Bánh quy gừng là một trong những loại bánh truyền thống nhất định phải có trong mùa giáng sinh của nhiều nước ở phương Tây. Cũng là bánh quy nhưng loại bánh này có mùi thơm đặc trưng của gừng và cam, vị béo bùi của bơ, vị ngọt dịu của mật ong và phảng phất chút vị cay cay thơm thơm rất dễ chịu của quế. Vậy thì hôm nay, chúng ta cùng học cách làm ra loại bánh đặc biệt này nhé!
1. Nguyên liệu cần có:
a. Dùng để làm bánh:
- Bột mì đa dụng: 200g
- Đường cát trắng: 60g
- Bơ nhạt: 80g
- Trứng gà: 2 quả
- Mật ong: 70g (không bắt buộc)
- Bột nở, muối ăn: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
- 2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hương cam
b. Dùng để làm phần trang trí:
- Đường bột: 150g
- Trứng gà: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
3. Dụng cụ cần có:
- Lò nướng, tô thủy tinh sạch, rây lọc
- Khuôn tạo hình bánh (liên quan đến chủ đề giáng sinh như: cây thông, người tuyết, hoa tuyết,…)
- Giấy nến, màng bọc thực phẩm, phới đánh trứng và túi bắt kem
(Bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu và dụng cụ ở trên tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên các dụng cụ làm bánh)
4. Cách làm bánh quy giáng sinh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm phần bánh
- Bạn đặt rây lọc lên một cái tô thủy tinh sạch, cho bột mỳ + bột nở + bột quế + bột gừng vào ray lọc rồi ray cho mịn.
- Trứng gà bặn đập vào một cái chén sạch, tách lấy lòng trắng để riêng.
- Bơ bạn cắt thành miếng nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
- Bạn cho bơ nhạt đã cắt nhỏ vào một cái tô thủy tinh to và cho thêm 60g đường nữa rồi trộn thật đều. Tiếp đó, bạn lấy lòng trắng trứng gà + mật ong + tinh dầu cam cho vào cùng chén bơ. Sau đó, dùng phới đánh trứng đánh đều cho đường tan hết và ta được hỗn hợp đồng nhất.
- Kế đến, bạn đổ hỗn hợp bột đã ray mịn ở bước 1 vào tô hỗn hợp ở trên. Bạn lại tiếp tục trộn đều sao cho hỗn hợp được hòa quyện và sánh mịn, không bị vón cục.
- Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô hỗn hợp lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh tầm 20-30 phút cho hỗn hợp khô và hơi rắn lại.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Sau thời gian ủ hỗn hợp bột trong tủ lạnh, bạn lấy tô bột ra ngoài.
- Bạn dùng vài tờ giấy nến trải lên một mặt phẳng sạch (có thể sử dụng một chút bột mỳ thay thế cũng được), rồi lấy bột để lên. Dùng cây cán bột hoặc bất kỳ vật dụng nào có thể sử dụng được để cán mỏng bột ra. Bạn nhớ là cán cho thật mỏng, dày chừng 5mm thôi nhé, vì khi nướng bánh sẽ phổng lên.
- Tiếp theo, bạn dùng khuôn bánh ấn lên phần bột vừa cán mỏng để tạo hình bánh. Bạn nên sử dụng nhiều khuôn có hình dạng khác nhau để món bánh bắt mắt và sinh động hơn.
- Sau khi hoàn thành bước tạo hình, đặt từng miếng bột lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, rồi cho khay vào lò nướng nướng bánh ở tầm 160-165 độ C trong khoảng 10-15 phút.
- Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra ngoài để nguội.
Bước 4: Làm kem trang trí bánh
- Bạn tách riêng lòng trắng của quả trứng còn lại ra một cái tô to, dùng phới đánh mạnh tay cho đến khi trứng nổi bọt thì thêm chút nước cốt chanh rồi tiếp tục đánh cho hỗn hợp bông lên. Kế đó, bạn cho tiếp đường bột vào rồi đánh cho đường hòa quyện với trứng.
- Sau đó, bạn lấy túi bắt kem, cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào rồi nặn kem ra trang trí theo ý tưởng của mình lên từng chiếc bánh để chúng trông sinh động và ngộ nghĩnh hơn nhé. Nếu cảm thấy màu trắng hơi đơn điệu, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm pha vào hỗn hợp trên để phần trang trí có nhiều màu sắc bắt mắt hơn.
- Khi trang trí xong, bạn cho bánh trở lại lò nướng nướng khoảng 3-5 phút ở 100-120 độ C để phần kem trang trí khô lại hoàn toàn. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh quy gừng giáng sinh rồi!
5. Một số lưu ý đối với món bánh quy giáng sinh
- Ở công đoạn đánh trứng, nếu có điều kiện bạn nên sử dụng máy đánh trứng vì sẽ nhanh và hiệu quả hơn.
- Ngoài việc sử dụng phần kem trang trí, bạn có thể kết hợp trang trí bánh bằng kẹo, mứt dẻo, ruy băng,…
- Tùy vào kích thước bánh to hay nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian nướng sao cho phù hợp, tránh cho bánh bị cháy mất đẹp và ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.
- Khi đặt bánh vào khay chuẩn bị nướng, bạn không nên để các miếng bánh quá sát nhau vì khi chín bánh sẽ nở phồng dễ bị dính vào nhau.
Cuối năm là khoảng thời gian vô cùng bận rộn, ai ai cũng tất bật với công việc của mình nhưng dù cho vậy các bạn hãy dành ra một khoảng thời gian rảnh rỗi hiếm hoi của mình để làm những chiếc bánh quy xinh xắn cùng cả nhà thưởng thức và chuyện trò đêm noel, hoặc làm quà dành tặng cho những người thân yêu của mình dịp giáng sinh. Chắc chắn điều đó sẽ rất tuyệt vời và ý nghĩa đấy!
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!
323 views
