùi tanh đặc trưng, nên bạn cần sơ chế lươn thật kĩ để món ăn được thơm ngon hơn.Không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì không hạp vị.Không nên nướng lương ở nhiệt độ quá cao, hoặc nướng quá lâu, thịt sẽ bị khô, khiến món ăn mất ngon.
3 views