Đậu phụ là một loại thực phẩm được chế biến từ nguyên liệu chính là đậu nành. Đây là nguồn cung cấp chất đạm có nguồn gốc từ thực vật nên vô cùng đáng quý cho cơ thể.
Đậu phụ có thể nấu thành nhiều món khác nhau, tại monngondongian.com chúng tôi xin giới thiệu và hướng dẫn cho bạn 6 cách chế biến đậu phụ ngon, hấp dẫn nhất!
1. Món đậu phụ cay Tứ Xuyên
Tứ Xuyên được xem là mảnh đất có nền ẩm thực phong phú nhưng không kém phần đặc sắc bậc nhất của Trung Quốc. Nổi tiếng với việc sử dụng ớt và tiêu cùng các nguyên liệu nóng đã đem đến cho các món ăn ở đây một sức hút mãnh liệt cho các tín đồ ăn cay ở mọi nơi trên thế giới. Tuy nhiên, bạn không cần phải sang tận Tứ Xuyên mới có thể thưởng thức được vị cay nóng nơi đầu lưỡi của loại ẩm thực nổi tiếng này. Ngay tại Việt Nam, với công thức của monngondongian.com bạn cũng có thể làm ngay cho mình một món ăn mang hương vị đặc trưng của Tứ Xuyên rồi nhé!
Nếu bạn muốn bạn bè của bạn, người yêu của bạn nhìn bạn với ánh mắt ngưỡng mộ thì hãy cùng monngondongian.com làm và thưởng thức ngay món đậu phụ cay Tứ Xuyên ngon mắt này nhé!
Để làm món ăn này, chúng ta cần:
- 400 gram đậu phụ (Lưu ý, đậu phụ càng non càng ngon)
- 200 gram thịt lạc thăn xay nhuyễn
- Ớt sừng 2 trái
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: tỏi băm, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu, đường, xì dầu.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Trần sơ đậu phụ. Sử dụng một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 1 lít nước và trần sơ qua đậu phụ, sau đó vớt ra để ráo.
- Cắt đậu phụ thành các khối vuông nhỏ khoảng 1×1.5 cm. Lưu ý là đậu phụ non thường rất mềm, nên khi cắt cần nhẹ tay để đậu phụ không bị nát.
Bước 2: Thịt lạc thăn chọn loại ít mỡ, mua về băm nhuyễn và ướp gia vị vào đó. Bao gồm: một muỗng cà phê tỏi, một chút muối, tiêu, đường và dầu mè. Trộn hỗn hợp lên thật đều và chờ 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3:Cắt hành tây thành sợi thật nhuyễn, gừng cũng làm tương tự như vậy. Cùng với đó, hãy băm nhuyễn một trái ớt sừng.
Bước 4: Sử dụng chảo để nấu. Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu già thì đưa tỏi băm vào phi vàng. Tiếp tục cho gừng vào đảo đều. Khi tỏi và gừng đã thật vàng và khô lại thì chúng ta trút hết thịt vào, đảo nhanh tay trên ngọn lửa lớn.
- Ướp vào trong thịt một chút xì dầu, đổ thêm dầu mè vào chảo và đảo chín đều cho thật thơm. Tiếp theo đó, hãy đổ hành tây, ớt đã băm nhuyễn vào xào sơ qua.
- Cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay. Trước khi tắt bếp, chúng ta cho thêm vào chảo một chút xì dầu và hành lá để món ăn dậy mùi.
- Cuối cùng là chuẩn bị một chiếc đĩa lớn và bày món đậu phụ còn nóng hổi ra để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
2. Món đậu phụ sốt nấm
Đậu phụ sốt nấm là một món ăn thanh đạm, ít mỡ phù hợp với khẩu vị của người ăn chay. Nếu như bạn yêu thích món này, hãy lên kế hoạch để nấu ngay cho gia đình của mình ăn nhé!
Để làm món đậu phụ sốt nấm, chúng ta cần:
- 2 miếng đậu phụ chiên
- 200 gram nấm rơm
- 200 gram nấm linh chi
- 200 gram nấm đông cô
- 200 gram nấm mỡ
- 200 gram nấm bào ngư
- Gia vị: ớt sừng, dầu ăn, poa – rô, dầu mè, bột năng, bơ, bột ngọt, nước tương
Cách thức chế biến món ăn này vô cùng đơn giản:
Bước 1: Đậu phụ nên mua loại chiên rồi để sau khi mang về chúng ta chiên lại một lần nữa sẽ giòn hơn và tiết kiệm được kha khá thời gian làm bếp.
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn tầm 2×3 cm.
- Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng, chiên giòn lại một lần nữa.
- Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm sạch các loại nấm, cắt miếng vừa ăn. Poa – rô và ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu đậu phụ với nấm
- Sử dụng bơ để xào nhằm cho món ăn thơm hơn thay cho dầu ăn.
- Khi bơ vừa ta chảy, chúng ta cho poa – rô vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho các loại nấm đã sơ chế vào đảo đều.
- Cho đậu hũ, ớt bằm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng một chút dầu mè xào lên cho thơm.
- Xào nhanh tay trên ngọn lửa to và không xào nấm quá lâu khiến chúng ra nước nhiều sẽ không còn ngon nữa.
- Sử dụng bột năng đã hòa với nước, cho vào khoảng hai muỗng nhỏ để nấm sốt có độ sệt.
- Sau khi thấy món ăn đã được, chúng ta tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
3. Đậu phụ kho cà tím
Cà tím là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khi được kết hợp với đậu phụ sẽ cho ra món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngay cả với những người ăn chay trường thì món đậu phụ kho cà tím cũng được đánh giá rất cao. Ngay cả như nếu như bạn muốn cân đối nguồn dinh dưỡng có trong thực vật và động vật thì cũng hãy chọn cà tím cùng đậu phụ để nấu nướng cho gia mình nhé.
Thịt quả cà tím như chúng ta biết có chứa nhiều protid, đường, cellulose, chất béo, đặc biệt nhiều loại vitamin như A, B1, B5, B6, B9, C, PP và nhiều khoáng tố vi lượng như Fe, Ca, P, K, Mg, Mn, Zn rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cà tím cũng có chứa nhiều chất xơ và điều đặc biệt là chất xơ trong cà tím khi di chuyển qua đường tiêu hóa, có xu hướng hấp thụ độc tố và hóa chất có thể dẫn đến bệnh ung thư ruột kết. Do vậy, thói quen sử dụng cà tím thực sự sẽ giúp ích rất nhiều cho chúng ta trong việc phòng tránh các nguy cơ về bệnh tật và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
Để làm được món đậu phụ kho cà tím, người đầu bếp cần một số nguyên liệu sau:
- 2 bìa đậu phụ
- 3 quả cà tím
- 5 cây nấm đùi gà
- Lá tía tô tím, lá nốt
- Nước tương, đường, bột nêm, muối, bột ngọt
Các bước tiến hành:
Bước 1:Cà tím sắt ra thành các miếng vừa ăn, đồng thời thả cả tím vừa sắt vào luôn tô nước muối pha loãng để cà không bị thâm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế nấm đùi gà.
- Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, cắt thành từng khoanh nhỏ khoảng 1,5×2 cm
Bước 3: Sắt nhỏ lá tía tô cùng với lá lốt để ra đĩa.
Bước 4: Chiên đậu vàng giòn 4 mặt trước khi đem đi kho cùng cà tím.
Bước 5: Tiến hành khi đậu phụ với cà tím.
- Cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đun nóng.
- Cho cà vào xào chín tới, sau đó mới cho tiếp nấm.
- Xào cho đến khi nấm chín vừa ăn thì cho đậu vào xào chung.
- Cho 2 thìa nước tương, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, một chút muối cùng bột ngọt…trộn đều lên là được.
- Cho vào chảo một chén nước nhỏ tầm 100 ml. Kho đậu, cà tím và nấm đùi gà cho đến khi nào nước gần cạn. Khi gần được, chúng ta nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn sau đó cho tía tô, lá lốt vào đảo lên cho dậy mùi. Món ăn của chúng ta đã hoàn tất
4. Đậu phụ nhồi thịt
Đậu phụ nhồi thịt là món ăn mà ít nhất một lần trong đời chúng ta đều đã từng nếm qua. Đậu phụ nhồi thịt làm không hề khó, do đó mà món ăn này dễ dàng có mặt trong mâm cơm của nhiều gia đình hiện nay.
Để làm đậu phụ nhồi thịt, chúng ta cần chuẩn bị:
- 3 bìa đậu trắng
- 100 gram thịt lạc xay nhuyễn
- 30 gram mộc nhĩ
- 30 gram nấm hương
- Hành củ, hành lá, tiêu
- 1 quả trứng gà
- Bột ngọt, hạt nêm
Cách làm đậu phụ nhồi thịt:
Bước 1: Một nhĩ, nấm hương ngâm vào nước nóng cho mềm và bớt mùi hôi. Sau đó, vớt ra băm nhỏ. Hành hoa, hành lá băm nhỏ để chung với mộc nhĩ
Bước 2: Đậu phụ cắt thành bao diêm, khoét ruột, nên làm cẩn thận để đậu không bị vỡ. Phần đậu thừa sau khi lấy ra có thể cho vào trộn cùng thịt để làm nhân.
