Cá ngừ là một loại hải sản cực kỳ thơm ngon, không những thế cá ngừ còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Do đó nó được chế biến thành rất nhiều món ăn như cá ngừ nướng, trứng cuộn cá ngừ, bún cá ngừ, canh chua nấu cá ngừ, cá ngừ chiên…nhưng có lẽ ngon nhất vẫn là món cá ngừ kho.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách kho cá ngừ thơm ngon với những nguyên liệu vô cùng đơn giản, đảm bảo đua cơm. Các bạn nhớ nấu nhiều nhiều cơm một tí sau khi xem xong bài viết hai cách làm món kho cá ngừ này nhé!
Giá trị dinh dưỡng của món cá ngừ kho
Như chúng ta đã biết cá ngừ là một loại cá khá là phổ biến hiện nay, nhưng ít ai biết về những lời ích tuyệt vời của cá ngừ đối với sức khỏe. Nhờ có hàm lượng dồi dào của vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong loại cá ngon này, thịt cá ngừ rất bổ mắt, giúp giảm cân, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy hoạt động trong não, tốt cho người thiếu máu thiếu sắt, giảm mức độ cholesterol “xấu”, bảo vệ gan và tăng cường chức năng gan.
Với những lợi ích tuyệt vời như vậy, tất nhiên chúng ta không thể bỏ qua loại cá này trong những bữa ăn của gia đình. Nếu bạn vẫn còn phân vân không biết nên chế biến cá ngừ như thế nào để hợp khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình thì bài viết này là một lựa chọn hoàn toàn thông minh.
Món cá ngừ kho thích hợp cho phần lớn đối tượng, thường là món ăn chính không thể thiếu trong bữa cơm của các gia đình Việt.
Nguyên liệu làm món cá ngừ kho
- Hai lát cá ngừ: Cá ngừ nên chọn những lát cá ngừ còn tươi. Số lượng cá cũng có thể nhiều hơn, tùy gia đình bạn ít hay nhiều người nhé.
- Nửa quả thơm (khóm) : Các bạn có thể thêm nhiều thơm hơn tùy sở thích ăn uống của gia đình.
- Ba đến bốn quả cà chua.
- Đường, muối, nước mắm, bột ngọt.
- Hành lá, hành tím, tiêu, ớt.
- Dầu ăn.
- Hạt nêm.
Cách sơ chế nguyên liệu
- Cá ngừ mua về rửa thật sạch và để ráo, ướp thêm chút muối, hạt nêm và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Muối sẽ giúp cho thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn đấy.
- Thái thật nhỏ hành lá, để riêng.
- Thái nhỏ hành tím, ớt, để riêng.
- Thơm (khóm) gọt vỏ, loại bỏ hết mắt, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
- Cà chua thái hạt lựu, để riêng.
Với những nguyên liệu như trên, ở bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn hai cách chế biến món cá ngừ kho cà chua với thơm (khóm) nhé!
Cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) không chỉ thơm ngon mà còn có thêm vị chua ngọt của thơm và cà chua khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Cách đầu tiên dành cho những bạn có thể ăn được dầu mỡ. Thật ra cách làm này cá cũng không quá béo gì đâu bạn nhé, bạn có thể làm theo cách này nếu bạn không ăn kiêng. Còn những trường hợp còn lại, mình nghĩ đều có thể làm theo cách này. Bản thân mình thấy cá ngừ kho theo cách này rất đậm vị và đua cơm nhanh lắm ạ.
Các bước thực hiện món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm)
Bước 1: Chiên sơ cá ngừ
Bạn để chảo nóng, sau đó cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, lượng dầu ăn bạn canh cho vừa phải với lượng cá bạn sẽ chiên, cho cá ngừ đã ngấm gia vị vào chảo chiên đều hai mặt cá.
Lưu ý là chỉ cần chiên sơ qua thôi nhé, vừa vàng hai mặt cá là được. Cá ngừ nếu chiên vàng quá sẽ bị khô, cá kho sẽ không còn ngon nữa.
