Khoai lang là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Đây cũng là thực phẩm ưa thích của nhiều người dân Việt Nam. Trước tiên, hãy cùng mình tìm hiểu các lợi ích có được từ khoai lang nhé!
- Thứ nhất, tốt cho hệ tiêu hóa. Khoai lang có chứa nhiều chất xơ, giúp cho hệ tiêu hóa và đường ruột tốt hơn, điều này giúp ngăn ngừa các chứng táo bón, hoạt động của hệ tiêu hóa được cải thiện. Bên cạnh đó trong khoai lang còn có các axid amin và vitamin C sẽ giúp kích thích quá trình tiêu hóa và giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Vì vậy, với những bệnh nhân có các bệnh lý về táo bón chắc chắn không nên bỏ qua khoai lang. Có rất nhiều cách chế biến khoai lang như luộc chín ăn liền hoặc chế biến thành những món ăn hấp dẫn khác.
- Thứ hai, tốt cho người có tiền sử huyết áp. Trung bình trong một củ khoai lang chứa 542mg kali có thể cung cấp cho cơ thể. Nếu nạp đủ lượng kali cho cơ thể sẽ có thể làm giảm nguy cơ gặp phải các bệnh về huyết áp.
- Thứ ba, khoai lang chứa chất chống ung thư. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong những củ khoai lang có nhiều màu sắc chứa nhiều protein lợi giúp ức chế được protease. Khi hợp chất ức chế protease xuất hiện và gặp tế bào ung thư sẽ làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư.
- Thứ tư, có tác dụng giảm đau cơ, ngủ ngon hơn và tăng cường trí nhớ. Theo các nghiên cứu tìm ra rằng các chất choline chứa trong khoai lang có khả năng cao giúp làm dịu các chứng viên đã lâu năm. Đồng thời, giúp bạn có giấc ngủ tốt hơn và tránh nguy cơ mắc bệnh béo phì cũng như các căn bệnh liên quan giảm trí nhớ.
- Cuối cùng, có tác dụng thuyên giảm bệnh tiểu đường. Trong khoai lang có chứa glycemic với liều lượng vừa đủ. Chính vì lý do này, những người đang mắc bệnh tiểu đường thường lựa chọn khoai lang là một trong những thực phẩm thiết yếu trong thực đơn hàng ngày.
Có thể nói, khoai lang có rất nhiều lợi ích mà thậm chí dân nghiện khoai lang vẫn chưa tìm hiểu hết. Ngoài cách luộc khoai lang, có rất nhiều cách chế biến các món ăn vặt từ khoai lang để biến tấu đa dạng cho món ăn này. Trong bài viết này, mình muốn hướng dẫn cho các bạn những món ăn vặt với khoai lang vừa ngon, vừa dễ làm nhé!
1.Khoai lang bọc phô mai chiên xù
Nguyên liệu làm món này bao gồm:
- 400gr khoai lang.
- 90gr phô mai.
- 80gr bột chiên xù.
- 4 thìa cà phê bột năng.
- 1/2 thìa cà phê muối
- 300 ml dầu ăn
- Dụng cụ thực hiện làm khoai lang bọc phô mai chiên xù: Giấy nến
Cách làm:
– Bước 1: Trước tiên, khi mua khoai lang về phải chế biến sạch sẽ. Hãy gọt sạch lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch với nước rồi dùng dao cắt nhỏ khoai kích thước tuỳ ý. Sau đó bạn đem khoai lang đã sơ chế xong bỏ vào nồi hấp cho đến khi khoai chín. Sau khi đã hấp chín khoai thì bạn dùng một cái thìa nghiền cho khoai nhuyễn mịn, rồi thêm vô 4 thìa cà phê bột năng.
– Bước 2: Phô mai (có thể mua phô mai Mozzarella) đem đi cắt thành những viên nhỏ bằng đầu ngón tay hoặc theo sở thích để bọc vào viên khoai.
– Bước 3: Sau đó, để tạo hình dáng cho món ăn, múc 1 thìa khoai lang đã nghiền nát cho vào lòng bàn tay, vê tròn lại rồi ấn dẹp. Cho viên phô mai vào giữa khoai vừa ấn dẹp, bọc kín rồi vê tròn lại lần nữa. Viên phô mai phải được bọc kín để khi tiến hành chiên không bị chảy ra ngoài. Tạo hình kích thước của viên khoai tuỳ theo sở thích của bạn. Sau đó bạn lăn tất cả khoai đã vê tròn qua bột chiên xù sao cho lớp vỏ khoai phủ đều bột bên ngoài. Để viên khoai được phủ đều lớp bột chiên xù, bạn có thể nhúng viên khoai qua hỗn hợp trứng gà đã đánh nhuyễn cho ướt rồi lăn qua bột chiên xù.
