Đời sống ngày càng hiện đại, ẩm thực vì vậy cũng phát triển theo. Với sự phát triển của đời sống kinh tế, những món ăn dự trữ không còn vai trò quan trọng như trước, nhưng một vài món ăn đơn giản có vị đậm đà, để được lâu được dự trữ trong nhà để làm món ăn kèm hoặc khi thời tiết mưa bão vẫn còn là thói quen của nhiều gia đình. Một trong số đó là món dưa muối.
“Dưa muối ngâm hóa chất”, “Dưa muối bẩn”,… Nếu những thông tin ấy làm bạn chùn chân khi mua món ăn kèm này ở các cửa hàng thì hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món dưa muối tại nhà thơm ngon hơn ở tiệm, lại vừa đảm bảo sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh bạn nhé!
Nguyên liệu làm dưa muối
Để làm món ăn kèm này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Dưa gang hoặc dưa leo.
Tuy nhiên, nếu bạn dùng dưa gang món dưa muối sẽ ngon và bắt mắt hơn. Vì dưa gang có cơm dày lại giòn hơn dưa leo. Dưa được chọn để làm dưa muối không quá già cũng không được quá non. Bởi nếu quá già vỏ dưa sẽ bị cứng, còn nếu quá non, dưa sẽ bị dai, ăn không ngon.
– Nước đường thắng kẹo.
– Đường cát, muối, muối ớt, tỏi.
Mách nhỏ bạn không nên dùng muối thô, ớt tươi mà hãy dùng muối ớt rang có gia vị cho vừa miệng.
Bắt tay làm dưa muối thôi nào
– Dưa sau khi mua về bạn hãy rửa sạch rồi ngâm với nước muối mặn trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 đêm. Sau khoảng thời gian này, những quả dưa ngấm muối sẽ ngả sang màu vàng đều.
– Lúc này bạn hãy vớt dưa ra và rửa sạch, sau đó chẻ dưa làm đôi, dùng muổng nạo bỏ phần ruột, công đoạn này tuy dễ nhưng đòi hỏi có một chút tỉ mỉ.
– Sau khi làm sạch ruột, bạn hãy thái dưa thành các miếng vừa ăn và đem ép ráo nước. Khâu ép dưa cũng là một công đoạn quan trọng trong quá trình làm dưa muối. Bởi miếng dưa được ép khô quá sẽ nhăn nheo, nhưng nếu ép không ráo dưa sẽ rất mặn và dễ bị nhũn.
– Dưa ép ráo cho ra hết nước muối sẽ được đem đi ướp với đường cát một đêm. Trong lúc ướp đường, thau dưa sẽ phải được trộn thường xuyên để đường ngấm đều vào từng miếng dưa.
– Nhưng lúc này bạn đừng vội ăn nhé, vì dưa chỉ mới được chế biến sơ thôi. Muốn dưa muối thơm và ngon bạn còn phải trộn dưa một lần nữa với nước đường thắng kẹo, tỏi, ớt và muối ớt. Đặc biệt, trong quá trình trộn dưa muối, các nguyên liệu dù có định lượng trước cũng không nên cho vô một lượt mà hãy cho vào từ từ. Có như vậy, gia vị mới ngấm đều từng miếng dưa, món dưa muối vì vậy mới trở nên thơm ngon vừa miệng được.
– Công đoạn cuối cùng của quá trình làm dưa muối đó chính là cho dưa vào keo đậy nắp kín để bảo quản và thưởng thức thôi.
Một số tuýp cần nhớ khi làm dưa muối
– Đầu tiên là việc chọn dưa. Nếu chọn dưa gang, bạn không nên chọn quả quá to mà hãy chọn những quả nhỏ, nếu chọn được dưa đèo thì càng tốt. Vỏ dưa nên láng mịn, không nên chọn những quả có vỏ trầy xước, sần sùi nhiều vì như vậy thành phẩm sẽ không được đẹp mắt.
– Như đã nói ở trên, làm dưa muối không quá khó nhưng nó đòi hỏi ở người làm một sự tỉ mỉ nhất định. Lúc nạo bỏ phần ruột dưa, bạn phải đảm bảo nạo thật sạch, vì nếu còn sót lại phần ruột, dưa sẽ mềm đi, làm mất đi độ giòn của món ăn.
Ngoài ra, khi nạo dưa bạn cần nạo từ cuống nạo xuống, miếng dưa thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn. Còn nếu bạn nạo theo hướng ngược lại, miếng dưa sẽ trở nên sần sùi nhìn không ngon mắt.
Cách bảo quản dưa muối được lâu mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn
– Khi làm xong, cho dưa muối vào keo, bạn hãy đậy nắp keo thật chặt, tránh để mùi dưa bay ra ngoài. Sau đó cho keo dưa vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, keo dưa muối có thể để đến vài tháng vẫn ăn được. Dưa lúc này vẫn đảm bảo độ giòn như vừa mới trộn.
– Lúc ăn, bạn hãy dùng đũa sạch để gắp dưa muối ra đĩa, nên gắp số lượng vừa ăn. Vì nếu dùng đũa gắp thức ăn khác rồi lại gắp dưa muối trong keo sẽ dễ làm phần dưa còn lại trong keo bị hư, không dùng lâu được.
Gợi ý một số món ăn kèm với dưa muối “bao” ngon
-
Ăn cùng cháo trắng:
Đừng chỉ vì nghe thấy hai từ “cháo trắng” mà bạn vội phớt lờ. Nếu cháo thịt, cháo trứng hay cháo đường đã quá quen thuộc và nhàm chán thì bạn hãy thử ăn cháo trắng với dưa muối nhé. Đảm bảo món ăn này sẽ ngon ngất ngây và chinh phục thực khách ngay từ thìa đầu tiên. Vị mằn mặn, cay cay cùng hương thơm nức mũi của dưa muối hòa cùng hơi nóng và vị ngọt lơ lớ của cháo trắng sẽ khiến bạn muốn ăn hoài ăn mãi không thôi. Đặc biệt là với những ngày thời tiết se se lạnh, thưởng thức món cháo trắng ăn kèm dưa muối này là sự lựa chọn siêu “chuẩn”.
-
Ăn kèm thịt, cá kho:
Với những món ăn có nhiều mỡ, dễ ngấy như thịt kho thì dưa muối chính là cứu cánh giúp món ăn không còn ngán nữa. Dưa muối ăn kèm thịt kho giúp cân bằng vị giác người thưởng thức, giúp bữa ăn vừa đa dạng là vừa thêm ngon.
-
Ăn kèm món chay:
Dưa muối cũng là món kèm được nhiều người ăn chay hoặc người theo chế độ ăn thanh đạm lựa chọn. Vì nó vừa kích thích vị giác, vừa tốt cho sức khỏe lại cải thiện bữa ăn, giúp những bữa ăn chay đôi khi đã nhàm chán trở nên đa dạng hơn.
Hương vị của món dưa muối rất đặc biệt và cực kì lôi cuốn. Với món dưa muối này, chắc chắn bữa cơm không thể dừng lại một chén, hai chén mà hơn thế nữa, bởi vị ngon, rất dân dã của món ăn đặc biệt kích thích vị giác của chúng ta. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay món dưa muối thơm giòn hấp dẫn hơn ở tiệm này nào!
