Mùa đông đang dần đi vào những ngày lạnh và đầy gió nhất. Chắc chắn chế độ và thực đơn ăn uống của chúng ta ít nhiều cũng sẽ bị ảnh hưởng. Vậy thì phải thay đổi như thế nào để cơ thể của chúng ta vẫn được khỏe mạnh và giữ được năng lượng cho cả ngày học tập và làm việc khi trời lạnh? Theo meohaycuocsong.com, câu trả lời rất đơn giản. Đó là bạn hãy ăn những thực phẩm hoặc món ăn vừa phù hợp vào mùa đông vừa giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nào, chúng ta hãy cùng khám phá 3 công thứcdưới đây để có được câu trả lời cụ thể nhé!
I. Thịt heo kho mắm ruốc
1. Nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: 400g
- Mắm ruốc: 3-4 muỗng cà phê
- Sả: 3 nhánh
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, tiêu, ớt, hành tím
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp thịt với một chút muối và tiêu trong khoảng 25-30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng rồi băm thật nhỏ. Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.
- Đối với mắm ruốc, bạn nên pha thêm tầm 3-4 muỗng nước lạnh vào, khuấy đều để mắm hòa tan với nước, rồi dùng ray lọc bỏ cặn, cát có trong mắm.
Bước 2: Kho thịt
- Bạn đặt xoong lên bếp, đổ 3-4 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi cho thơm. Kế đó, cho tiếp sả băm vào đảo đều. Để lửa vừa, cho đến khi sả bắt đầu ngả vàng xém thì bạn cho thịt heo đã ướp ở trên vào xoong.
- Khi thịt săn lại, bạn cho hỗn hợp mắm ruốc đã lọc vào. Đảo đều và nấu riu riu cho mắm ruốc ngấm đều vào thịt.
- Thỉnh thoảng bạn chú ý đảo xoong thịt để phần đáy xoong không bị cháy. Khi thấy xoong thịt bắt đầu sôi, bạn nêm thêm 1-2 muỗng nước mắm (vì mắm ruốc đã mặn sẵn, do đó bạn có thể không cần nêm thêm nước mắm) và 2-3 muỗng đường, rồi đảo đều. Khi thấy xoong thịt hơi kẹo lại, thịt chín mềm thì tắt bếp. Bạn nhớ rắc chút tiêu bột vào cho món ăn thêm hấp dẫn nhé. Nếu thích ăn cay, bạn bỏ thêm ớt tươi nữa nhé.
- Cho thịt ra dĩa và dùng với cơm nóng.
II. Thịt heo kho quẹt
1. Nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: 200g
- Tôm khô loại nhỏ: 100g
- Nước mắm: 220ml
- Đường cát: 150g
- Nước lọc: 130ml
- Gia vị: bột ngọt, tiêu, ớt
- Hành lá, tỏi, hành tím
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ (cỡ ngón tay út)
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm rồi để ráo. Bạn có thể giã sơ hoặc để nguyên con đều được.
- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Kho thịt
- Bạn bắt xoong lên bếp. Đợi xoong nóng thì cho thịt heo đã thái vào tao sơ cho ra mỡ, rồi đổ bớt phần nước mỡ ra. Phần thịt và mỡ còn lại bạn cho ra một cái chén khác.
- Đặt xoong trở lại bếp, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho tôm khô vào và đảo đều. Sau đó bạn cho thịt heo ở trên vào lại xoong, xào cùng với tôm.
- Khi thịt và tôm săn lại, bạn cho 220ml nước mắm + 150g đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt vào (bạn có thể cho thêm nước lọc nếu muốn). Sau đó đảo đều và nấu riu riu.
- Kế đó cho thêm ớt và tiêu vào cùng. nấu thêm 1-2 phút cho mắm sánh lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, bỏ hành lá đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Bạn có thể dùng ngay với cơm hoặc để nguội và cất dùng lần.
III. Thịt heo rim nước mắm
1. Nguyên liệu
- Thịt heo ba chỉ: 500g
- Gừng tươi: 1 củ vừa
- Hành lá, ớt tươi
- 300ml nước lọc
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, rượu trắng, ớt bột, hành tím, tỏi
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Ớt cắt miếng mỏng.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Rim thịt
- Bạn dùng một cái xoong nhỏ, phi dầu ăn với hành tỏi băm và 1-2 muỗng cà phê ớt bột.
- Đặt một cái xoong khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho 2-3 muỗng cà phê đường vào. Đảo đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn cho hỗn hợp trong xoong đầu tiên vào. Trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị.
- Sau đó bạn cho gừng thái sợi + 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng bột ngọt + 2 muỗng rượu trắng, tiếp tục đảo đều. Khi thịt hơi săn lại, bạn đổ khoảng 300ml nước vào. Chờ cho nước sôi thì hạ lửa và nấu riu riu tầm 15-20 phút.
- Sau khoảng thời gian trên, bạn mở nắp xoong, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi đậy nắp lại, nấu thêm 3-5 phút nữa là có thể tắt bếp. Lúc này miếng thịt đã săn lại, chín mềm có màu nâu sậm, mùi thơm hấp dẫn và vị đậm đà.
- Đây chắc chắn sẽ là món mặn lí tưởng cho bữa cơm gia đình.
Hy vọng với những chia sẻ và hướng dẫn vô cùng cụ thể trên, các bạn sẽ có thêm công thức cực đơn giản nhưng cực ngon cho thực đơn bữa cơm của gia đình mình. Hãy bắt tay chế biến ngay tối nay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc các bạn một tuần vui vẻ và thành công!
