Mỗi dịp Rằm tháng 8, không thể không nhắc đến Tết Trung Thu, đây đã trở thành ngày tết của trẻ em còn được gọi là Tết trông Trăng hay Tết hoa đăng. Trẻ em rất mong đợi được đón tết này vì thường được người lớn tặng đồ chơi, thường là đèn ông sao, mặt nạ, đèn kéo quân, tò he,… được xem múa rồng, múa lân và đặc biệt được thưởng thức bánh nướng, bánh dẻo – hai loại bánh đặc trưng của Tết Trung thu. Bạn thường mua bánh trung thu ở các cửa hàng, siêu thị, vậy bạn đã thử tự tay làm những chiếc bánh trung thu cho các bé nhà mình chưa? Không hề khó một chút nào, chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ đơn giản, bạn đã có ngay một chiếc bánh trung thu xinh xắn, đảm bảo vệ sinh mà lại còn rất ngon nữa. Mình sẽ đưa đến cho các bạn công thức làm bánh nướng nhân đậu xanh và bánh dẻo nhân dừa mình đã từng làm và rất thành công. Các bạn hãy thử nhé!
Giới thiệu về bánh trung thu
Đây là loại bánh đặc trưng của ngày tết trung thu – Rằm tháng 8 ở Việt Nam. Nó có hình tròn hoặc hình vuông cao khoảng 3 đến 4 cm. Ngoài ra nó còn có hình thù ngộ nghĩnh như hình con lợn, con gấu, cá chép,…
Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối
Bánh trung thu nhân đậu xanh là một loại bánh được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các em thiếu nhi bởi mùi vị thơm ngon kết hợp với độ dẻo và béo của vỏ bánh. Món bánh này rất đơn giản, bạn không cần giỏi trong việc nấu nướng cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì: 500g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước đường: 300g
- Bơ đậu phộng
- Nước tro tàu
- Banking soda: 1/3 muỗng café
- Nguyên liệu làm nhân bánh
- Đậu xanh (đã lọc vỏ): 350g
- Đường: 200g
- Bột bánh dẻo: 50g
- Bột mì: 30g
- Trứng muối
- Rượu trắng
- Dầu ăn
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
- Lò nướng
- Khuôn bánh trung thu
- Bát
- Rây bột
- Muỗng
Các bước làm bánh nướng nhân đậu xanh
Bước 1: Làm vỏ bánh trung thu
Lưu ý để làm bánh trung thu cũng như vỏ bánh trung thu được ngon bột mì bạn phải đổ qua rây để bột thật mịn.
- Tiếp đến, Cho 200g nước đường + 100g dầu ăn + ½ thìa cafe banking soda và 200g bột vào trong bát tô to rồi trộn thật đều. Sau đó bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
- Sau khi lấy tô bột ra bạn cho thêm 300g bột mì vào nhồi cho thật mịn, đến khi cục bột không còn dính tay nữa.
Bước 2: Làm nhân bánh trung thu
Sau khi làm vỏ bánh trung thu xong chúng ta tiến hành làm nhân bánh trung thu.
- Đầu tiên cho đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu xanh mềm.
- Sau đó bạn đem đậu xanh đi nấu chín, nấu chín như cơm nhưng hơi nhão chút cho dễ xay.
- Khi đậu nguội đi bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.
- Tiếp đến cho 30g bột mì + 50g bột bánh dẻo + 50g dầu ăn vào bát, trộn đều.
- Cuối cùng, bạn cho đậu xanh xay + 200g đường vào chảo, để nhỏ lửa rồi dùng muôi đảo đều tay, cứ đảo như thế cho đến khi đậu khô lại.
- Cho tiếp bát bột mì và bột bánh dẻo mà đã trộn đều ở bên trên vào chảo, đảo đều đến khi bột không dính lại nữa là được.
Bước 3: Sơ chế lòng đỏ trứng muối
Trứng muối bạn lấy riêng lòng đỏ ra, ngâm với rượu trong khoảng 10 phút đồng hồ để loại bỏ hết mùi tanh sau đoa đem hấp chín lòng đỏ trứng.
Bước 4: Tiến hành nặn bánh
Đầu tiên bạn chia đều phần bột bánh và nhân bánh thành 2 phần bằng nhau, rồi vo tròn lại . Chia nhân bánh theo tỉ lệ 1:2 tức 1 phần vỏ 2 phần nhân.
Phần bột bạn cán cho mỏng ra bọc phần trứng muối lại. Cán phần vỏ bánh dẹt lại rồi cho phần nhân vào giữa, làm sao cho phần vỏ bao bọc hết phần nhân.
