Bí kíp làm món cà tím nhồi thịt cực ngon
Phần thịt bên trong giòn ngọt do có nấm mèo; cà tím bên ngoài mềm thơm đậm đà vị nước sốt từ xì dầu nên rất dễ ăn; khiến cho món này có vị ngon vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu:
2 – 3 quả cà tím
200gr thịt nạc, có thể dùng 2 cái đùi gà lóc lấy thịt
2 – 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
1 lọn miến (bún tàu) nhỏ
Muối, tiêu, nước mắm, nước tương (xì dầu), đường, bột nêm
Dầu ăn, hành lá, tỏi
2 thìa cà phê bột năng (tùy thích).
Cà chua.
Các bước thực hiện
Bước 1:
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, dùng dao thái thành từng khúc ngắn vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh có pha 1 thìa cà phê muối trong vòng 30 phút.
Dùng thìa cà phê hay dùng đồ múc trái cây nhỏ, múc bớt ruột cà bỏ đi, nhớ chừa dưới đáy cà một lớp ruột mỏng để làm đế.
Miến ngâm mềm, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ.
Nấm mèo bỏ chân, ngâm nước cho mềm, thái thành sợi nhỏ.
Bước 2:
Thịt nạc dùng máy xay nhuyễn, nếu mua thịt xay sẵn thì bạn có thể bỏ qua bước này. Ở đây mình dùng thịt đùi gà lóc lấy thịt, bỏ xương và da rồi bỏ vào máy xay.
Trộn nấm mèo và miến đã thái sợi vào thịt, nêm với chút muối, nước mắm, bột nêm, tiêu, trộn đều.
Bước 3:
Dùng thìa cà phê múc từng thìa thịt đã trộn miến và nấm, nhồi vào từng khúc cà.
Dùng ngón tay ấn nhẹ xuống, dàn đều thịt. Làm cho đến hết thịt và cà.
Bước 4:
Làm nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi.
Xếp từng khúc cà tím đã dồn thịt vào chảo.
Chiên vàng đáy cà, sau đó lật úp khúc cà có nhồi thịt xuống bề mặt đáy chảo.
Tiếp tục chiên để thịt vàng đều.
Khi bề mặt cà chín đều, bạn nhớ đậy nắp nồi lại để thịt chín và cà mềm. Nếu đun thấy hơi cháy bạn châm vào khoảng 1 đến 2 thìa cà phê dầu ăn nữa.
Bước 5:
Trộn 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa nước tương (xì dầu), và khoảng 3 thìa cà phê nước lạnh, khuấy cho tan đường.
Cà tím chín, bề mặt bọc thịt vàng đều, bạn đổ nước sốt vừa pha vào nồi, thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
Tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ để cà thấm gia vị.
Nếu thích hỗn hợp nước cà đặc sánh bạn có thể pha 2 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh, đổ vào nồi cà dồn thịt. Hỗn hợp nước tương sốt sẽ dẻo và đặc lại. Nếu không thích bạn có thể đun đến khi cà mềm, phần nước sốt rút hết là được.
Mình thường pha nước sốt hơi nhạt để khi đun nước sốt sánh lại thấm vào cà không bị mặn quá, vì trong phần thịt đã có ướp gia vị rồi.
Khi cà chín mềm, rút hết bớt nước sốt tương, bạn tắt bếp rồi rắc tí hạt tiêu lên bề mặt cà, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Bước 6: Làm phần nước sốt: Cà chua, ớt đỏ rửa sạch rồi thái nhỏ. Phi thơm hành băm nhỏ với chút dầu ăn cho cà chua vào xào chín, nêm chút bột canh để cà chua mau mềm. Hòa 10g bột năng với chút xíu nước rồi đổ vào hỗn hợp cà chua đun thêm khoảng 1-2 phút để có phần nước sốt sánh.
Bước 7: Cho cà tím nhồi thịt chiên sốt cà ra đĩa dùng với cơm nhé.
Nếu thịt và cà chua còn nhiều bạn có thể làm luôn món thịt viên sốt cà chua theo cách này nhé.
– Trộn thịt với trứng, hạt tiêu và muối.
– Sau đó viên thịt thành các viên tròn và đem rán vàng.
– Cà chua thái miếng, thêm muối rồi cho vào chảo nấu thành sốt. Các bạn có thể cho thêm chút nước nếu khô.
– Cho thịt viên đã chiên vào đun cùng sốt cà chua cho chín và thấm đều gia vị.
Cuối cùng cho rau mùi thái nhỏ vào và tắt bếp. Trình bày ra đĩa.