Bí quyết để cá không bắn dầu ra ngoài khi chiên, bạn có thể cho cá vào lúc dầu chưa được nóng lắm.
Sau khi cá đã được chiên xong, bạn vớt cá ra ngoài dĩa để cho ráo dầu nha.
Bước 2: Tạo nước sốt cho cá
Bạn sử dụng chảo dầu vừa chiên cá, cho vào chảo một ít hành tím, phi vàng, sau đó cho cà chua vào, đảo đều. Đợi đến khi cà chua sánh lại, có màu đỏ tươi, bạn cho thơm vào và tiếp tục đảo đều. Nêm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn.
Tiếp đến bạn đổ thêm một cốc nước lọc vào chảo, nêm thêm các gia vị cho vừa miệng, nấu đến khi nước sôi, trong quá trình đun nhớ phải hớt hết bọt nha.
Bước 3: Kho cá ngừ với cà chua và thơm
Sau khi tạo nước sốt xong, bạn cho cá ngừ vào, đậy nấp lại và để lửa nhỏ cho cá ngấm thêm gia vị.
Bạn kho cá ngừ đến khi nước sền sệt hoặc cạn hết nước (tùy thích) thì tắt bếp. Cuối cùng bạn cho ớt đã cắt nhỏ, hành lá và một ít tiêu vào chảo. Như vậy là bạn đã có một món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) rất ngon rồi đấy.
Các lưu ý để nấu món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) chuẩn cơm mẹ nấu
- Bạn cần chọn loại cá ngừ còn tươi, thịt săn chắc, nếu cá không còn tươi thịt cá rất dễ bị mềm, ăn không còn ngon nữa.
- Không chiên cá với quá nhiều dầu, dầu quá nhiều rất dễ tạo cảm giác ngấy khi ăn, cá chỉ cần chiên sơ qua để thịt cá được săn chắc. Chiên cá trước khi kho giúp cá không bị tanh và không bị rã ra khi kho.
- Món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) đạt chuẩn thì nước sốt cà chua sanh sánh mặt cá, thơm (khóm) vừa chín tới.
- Đặc biệt với món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) này, bạn có thể kho một lần nhiều cá để ăn được nhiều bữa, vì thịt cá càng kho đi kho lại sẽ càng thấm gia vị, rất đậm đà và càng thơm ngon hơn đấy nhé!
Các cách nấu món cá ngừ kho cà chua, thơm nhiều nước
Ở cách làm này, có thể phù hợp cho những bạn không thích ăn nhiều dầu mỡ. Bởi bạn không cần phải chiên cá trước khi kho đâu nhé.
Đầu tiên bạn bắt một nồi nước, lượng nước điều chỉnh cho hợp với khẩu phần ăn của gia đình.
Khi nước sôi bạn cho cá vào, nêm nếm cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho thơm (khóm) và cà chua, ớt thái nhỏ vào kho cùng với cá, nêm lại một lần nữa.
Nếu thích bạn có thể cho thêm hành lá ớt cho thêm ngon nhé!
Với món cá ngừ kho thơm (khóm), cà chua này, bạn có thể dùng nước kho cá ngừ ngon ngọt để chan cơm nóng, chấm rau luộc hay bún ăn đều rất ngon, không khác gì nước dùng của bún, phở đâu nha.
Thưởng thức món cá ngừ kho
Khi cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) đã xong, bạn đem cá ngừ xếp lên dĩa. Món cá ngừ kho cà chua với thơm (khóm) này thường được dùng để ăn cùng cơm, cuốn bánh tráng hoặc có thể thưởng thức riêng để cảm nhận được đầy đủ hương vị của nó.
Như vậy bạn đã có cho mình hai cách kho cá ngừ chuẩn cơm mẹ nấu rồi đấy ạ. Nào các bạn hãy thực hiện ngay nhé, trổ tài khéo léo của mình với món cá ngừ kho để chiêu đãi cả gia đình.
Chúc bạn thành công và có món cá ngừ kho cà chua, thơm (khóm) ngon miệng!
