Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon khó cưỡng

Món thịt ba chỉ cuốn lá móc mặt thơm ngon luôn hấp dẫn bất cứ ai. Chà! Chỉ nhìn là các bạn đã muốn thưởng thức rồi! Cách làm món thịt ba chỉ cùng lá móc mật có khó không? Mời các bạn cùng monngondongian tìm hiểu hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon khó cưỡng ở bài viết sau đây!

Yêu cầu thành phẩm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật
Yêu cầu thành phẩm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật

Cây móc mật là cây gì?

  • Cây mắc mật ( móc mật) còn gọi là hồng bì núi hay củ khỉ, dương tùng . Từ “mắc mật” là tiếng Tày-Nùng và có thể dịch thành “quả ngọt”.
  • Cây mắc mật mọc chủ yếu ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m, một số ít mọc trên sườn núi đá và sườn đồi. Cây thích hợp nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, nhiệt độ trung bình năm từ 20-23 0C, lượng mưa hàng năm trung bình trên 1500mm.
Cây mắc mật và quả
Cây mắc mật và quả
  •  Cây móc mật có lá kép lông chim mọc cách, dài 10-30cm, chóp lá nhọn, gốc lá lệch, mép lá gần như nguyên hay có khía răng nhỏ.Quả mắc mật vị hơi chua ngọt có thể ăn tươi hoặc dùng để nấu, kho trong một số món ăn. Quả mắc mật rất giàu hàm lượng vitamin C.
  • Người ta thường dùng lá móc mật chế biến các món ăn như: thịt kho cùng lá móc mật, vịt quya nhồi lá móc mật, thịt cuộn lá móc mật…quả mắc mật còn được lấy còn xanh phơi khô sau đó đem nghiền nhỏ hoặc giã nhỏ để cho vào các món ăn cũng rất thơm ngon!

Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon khó cưỡng

Để đổi vị cho món thịt lợn thơm ngon dễ ăn hơn bên cạnh các món thông thường như: thịt kho tàu, thịt rán, thịt quay…thì món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật là món được nhiều người yêu thích, cách làm rất đơn giản!

Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon đậm vị
Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon đậm vị

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: 500 gram
  • Hành khô, tỏi, xả mỗi thứ các bạn chuẩn bị 1 củ
  • Ngũ vị hương: 1/2 gói.
  • Ngoài ra gòn có: gia vị bột nêm, mắm, đường, tiêu
  • Lá móc mật, tăm nhọn
  • Dầu ăn hoặc mỡ
  • Chảo
Chuẩn bị làm món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật
Chuẩn bị làm món thịt ba chỉ cuốn lá mắc mật

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ các bạn chọn mua thịt tươi ngon phần nạc và phần mỡ đều nhau, không quá nạc cũng không quá mỡ, miếng thịt không bị long rời. Thịt ba chỉ mua về xát muối rửa sạch, bỏ bì để lúc chiên không bị nổ, sau đó đem về rửa sạch để ráo nước rồi thái bản mỏng vừa để sẵn ở bát.
  • Hành khô, tỏi các bạn đem bỏ vỏ rồi tái nhỏ sẵn ra bát
  • Của xả bóc vỏ  rồi thái nhỏ sẵn
  • Sau cùng các bạn cho: Gia vị 1 chút muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương vào bát thịt rồi trộn đều sau đó để chừng 15-20  phút cho thịt ngấm gia vị. Các bạn chú ý là thời gian ướp thịt khá quan trọng, món thịt ướp được đủ lâu thì khi chiên cùng lá móc mật, miếng thịt sẽ đậm đà, ngon hơn rất nhìu, nếu các bạn chỉ ướp qua loa rùi chiên thì miếng thịt sẽ có vị nhạt, không thấm sâu được vào bên trong ăn sẽ không đậm vừa và không ngon.
  • Lá móc mật đem rửa sạch rồi để ráo nước

Cách làm chi tiết thịt ba chỉ cuốn lá móc mật

Khi làm món thịt ba chỉ cuốn lá móc mật không khó, các bạn chỉ cần chú ý, cẩn thận là được. Bao gồm 2 bước

