Salad là một món ăn có nguồn gốc từ cá nước châu Âu, đây là món hỗn hợp theo phương pháp trộn lẫn nhiều loại nguyên liệu khác nhau, chủ yếu là chế biến từ các loại rau sống, xà lách, mì, các loại cây họ đậu, trứng hoặc các loại ngũ cốc. Bên cạnh đó, salad cũng kết hợp với nhiều loại thịt khác nhau thịt gia cầm hoặc hải sản. Với mục đích ban đầu là Để Có Thể Ăn Được Nhiều Rau Hơn Mà Không Ngán, salad hiện đại đã vượt lên trên tất cả các cách chế biến khác trong việc lưu giữ và tôn vinh hương vị tự nhiên của thực phẩm. Cũng không chỉ nằm riêng ở thực đơn Khai Vị, salad ngày nay hiện diện ở khắp các nhà hàng, trong mọi thành phần của bữa ăn như là món ăn kèm, món tráng miệng, thậm chí được phục vụ như là món chính. Salad có thể được phục vụ tại bất kỳ thời điểm nào trong một bữa ăn. Cụ thể là:
- Salad dùng để làm món khai vị trong trường hợp này nó đóng vai trò là món kích thích cảm giác thèm ăn của người ăn.
- Saldad làm món ăn phụ và ăn kèm cùng với món ăn chính.
- Saldad món chính, trong trường hợp này xa lát được chế biến sẽ được tăng cường các món chứa nhiều chất đạm, đường, mỡ chẳng hạn như ức gà hay một lát thịt bò.
- Salad làm món tráng miệng, trong món này xa lát được chế biến theo dạng ngọt, có thể pha thêm kem hoặc sữa tươi.
Và khi thế giới trở nên phẳng hơn, văn hóa Đông Tây giao thoa, các món salad trở nên phong phú hơn bao giờ hết. Không còn khuôn khổ, vượt qua mọi quy tắc, … chỉ cần sinh động, đẹp đẽ, hấp dẫn, ngon lành, đó là một món salad hoàn hảo.
Vậy salad có những lợi ích gì?
Salad không chỉ ngon miệng mà còn giúp phái đẹp giảm cân, giảm stress, mắt long lanh hơn và làn da căng mọng đầy sức sống. Theo nghiên cứu của trường Trường Y Tế Cộng Đồng Havard (Havard School of Public Health), một chế độ ăn giàu hàm lượng rau xanh và trái cây sẽ giúp bạn giảm áp huyết, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, ngăn ngừa nhiều loại ung thư, tránh nguy cơ mắc bệnh về mắt và đường tiêu hóa, và có ảnh hưởng tích cực đến hệ đường huyết.
- Giảm cân bằng món khai vị: Nếu bạn có ý định giảm cân và kiểm tra cân nặng mỗi sáng bằng cân điện tử hay dây đo vòng eo thì việc ăn salad mỗi ngày sẽ hỗ trợ bạn một cách hiệu quả.Hãy chuẩn bị cho bạn món salad rau lá xanh khai vị giàu chất xơ trước mỗi bữa ăn, như vậy bạn sẽ cảm thấy no nhanh hơn trước khi ăn bữa chính và vì thế nạp ít LDL-cholesterol xấu cho cơ thể.
- .Chất béo lành mạnh giảm stress, nhanh no: Vì khoảng 2/3 bộ não của bạn là chất béo nên rất cần nạp các chất béo lành mạnh omega-3 từ thực vật để giúp não khỏe mạnh, giảm stress. Các loại hạt cung cấp nhiều chất béo có lợi mà bạn có thể rắc vào món salad rau xanh hấp dẫn bên cạnh dấm táo và dầu olive là: Hạt lanh, hạt chia, hạt vừng mè, hạt hướng dương, hạt bí, hạt óc chó, hạt điều, hạt đậu phộng. Các loại hạt ngũ cốc bạn có thể luộc lên lấy nước uống cho mát bổ thận và trộn phần hạt ngũ cốc vào salad rau xanh cùng với kem chua (sour cream) hay váng sữa để tạo hương vị hơi chua bùi ngậy mới lạ là: Đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành, ngô.
- Xương chắc khỏe, cơ bắp mạnh hơn: Mật độ khoáng xương BMD ( khả năng chịu trọng lượng hay sức mạnh của xương) thấp ở phụ nữ có liên quan đến việc thiếu vitamin K. Để có xương chắc khỏe và dẻo dai từ khi còn trẻ và chuẩn bị cho tuổi già cập bến là rất quan trọng bạn nên thêm các loại rau nấu hay salad rau trộn sau vào bữa ăn của mình: rau cải xoong, rau chân vịt, bắp cải tím hay đỏ.
