Không cần lò nướng, bạn vẫn có thể làm bánh trung thu rau câu cực ngon tại nhà!

  • bởi

Ngày nay, ngoài những món bánh truyền thống thì mỗi dịp trung thu về người ta còn sáng tạo ra rất nhiều loại bánh khác với hình dáng, hương vị hoàn toàn mới lạ. Bên cạnh bánh nướng, bánh dẻo là những món bánh truyền thống quen thuộc trong ngày trung thu, thì bạn cũng có thể đổi mới bằng cách làm bánh trung thu rau câu ngon lạ. Hôm nay bạn có muốn vào bếp cùng monngondongian để sáng tạo ra những chiếc bánh trung thu rau câu độc đáo để dành tặng cho người thân không ạ?

1. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân bánh flan

1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu:

  • 1 gói thạch rau câu pha sẵn
  • 3 hộp bánh flan 
  • 100ml nước cốt dừa

1.2. Cách làm bánh trung thu rau câu:

Bước 1:

– Bánh flan bạn đem xắt thành những miếng vừa để đặt vào khuôn.

Bước 2: 

– Hòa tan nước với nước cốt dừa theo tỷ lệ có in sẵn ở phần hướng dẫn trên gói rau câu.

– Bắc lên bếp đun đến khi sôi thì đổ thạch rau câu vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3:  

– Đổ thạch vừa nấu vào khuôn, khoảng 1/3 khuôn thôi nhé.

Bước 4:  

– Đợi đến khi thạch rau câu se lại thì đặt bánh flan đã cắt sẵn vào.

Bước 5:  

– Tiếp tục đổ thêm một lớp rau câu  cho đầy khuôn. Trong quá trình làm nếu rau câu có bị đông lại thì bạn chỉ cần bỏ lên bếp hâm nóng lại một chút là rau câu sẽ tan ra.

– Đợi đến khi thạch rau câu đông cứng và nguội thì bỏ vào tủ lạnh.

Món này ăn hoài không ngán như bánh nướng, bánh dẻo bình thường đâu nhé. Khi ăn thạch mát rượi, nhân bánh flan béo thơm cực kì thích. Thay vì sử dụng nước cốt dừa bạn có thể dùng siro hoặc lá dứa tạo thêm nhiều màu sắc đẹp mắt.

banh trung thu

banh trung thu rau cau nhan flan

2. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối

2.2. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Đậu xanh đã cà vỏ
  • Đậu đỏ
  • Bột trà xanh khoảng 1 muỗng café
  • Đường, dầu ăn
  • Lòng đỏ trứng muối
  • Bột Aagar 2 gói 25gr
  • Sữa đặc
  • Một bát nước cốt dừa đặc 1 chút
  • Siro tùy mùi ưa thích ( có thể là dâu, cam, bạc hà…)
  • Cafe hoặc cacao
  • Khuôn nhựa làm bánh

2.2.Cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối:

Bước 1:

– Đậu xanh ngâm cho nở , ngâm khoảng 4 tiếng

– Đậu đỏ có thể ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước nóng 5 tiếng nếu gấp

– Đậu xanh hấp cho mềm hoặc cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm nhưng ít nước hơn 1 chút là được

Bước 2:

– Đậu xanh sau khi ngâm mềm nhừ thì nghiền ra cho nhuyễn.

– Cho 1/2 đậu xanh nhuyễn, dầu ăn, đường lên bếp để nhỏ lửa riu riu. Quậy đều tay hỗn hợp. Nếu như thấy đậu khô thì thêm một chút dầu ăn vào. Quậy đều cho đến khi nào thấy đậu xanh hơi bóng lên, sờ vào đậu xanh không bị dính tay là được. Múc ra đĩa để nguội.

– Đậu xanh còn lại cũng làm tương tự như trên nhưng thêm bột trà xanh.

Bước 3:

– Đậu đỏ ninh nhừ, chắt  hết nước để ráo rồi xay nhuyễn. Cũng cho vào xào với đường giống như làm với đậu xanh. Sau đó múc đậu đỏ để ra đĩa.

– Lòng đỏ trứng  muối hấp chín.

– Bọc đậu xanh ở ngoài trứng muối. Nặn từng viên nhân vừa đủ, tròn vuông tùy khuôn.

Bước 4:

– Để làm vỏ bánh, bạn cho 25gr bột Aagar thì sử dụng khoảng 2 lít nước. Cho nồi lên bếp đảo liên tục đến khi sôi được 10 phút thì tắt bếp. (rau câu) Phải làm nhanh không rau câu sẽ đông lại. Làm gần hết thì mở lại bếp liu riu.

– Đổ phần vỏ bánh vào khuôn, chờ cho se lại thì đặt nhân trứng muối vào, tiếp tục đổ hỗn hợp vỏ bánh đầy khuôn.

– Đặt vào tủ lạnh chờ cho đông lại là có thể thưởng thức.

Làm tương tư với nhân trà xanh và đậu đỏ, tuy nhiên nhân trà xanh và  nhân đậu đỏ không cho trứng muối nhé. Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trung thu rau câu nhân trứng muối rồi. Chúc các bạn thành công nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu rau câu nhé!

banh trung thu rau cau nhan trung muoi

banh trung thu rau cau nhan trung muoi

3. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cà phê đen: 700ml
  • Sữa tươi có đường: 200ml
  • Kem sữa vị phomai: 100ml
  • Đường: 40g
  • Bột thạch rau câu dẻo: 10g
  • 4 khuôn làm bánh
  • 4 khuôn làm nhân
  • Nồi

3.2. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai

Bước 1: Cho hỗn hợp sữa tươi, phô mai, đường và bột thạch vào nồi khuấy đều cho tan hết bột thạch đun nhỏ lửa đến khi sôi. Để sôi trong 5 phút thì tắt bếp.

