Cách làm món cá kho măng ngon tuyệt cho ngày thu se lạnh

  • bởi

Cá kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.

Nghe nói, tuần sau này lành lạnh hơn nè các mẹ ạ, ý định của mình là sẽ làm 1 nồi cá kho măng thật ngon, đậm đà để măm trong những ngày trời thu se lạnh. Hôm nay, nhân tiện mua được mẻ cá trắm ngon, mình quyết định sẽ làm món cá kho măng để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Cá kho măng đậm đà, chắc thịt, ngấm gia vị. Ngoài ra, khi ăn cá kho cùng măng, thịt cá ngon nhưng không hề bị mất chất, măng ngấm đậm đà gia vị, càng ăn lại càng dễ gây nghiện, cá thì không còn tanh chút nào nữa, dùng với cơm nóng càng đưa đẩy, thơm ngon. Chỉ tội tốn cơm thôi.

Cá kho măng các nàng kho càng kỹ, thịt cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà, dùng kèm cùng cơm nóng thì bao nhiêu cơm cũng hết. Cách làm món cá kho măng mình sẽ chia sẻ ngay sau đây, các bạn hãy cùng monngondongian.com làm món ngon này nhé

Cách làm món cá kho măng

Cá kho măng cho ngày thu se lạnh

Một số ý cơ bản cho cách làm món cá kho măng

Nguyên liệu làm cá kho măng: 

– Cá trắm: khoảng 1kg (Chọn cá loại 5 – 6kg, lấy khúc giữa)

– Măng tươi.

– Gừng, hành khô, sả, ớt.

– Nước dừa.

– Nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh, tương bần, đường.

Cách thực hiện món cá kho măng:

– Thứ nhất: Bạn cần cho Cá làm sạch, để ráo.

– Thứ hai: Gừng, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc (có thể cho vào cối dã rồi lọc lấy nước), ớt thái miếng. 

– Thứ ba: Cho mắm, hạt nêm, bột canh, tương bần, gừng, sả, hành khô, ớt vào cá trộn đều, ướp trong 30 phút

– Thứ tư: Măng cắt khúc, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước

– Thứ năm: Phi thơm hành khô để ra bát con

– Thứ 6: Trải măng dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi thêm một lớp măng trên cùng. Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa (nếu kho bằng nồi đất cá sẽ ngon, mềm hơn).

– Thứ 7: Cách làm nước hàng: Cho đường vào chảo đun đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì đổ nước dừa vào đun sôi.  

– Thứ  8: Tiếp đó đổ nước hàng vào nồi cá (nước phải ngập măng và cá thì màu mới vàng đều).

  • Tiếp đó bạn cần Đun đến khi gần cạn nước thì cho hành đã phi thơm, tiêu (có thể cho thêm hành tươi) lên trên, tắt bếp, cho ra đĩa. 

Lưu ý: Món Cá kho có thể ăn trong 3, 4 ngày và càng đun cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà.

Bước 1: Sở dĩ các nàng nên chọn khúc giữa của con cá to, lý do là vì cá to thịt thường chắc và không có xương dăm. Chọn khúc giữa để kho, vì loại cá khoảng 4-5kg/ con ý nó to lắm thế nên là khúc giữa của cá khi kho chúng mình thái miếng vừa ăn để gia vị dễ dàng thấm sâu vào bên trong từng thớ thịt cá, sẽ ngon và đậm đà hơn ý các nàng ạ.

Cá chọn khúc cá to, tươi ngon, ngon nhất là chọn được con cá sông thì đảm bảo thịt cá chắc và ngọt lắm ý. Cá mua về rửa sạch, dùng dao cạo sạch vẩy và phần màng đen bên trong mình cá đi (vì phần này gây tanh cho món ăn). Sau đó rửa lại sạch sẽ, để ráo. Sơ chế các nguyên liệu để ướp cùng cá: sả bóc lớp vỏ ngoải, chẻ nhỏ. Gừng cạo vỏ, bằm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Ớt thái miếng. Ướp cá vừa thái miếng vừa ăn với 1 thìa mắm ngon, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, chút xíu mỳ chính (nếu thích), 2 thìa tương bần, gừng, sả, hành, ớt. Đeo bao tay vào, trộn đều và ướp cá khoảng 45 phút để thịt cá được ngấm gia vị các nàng nhé