- Giúp cho đôi mắt tinh tường: Các loại rau salad có chứa hàm lượng Carotenoids (Vitamin A, beta-caroten,lycopene, luletin) cao để có đôi mắt khỏe mạnh và chống lại các gốc tự do gây ung thư vú, da và tuyến tiền liệt là: rau chận vịt, xà lách.
- Bảo vệ trái tim của bạn: Salad cà chua tười là một trong những người bạn tốt không chỉ giúp bạn có đôi mắt tinh tường mà nó còn chăm sóc rất tốt trái tim của bạn. Cụ thể, rau xà lách xanh có chứa hàm lượng cao axit folic (vitamin B9 ) và chất xơ để bảo vệ trái tim. Axit folic làm tăng lượng hồng cầu, vì thế cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, Axit folic còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh đột quỵ và tim mạch.
- Bổ sung nước cho làn da căng mọng đầy sức sống: cơ thể của chúng ta chiếm tới 75% là nước, nếu bạn muốn bổ sung nước cho cơ thể mà không phải trực tiếp uống nước lọc thì salad rau củ với những củ mọng nước là sự chọn lựa phù hợp. Hàm lượng nước cao trong củ sẽ mang lại cho bạn một làn da hồng hào, căng mịn tràn đầy sức sống.
- Cải thiện tâm trạng ăn uống: Do những món salad được tạo ra bởi những loại rau củ màu sắc xanh tươi cùng với cách bài trí đẹp mắt sẽ kích thích và cải thiện sự thèm ăn của chúng ta.
Sau đây mình xin chia sẻ một số cách làm salad rau củ, bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà của mình.
1. Salad xà lách, dưa leo
Nguyên liệu (dùng cho 4 người ăn)
- Xà lách: 4 cây nhỏ
- Dưa leo: 2 trái
- Cà chua: 3 trái
- Dầu mè: 1 muồng cà phê
- Rau ngò rí: một chút
- Đường, muối, giấm
- Sốt Mayonnaise
Các bước làm:
- Dưa leo, cà chua, xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo nước
- Dưa leo, cà chua cắt lát mỏng vừa ăn, không nên cắt quá dày vì gia vị sẽ không ngấm được vào rau củ. Rau xà lách cắt khúc nhỏ vừa ăn. Rau ngò rí cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng
- Sau đó, cho 3 muỗng cà phê giấm và 2 muỗng cà phê đường, khuấy tan đường, thêm 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu hòa tan với nhau đến khi đường tan hết là ta được nước dầu giấm trộn salad. Nếu bạn có dầu giấm trộn salad sẵn rồi thì có thể sử dụng luôn bỏ qua bước này
- Sau khi pha xong nước chấm chúng ta tiến hành trộn salad: cho rau ngò tí dưa leo, cà chua vào tô trộn đều với nước dầu giấm, để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều phần nước sốt.
- Trình bày và thưởng thức: Xếp salad trộn dầu giấm ra đĩa và đổ sốt mayonaise lên trên, trộn đều và thưởng thức nhé
2. Salad bắp cải trộn sữa chua
Nguyên liệu (dùng cho 4 người ăn) :
- 1 bắp cải loại nhỏ
- 2 củ cà rốt
- 1 vài cọng hành lá
- 1/2 hũ sữa chua
- Chanh tươi: 1 trái
- 30ml giấm táo
- 15ml mật ong
- 5ml mù tạt Dijon
- 1 ít muối và tiêu đen
Đối với nguyên liệu là mù tạt Dijon mình xin giới thiệu một chút xíu, vì có thể rất nhiêu bạn chưa biết đến loại mù tạt này. Mù tạt Dijon là một loại mù tạt truyền thống của Pháp, được đặt theo tên của thị trấn Dijon ở Burgundy, Pháp. Các thành phần chính của mù tạt Dijon là các loại hạt mù tạt nâu, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp giấm rượu, nước và muối . Có hai loại mù tạt Dijon: một loạt còn nguyên hạt mù tạt nâu, còn lại là loại hạt mù tạt nâu đã được. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm sản phẩm này tại siêu thị, bách hóa xanh hiện nay mình cũng thấy bán sản phẩm này.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bắp cải đem rửa sạch và thái nguyên sợi lưu ý loại bỏ những lá úa héo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ
- Bước 2: Chuẩn bị nước sốt với công thức sau: 1/2 hũ sữa chua có đường + 30ml giấm táo + 15ml mật ong + 5ml mù tạt Dijon + 15ml nước cốt chanh + 1 chút muối và tiêu đen. Vì trong mù tạt đã có muối rồi nên mình chỉ cần thêm một chút xíu muối thôi nhé, để hương vị món ăn thêm phần đậm đà
- Bước 3: Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau rồi cho phần nước sốt trộn chung lại. Sau khi trộn để khoảng 15 phút cho gia vị và phần nước sốt có thể ngấm hoàn toàn vào rau củ. Như vậy bạn đã hoàn thành một món salad chua cay ngon đúng điệu.
