Lợi ích của việc ăn chay và các công thức món chay đơn giản

  •  Xin chào bạn, tôi là Tuệ An, chào mừng bạn đến với bài viết  Lợi ích của việc ăn chay Công thức món chay đơn giản của tôi. Vâng, lâu nay ăn chay thường bị hiểu nhầm như một cách gò bó thân xác bằng những món đạm bạc, đơn sơ. Tuy nhiên, đây lại là cách giúp bạn giữ gìn sức khỏe và vóc dáng hết sức hiệu quả. Và đương nhiên với thực đơn gồm rau củ quả tươi xanh và các loại hạt cùng với các công thức chế biến ngon miệng đẹp mắt bạn sẽ cảm nhận được những lợi ích mà việc ăn chay mang lại. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ đến các bạn một vài tác dụng của việc ăn chay cũng như vài công thức nấu món chay mà tôi thường dùng nhé.

1.1 Dưỡng chất có trong các nguyên liệu chế biến thức ăn chay

Món sữa đậu giàu chất xơ
Sữa đậu ngon, giàu chất xơ hỗ trợ giảm cân

Những sản phẩm từ bơ sữa và thịt chứa một lượng lớn chất béo.  Giản lượng chất béo này bằng chế độ ăn kiêng sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện tốt hơn. Đặc biệt, các vấn đề về tim mạch cũng được giảm thiểu rất rõ. Cung cấp Cacbonhydrate- chất cung cấp năng lượng. Thiếu chất này, cơ thể sẽ tự đốt cháy các năng lượng ở cơ. Chất xơ tốt cho đường ruột và  chống lại bệnh ung thư đại tràng. Giúp hấp thụ canxi, magiê  một nguyên tố vi lượng quan trọng trong chế độ ăn kiêng. Các loại đậu, hạt và rau dền là nguồn cung cấp magiê dồi dào. Kali giúp cân bằng nước và axit trong cơ thể, kích thích thận loại bỏ độc tố giảm thiểu nguy cơ các bệnh về tim mạch và ung thư. Folat giúp hồi phục các tế bào, tạo ra nhiều hồng cầu và bạch cầu trong máu, và chuyển hóa các axit amin.

Món chay đa dạng sắc màu, ngon miệng và nhiều chất dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng trong thực phẩm chay còn giúp Chống ôxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy, chất chống ôxy hóa bảo vệ cơ thể tránh các bệnh ung thư. Vitamin C tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp hồi phục các vết thương nhanh hơn. Và cũng là một chất chống ôxy hóa. Vitamin E cực kỳ tốt cho tim, da, mắt, não và chống lại bệnh mất trí nhớ. Các thực phẩm như lúa gạo, hạt và rau dền rất dồi dào vitamin E. Các hợp chất có trong thực phẩm tự nhiên rất tốt trong việc ngăn ngừa và hồi phục sức khỏe khi bị ung thư, thúc đẩy chức năng của enzym và phối hợp cùng chất chống ôxy hóa trong cơ thể. 

1.2 Phòng chống bệnh tật

  • Ăn nhiều đậu và các loại ngũ cốc, giảm dần thực phẩm bơ sữa và thịt sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Một vài nghiên cứu gần đây cho thấy, những người ăn chay sẽ giảm thiểu nguy cơ bị tim mạch và tiểu đường type 2 hơn những người khác. Thậm chí, ăn chay còn giúp ngăn ngừa được các chứng bệnh đau tim và đột quỵ. Giảm lượng Cholesterol. Hạn chế bệnh cao huyết áp. Ngăn chặn, hạn chế bệnh tiểu đường.
  • Ăn nhiều thực phẩm từ ngũ cốc cùng với các loại hoa quả tươi và rau xanh có thể giảm được tỷ lệ mắc bệnh  ung thư đường ruột, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.
  • Các loại rau củ quả tươi, đặc biệt như rau dền, cà-rốt, bí ngô và khoai lang rất tốt cho việc ngăn ngừa chứng lão hóa da.
  •  Các thực phẩm chay giúp ngăn ngừa chứng bệnh lão hóa cũng có thể giúp giảm thiểu bệnh đục thủy tinh thể. Các sản phẩm có hàm lượng chất chống ôxy hóa cao có khả năng ngăn ngừa bệnh này.
  • Việc thu nạp các thực phẩm bơ sữa sẽ làm giảm triệu chứng dẫn đến viêm khớp. Một số nghiên cứu mới đây cho rằng sự kết hợp giữa ăn chay và các thực phẩm không đường có thể giúp cải thiện tình trạng sức khỏe cho những ai bị chứng viêm khớp.
  • Xương chắc khỏe phụ thuộc vào việc có nhiều hay ít protein, hàm lượng canxi hấp thụ, kali, natri… Với chế độ ăn kiêng khỏe mạnh, bốn chất trên sẽ là những dưỡng chất hoàn hảo cho việc ngăn ngừa bệnh loãng xương.
  • Tránh các bệnh lây truyền: Tránh khỏi các mầm bệnh có nhiều trong thực phẩm từ động vật như E.Coli, bò điên…

