Xá xíu là gì mà tên hay thế nhỉ? xá xíu có ăn được không?

Xá xíu là gì? Xá xíu có ăn được không? Nếu ăn được thì xá xíu ăn có ngon không? cách để làm món xá xíu thơm ngon hấp dẫn như thế nào? cần chuẩn bị những gì là câu hỏi  là thắc mắc của rất nhiều người về xá xíu. Để trả lời cho những câu hỏi đó các bạn hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Xá xíu là gì nhỉ?
Xá xíu là gì nhỉ?

1.Xá xíu là gì?

  • Xá xíu hay gọi cách khác là một loại thịt lợn được người chế biến dùng biện pháp làm chín là quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Món ăn này đã có từ rất lâu và có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc, Do người hoa di cư du nhập vào nước ta và hiện nay nó trở thành món ăn khá quen thuộc phổ biến trong mỗi bữa ăn của người Việt Nam. Nói chung Xá xíu làm từ thịt lợn và chỉ loại thịt nạc vai, nạc mông và thịt thăn lợn mới làm được xá xíu, còn tất cả các loại thịt khác không thể dùng để chế biến thành thịt xá xíu được nhé.
  • Thường thì khi thịt nạc thăn chế biến món ăn, chúng ta hay gặp tình trạng thịt thường sẽ bị khô, rất khó ăn. Nhưng có một điểm đặc biệt là xá xíu là một trong những cách để làm cho thịt nạc trở nên ngon mềm và thơm nhất. Tất cả đều có trong công thức ướp thịt và phần nước xốt của xá xíu đã giúp miếng thịt mềm và ngọt hơn. Các bạn lưu ý bước nhỏ này nhé.
  •  Ban đầu, thịt xá xíu phổ biến ở miền Nam nhiều hơn miền Bắc nhờ cộng đồng người Hoa sinh sống đông đảo ở đây. Tuy nhiên, do bản chất thịt xá xíu ngon, lại dễ dàng chế biến và ăn kèm  với nhiều loại món ăn như: làm nhân bánh bao, nhân bánh mì thịt, cơm, mì nước hay mì xào và rất nhiều món khác nên mức độ phổ biến của thịt xá xíu ngày càng cao và ngày càng có nhiều người ưa chuộng, thích ăn. Đồng thời nhờ đó, xá xíu cũng không chỉ còn gói gọn tại một vùng miền ở Việt Nam mà đã xuất hiện hầu như trên khắp đất nước.
  • Tuy nhiên cũng do khẩu vị từng vùng miền mà thịt xá xíu tại từng nơi, từng miền đất sẽ có vị hơi khác nhau một chút. Chẳng hạn như tại miền Nam, thịt xá xíu sẽ thường có màu đỏ đậm hơn và vị ngọt mềm. Còn miền Bắc hay miền Trung thường xá xíu có màu đỏ nhạt hoặc màu cam và vị sẽ ít ngọt hơn, nhiều mặn hơn một chút. Miền Trung vị sẽ cay hơn.
  • Theo wikipedia thì “Xá xíu: 叉燒, phát âm là: xoa thiêu)
  • Xá xíu có hương vị thơm ngon độc đáo, màu sắc vô cùng bắt mắt khiến ai đã từng được nhìn, từng được nếm thử đều muốn ăn lại lần nữa.

2. Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt xá xíu:

  • Thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn) : 1 kg
  • Tỏi : 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
  •  Dầu ăn
  •  Đường mật : 3 thìa
  •  Mật ong : 3 thìa
  •  Xì dầu : 3 thìa
  •  Dầu hào : 1 thìa
  •  Rượu ngũ vị hương (Ngâm khoảng  ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương loại đã pha trộn và đóng đã được gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được)
  •  Nước hàng
  •  Hạt tiêu, muối
  •  Dầu vừng
  •  Ngũ vị hương

Cách làm thịt xá xíu:

