Hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành trắng, ngon dễ làm tại nhà cho ngày Tết thêm tròn vị

Dưa hành là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của hầu hết các gia đình Việt. Nếu bạn đang muốn làm món dưa hành để mâm cơm ngày Tết thêm ấm cúng, tròn vị hơn vậy hãy đọc ngay bài viết hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành trắng, ngon dễ làm tại nhà sau đây monngondongian nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành trắng, ngon dễ làm tại nhà
Hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành trắng, ngon dễ làm tại nhà

Dưa hành là món ăn như thế nào?

  • Dưa hành còn được gọi với cái tên khác là hành muối. Đây là một loại dưa muối dùng nguyên liệu chính là hành củ muối chua theo phương thức lên men vi sinh.
  • Trong bữa cơm ngày Tết cùng với thịt mỡ và bánh chưng thì dưa hành  từ xưa tới nay như một đồ ăn không thể thiếu đối với người Việt Nam ta .
Dưa hành muối có tác dụng gì
Dưa hành muối có tác dụng gì

Tác dụng món dưa hành

Dưa hành là món ăn nhiều người ưa thích . Bạn có biết tác dụng món ăn này không? Sau đây là tác dụng của dưa hành trong ngày Tết:

  • Dưa hành giúp tiêu hóa tốt bởi ở hành muối chứa nhiều các lợi khuẩn probiotic, dưa hành muối có thể tăng cường lợi khuẩn cho các bữa ăn của gia đình bạn. Đồng thời hành là loại củ có tính chất cay nóng và ấm. Ăn hành muối sẽ giúp làm ấm cho cơ thể trong mùa đông và phục vụ tiêu hoá tốt hơn.
  • Dưa hành muối còn có tác dụng chống lại các gốc tự do, ngăn chặn các chất chống oxy hoá. Tác dụng này có khả năng bảo vệ các tế bào trong cơ thể, ngăn ngừa những vấn đề về bệnh tim mạch, ung thư và lão hoá trong cơ thể.
  • Tuy nhiên những người bị các bệnh về tiêu hóa, dạ giày, huyết áp, phụ nữ mang thai thì không nên ăn dưa hành

Cách làm món dưa hành ngon, đúng chuẩn tại nhà

Ngày Tết với nhiều đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ như thịt, giò, chả, bánh trưng…thì món dưa hành sẽ giúp bạn xua tan đi cảm giác ngán và giúp tiêu hóa tốt. Dưới đây là cách làm món dưa hành đơn giản mà cực ngon tại nhà.

Dưa hành muối ngon, thơm trắng giòn
Dưa hành muối ngon, thơm trắng giòn

Nguyên liệu làm Dưa hành

  • Cho 5-7 người
  • Hành : 1,5kg ( bạn có thể chọn hành trắng hoặc hành tím tùy sở thích)
  • Ớt 3-5 quả
  • Cà rốt  một nửa củ hoặc cải bẹ
  • Nước vo gạo 500-700 ml
  • Giấm 500 ml
  • Đường 300 gr
  • Muối 50 gr

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành  mua về bạn ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rồi bạn đem cắt sạch dễ và bỏ lớp vỏ bên ngoài
  • Sau đó đem hành rửa lại nước sạch 2 – 3 lần rồi xếp vào khay để ráo, phơi nắng 1 tiếng.
  • Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn tùy ý thích, ớt rửa sạch, để ráo.
Sơ chế hành củ sạch và để ráo trước khi muối
Sơ chế hành củ sạch và để ráo trước khi muối

Chuẩn bị nước ngâm

  • Bước 1: Bạn đun sôi nước, pha muối theo một tỷ lệ nhất định (thường mỗi lít nước khoảng 50g muối), chút đường trắng, nếu muốn chua nhanh có thể cho thêm chút dấm.
  •  Bước 2: Chờ nước nguội, bạn cho hành vào hũ, xếp cà rốt và ớt xen kẽ, rồi đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành, dùng tăm tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối, đậy nắp kín.
Muối dưa hành cần ngập nước để hành không bị váng
Muối dưa hành cần ngập nước để hành không bị váng
  • Bước 3: Ngâm hành thì thời gian ngâm hành 4-6 ngày( nếu khi muối cho giấm)  và có thể lâu hơn tầm 10-15 ngày nếu trời lạnh hoặc hành già để hành có thể thấm kĩ hơn và món dưa hành muối sẽ ngon hơn.

