Xôi là một trong những lựa chọn rất phổ biến của nhiều người vào bữa sáng. Vì nó rất tiện cho việc mang theo đến công ty hay trường học cho những người bận rộn, không có thời gian ngồi ăn tại hàng, quán. Thêm vào đó giá thành của một phần xôi lại khá rẻ, chỉ dao động từ 5 đến 15 nghìn đồng cho hầu hết các loại xôi (xôi ngọt và xôi mặn). Nhưng lí do cốt yếu ở đây là xôi có hương vị rất đa dạng và hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Với một phần xôi cho bữa sáng, cơ thể của bạn sẽ có đủ năng lượng để khởi động một ngày học tập và làm việc thật hiệu quả. Vâng, không dông dài thêm nữa, món ăn của ngày hôm nay mà muốn đề cập đến đó chính là xôi gà. Dưới đây là 2 công thức làm xôi gà vừa nhanh, gọn vừa rất ngon. Các bạn tham khảo nhé!
Cách 1
1. Nguyên liệu cần có cho khẩu phần 4 người
- 3 lon gạo nếp (lon sữa ông thọ)
- 4 đùi gà
- 2 thanh lạp xưởng
- Gia vị: đường, muối, mắm, dầu ăn, ngũ vị hương, nước tương (xì dầu)
- Hành ngò, hành, tỏi băm
- Lá nếp (lá dứa)
2. Cách làm:
Bước 1:
– Bạn vo và đãi sạch nếp, ngâm nước với một chút muối để qua đêm.
– Đùi gà bạn rửa sạch, trên mỗi đùi bạn khứa vài đường nhỏ, rồi ướp với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng nước tương + 2 muỗng mắm + 1 muỗng cà phê muối + hành, tỏi băm. Sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị. Bạn ướp khoảng 20-30 phút.
– Bạn cắt lạp xưởng thành miếng mỏng hơi xéo để tạo thành hình bầu dục, hoặc thành khoanh tròn có độ dày tầm 1cm theo chiều ngang của cây lạp xưởng.
– Khi thịt gà đã thấm đều gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên. Nhớ đổ cả hỗn hợp gia vị vừa dùng để ướp đùi gà vào luôn. Trong lúc chiên, bạn nhớ trở đùi gà để hai mặt chín đều và tránh cho phần thịt bên trong không bị tái. Bạn dùng nĩa găm vào thịt để kiểm tra thịt đã chín chưa. Nếu chín rồi thì tắt bếp, lấy đùi gà ra để nguội.
Bước 2:
– Nếp sau khi được ngâm qua đêm, bạn vớt ra rửa sơ lại với nước. Kế tiếp, bạn cho nếp vào nồi hấp. Lá nếp bạn rửa sạch, bó lại và bỏ nồi hấp chung với xôi. Nhờ vậy khi xôi chín sẽ có mùi thơm rất đặc biệt.
– Trong quá trình hấp, bạn để ý khi nào hạt nếp nửa sống nửa chín thì cho lạp xưởng đã cắt sẵn ở bước 1 vào nồi xôi rồi đảo đều.
Bước 3:
– Trong khi đợi cho xôi chín, bạn tranh thủ xé đùi gà thành miếng nhỏ theo thớ thịt.
– Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào cho nóng, bỏ hành đã thái nhỏ vào, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 20-30 giây là được.
Bước 4:
– Xôi chín bạn xới đều cho xôi tơi ra, bới ra dĩa, rải thịt gà xé lên, chan thêm muỗng mỡ hành, rắc xíu hành phi và bỏ thêm vài cọng rau ngò rồi thưởng thức. Nếu cảm thấy hơi nhạt, bạn có thể chan chút nước tương, hoặc muốn có vị cay đậm vị thì rưới chút tương ớt.
Cách 2:
1. Nguyên liệu cần có: (khẩu phần 4 người)
- 3 lon gạo nếp (lon sữa ông thọ)
- 2 cây lạp xưởng
- 4 đùi gà
- 1 chén tôm khô nhỏ
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: nước tương (xì dầu), muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn, đường
- Hành lá, hành tỏi băm
2. Cách làm:
Bước 1: Nấu xôi
– Nếp bạn vo rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trước khi nấu chừng 4-5 tiếng (nếu muốn hạt xôi ngon hơn, bạn có thể ngâm nếp qua đêm).
– Sau khi ngâm xong, bạn đổ nếp ra rổ, để ráo. Dùng nồi cơm điện nấu nếp. Sau khoảng 5 phút, bạn dùng đũa xới đều.
Bước 2: Sơ chế và xử lý các nguyên liệu khác
– Bạn ướp đùi gà với 2 muỗng nước tương + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê bột nêm + 2 muỗng đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
– Lạp xưởng bạn luộc sơ rồi thái hạt lựu.
– Tôm khô rửa sạch với nước, luộc cho mềm.
– Sau 15 phút ướp gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, bỏ đùi gà vào chiên cho chín đều. Tắt bếp, lấy thịt ra để nguội rồi dùng tay xé nhỏ.
– Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào, phi với chút hành tỏi băm cho thơm. Tiếp đó, bạn cho lạp xưởng và tôm vào, đảo sơ qua. Cho tiếp thịt gà xé vào, đảo đều. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, sau cùng cho hành lá (thái nhỏ) vào.
– Trứng gà bạn đập vỏ, bỏ vào một cái chén, đánh đều lên rồi chiên một lớp mỏng. Chờ cho trứng bớt nóng, bạn cắt trứng thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Khi xôi chín, bạn xới xôi ra dĩa, múc hỗn hợp (gà, tôm và lạp xưởng) lên trên xôi, rải trứng thái sợi, thêm vài cọng hành ngò nữa rồi dùng nóng.
Một số lưu ý đối với món xôi gà:
– Ngoài thịt đùi ra bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt nào của gà cũng được, tùy vào sở thích của mỗi người.
– Xôi gà nóng ăn kèm với chà bông hay chả giò đều rất ngon.
Trên đây là hai phương pháp chế biến xôi gà rất đơn giản, không quá cầu kì và phức tạp. Bạn có thể áp dụng chúng bất cứ lúc nào, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa tối để đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Chúc các bạn thành công!
