Hướng dẫn làm mứt dừa thành công ngay lần đầu

Hôm qua, con gái mình xem lại ảnh trong bộ nhớ điện thoại thấy ảnh mứt dừa mình làm hôm Tết thế là nàng ta lại thủ thỉ “Con thèm món này lắm mẹ ạ” . “Ok! Đơn giản” vì hôm nay là cuối tuần cộng với thời tiết cũng lạnh nhâm nhi mứt dừa là chuẩn luôn. Mẹ nào có sở thích mày mò và làm cho gia đình ăn thì có thể tham khảo công thức của mình nhé!

Mứt dừa vị sữa
Mứt dừa vị sữa

Ai đã làm mứt dừa thành công rồi thì thấy nó rất dễ nhưng cũng có người làm đến vài lần mà toàn thất bại cũng thấy rất nản. Làm mứt dừa không khó như bạn nghĩ nếu như bạn làm theo cách của mình. Mình khẳng định là mình không hề khéo tay, các bạn muốn làm được mứt dừa ngon thì các bạn chỉ cần chú ý một chút là thành công ngay. Lúc đấy các bạn lại phải thốt lên là ” Làm mứt dừa tưởng không dễ mà dễ không tưởng “. Dưới đây là các bước làm mứt dừa của mình mà mình đã đúc kết kinh nghiệm từ các chuyên gia, từ bạn bè và cả bản thân mình nữa. Nếu muốn thành công ngay từ mẻ mứt dừa đầu tiên các bạn hãy làm theo các bước của mình ^^.

Nguyên liệu chính để làm mứt dừa.

  • Dừa 1 quả 600 gram ( nạo sợi sẵn)
  • Đường 250 – 300 gram đường
  • Sữa tươi 1 hộp nhỏ 110 ml
  • Vani 3 ống nhỏ
Nguyên liệu chính làm mứt dừa
Nguyên liệu chính làm mứt dừa

Thực hiện làm mứt dừa qua các bước sau:

Bước 1: Lựa chọn dừa làm mứt

– Các bạn nên chọn quả dừa bánh tẻ ( không quá non hoặc quá già) 1 quả tầm 600 gram – 700 gram đã bỏ nước.

Đây là bước quan trọng nhất để mứt dừa của bạn đúng vị, nếu mua dừa quá non hoặc quá già thì sẽ ra món khác của dừa hihi . Ví dụ dừa non quá thì các bạn sẽ không sên nổi, còn già quá thì các bạn sẽ thành món dừa khô ^^. Vì thế nên các bạn chọn dừa bánh tẻ, theo kinh nghiệm của mình chọn dừa mình hay bấm móng tay vào hơi cứng nhưng vẫn bấm được.

Chọn dừa xong các bạn nhờ người bán nạo luôn vì nếu mang về nhà nạo nó vừa lâu và sợi bị vụn.

Lưu ý: Nếu muốn mứt dừa của mình ngon thì phải tự chọn và nhờ người nạo chứ không mua dừa người ta nạo sẵn vì dừa đó có thể người bán để từ hôm trước bị ôi, hoặc quả dừa hỏng người ta cắt miếng kg lên cho mình. ( Mình rất cẩn thận và không tin tưởng những người bán hàng nên mình hay làm như thế )

Chọn dừa bánh tẻ
Chọn dừa bánh tẻ

Bước 2: Sơ chế dừa

Dừa nạo sợi mang về các bạn cho vào chậu xả nước lạnh rửa sạch, rửa 4-5 lần cho nó hết nhờn ( loại bỏ dầu dừa).

Rửa sạch dừa với nước lạnh
Rửa sạch dừa với nước lạnh

Sau khi rửa sạch, đổ ra nước nóng tầm  70 – 80 độ C ra để trần qua dừa cho nhanh hết dầu.

Đổ dừa ra rổ cho ráo nước

Bước 3: Tẩm gia vị

Cho dừa vào bát to, đổ đường, sữa tươi, vani vào rồi lấy tay trộn đều lên cho đến khi cảm nhận được dừa đã ngấm đều gia vị bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại.

Ngâm  3 – 4 tiếng trộn dừa lên cho ngấm đều 1 lần. Được 6-8 tiếng thì bỏ dừa ra sên.

Ngâm dừa với sữa và đường
Ngâm dừa với sữa và đường

Bước 4: Sen dừa

Đun chảo sâu lòng cho nóng già, cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ để dừa không bị nát, ngấm đều và không bị vón cục ( có đường nên dừa rất dễ bị vón)

Tiếp tục đun nhỏ lửa và sên đều tay, cứ sao cho khi nào bạn thấy sợi dừa khô bắt đầu kết tinh đường thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh lên bột hẳn.

sên dừa
Sên dừa nhỏ lửa

Sau cùng các bạn đổ hết mứt dừa ra mâm rồi dàn đều ra cho nó nguội, để ở nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa săn lại và có màu trắng đẹp

Lưu ý:

  • Cần xay đường để cho đường nhanh ngấm vào dừa và khi ăn mứt dừa cảm thấy vị ngọt thanh mịn.
  • Sên dừa là bước quan trọng nhất các bạn phải lưu ý, khi sên phải chú ý không cứ căn cứ thời gian sên bao lâu mà phải xem dừa của mình đã gần khô chưa để điều chỉnh.