– Bước 4: Đun nóng dầu ăn trên một cái chảo rồi bạn cho các viên khoai vào chảo để chiên cho đến khi chín vàng giòn lớp vỏ bên ngoài thì vớt ra để ráo dầu. Như vậy là món khoai lang bọc phô mai chiên xù của chúng ta đã hoàn thành rồi đó.
Chú ý: Nếu không có phô mai, đừng lo! Hãy tận dụng khoai lang làm món khoai lang chiên xù siêu giòn rụm này nhé:
Nguyên liệu:
- 2-3 củ khoai lang.
- 2 thìa bột mì.
- 1 bát bột xù.
- 2 quả trứng gà.
- 1/2 bát bột chiên giòn.
- 1 chút muối.
- 2 thìa sữa tươi.
- Dầu ăn.
- 2 thìa kem tươi hoặc thay bằng nước cốt dừa.
Cách thực hiện:
– Bước 1: Giống như ở trên, khoai lang đem rửa sạch rồi nạo vỏ, thái khoai thành những khoanh to vừa rồi rửa lại thêm 1 lần nữa cho hết nhựa khoai. Sau đó, hấp cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp, cho vào tô và nghiền cho đến khi khoai nhuyễn mịn. (Bí quyết để nhận biết khoai đã chín là dùng que tăm chọc vào củ khoai, nếu đã xuyên qua được thì lúc này khoai đã chín)
– Bước 2: Cho vào hỗn hợp khoai đã cán nhuyễn 1 chút muối, sữa tươi, kem tươi và trộn đều lên. Thêm bột mì và trộn đều nguyên liệu cho tới khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
– Bước 3: Bạn lấy từng ít khoai vừa trộn lên tay và lăn đều thành hình trụ tròn, bạn có thể nặn to hay nhỏ tùy theo ý thích rồi để riêng ra đĩa.
– Bước 4: Đập trứng gà ra đĩa hoặc bát, đánh tan trứng để tạo thành hỗn hợp nhúng. Sau đó lấy từng viên khoai lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng qua trứng gà, cuối cùng lăn khoai qua bột chiên xù. Các viên khoai phải lăn đều các mặt ở từng bước. Bạn làm tương tự cho đến hết chỗ khoai bạn có.
– Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu đủ nóng mới cho từng viên bánh khoai vào chiên, khi khoai chín vàng giòn là vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, thưởng thức ngay khi khoai còn nóng sẽ ngon hơn nhé.
2.Bánh khoai lang dừa
Nguyên liệu làm bánh khoai lang dừa nạo gồm:
- 200gr khoai lang ruột vàng.
- 200gr khoai lang ruột tím.
- 160gr bột gạo nếp.
- 2 thìa canh nước.
- Đường phên đỏ
- Cơm dừa nạo sấy
Cách làm:
– Bước 1: Trước tiên, cần chế biến làm sạch khoai. Gọt vỏ khoai lang ruột vàng và khoai lang ruột tím, rửa sạch cho hết nhựa. Sau đó, cho khoai vào một nồi nước để luộc hoặc bỏ vào nồi hấp chín. Khi khoai chín, bỏ ra tô và dùng thìa cán để được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
– Bước 2: Thêm nước và bột gạo nếp một lượng vừa đủ vào tô khoai đã nhuyễn, nhào cho đến khi hỗn hợp bột thành khối rồi lăn thành các khúc dài.
– Bước 3: Dùng dao cán hỗn hợp ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Bước 4: Ghép bột khoai vàng và khoai tím vào với nhau, ấn dẹt rồi gói cùng với một viên đường phên thành từng viên nhỏ.
– Bước 5: Đun sôi nước, sau đó thả bánh vào luộc trong khoảng 5 phút. Khi bánh vừa nổi lên lập tức vớt ra.
– Bước 6: Để ăn được ngon hơn, hay rắc cơm dừa nạo sấy lên mỗi miếng bánh nhỏ tạo nên một kết cấu vừa mềm, dẻo vừa giòn.
3. Khoai lang kén
Khoai lang kén là một món ăn phổ biến trong giới trẻ hiện nay. Món ăn này cũng rất dễ chế biến cho cô nàng khéo tay.
Nguyên liệu cần có:
- 3 củ khoai lang.
- 20gr bột năng.
- Đường, nước cốt dừa.
- Bột chiên giòn.
- Dầu ăn.
