Sữa chua rất được yêu thích bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Đây là một thực phẩm bổ dưỡng, với nhiều dưỡng chất rất có lợi cho sức khỏe. Mách chị em công thức làm sữa chua ngon, mịn, sánh tại nhà.
Nguyên liệu làm sữa chua:
- Sữa đặc: 1 lon sữa ông thọ
- Sữa tươi: 3 bịch
- Nước sôi: 1 lon, đong bằng lon sữa đặc.
- Hũ, lọ hoặc ly nhựa, túi/bịch.
Bước 1 : Làm hỗn hợp sữa
Cho lon sữa đặc vào một chiếc tô lớn, sau đó cho lon nước nóng vào tô, nguấy thật đều cho sữa đặc tan hết.
Bước 2: Làm sữa cái
Cho 2 hộp sữa chua cái vào cho lên men.
Lưu ý : Nhớ để hỗn hợp sữa nguội bớt, ngang nhiệt độ phòng (khoảng 30 độ ) mới cho sữa chua vào, để không bị chết men.
Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon.
Bước 3: Cho 3 bịch sữa tươi vào trong tô, khuấy đều.
Nếu bạn thích vị ngọt, nên chọn sữa tươi có đường. Nếu muốn sữa chua được chua, nên dùng sữa tươi không đường. Bạn có thể làm nhiều vị sữa chua bằng cách mix nhiều vị sữa tươi như vị dâu, vị cam, vị cacao…. Nhưng theo mình thì vị sữa tươi trắng truyền thống là ngon nhất.
Bước 4: Chia sữa tươi vào hũ
Rót hỗn hợp sữa đã nguấy đều, còn ấm vào từng hũ sữa nhỏ hoặc túi nhỏ.
Bạn nên đổ hỗn hợp sữa vào ca hoặc bình lớn cho tiện việc rót sữa vào hũ/túi. Nếu không, bạn có thể dùng một chiếc thìa lớn để múc sữa từ từ vào tất cả các hũ đã chuẩn bị cho đến hết. Sau đó, bạn đậy nắp tất cả các hũ sữa vào cho chặt.
Bước 5: Ủ sữa chua
Có nhiều phương pháp ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:
– Ủ bằng thùng xốp: Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội đến khi ngập ⅔ hũ thuỷ tinh hoặc túi, sau đó đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng.
– Ủ bằng nồi cơm điện: pha nước ủ tương tự như cách ủ với thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra. Ủ trong khoảng 7-8 tiếng.
– Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Cho hũ sữa chua vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè bạn chọn ủ từ 4 – 6 tiếng, mùa đông chọn chế độ ủ 5 – 8 tiếng.
Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ hợp lý. Tuyệt đối không di chuyển khi đang ủ tránh sữa bị long.
Sau khi sữa đã lên men, bạn cho sữa chua tự làm tại nhà vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Nếu muốn ăn sữa chua cứng và lạnh hơn, bạn có thể bảo quản chúng trên ngăn đá tủ lạnh. Để tiết kiệm thời gian chờ đợi, bạn nên ủ sữa chua qua đêm bạn nhé.
Bạn có thể sử dụng sữa chua cùng các loại hoa quả để có món tráng miệng hấp dẫn nhất. Sữa chua có thể kết hợp với hầu hết các loại trái cây: dâu tây, mít, xoài chín, dưa hấu…. Ngoài ra, nhiều người cũng thích ăn sữa chua chung với nếp cẩm.
MỘT SỐ LƯU Ý KHI LÀM SỮA CHUA TẠI NHÀ
Sữa chua tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Thông thường, sữa chua chỉ nên sử dụng trong vòng 8 – 10 ngày sau khi lên men để có chất lượng tốt nhất. Bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá sẽ giúp sữa chua dùng được lâu hơn.
Nếu để sữa chua quá 2 tuần, các loại vitamin trong sữa chua có thể sẽ bị thay đổi và ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa của bạn.
Vì sao sữa chua không đông, không chua?
Các chị em nhiều lần tự làm sữa chua không thành công, sữa chua không lên men, không chua, hoặc bị dăm đá. Lý do rất đơn giản như sau:
– Thứ nhất, tỉ lệ pha hỗn hợp sữa chua, nước sôi, sữa tươi, sữa đặc… không đúng, dẫn đến hàm lượng sữa chua để lên men ít hơn nhiều so với lượng nước và sữa bạn trộn. Bạn hãy thực hiện đúng tỉ lệ ở phần nguyên liệu nhé.
– Thứ hai, việc ủ sữa chua không đúng về thời gian và nhiệt độ. Từ đó, sữa chua lên men không đủ, không đông lại được và có nhiều dăm đá.
Ăn sữa chua bao nhiêu là đủ?