– Hớt hết bọt và đổ vào 4 khuôn tròn nhỏ.

– Để vào tủ lạnh chừng 15 phút cho thạch kem sữa phô mai đông hoàn toàn.

– Sau 15 phút các bạn lấy ra khỏi khuôn nhưng vẫn giữ lạnh ở ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 2: Lấy cái nồi khác đặt lên bếp, cho cafe đen vào, đổ thêm đường và 7g bột thạch vào đun sôi nhỏ và hớt thật sạch bọt để thạch trong.

Bước 3: Kế tiếp chuẩn bị sẵn khuôn bánh và nhân kem phô mai. Đặt bánh trên mặt phẳng cố định hay khay rộng để bánh được đều và đẹp . Sau đó múc thạch cafe đổ vào khoảng 1/3 khuôn thì dừng lại.

– Phần thạch còn lại giữ ấm ở trên bếp.

Bước 4: Khi thạch cafe trong khuôn nguội bớt và bắt đầu se mặt thì nhẹ nhàng cho phần nhân vào giữa khuôn rồi tiếp tục múc thạch cafe đổ vào phủ kín phần nhân kem sữa phô mai đến khi đầy khuôn.

Bước 5: Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h để thạch đông và mát lạnh.

Sau 2h các bạn bỏ bánh Trung thu rau câu ra rồi nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn và bày lên đĩa là có thể thưởng thức món bánh Trung thu rau câu vừa mát vừa ngon này rồi.

Chỉ mất khoảng 20 phút, bạn đã có món bánh trung thu rau câu nhân nhân phô mai, ngon, rẻ, tiết kiệm và an toàn cho gia đình, bạn bè và người thân nhé. Phô mai ngậy, thạch rau câu giòn hòa quyện lại dễ dàng chiều lòng thực khách khó tính nhất.

banh trung thu rau cau nhan pho mai

banh trung thu rau cau nhan pho mai

4. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 gói bột rau câu vị dâu
  • 180 g đường
  • 1 thìa mứt dâu
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 1 lít nước
  • Đậu xanh
  • Đường
  • Đậu đỏ
  • Khuôn làm bánh trung thu

4.2. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ

Đậu xanh và đậu đỏ bạn đem rửa sạch, loại bỏ những hạt lép, ngâm nước 4 đến 6 tiếng. Sau đó bạn cho đậu vào nồi nấu cho chín nhừ. Thời gian để nấu đậu xanh là tầm 20 phút, với đậu đỏ lâu hơn, cần 30 đến 45 phút.

Khi đậu đã chín nhừ, bạn cho đậu vào bát và dùng thìa để đánh nhuyễn khi đậu vẫn còn nóng để đậu dễ nhuyễn mịn. Hạt đậu không đánh nhuyễn được, thì bạn nên loại bỏ để cho nhân bánh không bị lợn cợn. Bạn không nên sử dụng cối máy xay sinh tố vì đậu sẽ không được mịn.

Thêm đường cát vào hỗn hợp đậu đã đánh nhuyễn, trộn thật đều tay để tạo thành 1 hỗn hợp thống nhất. Lượng đường cho vào đậu sẽ tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt hay lạt của bạn.

Cho khoảng 1/2 lượng bột rau câu và 1/2 lượng đường cát chuẩn bị để làm vỏ bánh vào 1 nồi cùng với 500 ml nước lọc để ngâm 5 phút cho bột ngấm nước. Đun hỗn hợp này và đảo đều tay để rau câu được hòa tan hết hoàn toàn. Thêm khoảng 1/2 lượng mứt dâu để làm tăng vị thơm. Đổ thêm nước cốt dừa vào trong nồi nấu thạch và khuấy nhanh tay rồi tắt bếp.

Bạn đổ 1 lớp thạch rau câu này vào 1/3 khuôn bánh. Trong khi chờ lớp thạch rau câu này đông lại, bạn lấy hỗn hợp bột đậu xanh với bột đậu đỏ nặn thành 1 hình vuông hoặc hình tròn theo kiểu dáng của khuôn bánh. Bạn nặn sao cho khối nhân này lọt thỏm trong khuôn nhưng không quá mỏng hay là quá nhỏ, độ dày khoảng 0,5 cm.

Khi lớp thạch rau câu phía dưới đã đông lại, bạn lấy cái nĩa hoặc tăm rồi cạo nhẹ vài đường trên khối thạch để làm tăng độ kết dính giữa các lớp bánh. Bạn đặt thêm từng miếng nhân đã nặn vào trong khuôn bánh.

Sau đó các bạn lấy phần rau câu, đường, mứt, nước lọc còn lại tiếp tục làm tương tự đổ vào khuôn cho đầy.

Khi miếng thạch này đã nguội, bạn đưa bánh để vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Để khoảng 2h, sau đó bạn chỉ việc là tách bánh ra khỏi khuôn là đã có ngay món bánh trung thu rau câu ngon miệng rồi. 

ob c1a5af banh trung thu dau do

banh trung thu rau cau nhan dau do

Thật đơn giản để tạo ra những chiếc bánh trung thu rau câu cho gia đình trong mùa trung thu 2019 này phải không nào? Hãy nhanh tay vào bếp cùng monngondongian để làm những chiếc bánh trung thu rau câu bắt mắt và thơm ngon bạn nhé!

254 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 4.9 / 5. Số đánh giá 27