1. Món gỏi trái điều
Nguyên liệu:
- 50g hạt điều
- 200g thịt gà
- 200g tôm
- 50g đu đủ bào, 50g cà rốt bào, rau răm, húng lũi
Cách làm món gỏi trái điều Bình Phước
Bước 1: Để làm món gỏi trái điều đầu tiên:
– Chúng ta nên lựa chọn những con tôm tươi còn sống đêm luộc lấy lấy và chỉ đen.
– Gà thì ta chọn những con gà ta thì thịt nó sẽ dai và có phần giòn hơn, ta cũng đem luộc gà nhất là phải luộc gà trong nước lạnh vì như thế gà sẽ ngon hơn.
Bước 2: Hạt điều chẻ đôi, đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm vào nước lạnh có vắt một ít chanh và bỏ một vài cục đá để cho rau của bạn khi trộn có độ giòn không bị mềm, khoảng 5 phút vớt ra và bóp ráo nước.
Bước 3: Nêm 3 thìa súp giấm hoặc chanh, 2 thìa súp đường, 3 thìa súp nước mắm, khuấy tan đều và thêm vào một ít tỏi ớt nếu như bạn thích cay cay.
Bước 4: Ta cho lần lượt thịt gà xé, hạt điều, đu đủ và rốt ,tôm vào thố, rưới ½ nước trộn gỏi vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị, rồi cho rau, húng lũi vào và trộn nhẹ.
Bước 5: Bày ra đĩa, mó này ta có thể ăn kèm với bánh tráng nướng và nước mắm trộn gỏi còn lại là ăn rất tuyệt vời.
2. Cách làm món cơm lam đặc sản Bình phước
Nguyên liệu
- Gạo nếp ngon: 1 kg
- Ống tre ( nứa): 7 ống.
- Lá chuối.
- Một củ gừng nhỏ.
- Nước dừa tươi.
- Một chút muối.
- Rơm hoặc than củi.
Cách làm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món cơm lam
– Gạo nếp các bạn rửa sạch ngâm khoảng 4-6 tiếng đồng hồ, sau đó bạn vo gạo lại lần nữa để ráo nước.
– Gừng các bạn giã nhỏ.
– Lá chuối các bạn rửa sạch sau đó cắt vuông hoặc cắt nhỏ.
Bước 2: các bước thực hiện món cơm lam.
– Đầu tiên các bạn trộn đều gạo với một chút muối, gừng giã nhỏ.
– Sau đó, bạn cuộn lá chuối lại và bịt kín một đầu các ống nứa lại.
– Bạn đổ gạo vào các ống nứa nhưng chú ý là không đổ đầy nhé để khi chín gạo nở lớn là vừa.
– Bạn cho nước dừa tươi vào ống nứa, chú ý đổ ngập gạo là được. Rồi bạn cuộn tiếp một cái lá chuối nữa bịt đầu còn lại của ống nứa.
– Bạn đốt cháy rơm hoặc than củi sau đó cho các ống nứa vào nướng chín. Trong quá trình nướng bạn chú ý xoay tròn các ống nứa thường xuyên để cơm được chín đều và ống nứa không bị cháy một mặt.
– Khi bạn thấy ống nứa có khói mùi thơm thì nghĩa là cơm đã chín nhé.
– Nướng cơm xong, bạn để các ống nữa nguội bớt sau đó bạn dùng dao chẻ bỏ lớp ngoài của ống nứa chỉ để một lớp lạt giang mỏng bên trong mà thôi.
– Khi ăn các bạn chặt nhỏ ống nứa ra, tách lấy cơm ở bên trong ăn kèm với muối vừng, thịt lơn hay thịt gà đều rất ngon bạn nhé.