Bước 1: Cuốn thịt ba chỉ cùng lá móc mật

Thịt sau khi ướp đủ thời gian, các bạn bỏ thịt ra rồi cuốn thịt cùng lá móc mật. Có hai cách cuốn thịt :

  • Cách 1: Lấy từng miếng thịt đặt vào trong lá móc mật, cuộn tròn lá và ghim chặt lại bằng que tăm nhọn để thịt không bị bung ra khi chiên. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết số thịt nhé. Ở cách cuốn lá mắc mật 1này  các bạn nhớ chiên cẩn thận vì lá ở bên ngoài nếu cho lửa to quá lá chấy xém  quá còn thịt không được chín kĩ.
Cách làm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật
Cách làm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật
  • Cách 2: Bạn lấy lá móc mật gập cho vào bên trong từng miếng thịt rồi lấy que xiên qua cứ làm như vậy lần lượt cho tới hết. Ở cách 2 này lá mốc mật được để bên trong miếng thịt cuốn bên ngoài thì khi thịt rán vàng cạnh phần là bên trong chín không bị cháy mà còn làn tỏa mùi lá móc mật ngấm vào thịt từ bên trong miếng thịt ngon đậm vị hơn.
Cuốn thịt ba chỉ cùng lá móc mật cách 2 lá móc mật ở bên trong thịt
Cuốn thịt ba chỉ cùng lá móc mật cách 2 lá móc mật ở bên trong thịt

Bước 2: Rán thịt ba chỉ

Các bạn chuẩn bị chảo để chiên thịt. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu cho vào đủ nhiều để chiên ngập những miếng thịt, thịt sẽ vàng đều). Dầu nóng, các bạn thả những miếng thịt cuộn lá móc mật trong chảo, chiên trên lửa vừa đến khi xém vàng thì chúng mình vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu là món ăn đã hoàn thành.

Chú ý: Dù cuốn lá móc mật bằng cách nào khi rán thịt các bạn nhớ cho lửa vừa đều lửa, không nên cho lửa to không để ý dễ bị khét.

Cách pha nước chấm

Để pha được nước chấm thịt ba chỉ cùng lá móc mạt ngon các bạn cần có: Chanh, đường, nước mắm, ớt, tỏi

Nước mắm chấm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật
Nước mắm chấm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật

Cho 50 ml nước lọc vào bát, thêm 2 muỗng đường, cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi khuấy cho tới khi tan đường. Bất nước mắm chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ giúp món thịt  ba chỉ cuốn lá móc mật của bạn thêm phần hấp dẫn hơn!

Yêu cầu thành phẩm món ăn

Món thịt ba chỉ cuốn lá mác mật khi chiên chín về hình thức bên ngoài thịt vàng đều hơi sém cạnh mà lá mắc mật không bị khét, có mùi thơm của thịt rán cùng mùi thơm của lá móc mật.

Yêu cầu thành phẩm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật
Yêu cầu thành phẩm món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật cách 1
Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon đậm vị
Thịt ba chỉ cuốn lá móc mật ngon đậm vị- cách 2 thịt cuốn bên ngoài lá móc mật bên trong

Khi thưởng thức món thịt ba chỉ cuốn lá móc mật bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt thơm phức đậm đà vừa miệng haof cùng mùi thơm đặc trưng của lá móc mật. Món thịt ba chỉ cuộn lá món mật ngon tới khó cưỡng! Ăn cùng cơm tẻ, chấm từng miếng thịt với chút nước mắm chua cay thì còn gì tuyệ hơn!

Món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật thơm lừng cách làm đơn giản, không quá cầu kì và tốn nhiều thời gian phải không các chị em nội trợ! Làm món ăn này không mất nhìêu thời gian mà cả nhà đã có ngay món ăn mới thật thơm ngon và lạ miêng. Chúc các bạn thành công với món thịt ba chỉ cuộn lá móc mật nhé!

1 views