Lưu ý: Bắp cải là nguyên liệu chính để thực hiện món ăn này nên mình sẽ chia sẻ bí kíp chọn bắp cải ngon, đảm bảo phù hợp với món ăn này nhé !
- Về hính dáng bắp cải: Khi chọn mua bắp cải thì bạn hãy để ý, đừng chọn bắp cải có hình dáng dẹp, bầu dục mà hãy chọn bắp cải tròn. Bắp cải càng tròn đẹp sẽ là bắp cải ngon nhé.
- Về màu sắc của bắp cải: Giữa hai bắp cải có lá màu xanh đậm và có lá xanh nhạt gần giống màu trắng thì hãy chọn bắp cải xanh đậm sẽ ngon hơn. Đặc biệt, bạn nên chọn bắp cải có độ sáng bóng sẽ còn ngon hơn rất nhiều đó.
- Kiểm tra độ săn chắc: Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào bắp cải sẽ biết đó là bắp cải ngon hay dở. Nếu khi ấn vào, bạn cảm thấy bắp cải rất cứng thì đó là bắp cải tươi và giòn ngon. Còn bắp cải mềm dễ ấn thì đó là bắp cải không tươi hoặc ít lá nhé.
- Về trọng lượng của bắp cải: Cùng một kích cỡ nhưng bắp cải nào nặng hơn chứng tỏ bắp cải đó nhiều lá và đặc ruột. Do đó, khi cầm hai bắp cải cùng kích cỡ trên tay thì bạn cứ chọn bắp cải nặng hơn là bảo đảm ngon.
Cách chọn bắp cải không hề khó chút nào đúng không? Thế nhưng, nếu không biết mẹo chọn thì vẫn có thể mang về những loại bắp cải ít lá, không giòn ngọt. Chỉ cần bạn ghi chú lại các mẹo trên thì ra chợ sẽ không phải lúng túng khi chọn mua bắp cải nữa đâu.
3. Salad rau càng cua
Rau càng cua là một loại thực phẩm thường được chế biến thành nhiều món ăn dân dã, bổ dượng. Ngoài ra rau càng cua tuy cung cấp nhiều chất nhưng lại ít năng lượng, thích hợp cho người giảm béo, còn được dùng làm vị thuốc, giúp bổ sung cho người thiếu máu do thiếu sắt. Các chất trong rau tốt cho tim mạch và huyết áp cũng như góp phần trong việc chữa bệnh đái tháo đường, táo bón, cao huyết áp. Hàm lượng dinh dưỡng trong rau càng cua cao hơn cả cà rốt về chất Beta-caroten (tiền vitamin A), cao hơn rau muống về lượng can-xi, photpho… Ngoài ra, rau càng cua còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như: proline, protein, vitamin B, C, PP… có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, loại rau này không thích hợp cho những người bị bệnh sỏi thận.
Salad rau càng cua dễ ăn, là sự kết hợp tuyệt vời của vị chua ngọt của sốt và giòn giòn của rau càng cua.
Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn):
- 400 gram rau càng cua
- 1/4 củ hành tây
- 200 gram cà chua bi
- 3 quả trứng vịt
- 2 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường trắng
- 2 muỗng dầu olive
- 4 muỗng nước cốt chanh
- 2 trái ớt
- 3 tép tỏi thơm
Các bước thực hiện như sau:
- Rau càng cua bạn rửa sạch loại bỏ những lá bị hư, dập nát ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt rau ra để ráo và cho vào tủ lạnh điều này sẽ làm cho rau giòn hơn.
- Hành tây lột vỏ, thái sợi mỏng rồi ngâm cùng giấm đường theo tỉ lệ sau 1:1:2. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra rồi cũng cho hành tây vào tủ lạnh để giữ được độ giòn của nó, đồng thời để bớt mùi hăng của hành tây
- Trứng: luộc chín rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn
- Cà chua rửa sạch, để cho ráo nước rồi cát làm đôi là vừa ăn.
- Tỏi và ớt bằm nhuyễn
- Cho nước mắm, dầu olive, đường và nước cốt chanh vào bát rồi khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã bằm nhuyễn vào trộn đều
- Lấy ra càng cua và hành tây ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào chung một tô lớn thêm cà chua vào. Đổ nước sốt lên trên rồi trộn đều tay, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị rồi đổ ra đĩa, trang trí bằng những lát trứng.
4. Salad bơ và cà chua
Trái bơ là một trong rất ít loại trái không có cholesterol, mà lại chứa chất béo đơn không bão hòa, giúp làm giảm hàm lượng cholesterol và chống béo phì hiệu quả, rất thích hợp cho việc giảm cân. Trái bơ có chứa hàm lượng protein cao nhất so với các loại quả khác, cao gần như tương đương với sữa.