Bước 2: Măng tươi mua về các nàng cắt khúc, rửa sạch. Cho măng vào nồi luộc sơ rùi vớt măng ra rửa sạch, để măng ra rổ cho măng được ráo nước các nàng nhé

Cách làm món cá kho măng

Bát cá kho măng không thể thiếu cho bữa cơm

Bước 3: Cho chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào trong chảo, đợi dầu ăn nóng chúng mình cho hành khô thái mỏng vào, phi thơm hành khô rùi trút ra bát riêng. Lát chúng mình sẽ cho hành khô phi thơm này kho cùng với cá rất là thơm ý

Bước 4: Nước hàng kho cá, mình thường tự chưng, tự chưng nước hàng món ăn vừa có màu đẹp, đảm bảo khâu an toan và mình thấy ngon hơn rất rất nhìu so với đi mua ngoài hàng.Cho đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì trút nước dừa tươi vào là chúng mình đã có ngay nước hàng để kho cá rùi ý . Nhưng khi chưng nước hàng, chúng mình cần chú ý “canh” đến khi nước đường chuyển màu cánh gián thì trút ngay nước dừa tươi vào nhé.

Nước hàng để quá món ăn sẽ có màu bị đen và đắng, còn nước hàng chưng chưa tới sẽ không lên được màu đẹp và món ăn bị ngọt. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào chế biến món cá kho măng nhé.

Chuẩn bị nồi kho cá, nếu có nồi đất thì món cá kho sẽ ngon hơn, còn nếu không các nàng có thể chuẩn bị 1 cái nồi có đế dày để kho cá nha. Đầu tiên, trải măng xuống nồi,xếp cá lên và cuối cùng thêm 1 lớp măng lên phía trên cùng. Tiếp đó, đổ nước hàng vào nồi cá kho (chú ý lượng nước phải ngập măng thì món cá kho mới có màu đẹp đều và vị thơm ngon đậm đà nhé).

Đun sôi nồi cá kho rùi hạ nhỏ lửa đun liu riu 2-3h đồng hồ đến khi cá đạt độ mềm như ý thì các nàng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho thêm khoảng 4-5 thìa dầu ăn để cá kho có vị đậm đà, ngậy béo nhé. Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn mà cá chưa đủ độ mềm, các nàng châm thêm nước và kho tiếp đến khi cá đạt đồ mềm thơm nhé

Cách làm món cá kho măng

Món cá kho măng giúp ngon cơm

Cách làm món cá theo kiểu khác

Cách làm cá kho mắm tép đơn giản

Nguyên liệu làm cá kho cay: Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu:

500g cá (các bạn có thể dùng cá chép, cá quả, cá bống…).

– 20g gừng, 1 củ tỏi, 3 cây hành lá, rau mùi.

– Gia vị: xì dầu, dầu mè, dầu ăn, đường.

– Ớt bột, hạt tiêu.

Cách làm cá kho cay: Bạn cần thực hiện như sau

– Làm sạch cá, thái miếng vừa ăn và để ráo nước.

– Tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch thái lát mỏng, hành rửa sạch xắt khúc.

– Để chảo dầu nóng rồi thả vài lát gừng vào.

– Tiếp đó, các bạn cho cá vào rán cháy cạnh.

– Gắp cá vào một cái nồi khác, nêm xì dầu, dầu hào, đường cho vừa.

– Đổ nốt tỏi vào nồi, thêm một ít nước cho ngập nửa miếng cá rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 45′.

– Khi nào nước trong nồi cạn gần hết thì các bạn cho ớt bột và hạt tiêu vào và đun thêm khoảng 5′ nữa.

– Trước khi tắt bếp, các bạn nhớ cho nốt rau mùi và hành lá vào.

Chúc bạn thành công nhé!

Kết luận về món cá

Món cá kho của chúng mình đã hoàn thành rùi, từng miếng cá kho chuyển màu nâu cánh giá, đậm đà, chắc thịt, dùng kèm với cơm nóng thì thơm ngon tuyệt vời lun ý. Món cá kho có thể măm trong 3-4 ngày và càng kho kỹ thì món cá càng đậm đà các nàng nhé. Chúc cả nhà thành công và nhé

Như vậy, với cách làm đơn giản bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình ngay tại nhà nhanh gọn món cá khó măng, chỉ tội tốn nhiều cơm thôi ạ. Hihi. Chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng!

174 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 1 / 5. Số đánh giá 1