Các lưu ý để nấu ngon
Món cà tím này mình học được từ một người bạn, tuy đơn giản mà rất ngon. Phần thịt bên trong giòn ngọt do có nấm mèo; còn cà tím bên ngoài mềm thơm đậm đà vị nước sốt nên rất dễ ăn; bởi bản thân cà tím khá nhạt nhưng kết hợp với xì dầu lại rất hợp vị, tạo nên vị ngon vô cùng đặc biệt.
Các cách nấu món này kiểu khác
Cà tím nhồi thịt nướng với cà tím không chỉ là một món ăn thông thường, nó còn là một loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng và có tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu.
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt nướng béo thơm cho 4 Phần ăn
Phần ăn
Cà tím 4 trái
Thịt heo bằm 150 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Muối 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện làm cà tím nhồi thịt nướng béo thơm
Lò nướng , Khay nướng , Giấy bạc
Cách làm cà tím nhồi thịt nướng béo thơm
Thực hiện
Bước 1
Cà tím rửa sạch, cắt cuống xanh bỏ đi. Dùng dao rạch 1 đường dọc thân quả, chú ý không cắt rời hẳn mà chỉ tạo 1 khe rãnh ở giữa quả cà. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ trộn với thịt băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều lên để 10 phút cho ngấm. Dùng muỗng nhồi thịt vào cà tím.
Bước 2: Bật lò lên trước 180 độ C. Bọc giấy bạc vào khay nướng, rồi xếp cà tím nhồi thịt vào. Cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Giữa chừng có thể rắc 1 chút muối và tưới 2 muỗng canh dầu ăn lên trên. Phần này tùy chọn vì mình thấy khi nướng lên nước thịt tiết ra cũng đã đủ rồi.
Bước 3: Cho ra đĩa ăn nóng với cơm. Món cà tím nhồi thịt nướng béo thơm với những trái cà tím mềm béo, thơm ngon cùng thịt heo bằm dai dai hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn đổi mới khẩu vị cho bữa cơm gia đình.
Cà tím nhồi thịt hấp là món ăn đơn giản có vị nhạt béo ngọt tự nhiên. Tùy vào khẩu vị gia đình bạn có thể gia giảm gia vị nêm vào cho hợp lý nhé! Ngoài ra, có mẹo cắt cà tím với đũa bảo đảm vế cắt được đều, và đẹp mắt hơn nhiều.
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt hấp
cho 4 Phần ăn
Thịt heo bằm 100 gr
Hành lá 3 gr
Gừng 3 gr
Cà tím 1 trái
Bột mì 10 gr
Khoai tây 25 gr
Ngò rí 10 gr
Thêm tất cả
Cách làm cà tím nhồi thịt hấp
Thực hiện
Bước 1
Băm nhỏ gừng, khoai tây, hành lá và ngò rí. Sau đó cho nguyên liệu đã băm vào tô thịt, nhồi cho các nguyên liệu được quyện đều.
Bước 2
Cà tím cắt bỏ 2 đầu rồi cắt đôi làm 2 khúc. Kẹp mỗi khúc cà vào 2 chiếc đũa rồi tiến hành cắt cà tím thành những lát dày 0.5 cm nhưng không cắt rời.
Bước 3
Thoa ít bột vào kẽ các lát cà, sau đó nhồi thịt băm vào giữa, làm tương tự cho kết nguyên liệu. Đặt cà đã nhồi thịt vào đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút là chín.
Bước 4
Cà tím nhồi thịt hấp có vị nhạt béo nên trước khi ăn cần chuẩn bị thêm hỗn hợp sốt có vị mặn tùy thích để dội lên ăn cùng nhé! Những chị em lần đầu làm bếp đều sẽ dễ dàng thành công với món cà hấp này đấy! Hãy bỏ túi ngay vào thực đơn món ngon gia đình đi nào!
Cách ăn món này
Đây có thể là món ăn lạ với nhiều người bị hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa cà chua và cà tím, sẽ là món ăn khoái khẩu của các thành viên trong gia đình bạn. Hãy áp dụng ngay hôm nay để các thành viên trong gia đình bạn có thể thưởng thức một món ăn ngon nhưng vô cùng hấp dẫn như thế này.
Cà tím là loại rau củ được nhiều người yêu thích với nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể. Thay vì làm những món quen thuộc như cà tím bung, cà tím nấu đậu thịt, nướng hành mỡ… bạn hãy thử thêm vào thực đơn bữa ăn gia đình mình món cà tím nhồi thịt này nhé! Mình đã cảm thấy ngon miệng hơn khi có món này trong bữa cơm đó!