Bước 3: Làm nhân: cho thịt lạc xay nhuyễn trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa, hành củ và một chút bột ngọt, hạt nêm cho đậm đà. Để đó 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Cho phần nhân vào miếng đậu đã khoét ruột, giống như thế này:
Bước 5: Đem đậu sống nhồi thịt đi chiên cho tới khi vàng các mặt là hoàn tất món ăn.
5. Món đậu phụ chiên giòn
Nếu như muốn cho những đứa trẻ nhà bạn hứng thú với việc ăn đậu phụ nhiều hơn thì món đậu phụ chiên giòn là một sự lựa chọn hoàn toàn hợp lí. Đậu phụ chiên, giòn tan lớp ngoài, mềm và béo ngậy bên trong kết hợp với nước chấm chua cay mặn ngọt sẽ làm hài lòng nhiều thành viên trong gia đình bạn. Đồng thời đây cũng là món ăn đổi món nếu như bạn đã chán ngấy với một số cách chế biến đậu phụ thông thường.
Nguyên liệu để làm món ăn này rất dễ mua:
- 3 bìa đậu trắng
- 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bột chiên mịn/ bột chiên giòn
- 3 quả trứng gà
Để có thể làm món đậu phụ chiên giòn thành công, chúng ta cần trải qua một vài bước cơ bản sau:
Bước 1:Cắt đậu thành các miếng vừa ăn tầm 3-4 cm.
Bước 2:Khuấy trứng gà cho thật đều, sau đó cho bột chiên mịn vào đánh cho thật tan. Hỗn hợp bột chiên và trứng gà nên để cho hơi sệt, đừng khá khô cũng đừng quá nhão. Khi lăn bột phải phủ được một lớp mỏng lên mặt đậu.
Bước 3: Nhúng đậu vào hỗn hợp bột chiên mịn sau đó lăn qua bột chiên xù cho đều khắp các mặt là được.
Bước 4: Bật bếp, làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và đun cho sôi già. Dầu ăn sau khi đã già thì vặn nhỏ lửa, cho đậu vào rán.
- Lượng dầu rán nên ngập khoảng 2/3 miếng đậu và nên chiên đậu cho tới khi vàng giòn các mặt là được.
- Đậu sau khi chiên giòn nên xếp ra giấy thấm dầu cho rút bớt dầu khi ăn sẽ không ngấy.
- Món đậu phụ chiên giòn thường chấm cùng với tương cay hoặc nước mắm tỏi chua cay cũng rất ngon.
6.Canh đậu phụ giá đỗ
Món canh đậu phụ giá đỗ chứa giá trị dinh dưỡng cao, chi phí lại không tốn kém nên rất thích hợp để chế biến hàng ngày,
Muốn nấu canh đậu phụ giá đỗ, chúng ta cần:
- 200 gram giá đỗ
- 2 bìa đậu
- 3 quả cà chua
- Hành hoa, hành củ
- Ớt cay
- 200 gram thịt lợn xay
- Bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cà chua thái cau, đậu cắt miếng vừa ăn tầm 2 ngón tay. Hành hoa sắt nhỏ để đấy, hành củ đập dập, băm nhỏ. Ớt cay thái miếng, tầm 1 quả tùy theo độ cay mà cho thêm hoặc bỏ qua.
Bước 2: Hành củ đem phi thơm với dầu ăn. Khi ngửi thấy mùi thơm của hành, ta cho thịt lạc đã xay vào đảo cho xém bề mặt. Tiếp đó, cho cà chua vào đảo đều cho ra màu đỏ đẹp mắt. Cho nước (tùy theo mức độ ăn của từng người) vào đun sôi.
Bước 3: Khi thấy nước canh sôi trở lại, đem giá đỗ cho vào. Khi giá đỗ đã chín tái thì thả đậu phụ và bổ sung gia vị như mì chính, hạt nêm vào cho vừa ăn. Canh chín đều thì bắc xuống cho thêm ít hành đã thái nhỏ cho dậy mùi.
Ngoài cách trên, các bạn có thể tự thêm thắt các gia vị khác cho hợp khẩu vị. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm một ít ớt hoặc gói gia vị Lẩu Thái để nồi canh có thêm vị chua chua.
Trên đây là 6 cách chế biến món ăn ngon miệng, dễ làm từ đậu phụ mà monngondongian.com muốn gửi đến mọi người. Nếu thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ nó cho bạn bè và người thân của bạn nhé!.
