6 tip rèn luyện bản thân sử dụng gia vị nhà bếp tốt hơn hiệu quả hơn

Share

Muối thức ăn của bạn trong suốt nấu ănMuối thực sự thay đổi các phản ứng hóa học diễn ra khi bạn nấu, loại bỏ độ ẩm và mở rộng hương vị. Bất cứ khi nào bạn thêm một thành phần mới vào chảo, rắc một chút muối. Sau đó, khi bạn nếm thử, bạn có thể tiếp tục thêm muối để nếm thử.

Thịt nên được ướp muối ít nhất 20 phút trước khi nấu, ở nhiệt độ phòng. Điều này loại bỏ độ ẩm bề mặt, cho phép lớp vỏ cứng, ngon hình thành ở bên ngoài hoặc da… Một số gợi ý nhỏ từ muối cũng có thể khiến cho món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn. Hãy áp dụng những típ nhỏ hàng ngày, bạn nhất định sẽ nấu ăn ngon.

1. Cảm nhận hương vị bữa ăn của bạn liên tục khi bạn nấu ăn. 

tip nau an ngon cho ban 02

Liên tục nêm nếm và điều chỉnh vị món ăn

Tin tưởng mũi và lưỡi của bạn, không phải mắt của bạn, khi gia vị thực phẩm. Đầu bếp giỏi được nếm liên tục, kiểm tra thức ăn của họ ở mọi giai đoạn nấu. Gia vị thực sự trưởng thành trong một món ăn, phát triển trong hương vị càng lâu họ càng nấu (miễn là họ không bị cháy). Khi nấu ăn, bạn phải liên tục lấy mẫu thực phẩm của mình, thêm một chút về điều này hoặc một chút về nơi cần thiết.

  • Nói chung, các loại gia vị tươi cần được thêm vào cuối cùng, vì vậy chúng không quá chín, và gia vị khô nên được thêm vào sớm để làm mềm và thu thập hương vị.
  • Điều đó nói rằng, bạn không muốn xé món ăn ra. Nói chung, một chút hương vị sau mỗi thành phần mới hoặc gia vị nên bao gồm các cơ sở của bạn.

2. Hiểu sức mạnh của một axit tốt. 

Toàn bộ cuốn sách đã được viết về việc sử dụng axit, như chanh và giấm, trong nấu ăn. Nói một cách đơn giản, họ cho thức ăn vào quần, một hương vị mở rộng để chúng bật hơn khi bạn cắn miếng đầu tiên. Axit là tốt nhất khi được thêm vào cuối của một món ăn cho một hương vị tươi mới. Nếu món ăn của bạn quá chua, hãy thêm một ít chất béo hoặc đường để cân bằng. Hãy thử:

  • Giấm: Balsamic là ngọt, trắng là đắng, gạo là nhẹ, rượu vang đỏ là thịnh soạn, lúc này chỉ là sự khởi đầu. Một giọt giấm phải trong chảo, ngay trước khi loại bỏ thức ăn, là tuyệt vời.
  • Cam quýt: Thường là chanh, chanh hoặc cả hai, mặc dù cam đã sử dụng trong một số món ăn Caribbean và châu Á.

Bắt đầu với muối và axit, sau đó thêm độ sâu. Đầu bếp Alex Hong, người từng làm việc trong các nhà hàng được gắn sao Michelin, nói: “Cách dễ nhất để đảm bảo mọi thứ được cân bằng hợp lý là axit và muối. Sau đó, thêm một chút tỏi vi mạch hoặc một ít lá tarragon, thực sự sẽ thêm vào một số chiều sâu vào bất cứ điều gì bạn đang làm.”

3. Ưu tiên các thành phần tuyệt vời hơn các công thức nấu ăn khó khăn hoặc phức tạp.

Thành phần tốt làm cho thực phẩm tốt. Hơn nữa, bạn sẽ học được nhiều hơn từ việc làm chủ một loại nước sốt đơn giản hơn là dùng bữa trong 8 giờ. Mỗi công thức sau đây là những khởi đầu tuyệt vời không chỉ dạy cho bạn những kỹ năng quý giá mà còn tạo ra những món ăn tuyệt vời:

  • Sốt cà chua cơ bản ( dạy cắt rau, nước sốt, “mirepoix,” gia vị )
  • Curry Curry ( dạy trước mùa, thay thế thành phần, quản lý thời gian )
  • Stir-Fry ( dạy kỹ thuật cắt, thời gian nấu, khử màu, chiên chảo )
  • Gà nướng hoặc Thổ Nhĩ Kỳ ( dạy phân tích thịt gia cầm / thịt, rang, quản lý thời gian, nhiệt độ thịt bên trong, và nước thịt và roux tự chế )
  • Pizza Dough cơ bản ( dạy cơ bản về làm bánh, làm việc với men, tùy biến công thức ‘ )
  • Homemade Vinaigrette & Homemade Salads ( dạy nhũ tương, sử dụng các loại rau xanh khác nhau, làm việc với các loại dầu và giấm có hương vị khác nhau, lập kế hoạch bữa ăn hiệu quả )

4. Kho bếp của bạn với các công cụ phù hợp cho công việc, sạch sẽ

tip nau an ngon cho ban 01

Giữ bếp luôn sạch sẽ

Đi vào bất kỳ cửa hàng nhà bếp và bạn sẽ nhận thấy một loạt các mặt hàng chóng mặt. Nhưng những điều cần thiết cho một nhà bếp tốt có thể giúp bạn vượt qua 90% tất cả các công thức nấu ăn. Mặc dù bạn nên mở rộng các công cụ của mình khi bạn ngày càng tốt hơn, ít nhất, bạn nên bắt đầu bằng:

  • Skillets (1 lớn, 1 nhỏ)
  • Saucepots (1 5 gallon, 1 1 gallon, hoặc tương đương thô
  • Rang chảo
  • Hầm món ăn
  • Lò nướng Hà Lan (tùy chọn, nhưng rất khuyến khích)
  • Bát trộn kim loại
  • Bộ dao (tối thiểu – dao đầu bếp, dao gọt, dao răng cưa)
  • Thớt (ít nhất 2 – một cho thịt và một cho khác)
  • Cốc / thìa khô và ướt
  • Kẹp kim loại.
  • Dụng cụ trộn (máy đánh trứng, thìa gỗ, thìa có rãnh, muôi, thìa)

5. Thực hành kỹ năng dao thiết yếu của bạn cho đến khi chúng trở thành bản chất thứ hai. 

tip nau an ngon cho banj

Luyện tập thành thạo kỹ năng dùng dao

Bạn sẽ dành nhiều thời gian cho con dao của mình hơn bất kỳ công cụ nào khác và nó trả tiền để sử dụng nó tốt. Kỹ năng dùng dao tốt không chỉ làm cho hiệu quả của bạn cao hơn, chúng làm cho thức ăn của bạn ngon hơn. Rau cắt đều nấu chín đều, tránh sự sai lệch của thịt và hành tây làm cho thức ăn mềm hơn, và kỹ thuật phù hợp giúp bạn tránh khỏi lưỡi dao bị xỉn màu và hàng giờ cắt. Một số lời khuyên cho công việc dao chuyên nghiệp bao gồm:

  • Nắm chặt con dao bằng ngón tay cái của bạn và ngón trỏ cuộn tròn nơi lưỡi dao chạm vào tay cầm. Bạn muốn mu bàn tay hướng lên, không sang một bên, để kiểm soát tốt nhất.
  • Nếu lưỡi dao cong, cắt tiến và lùi, không lên xuống. Bạn muốn trượt con dao qua thức ăn để đường cong của lưỡi dao trượt dọc theo thớt.
  • Làm sắc nét dao của bạn vài tháng một lần. Lấy sắc nét chuyên nghiệp một hoặc hai lần một năm. Lưỡi cùn có thể trượt và cắt bạn, và làm cho việc nấu ăn ít vui vẻ hơn nhiều.

6. Cắt nhỏ mọi thứ trước, cho phép bạn thêm các thành phần của bạn trong thời gian mà không căng thẳng. 

Tất cả mọi thứ mà bạn có thể chuẩn bị trước một cách an toàn nên được sắp xếp trước thời hạn. Đầu bếp giỏi là những người quản lý thời gian tuyệt vời, tận dụng từng giây trong bếp một cách hiệu quả để họ không phải chạy loanh quanh với đầu bị cắt hoặc để lại những thứ vô tình trên bếp.

  • Cắt rau của bạn.
  • Đo thành phần vào cốc hoặc bát.
  • Làm sạch không gian làm việc trước khi nấu, không trong thời gian.
  • Lấy tất cả các công cụ và vật dụng cần thiết ra khỏi kho và trong nhà bếp.
  • Làm từng giai đoạn tất cả cùng một lúc. Không cắt da hành tây, sau đó cắt nó, sau đó cắt da khác, sau đó cắt nó. Da tất cả hành tây cùng một lúc, sau đó cắt tất cả hành tây cùng một lúc.

Bạn thấy bài viết hữu ích không ?

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá / 5. Số đánh giá:

17 views
Share