Với thời tiết mưa lạnh ngày đông như này mà ngồi nhâm nhi nồi lẩu Thái chua cay thì còn gì xuất sắc hơn. Lẩu thái là một món ngon mang hương vị đặc trưng, không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác bởi vị nước lẩu chua chua cay cay, với hương thơm của riềng, sả nhúng kèm với các loại rau và hải sản tươi sống.
Giá trị dinh dưỡng của món lẩu Thái
Lẩu Thái là một món ăn khá được ưa chuộng. Các món thịt ăn kèm lẩu Thái như tôm, mực, ngao, thịt bò… đều là những món ăn giàu chất dinh dưỡng.
Tôm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và canxi, khoáng chất như vitamin E, kali, kẽm, phốt pho, đồng… rất tốt cho thận và cũng tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ em. Mực chứa nhiều protid, chất béo, các loại axit amin, đường tốt cho tim mạch, bổ huyết.
Rau ăn kèm với lẩu cũng khá đa dạng, mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Rau tươi cung cấp chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hoá tốt. Rau chuối giúp chữa bệnh đa dạ dày, tiêu chảy.
Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay
Phần nguyên liệu dưới đây dành cho 5-6 người ăn. Bạn có thể gia giảm từng loại nguyên liệu phù hợp với sở thích của bạn và người dùng khác.
- 1kg mực tươi.
- 700 gram tôm tươi.
- 500gram ngao.
- 400gram thịt bò.
- 1 túi chả cá viên loại nhỏ.
- Xương ống, sườn sụn, đậu trắng.
- Các loại nấm tuỳ thích: nấm hải sản, nấm kim châm, nấm thuỷ tiên…
- Rau ăn kèm: rau muống, rau mùng tơi, hoa chuối, rau cải thảo… tuỳ thích
- 6 cây xả, 10 lá chanh, nửa củ giềng, 1 củ hành tây, 4 quả cà chua, 2-3 quả me to.
- Sa tế, ngô ngọt
- Hành tím, tỏi, ớt, rau thơm
- Hạt nêm, gia vị lẩu Thái, đường
- Mì tôm, bún
Dụng cụ để làm món lẩu Thái chua cay
|
Cách làm lẩu Thái chua cay cực ngon ngay tại nhà
Bước 1: Sơ chế các loại hải sản, thịt nhúng lẩu
Mực tươi: Tách riêng phần râu mực và thân. Bạn bóc túi mực trong ruột mực ra, rút xương sống, sau đó đem rửa sạch. Khía mực thành các đường sọc chéo cho đẹp mắt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ngao: Ngâm với nước muối pha loãng hoặc nước gạo. Cắt thêm lát ớt tươi thả vào nước ngâm. Như vậy ngao sẽ nhả hết cát và chất bẩn bên trong. Sau đó rửa lại thật sạch với nước. Nhớ đánh kỹ phần vỏ ngao cho sạch chất bẩn.
Tôm: Rửa sạch, cắt bỏ đầu tôm cho gọn gàng, hoặc bạn có thể bóc luôn vỏ tôm để lát dùng cho tiện.
Thịt bò: Rửa sạch, sau đó thái lát mỏng, khi ăn thịt sẽ nhanh chín và không bị dai. Miếng thịt càng mỏng thì sẽ càng thấm gia vị, đậm đà hơn. Ướp thịt bò với một ít gừng, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào.
Sườn sụn: rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút hạt nêm, hành khô, dầu hào.
Đậu trắng : thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với cá viên. Bạn có thể rán đậu lên nếu thích ăn đậu rán nhúng lẩu.
Sau khi sơ chế xong, bạn bày hết đồ ăn sống ra đĩa cho đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế các loại rau ăn lẩu
Nấm rơm: Bạn rửa sạch, khía hình ngôi sao. Các loại nấm khác bạn cắt chân và rửa sạch.
Ngô ngọt: thái khúc.
Rau muống: nhặt bỏ hết lá già, lá sâu, lấy phần ngọn non. Rồi đem rửa sạch, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút.
Bắp chuối: thái mỏng. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng kèm theo một chút giấm.
Rau cải nhặt bỏ phần lá già và phần rễ. Đem thái thành khúc ngắn và rửa sạch.
