Bí quyết làm sữa chua nếp cẩm siêu ngon tại nhà
Cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon kết hợp từ vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm tạo nên sự hấp dẫn của món ăn giúp giải nhiệt cho ngày hè.
Sữa chua mít, sữa chua nha đam, sữa chua dẻo mịn, sữa chua nếp cẩm… mỗi loại đều rất thơm ngon, bổ dưỡng cho cơ thể và có tác dụng rất tốt trong việc làm đẹp da. Nhưng mỗi loại sữa chua này lại mang một hương vị khác nhau và cách thức chế biến cũng khác nhau.
Gạo nếp cẩm là thực phẩm vô cùng quen thuộc với mọi gia đình, nếp cẩm thường được chế biến thành các món ăn như: xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm… Thế nhưng, cách làm sữa chua nếp cẩm đem lại cho bạn hương vị mới lạ, độc đáo giúp thay đổi khẩu vị của cả gia đình. Sữa chua nếp cẩm không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho cơ thể và rất tốt cho da, nó còn giúp bạn giải nhiệt và xua tan nắng nóng của mùa hè này.
Mục lục
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
Cách làm sữa chua nếp ngâm gạo nếp cẩm
Nấu chè nếp cẩm
Hoàn thành và thưởng thức món sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu .
Gạo nếp cẩm: 200 gram.
Đường kính trắng: 100 gram.
Nước cốt dừa: 100 ml.
Muối tinh: 1 thìa cà phê.
Nước tinh khiết: 1 lít.
Lá nếp: 3 lá.
Sữa chua: 6 hộp.
Lưu ý: Nếu như các bạn không có thời gian để làm nếp cẩm, các bạn có thể đi mua nếp cẩm bán sẵn ngoài chợ về nhé.
Các bước thực hiện.
Bước 1: Đầu tiên bạn đem gạo nếp cẩm bỏ vào nước vo thật sạch và ngâm gạo nếp cẩm trong nước đã hòa sẵn 1 thìa cà phê muối khoảng từ 3 đến 4 giờ đồng hồ.
Bước 2: Nấu nếp cẩm
Sau khi ngâm xong các bạn đổ cả nếp cẩm và nước đã ngâm vào trong một cái xoong rồi đặt lên trên bếp và bật bếp đun nhỏ lửa. Khi bạn đun, bạn cho lá nếp vào đun cùng luôn và dùng muôi khuấy thật đều tay.
Lưu ý: Khi đun sôi, các bạn sẽ thấy lớp bọt và mày trấu còn sót lại (nếu có) nổi nên. Bạn dùng muôi hớt hết chỗ bọt và mày trấu đó ra nhé.
(Nếp cẩm lên men)
– Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xâm xấp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).
Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, kiểm tra, nếu thấy cơm đã thơm mùi rượu, ăn có vị hơi ngọt thì đã hoàn thành, có thể thưởng thức với sữa chua.
Chú ý: Men phải chọn loại men thật ngon đó gọi là men ngọt và phải dùng men mới. Tuỳ thuộc vào xôi chúng ta nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh. Trời càng nóng thì cơm càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm trong môi trường có nhiệt độ 20 độ C – 25 độ C là tốt nhất.
Bước 3: Bạn cứ đun với mức lửa nhỏ cho đến khi nếp cẩm chín và lúc đó bạn thấy nồi nếp cẩm sánh lại là được.
Bước 4: Nấu nếp cẩm
Tiếp tục cho thêm đường vào nồi nếp cẩm rồi dùng muôi đảo thật đều và đun thêm khoảng 5 phút nữa cho nếp cẩm ngấm đều. Sau đó, bạn tắt bếp đi rồi bắc nồi xuống và để cho chè nếp cẩm thật nguội.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi chè nếp cẩm đã nguội hẳn, bạn múc chè nếp cẩm ra một cái cốc. Sau đó cho sữa chua, nước cốt dừa và đá vào trong cốc và có thể thưởng thức được luôn món sữa chua nếp cẩm do chính tay mình làm.
Các lưu ý để nấu sữa chua nếp cẩm ngon
Công dụng của nếp cẩm:
Nếp cẩm là loại gạo giàu dinh dưỡng bởi trong nếp cẩm có chứa các chất như: alories, protein, carbohydrate, chất xơ, chất béo… giúp làm bổ máu.
Không những thế, rượu nếp cẩm còn là thực phẩm tốt cho tim mạch giúp phòng ngừa bệnh tim, cao huyết áp và đột quỵ và rất tốt cho những người đang chữa trị hay đang bị tai biến mạch máu não.
Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm lên men còn chứa nhóm vitamin B cùng nhiều vi chất có lợi khác. Vì thế, loại gạo này còn được sử dụng với mục đích làm đẹp, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.
Ngoài ra, cơm nếp cẩm còn là vị thuốc thần kì chữa bệnh đau dạ dày và tiêu hóa.
Cách làm sữa chua
- Cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc vào nồi nấu tới khi sôi lăn tăn. Sau đó, cho sữa ra một cái tô cho nguội bớt. Khi hỗn hợp còn âm ấm thì cho 1 hộp sữa chua vào khuấy đều.
– Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ. Sau đó cho vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua, sau đó đậy nắp nồi cơm điện lại. Để chế độ giữ ấm trong vòng 15-20 phút rồi rút dây điện ra. Sau khoảng 2 tiếng hoặc tới khi nước nguội thì cắm dây điện lại, vẫn để chế độ giữ ấm trong 15 – 20 phút. Lặp lại quá trình này tới khi sữa chua được ủ xong (6 – 8 tiếng).
– Sau khi ủ xong sữa chua đặc không bị tách nước hoặc quá lỏng là thành công. Sữa chua ủ xong là bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là chúng ta có thể thưởng thức.
– Trong khi ủ sữa chua các bạn chuẩn bị nếp cẩm. Nếp cẩm ngâm 4 tiếng hoặc qua đêm cho vào nồi và cho nước vào se mặt nếp nấu đến khi nếp nhừ không quá nhão hoặc không quá cứng nếu cạn nc thì cho thêm nc vào nấu chín. Nếp chín các bạn cho đường vào nấu 1 tí cho đường tan rồi cho nước cốt dừa vàotrộn đều để nguội.
Cách nấu món này với kiểu khác
Bạn đã từng thưởng thức sữa chua nếp cẩm Mộc Châu chưa? Đó là nhãn hiệu của món ăn ngon cực hấp dẫn nổi tiếng đấy nhé. Để được thưởng thức món ngon này mà không phải đến Mộc Châu thì chúng ta có thể tự làm tại nhà nhé. Làm sữa chua rất đơn giản tuy nhiên có thể nhiều bạn vẫn chưa biết cách làm đâu nhé. Hãy tìm hiểu qua phần dưới đây để bổ sung vào thực đơn ăn vặt của mình nhé. Ngoài ra nếu có máu kinh doanh thì các bạn còn có thể làm sữa chua nếp cẩm để bán với công thức dưới đây cũng được nhé. Hoặc tìm hiểu thêm công thức làm sữa chua dẻo cũng rất thơm ngon và hấp dẫn đấy ạ.
Nguyên liệu cần dùng:
+ 3 lá dứa
+ 1 lít nước lạnh
+ 200g nếp cẩm
+ 100g đường trắng
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 100ml nước cốt dừa
+ Sữa chua
Cách làm sữa chua ngon từ nếp cẩm Mộc Châu
+ Bước 1: Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng để nếp nở.
+ Bước 2: Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé.
+ Bước 3: Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.
+ Bước 4: Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.
Bí quyết rút ngắn thời gian chế biến
Vì thời gian làm nếp cẩm khá lâu nên hướng dẫn dưới đây sẽ giúp mọi người không tốn quá nhiều công sức:
– 7h sáng: vo nếp, ngâm nếp
– 12h trưa: cho nếp vào nồi nấu lần 1
– 12h50: thêm nước nấu lần 2
– 13h20: rút điện nồi cơm, ủ nếp
– 17h30: nấu nếp lần 3 (để dôi 10p không sao đâu ạ)
– 18h: đảo đường, để nếp nguội
21h30: chia nếp vào cốc, làm sữa chua
– Mọi người căn thời gian ủ, sáng hôm sau là sữa chua được rồi nhé, cho sữa vào tủ lạnh đến tầm 9h là có sữa chua ăn rồi!
Cách ăn món này
Lưu ý: Nếu không thích ăn cùng đá lạnh, sau khi để nguội bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng. Ngoài ra, có thể rắc thêm lạc, dừa khô, dừa tươi nạo sợi lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Vào những ngày hè oi bức được thưởng thức hương vị tươi mát của sữa chua nếp cẩm thì còn gì bằng nữa! Khi xúc từng muỗng sữa chua lên, sẽ cảm nhận rõ từng hạt gạo nếp cẩm bùi bùi hòa quyện ăn rất đã miệng. Nếu ma mi có thời gian hãy bắt tay vào làm thử ngay để cùng ăn với con yêu nha!
Chúc các ma mi thành công!