Lưu ý khi làm món cơm lam
– Để làm nên một món cơm lam ngon hoàn hảo thì cái quan trọng nhất chính là gạo. Các bạn nên chọn loại nếp nhung hay nếp cái hoa vàng, hạt gạo phải tròn, mẩy, màu trắng sữa, không bị vỡ. Gạo có mùi thơm lừng, bạn có thể ăn thử một vài hạt nếu gạo có vị ngọt nhẹ, không có vị gì lạ thì nghĩa là gạo ngon.
– Ở một số nơi thì người ta còn trộn thêm khoai hoặc sắn vào chung với gạo nên bạn cũng có thể biến tấu một chút với các nguyên liệu này.
– Ngoài việc nướng cơm lam bằng than củi hay rơm thì bạn cũng có thể nướng trên đống lửa đốt củi, hay nướng cơm theo vòng tròn. Thường thì cơm lam nướng chín khoảng 1 giờ đồng hồ nhưng bạn cũng có thể nhận biết cơm chín theo cách mình nói ở trên.
– Để làm được một món cơm lam ngon thì việc chọn ống nứa, ống tre cũng rất quan trọng, bạn cần chọn ống nứa tươi, vỏ ngoài xanh đậm, ống tre nứa chỉ nhỏ như khúc mía mà thôi ống dài 30 phân là được.
3. Rau nhíp xào tỏi
Nguyên liệu:
- Rau nhíp: 200g
- Tỏi củ: 30g
- Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
– Rau nhíp nhặt bỏ những lá sâu, rửa sạch, để ráo, vò sơ. Tỏi củ bóc vỏ, bằm sơ.
– Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào vừa đủ tráng chảo. Thêm tỏi bằm vào chiên hơi vàng sau đó cho rau nhíp vào đảo nhanh tay, nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vào nêm vừa ăn.
– Xào khoảng 3 phút, rắc thêm tiêu, tắt bếp. Trút rau ra đĩa, dùng nóng với cơm.
4. Món điều rang muối
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt điều: 1 kg
- Muối hạt: 1 kg
- Chảo rang lớn
Cách thực hiện:
– Bắt chảo lên bếp cho muối vào đảo đều đến khi hạt muối cực nóng.
– Rồi bỏ hạt điều vào, đảo qua đảo lại liền tay.
Khi thấy hạt điều dậy mùi thơm và có vết cháy (nâu sẫm) thì tắt chảo, đợi đến khi hơi nguội thì cho vào rổ lưới.
– Đong hạt điều cho muối hột rơi xuống hết là xong (nghĩa là tách hạt điều ra khỏi muối).
Bây giờ bạn có thể nhâm nhi món điều rang muối được rồi.
Chúc các bạn thành công.
5. Ve sầu sữa chiên giòn một món ăn đặc sản của Bình Phước.
Ve sầu là loài côn trùng sống nhiều trên các cây cao su, cây điều hoặc cây rừng tại Bình Phước. Sau hè, cứ khoảng 17 – 18 giờ tối là những chú ve lại lột xác hàng loạt. Ve lột xác này gọi là ve sầu sữa. Để có được ve sầu sữa, người ta phải nhanh tay bắt chúng khi mới vừa lột xác. Bởi sau đó khoảng 5 phút là ve sẽ trở nên cứng, không thể ăn được. Sau đây là cách chế biến món ve sầu sữa chiên giòn.
Chuẩn bị:
- Ve sầu sữa: 200 g
- Dầu ăn
- Rau sống
- Nước mắm, tỏi, ớt.
Cách chế biến
– Sau khi có ve sầu sữa, đem ve rửa sạch để dáo nước.
– Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, nhanh tay bỏ ve vào.
Khi ve chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm là đã chín.
Món ve sầu chiên giòn này thường ăn kèm với một số loại rau sống và nước mắm ớt tỏi. Những con ve vàng rượm, béo ngậy và giòn tan quyện cùng với hương thơm đặc trưng tạo nên một món ăn vô cùng cuốn hút và hấp dẫn.
Chúc các bạn có nhiều công thức chế biến những món ngon hấp dẫn cho cả nha cùng thưởng thức nha./.