Cách làm:
– Bước 1: Khi mua khoai lang về, cần làm sạch khoai lang. Hãy cắt hết vỏ và rửa sạch cho đến khi khoai hết nhựa. Cắt thành từng miếng nhỏ và đem đi luộc cho đến khi khoai chín. Hoặc bạn có thể rửa sạch cho đến khi khoai hết bụi đất bẩn và luộc chín khoai, bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ và tán nhuyễn mịn. Trộn thêm 20g bột năng và 2 thìa đường vào khoai và chút nước cốt dừa cho khoai thơm ngậy và trộn đều thành khối mịn.
– Bước 2: Từ hỗn hợp khoai đã nhuyễn mịn, nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái. Tiếp đó lăn từng viên khoai qua lớp bột năng, lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai.
– Bước 3: Pha bột chiên giòn với chút nước tạo độ sền sệt không quá loãng. Đặt chảo hay nồi nhỏ chống dính lên bếp, đổ nhiều dầu đun đến khi dầu nóng già. Sau đó, lần lượt nhúng từng viên khoai qua lớp bột chiên giòn, sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả vào chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi từng viên khoai chuyển màu vàng ruộm là được, vớt khoai ra đĩa có trải sẵn giấy chặm dầu.
Chú ý: Nếu muốn để khoai giòn lâu, bạn nên chiên khoai làm 2 lần: lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên vàng giòn.
4. Chè khoai lang dẻo trân châu bột báng
Nguyên liệu:
- 60 gr bột báng.
- 2 củ khoai lang.
- 40 gr bột nếp.
- 60 gr bột năng.
- Đường, nước cốt dừa, vừng trắng rang chín.
Cách làm:
– Bước 1: Khoai lang bạn rửa sạch rồi đem nạo sạch vỏ, cắt khoai thành các miếng to vừa rồi cho khoai vào nồi đem hấp cho khoai chín mềm, rồi lấy khoai vừa hấp ra tô, thêm ít đường và dùng thìa tán cho khoai nhuyễn mịn.
– Bước 2: Sau đó, thêm bột năng, bột nếp vào hỗn hợp trong tô và trộn đều sau đó nhồi khoai cho kỹ, thành một khối bột mềm, dẻo. Lấy từng ít khoai nặn thành các viên tròn nhỏ cho ra đĩa và làm tiếp cho hết chỗ bột còn lại.
– Bước 3: Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho khoai lang dẻo vào luộc vài phút là khoai chín, vớt khoai ra bát để cho nguội. Trong khi đó, bột báng đổ vào nồi đun sôi cho đến khi chuyển màu trong đổ bột báng ra tô nước lọc ngâm để không dính vào nhau.
– Bước 4: Tiếp theo cho đường, nước cốt dừa và khuấy đều nấu cho sôi là tắt bếp, để chè nguội thì múc khoai lang dẻo cho vào tô hoặc ly. Bạn thêm bột báng, nước cốt dừa và cuối cùng rắc chút vừng trắng lên trên rồi thưởng thức thôi nào. Nếu thích ăn lạnh bạn có thể thêm ít đá bào vào nhé.
5. Khoai lang tẩm mật ong
Nguyên liệu:
- 3 củ khoai lang.
- 2 muỗng canh bột năng.
- 3 – 4 muỗng canh mật ong.
- Ít mè đen.
- Dầu ăn.
Cách chế biến:
– Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào thau nước ngâm với tí muối để khoai không bị thâm. Sau 10 phút, vớt khoai từ trong nước muối ra để ráo nước. Sau đó, cho khoai vào một túi nylon đã thêm sẵn 2 muỗng canh bột năng, làm phồng bao và lắc nhẹ cho bột bám hết vào khoai.
– Bước 2 : Làm nóng dầu trong chảo, cho khoai vào chiên đến khi khoai vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu. Chú ý: khi chiên khoai bạn phải cho dầu ăn ngập khoai nhé!
– Bước 3: Khi đã chiên hết khoai, cho khoai vào một tô hoặc nồi to, cho mật ong vào trộn đều. Cuối cùng, rắc mè đen lên ít nhiều tuỳ thích.
Như vậy, có rất nhiều cách để chế biến khoai lang thành món ăn vặt vừa dễ làm, vừa tiết kiệm thời gian và đảm bảo sức khỏe. Bạn sẽ không phải chi tiêu quá nhiều tiền vào việc đặt các món ăn vặt yêu thích từ khoai lang qua mạng nữa. Từ bây giờ, bạn sẽ tự chế biến ra những món ăn tùy theo sở thích của mình. Hầu hết các món ăn trên đây đều rất dễ chế biến và cũng hấp dẫn không kém phải không nào? Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay căn bếp tại gia ngay thôi.