Bạn nên ăn 1-2 hũ sữa chua một ngày là tốt nhất. Việc này sẽ giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa hiệu quả, cung cấp những vi khuẩn, vi sinh vật có lợi cho đường ruột. Việc ăn sữa chua cũng rất có lợi đối với trẻ em. Tuy nhiên, các bé chỉ nên ăn tối đa 1 hũ sữa chua mỗi ngày.
Ăn sữa chua bao lâu sau bữa ăn?
Thời điểm thích hợp nhất để ăn sữa chua là sau bữa ăn từ 1 – 2 tiếng. Đây là lúc tốt nhất để các lợi khuẩn phát triển và cải thiện độ kiềm axit của dạ dày. Đặc biệt, ăn sữa chua vào sau bữa ăn tối là thời điểm tốt nhất để bạn hấp thụ canxi. Hệ tiêu hóa sẽ hoạt động tốt hơn giúp bạn không bị tích tụ mỡ thừa trong lúc ngủ.
Sau khi ăn sữa chua, nếu không ăn hết bạn nên đậy nắp cẩn thận. Nhiều người thường không bọc kín sữa chua mà vô tư để trong tủ lạnh khiến sữa chua bị biến chất.
Ăn sữa chua buổi sáng có tác dụng gì?
Việc ăn sữa chua buổi sáng sẽ có những lợi ích sau đây:
– Bổ sung năng lượng cho cơ thể cho một ngày mới tràn đầy sức sống.
– Tăng cường khả năng hấp thụ cho hệ tiêu hóa.
– Giúp làn da bạn trắng hồng và mịn màng hơn.
Vì thế, ngoài việc sử dụng sữa chua sau bữa ăn, bạn có thể sử dụng sữa chua trong bữa sáng nữa. Tuy nhiên, không nên ăn sữa chua ngay khi thức dậy vì có thể bị đau dạ dày.
Ăn sữa chua có béo không ?
Sữa chua là một loại thực phẩm có khá nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích, tuy nhiên nhiều người thừa cân luôn sợ béo khi ăn sữa chua.Thật ra ăn sữa chua không hề béo nếu biết sử dụng đúng loại, nếu ăn sữa chua đóng hộp sẵn, bạn nên chọn loại sữa chua không đường hoặc ít đường; nếu tự làm sữa chua thì khi làm nên pha tỉ lệ để giảm đường đi các bạn nhé. Ăn sữa chua sau bữa cơm 30 phút còn giúp bạn tiêu hao nhiều năng lượng hơn, từ đó giúp bạn giảm cân nhanh hơn.
Những ai nên và không nên ăn sữa chua?
Hầu hết mọi người đều nên bổ sung sữa chua hằng ngày bao gồm: những người phải àm việc với máy tính thường xuyên, nhất là dân công sở hiện nay; Người đang sử dụng thuốc kháng sinh; Người uống nhiều bia rượu; Người có bệnh lý về tim mạch, xương khớp; Người bị táo bón, tiêu hóa kém,….
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể dùng được loại thực phẩm này. Nếu thuộc nhóm đối tượng sau, bạn nên kiêng hoặc hạn chế ăn sữa chua:
– Đang bị đau bụng đi ngoài.
– Đường ruột bị tổn thương.
– Người bị xơ cứng động mạch.
– Người bị tiểu đường (Tuyệt đối phải kiêng món ăn này).
– Người bị viêm túi mật.
Sữa chua cũng là thực phẩm giúp làm đẹp hiệu quả mà chị em không nên bỏ qua. Không chỉ để ăn, sữa chua còn được sử dụng để đắp mặt nạ. Kết hợp chúng cùng với bột trà xanh, lòng trắng trứng, mật ong… để đắp mặt 2 – 3 lần/tuần. Da bạn sẽ trắng sáng và mịn màng hơn rất nhiều.
Đắp sữa chua có tác dụng gì và nên đắp như thế nào?
Mọi người đều biết rằng việc sử dụng sữa chua làm mặt nạ rất tốt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn mông lung về tác dụng của nó với làn da. Sau đây là những lợi ích của sữa chua đối với làn da:
– Sữa chua giúp chống lão hóa, thích hợp cho các chị em từ 30 tuổi.
– Dưỡng da trắng sáng, mịn màng.
– Loại bỏ bã nhờn, làm sạch các loại mụn cám.
– Trị nám, tàn nhang hiệu quả.
Bạn nên dùng mặt nạ sữa chua mix cùng các nguyên liệu khác như chanh, mật ong, dưa leo, bột trà xanh, nha đam,… để tăng tính hiệu quả. Mỗi tuần nên đắp mặt nạ từ sữa chua 2 – 3 lần, làn da của bạn sẽ được cải thiện đáng kể.
Việc nắm rõ cách sử dụng sữa chua sẽ giúp bạn khai thác tối đa công dụng của nó.
Chúc bạn làm sữa chua thành công! Nếu thấy cách làm sữa chua này hay thì hãy share cho mọi người cùng làm nhé!