Ngoài ra, trái bơ còn có hàm lượng muối thấp, chất xơ cao, có hàm lượng lutein cao, có chất carotenoid tự nhiên giúp mắt sáng và duy trì một làn da đẹp. Một chất béo tìm thấy trong dầu ô liu, các loại hạt và quả bơ chính là “vũ khí” giúp giảm cân một cách tự nhiên.
Sự kết hợp hài hòa giữa bơ, cà chua và những nguyên liệu khác trong món salad bơ cà chua sẽ mang đến cho bạn một món ăn giảm cân ngon miệng.
Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn):
- 1 trái bơ lớn
- 1 trái chanh tươi
- 1 củ hành tây
- cà chua bi
- dầu olive
- 1 trái ớt chuông Đà Lạt
- rau ngò rí
- gia vị
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Đầu tiên các bạn thái đôi cà chua (cà chua phải được rửa sạch và để ráo nước nhé ) và bơ cắt nhỏ vừa miếng ăn.
- Bước 2: hành tây lột vỏ thái chung với ớt chuông thành những khúc nhỏ vừa ăn
- Bước 3: Cho cà chua, ớt và bơ vào một tô rồi cho nước cốt chanh vào trộn chung, thêm chút gia vị và dầu olive vào đê cho chúng có thể cuộn chung lại với nhau, vị đậm đà hơn.
- Bước 4: Cắt nhỏ rau ngò rí rồi cho vào tô trang trí
- Bước 5: Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau, sau đó dùng màng bọc thực phẩm quấn lại để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ là có thể sử dụng được.
5. Salad trái cây mùa hè
Các món salad luôn hấp dẫn người thưởng thức đặc biệt là chị em phụ nữ vì hương vị tươi ngon, hấp dẫn và công dụng làm đẹp của nó. Có rất nhiều cách thức để chế biến nên các món salad từ các loại trái cây, rau củ khác nhau. Nhằm làm phong phú thêm thực đơn các món salad để chị em phụ nữ lựa chọn chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức, mình sẽ hướng dẫn các bạn salad trái cây mùa hè nhé.
Nguyên liệu:
- Táo vỏ xanh: 1 trái
- Thơm: 1/2 trái chín
- Dưa leo: 1 trái
- Dâu tây: 200g
- Kiwi: 2 trái
- sữa đặc có đường: 3 muỗng cà phê
- mật ong: 30ml
- sốt mayonnaise : 50g
- chanh: 1 trái
- rau xà lách: 2 cây nhỏ
Sơ chế nguyên liệu:
Chanh: Lấy nước cốt;
- Táo xanh: Rửa sạch, gọt vỏ, bò phần cùi và hạt, thái hạt lựu vừa ăn;
- Thơm: Gọt vỏ, cứa mắt, bỏ phần cùi, thái miếng vừa ăn rồi trộn thêm ½ thìa đường để thơm ra nước
- Kiwi: Gọt vỏ, thái hạt lựu như táo
- Dưa leo: rửa sạch với nước muối, chà sạch mũ hai đầu, chẻ làm 4, cắt bỏ phần ruột và cắt miếng dày 0.5cm
- Dâu tây: rửa sạch với nước muối, cắt bỏ cuống, chẻ làm 4
- Rau xà lách, rửa sạch, tách lá;
- Làm nước sốt trộn sald: Trộn đều hôn hợp sốt mayonnaise, sữa đặc có đường, mật ong, chanh thành một hỗn hợp nước sốt hoàn hảo cho miếng salad trái cây thơm ngon, hấp dẫn.
Các bước thực hiện:
- Sử dụng 1 cái tô lớn, cho tất cả trái cây vào tô rồi rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị lên trên
- Trộn đều tất cả các loại trái cây trên để nước sốt có thể ngấm vào dễ dàng
- Cho tô salad vào tủ lạnh khoảng 1 giờ là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi đấy
- Xếp rau xà lách vào đĩa để trang trí rồi cho hỗn hợp salad lên, thêm sôt mayonnaise lên trên, tùy vào sở thích của mỗi người.
Yêu cầu của sản phẩm này:
- Món salad hoa quả tươi ngon, được bài trí hấp dẫn, bắt mắt
- Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon đặc trưng của từng loại trái cây kết hợp với vị ngọt, béo, chua nhẹ của nước sốt rất hợp vị
- Món ăn này bạn có thể sử dụng trong các bữa ăn sáng, bữa ăn giữa giờ hay làm món ăn vặt cho cả nhà đều rất phù hợp nhé. Khi ăn salad bạn nên kết hợp uống kèm sữa tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trên đây là một số món salad mà mình đã chia de các bạn có thể sử dụng các loại trái cây để làm salad tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình. Chúc bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng nhé.