Cuối cùng bạn cho bánh vào khuôn bánh trung thu. Lưu ý nếu không muốn bánh dính vào khuôn làm bánh trung thu bạn cho ít dầu và bột vào khuôn. Khi cho bánh vào khuôn bạn nhấn chặt tay lắc nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Bước 5: Phết lòng đỏ trứng lên bánh và nướng
Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn lấy lòng đỏ trứng gà quét lên đều bánh, sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C
sau 10 phút lấy bánh r quét lòng đỏ trứng gà lên thêm 1 lần nữa sau đó cho vào nướng khoảng 5 phút là bánh chín.
Thật đơn giản phải không nào? Chỉ trong vài bước đơn giản bạn đã có ngay một chiếc bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối hấp dẫn cho gia đình và đặc biệt bé nhà bạn sẽ rất thích. Bạn có thể tự tay nặn những hình thù ngộ nghĩnh để tăng thêm phần bắt mắt cũng như sự ưa thích cho trẻ nhỏ.
Cách làm bánh dẻo nhân sữa dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phần bánh– 400g đường
– 650ml nước
– 1 quả chanh nhỏ
– 600g bột bánh dẻo
– 1 thìa cà phê dầu ăn
– 4 thìa cà phê nước hoa bưởi
– 10-15 cái lá dứa
- Phần nhân– 400g dừa non nạo
– 4-5 hộp sữa đặc (40g/hộp)
– 200g nước cốt dừa
– 80g vừng trắng, rang chín
– 60g bột bánh dẻo
– 2 thìa cà phê (10ml) nước cốt hoa bưởi.
Các bước thực hiện
Phần nhân bánh
Bước 1: Trộn đều dừa nạo với sữa đặc (tùy độ ngọt mà tăng hay giảm lượng sữa đặc), để nghỉ trong 30-45 phút cho dừa ngấm.
Bước 2: Đổ nước cốt dừa vào chảo, đợi đến khi chảo nóng bốc hơi thì cho dừa nạo vào, đảo đều để dừa không bị bén. Sên đến khi nước bay gần hết, sợi dừa hơi se lại. Cho vừng trắng cùng bột bánh dẻo và nước cốt hoa bưởi vào trộn đều.
Bước 3: Viên phần nhân thành các viên đều nhau.
Đun nước đường
Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Sau đó cho vào máy xay hoặc vò qua rây để lấy phần nước cốt
Bước 3: Hòa đường với nước cốt lá dứa, bắc lên bếp đun hơi sôi cho đường tan hết thì đun thêm 5-10 phút nữa là được. Bắc xuống vắt vào 1 quả chanh nhỏ để tránh đường bị kết tinh.
Bước 4: Nước đường để nguội có thể dùng ngay hoặc nếu để được lâu thì càng ngon.
Làm vỏ bánh
Bước 1: Nước đường hòa với dầu ăn và nước hoa bưởi. Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào trộn đều, lúc đầu hơi loãng, dần dần bột sẽ nở ra. Khi thấy bột nặng tay (đổ hết khoảng gần một nửa chỗ bột), thì đổ ra mâm, cùng với chỗ bột còn lại, nhào dần dần đến khi hết bột, cục bột dẻo mịn.
Bước 2: Cắt từng miếng bột, bọc nhân vào giữa, phủ ngoài một lớp bột áo hoặc phủ vào khuôn bánh rồi đóng bánh vào khuôn.
Bước 3: Thường bánh dẻo tỉ lệ vỏ nhân sẽ là 2 vỏ: 1 nhân (theo khối lượng), tùy sở thích ăn nhiều vỏ hay nhiều nhân mà bạn có thể điều chỉnh cho thích hợp.
Bánh để qua ngày sẽ có màu trong hơn bạn nhé. Bánh bảo quản được trong thời gian từ 2 tới 3 ngày nhé.
Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Rằm tháng Tám. Thay vì đi mua ở cửa hàng, bạn hãy tự tay làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn cho các bé , như vậy các bé sẽ rất thích. Bánh trung thu thơm ngon, vỏ dẻo, bắt mắt, nhân bánh ngọt lịm, béo ngậy kết hợp với trứng muối tạo nên hương vị khó quên. Ngoài nhân đậu xanh, nhân sữa dừa như trên bạn có thể làm bánh trung thu nhân hạt sen, đậu đỏ, nhân thập cẩm,… Tất cả đều rất đơn giản. Bạn hãy thử tự tay làm nhé! Chúc các bạn thành công!