7 Món rau củ cuộn

1.3 Nuôi dưỡng lòng từ bi

FB IMG 1576315839737
Các món ăn chay không hề đạm bạc như lâu nay ta vẫn nghĩ

Từ xa xưa, việc ăn chay không chỉ chỉ để giúp trong việc giảm cân mà còn thể hiện hiện tình yêu đối với muôn loài rất tốt cho việc tu tập và nuôi dưỡng lòng từ bi hỷ xả.

Công thức làm Ruốc nấm để dành

NGUYÊN LIỆU:

  • 200g chân nấm khô.
  • Nước mắm chay, mỳ chính, bột canh, dầu ăn chay

THỰC HIỆN:

  • Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng.
  • Cắt bỏ phần đầu bị già.
  • Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa.
  • Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.
  • Xé thành sợi.
  • Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm chay cho vừa.
  • Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.

Công dụng:

Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

MÁCH NHỎ:

Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn.

Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.

Món Mực chiên giòn chay

Nguyên liệu:

  • Hành tây
  • Bột chiên giòn
  • Bột chiên xù
  • Một ít nước

Thực hiện:

  • Bước 1: Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn, bề dày khoảng 1cm. Sau đó tách từng khoanh hành rời nhau ra.
  • Bước 2: Bột chiên giòn pha với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng khoanh hành tây vào bát bột chiên giòn, nhấc khoanh hành tây lên cho bột chảy bớt, rồi cho qua đĩa bột chiên xù để bột phủ kín bề mặt khoanh hành.
  • Bước 3: Đun dầu nóng già, chỉnh lửa vừa cho hành vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

Trang trí:

Cho món mực chay chiên xù ra đĩa, kèm tương ớt hoặc tương cà chua. Món này chỉ ngon khi ăn nóng, để nguội sẽ ỉu, không còn hấp dẫn nữa. 

Món ĐẬU PHỤ CHIÊN

FB IMG 1576306646699

 

CHUẨN BỊ

  • 80g đậu phụ
  • 50g óc đậu
  • 100g cà rốt
  • 80g rau mùi
  • 30g bột ngô
  • 90g bột
  • Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê tiêu trắng, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, muối và dầu.

THỰC HIỆN:

  • Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ chừng 0.5cm. Đổ phần đậu này vào một chiếc khăn xô hoặc khăn mỏng, túm lại rồi dùng tay bóp nhuyễn phần đậu bên trong. Vắt bớt nước trong đậu để khi trộn có độ kết dính tốt hơn.
  • Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi, ướp với chút xíu muối.
  • Dùng bao tay một lần, bóp tơi đậu phụ nghiền một lần nữa, thêm óc đậu, cà rốt, rau mùi, bột mỳ và ít bột ngô rồi trộn đều.
  • Sau đó thêm đường, hạt nêm, tiêu trắng, dầu mè và muối cho vừa ăn rồi trộn đều lại lần nữa.
  • Viên đậu phụ thành từng viên tròn đều nhau.
  •  Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập mặt đậu chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, thả từng viên đậu vào rán trên lửa vừa. Khi các viên đậu ngả màu vàng nâu thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

Trang trí

Gắp đậu ra đĩa sâu lòng hoặc bát miệng rộng. Trang trí bằng lá mùi tươi bên trên cho đẹp mắt.

Trên là chia sẻ củatôi về lợi ích của việc ăn chay và công thức làm 3 món ăn chay đơn giản.Chúc các bạn một ngày tốt lành. Đừng quên để lại cho tôi một nhận xét và nếu hay hãy chia sẻ cho bạn bè và đánh giá 5 sao để tôi có động lực viết tiếp nhé. Xin cảm ơn.

103 views