Bước 3: Nấu nước lẩu Thái chua cay
Cho xương heo vào trần với nước sôi trong 5 phút cho xương nhả hết chất bẩn. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi hầm với vài củ hành tím. Hầm xương trong nồi thường hoặc nồi áp suất với khoảng 2 lít nước và một chút muối hột trong vòng 2 tiếng. Khi nước hầm xương sôi, bạn thái nhỏ 1 củ hành tây cho thêm vào để nước dùng ngọt hơn. Đun với lửa nhỏ để nước dùng ngọt xương, thỉnh thoảng nên hớt bọt trong nồi ra. Nên cho xương vào hầm với nước lạnh, nước dùng sẽ trong và giữ được độ ngọt.
- Hành tím, tỏi đập rập.
- Lá chanh vò nát, sả đập dập cắt khúc. Cà chua bổ múi cau
- Giềng rửa sạch, cắt lát. Cho tiếp xả, lá chanh, giềng vào xào thơm.
- Me chua cho vào nước sôi, ngâm mềm, chắt lấy nước cốt, bỏ lại hạt.
Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp đun nóng dầu ăn. Phi thơm hành và tỏi. Rồi bắt đầu cho cà chua và giềng vào đảo. Tiếp theo cho sả đập dập, sa tế, lá chanh, ngũ vị hương, dầu điều vào.
Cho hỗn hợp hành, tỏi, cùng cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Đun sôi nước dùng lên lần nữa. Sau đó vớt lá chanh, xả, giềng ra. Tiếp theo cho nước cốt me và ngô vào nước lẩu. Thái rau thơm cho vào nước dùng. Nêm nếm gia vị và sa tế cho vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Nồi nước lẩu Thái chua cay sẽ có màu đỏ của sa tế và cà chua, màu xanh của rau thơm. Màu sắc của nước lẩu cũng phải bắt mắt để kích thích khẩu vị của người dùng. Nước dùng có vị ngọt của xương và hành tây, vị chua chua cay cay của me và sa tế. Hương vị đặc trưng của lẩu Thái được tạo nên từ mùi thơm của giềng, sả, lá chanh. Hải sản, thịt bò và rau ăn kèm đều còn tươi.
Cách trang trí và thưởng thức món lẩu Thái chua cay
Đồ nhúng lẩu bạn sắp xếp ra đĩa, bày cho đẹp mắt. Đun sôi nước dùng và cho đồ ăn vào. Chờ rau và hải sản chín rồi thưởng thức thôi.
Những lưu ý khi làm món lẩu Thái
- Bạn có thể thêm chấm kèm nước chấm tự pha. Nước chấm pha rất đơn giản. Bạn cho một thìa bột canh, trộn với 1/2 thìa nước lẩu. Vắt thêm chanh và cho vài lát ớt vào. Trộn đều là bạn đã có một đĩa gia vị chấm kèm lẩu rồi.
- Bạn nên cho ngô ngọt vào ngay từ đầu để nước dùng ngọt và thơm hơn.
- Trứng vịt lộn cũng có thể ăn kèm với lẩu Thái, làm nước dùng trở nên ngọt hơn.
- Lẩu thái ngon nhất là dùng khi còn nóng. Trong quá trình thưởng thức, bạn có thể thay đổi nhiệt độ thích hợp để nồi lẩu luôn trong trạng thái nóng. Nhớ thêm nước dùng khi cạn nước lẩu.
- Bạn có thể linh hoạt trong việc thay đổi các món rau và hải sản nhúng lẩu tuỳ theo khẩu vị, sở thích của bạn.
- Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm sa tế và ớt vào. Nếu không ăn được cay bạn không cần cho sa tế và ớt vào nước dùng.
- Bạn nên hầm xương trong khoảng thời gian ít nhất 1,5 tiếng, để nước dùng được ngon ngọt, đậm đà. Hầm xương trong thời gian càng lâu thì xương càng nhừ và nước dùng càng ngọt hơn.
Như vậy, Meohaycuocsong.com đã hướng dẫn bạn cách thực hiện món Lẩu Thái chua cay vô cũng hấp dẫn mà cách thực hiện lại cực kỳ đơn giản. Chúc bạn thành công với công thức nấu món lẩu Thái chua cay cực ngon tại nhà này!
Đừng quên ghé thăm Meohaycuocsong.com thường xuyên để cập nhật cho mình những công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!