Mẹo chọn hành củ để làm món dưa hành 

  • Tùy sở thích mà các bạn chọn loại hành muối là hành tím hay hành trắng
  • Bạn nên chọn những củ hành to vừa, đều nhau và cầm cảm thấy chắc tay. Củ tròn, căng mọng, màu sắc tươi.

Sơ chế hành củ sạch và để ráo trước khi muối
Loại hành trắng muối dưa cực ngon ngày Tết
Hành tím muối dưa ngon cho ngày Tết
Hành tím muối dưa ngon cho ngày Tết

  • Nếu chọn loại hành tím sẽ thơm hơn và cay hơn. Còn hành trắng vẫn thơm tuy nhiên độ thơm không bằng hành tím nhưng khi muối có màu trắng ngó nhìn đẹp mắt- loại hành trắng này ngày nay rất được mọi người chuộng nhất là trong các nhà hàng.
  • Không nên chọn củ mềm, xẹp, đặc biệt là những củ bị chảy nước, có dấu hiệu mốc vì những củ này sẽ làm món ăn mau bị hỏng.
  • Để tránh mua phải hành kém chất lượng, bạn nên mua ở những nơi uy tín, nơi quen.

Thành phẩm món dưa hành

  • Dưa hành sẽ chín (chua dịu nhẹ, hết hăng) trong một khoảng thời gian tương đối dài tính từ khi bắt đầu muối. Tùy thuộc thời tiết, loại hành và phương thức muối dưa, dưa cần được làm trước tết cả tháng (với hành để nguyên không bóc bỏ bẹ già, chỉ dùng muối như gia vị chính) hoặc nửa tháng (với hành bóc vỏ), hay một tuần (với chút dấm, rượu trắng và đường gia thêm vào vại dưa để sản phẩm nhanh chua) để kịp bày lên mâm cỗ tết.
  • Dưa ngon nhất khi củ hành có màu trắng nuột, độ chua vừa phải không bị hăng cay, ăn giòn và không bị ủng nẫu.
Thành phẩm món dưa hành cực ngon và hấp dẫn
Thành phẩm món dưa hành cực ngon và hấp dẫn
  • Dưa hành thường được sử dụng như một đồ ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ (thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc) để chống ngấy trong những ngày tết. Những chất đạm, chất béo của mâm cao cỗ đầy ngày Tết được vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành chế hóa, vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể tiêu hóa đồ ăn.

Một vài lưu ý khi làm món dưa hành

  • Cách muối dưa hành trong thực tế tùy mỗi gia đình có thể thêm một số nguyên liệu khác:
  • Cải bẹ (dùng để xếp lớp bổ sung vào vại muối hành) hay mía lót đáy vại, đường, rượu trắng
  • Dấm sẽ khiến dưa hành chóng chua hơn ( nếu bạn muốn dưa hành nhanh được  ăn trong vòng 1 tuần).
  • Còn để lên men tự nhiên vì hành cay( loại củ vừa) nếu muối trời tiết se lạnh miền Bắc không có giấm thì tầm 8-10 hôm mới có thể ăn được.
  •  Nếu mua hành còn tươi nguyên thì trước khi muối dưa hành nên phơi nắng ít nhất 1-2 nắng để hành hơi héo sẽ có tác dụng làm hành muối ngon và giòn hơn.
  • Một số gia đình ở nông thôn khi muối dưa hành đem ngâm củ với tro bếp hoặc phèn chua hay nước vo gạo như một dạng thức phụ gia để ngâm hành trước khi muối.
  • Các bạn nhớ dùng vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối tránh tình trạng nước bị nổi váng và làm cho hành nhanh hỏng nhé!
  • Với việc muối dưa bài bản và giữ gìn vệ sinh cẩn thận, vại dưa hành cũng có thể để rất lâu không hỏng dành ăn hàng tháng sau tết.

Tóm lại, chỉ với vài thao tác đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, ai cũng có thể tự chuẩn bị món dưa hành muối ngay tại nhà cho ngày Tết rồi!  Chúc các bạn thành công nhé!

4 views