Làm mứt dừa không màu là dễ nhất. Còn nếu muốn làm mứt dừa có màu xanh, đỏ, vàng, tím thì các bạn có thể tham khảo thêm cách sau của mình.

Mình làm đã làm nhiều màu nhưng mình thấy vị gấc là ăn ngon và dễ ăn lại còn tốt cho sức khỏe nữa. Nên mình sẽ hướng dẫn các bạn thêm món mứt dừa vị gấc vừa đẹp mắt vừa đẹp da ^^

Cách làm mứt dừa vị gấc

Mứt dừa vị gấc
Mứt dừa vị gấc

Nguyên liệu chính 

  • Dừa 1 quả 600 gram ( nạo sợi sẵn)
  • Đường 250 – 300 gram đường
  • Sữa tươi 1 hộp nhỏ 110 ml
  • Vani 3 ống nhỏ
  • Gấc 1/4 quả
  • Lá nếp 150 gram

Bước 1:Lựa chọn dừa

Đây là bước quan trọng nhất để mứt dừa của bạn đúng vị, nếu mua dừa quá non hoặc quá già thì sẽ ra món khác của dừa hihi . Ví dụ dừa non quá thì các bạn sẽ không sên nổi, còn già quá thì các bạn sẽ thành món dừa khô ^^. Vì thế nên các bạn chọn dừa bánh tẻ, theo kinh nghiệm của mình chọn dừa mình hay bấm móng tay vào hơi cứng nhưng vẫn bấm được.

Chọn dừa xong các bạn nhờ người bán nạo luôn vì nếu mang về nhà nạo nó vừa lâu và sợi bị vụn.

Lưu ý: Nếu muốn mứt dừa của mình ngon thì phải tự chọn và nhờ người nạo chứ không mua dừa người ta nạo sẵn vì dừa đó có thể người bán để từ hôm trước bị ôi, hoặc quả dừa hỏng người ta cắt miếng kg lên cho mình. ( Mình rất cẩn thận và không tin tưởng những người bán hàng nên mình hay làm như thế )

Bước 2: Sơ chế dừa

Nếu chưa nạo các bạn mang về nạo thì dừa các bạn nạo sợi dài, sau đó cho dừa vào rửa sạch với nước lạnh 3 – 4 lần rồi trần lại với nước sôi khoảng 70 – 80 độ C rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Ướp dừa với đường, gấc, vào sữa

  • Đường cho vào máy xay xay nhỏ vừa phải.
  • Gấc các bạn bỏ thịt vào cái rây đổ sữa tươi vào để lọc lấy nước màu gấc ( tránh để cả hạt gấc vào bóp với dừa khi đó các màng ở hạt gấc ra đến lúc sên rất dễ bị cháy).
  • Cho dừa vào bát to trộn đường, nước màu, hương vani vào dừa, lấy tay trộn đều bóp nhẹ cho dừa ngấm gia vị và đều màu.

Ngâm  3 – 4 tiếng trộn dừa lên cho ngấm đều 1 lần. Được 6-8 tiếng thì bỏ dừa ra sao

Bước 4: Sên dừa

Đun chảo sâu lòng cho nóng già, cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ để dừa không bị nát, ngấm đều và không bị vón cục vào ( vì có đường nên rất dễ bị vón )

Tiếp tục đun nhỏ lửa và sao đều tay, cứ sao cho khi nào bạn thấy sợi dừa khô bắt đầu kết tinh đường thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo cho đến khi đường phấn lên.

Thành phẩm mứt dừa vị gấc
Thành phẩm mứt dừa vị gấc

Lưu ý: Khi sên dừa lên màu cần nhiều kỹ thuật hơn là sên dừa màu trắng vì nó dễ bị cháy. Nên khi sên thỉnh thoảng các bạn tắt bếp xong đảo 1 lúc rồi lại đun tiếp. Cứ thế khoảng 2 lần cho đến khi thành mứt là được.

Sẽ có bạn thắc mắc là sao màu gấc của các bạn không lên đỏ mà lại màu cam đây là do gấc nếp hoặc gấc tẻ bạn nhé! Các bạn chọn gấc nếp thì màu sẽ đỏ đẹp. Còn gấc tẻ quả to màu lên nó sẽ giống màu của cà rốt .

Làm mứt dừa xong lần nào cũng được khen đảm và khéo tay mặc dù thực tế mình không hề khéo tay chút nào. Mình chỉ có thời gian và hay mày mò cho những người thân ăn thui! Thỉnh thoảng làm xong biếu mỗi người 1 ít được khen là sướng lắm keke!

Đây là kinh nghiệm làm mứt dừa vị sữa trắng và vị gấc của mình. Hai vị này đều dễ ăn và tốt cho sức khỏe, hy vọng với công thức trên các bạn sẽ thành công với món mứt dừa của mình để làm cho cả nhà cùng thưởng thức! Nếu thành công các bạn share cho mọi người cùng biết nhé 😉

221 views