  • Để làm món xá xíu này cho đúng điệu thì quả thật cũng khó các bạn có thể sử dụng lò nướng bình thường. Mình đã thử làm và thấy kết quả ngon bất ngờ. Những nguyên liệu gia vị ướp thịt cần phải ngon và tươi mới sẽ làm món hấp dẫn vô cùng dù làm bằng lò nướng.
  • Nếu bạn chế biến nướng than và có thể treo thịt để nướng ở nhiệt độ thấp và ở lửa không trực tiếp thì  thịt sẽ có thêm mùi xông khói và càng hấp dẫn hơn nữa. Thịt xá xíu có thể được làm từ nhiều phần cắt của thịt lợn. Nếu ai thích ăn thịt mềm và mỡ một chút thì dùng thịt ba chỉ. Nếu ai thích ăn thịt tương đối mềm nhưng không mỡ nhiều thì dùng thịt vai. Và nếu ai chỉ thích ăn thịt nạc có thể sử dụng thịt thăn cũng rất ngon.
  • Để làm món thịt xá xíu này ngon thì  gia vị ướp khá quan trọng. Dưới đây tớ sử dụng thành phần gia vị cơ bản của món này và chỉ thiếu chao (là loại đậu lên men) nhưng tớ khá thỏa mãn với mùi vị của nó. Gia vị ướp của thịt xá xíu tương đối giống với món thịt heo quay nhưng nó có phần ngọt hơn một chút và phải dành nhiều thời gian để quết thêm phần gia vị lên bề mặt miếng thịt khi nướng. Bước này cũng tương đối giống với cách làm món sườn nướng BBQ kiểu Mỹ.

Bước 1:

  • Làm xá xíu hoàn toàn không khó tí nào
  • Sau khi mua thịt lợn về chúng ta đem rửa thật sạch cho vào một cái rổ để cho ráo nước thật sạch. Có thể trần qua nước sôi cho thịt sạch mùi và thơm ngon hơn. Sau đó chúng ta thái thịt thành những miếng to và vuông khoảng 4cm là được.Lưu ý bạn nên cắt thành những miếng to và mỏng. Chú ý là không cắt miếng thịt quá dày như vậy thịt sẽ khó chín, không cắt miếng thịt quá nhỏ như vậy sẽ làm thịt dễ cháy khi nướng.
Thịt lợn làm xá xíu
Thịt lợn làm xá xíu

Bước 2:

  • Tỏi đem bóc hết phần vỏ đi băm nhuyễn sau đó cho vào thịt để ướp. Sau khi cho tỏi vào bạn cho thêm 3 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê dầu hào + 3 muỗng cà phê mật ong + một ít dầu ăn + 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn + dầu vừng + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào trộn đều thịt để sao cho thịt thấm đều gia vị thì món xá xíu mới ngon.  Sau đó để thịt tầm khoảng 30 đến 40 phút cho thịt thấm tất cả các gia vị. Bạn lưu ý phải để đủ thời gian nhé.
Ướp thịt làm xá xíu
Ướp thịt làm xá xíu
  • Lưu ý khi ướp thịt cứ khoảng 15p lại đảo thịt lên 1 lần để thịt thấm đều gia vị hơn. Để xá xíu ngấm đều , thịt mềm bạn nen ngâm thịt trong nước gia vị khoảng 3 tiếng.

Bước 3: Sau khi thịt đã thấm đều gia vị bạn mở lò nướng lên ở nhiệt độ 250 độ, sau đó bạn đem gắp từng miếng thịt lên vỉ nướng, cuối cùng bạn đưa thịt vào lò nướng. Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp than hoặc bếp ga .Tất cả đều được các bạn nhé

Nướng xá xíu
Nướng xá xíu

Bước 4: Nướng khoảng 10 phút bạn lấy thịt ra ngoài nhúng thịt vào nước gia vị lúc ướp, sau đó sắp thịt lên vỉ nướng tiếp một lần nữa, nướng thêm khoảng 35 phút thì lấy thịt ra dùng được rồi. Vậy là xong.

Thịt được đem vào lò nướng
Thịt được đem vào lò nướng
  • Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn thì thịt mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh để thịt không bị hỏng.
  • Bạn có thể tùy ý dùng xá xíu cắt sợi, cắt lát để ăn kèm các loại mì nước, salad, bánh mì với dưa góp hoặc ăn với mì nước.
Xá xíu ăn với mì nước
Xá xíu ăn với mì nước

Trên đây mình đã giới thiệu đến các bạn công thức làm thịt xá xíu vừa thơm ngon hấp dẫn lại đơn giản dễ làm. Không quá khó khăn cũng không quá phức tạp, chỉ cần 4 bước đơn để  thực hiện. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm cho gia đình mình thưởng thức chứ? Chúc các bạn thành công với món thịt xá xíu này nhé.

Nếu bạn thấy bài viết hay và hữu ích hãy chia sẻ chúng nhé. Cảm ơn các bạn đã ghé qua monngondongian.com.

327 views