Trong đời sống hiện tại, bên những mâm cơm gia đình, món thịt kho đã và đang là món ăn thân thuộc nhất với nhiều người. Nhưng mỗi nhà lại có một cách kho thịt khác nhau, mỗi vùng miền lại lại có các công thức kho thịt đặc trưng riêng. Tuy nhiên chẳng ai lại thấy xa lạ gì với món thịt kho cả, và bạn, đã biết kho thịt ngon đúng vị hay chưa?
Bài viết dưới đây của mình sẽ chia sẽ cho các bạn các cách kho thịt được tổng hợp ngon nhất mọi thời đại
1.Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu cho món thịt kho ruốc:
- 3 lạng thịt ba chỉ
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 4 muỗng cà phê sả băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
Cách làm thịt kho ruốc:
Bước 1: Băm nhỏ thịt ba rọi đã rửa cắt nhỏ.
Bước 2: Đánh đều mắm ruốc với khoảng 2 muỗng cà phê đường và ít nước lọc
Bước 3: Phi thơm lần lượt tỏi, sả băm, ớt băm sau đó trút phần thịt bằm vào đảo đều. Lưu ý, đảo cho thịt tơi và áo đều các gia vị.
Bước 4: Khi thấy thịt chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho nước ruốc vào đảo thật đều. Sau đó, nêm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Thịt kho ruốc phải có độ khô và dậy thơm mùi sả quyện trong vị ruốc mằn mặn thơm ngon.
2. Thịt kho xơ mít
Chuẩn bị:
300gr thịt ba chỉ: rửa sạch và thái miếng nhỏ
200 gr xơ mít non: lược bỏ vỏ và xé sợi
Gia vị: nước mắm, ớt, màu hạt điều, nước màu, đường, hạt nêm.
Cách làm :
Bước 1: Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Phi thơm hành với dầu điều và cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho sơ mít vào đảo đều. Cho thêm ít nước mắm trong quá trình đảo để làm dậy mùi thịt kho.
Bước 3: Cho thêm nước và đun sôi. Sau đó nêm lại gia vị và vặn nhỏ lửa. Đun liu riu đến khi thịt bay mùi thơm và sệt lại thì tắt bếp.
3. Thịt kho dừa
Nguyên liệu cho món thịt kho dừa:
- 5 lạng thịt ba chỉ
- 1 trái dừa tươi (cho nước khoảng 120ml)
- 1 bát cơm dừa (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
- 2 muỗng nước mắm ngon
- Gia vị: đường, bột ngọt
Cách làm thịt kho dừa:
Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với chút nước. Khi đường chuyển màu, bạn cho thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để dành làm nước màu.
Bước 2: Thịt thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp tao thịt săn lại với ít dầu ăn sau đó cho nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào và nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên, bạn nên vớt để nước kho trong.
Bước 4: Kho khoảng 15 phút, bạn tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn.
Món thịt kho dừa cho vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện khiến bát cơm của bạn càng thêm hương vị.
4. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu:
– 3-4 lạng thịt ba rọi hoặc thịt thăn
– Tỏi
– Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu,…
Cách làm:
Bước 1: Rửa thịt heo sạch với nước vo gạo hoặc nước muối. Sau đó đem chần sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho 1 thìa cà phê đường vào nồi cho tan đến khi đạt màu caramel, cho thịt vào đảo thật đều cùng với phần tỏi đập dập.
Bước 3: Khi thấy thịt săn và căng vàng, cho dầu hào, nước mắm, hạt tiêu và ít đường vào trộn đều lần nữa trước khi cho thêm nước vào kho. Giữ lửa nhỏ đến khi nước kho thịt keo lại là gia đình bạn có thể dùng được món thịt kho tiêu ngon hấp dẫn này
5. Thịt kho tàu
Thịt kho tàu hay còn gọi là món thịt kho kèm hột vịt là một món ăn dinh dưỡng thường có trong mâm cơm gia đình người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam.
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ tùy vào số lượng gia đình đủ ăn
– Chục quả trứng cút
– Nước dừa
– Hành tím, tỏi, rượu gạo
– Gia vị: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, nước màu,…
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch thị với nước sôi để nguội hoặc nước vo gạo. Thái từng miếng cho vừa miệng. Sau đó, đem thịt ướp với các gia vị như nước mắm, hành, tiêu, tỏi, ít muối, nước màu và dầu ăn rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Luộc chín trứng cút và bóc sạch vỏ bỏ vào 1 cái bát riêng.
Bước 3: Xào qua hành tím cho đỡ dính vào nồi khi nấu. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn lại rồi thêm nước dừa vào nồi. Đun lửa cho sôi lúc đầu, sau đó nhỏ dần để nước dừa từ từ cạn và ngấm vào thịt.
Bước 4: KHi nước cạn dần, hãy nếm và thêm gia vị vào chưa vừa miệng rồi thả trứng cút vào kho cùng đến khi thịt mềm và tắt bếp. Vậy là gia đình mình đã có một món thịt kho tàu bằng nước dừa thơm ngon rồi.
6. Heo quay kho cải chua
400g thịt heo quay
200g cải chua
2 trái ớt
2 muỗng hành tím băm
1 muỗng bột ngọt
2 muỗng dầu ăn
1 muỗng đường cát trắng
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng nước mắm
Cách làm Heo quay kho cải chua:
Heo quay chặt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Dưa cải chua rửa qua nhiều lần với nước cho bớt mặn, cắt khúc vừa ăn.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt heo quay vào xào khoảng 5 phút.
Cho cải chua vào xào cùng, 1/2 chén nước, nêm đường, bột ngọt, hạt nêm và nước mắm.
Tiếp tục kho đến khi ngấm gia vị rồi tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, bạn có thể ăn kèm với cơm và ớt nếu muốn.
Trong đời sống hiện tại, bên những mâm cơm gia đình, món thịt kho đã và đang là món ăn thân thuộc nhất với nhiều người. Nhưng mỗi nhà lại có một cách kho thịt khác nhau, mỗi vùng miền lại lại có các công thức kho thịt đặc trưng riêng. Tuy nhiên chẳng ai lại thấy xa lạ gì với món thịt kho cả, và bạn, đã biết kho thịt ngon đúng vị hay chưa?
