Bạn có đăng băn khoăn Tết này mình sẽ nấu món gì để chiêu đãi gia đình? Những món ăn ngày Tết truyền thống bạn đã biết cách chế biến hết chưa? Làm gì khi bản thân chúng ta là người Việt Nam nhưng vẫn chưa biết rõ các món ăn ấy. Hãy cùng tìm hiểu một vài công thức nấu món ăn ngon cho ngày Tết cổ truyền dân tộc thêm phần ý nghĩa nhé!
Bỏ túi công thức nấu món ăn ngày Tết thêm ý nghĩa!
Tết đến mang theo bao niềm may mắn, nhà nhà đều đón Tết trong một niềm vui vô cùng phấn khởi. Đây cũng là lúc chị em nội trợ được dịp trổ tài với gia đình những món ăn ngon, đốn gục trái tim các thành viên trong tổ ấm.
Mỗi một món ăn ngày Tết đều phảng phất truyền thống, nét đậm đà, dân dã của hồn quê Việt. Hãy cùng điểm danh tìm hiểu vài công thức món ăn đã theo suốt chiều dài lịch sử, trãi qua nhiều thế hệ mỗi khi mai đào khoe sắc thắm của người Việt Nam chúng ta nhé!
Món thứ nhất: khổ qua nhồi thịt
Đây là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt và khổ qua. Một món ăn mang ý nghĩa cầu cho năm mới mọi điều xuôn sẻ, tài lộc đến nhà. Ăn khổ qua hy vọng những điều không vui trong năm cũ đã qua hết rồi.
Hướng dẫn thực hiện:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khổ qua: 1 kg
- Thịt băm sẵn: khoảng 800g
- Hành tím: 4 củ
- Các gia vị cần thiết như: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm,…
Các bước thực hiện
Khổ qua mua về rửa qua nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm qua với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng dao cắt từng khoanh khổ qua hình tròn đều nhau, sau đó móc bỏ ruột khổ qua.
Hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn, hoặc đập dập.
Trộn đều hành tím với thịt băm sẵn, sau đó thêm ít hạt nêm, tiêu, nươc mắm vào cùng và trộn thật đều. dùng màng bọc thực phẩm và để hỗn hợp trên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
Sau 15 phút, mang hỗn hợp ra ngoai, mang bao tay và cho hỗn hợp vào bên trong lòng trái khổ qua. Lưu ý: đừng nén quá chặt nhưng cũng đừng để quá lỏng.
Bắc một nồi nước vừa đủ bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho các khoanh khổ qua vào nồi rồi đậy nắp lại. Khi thấy khổ qua gần chín thì nêm lại nước trong nồi để khi thưởng thức có thể dùng nước làm canh. Sau đó, tắt bếp và múc từng khoanh khổ qua cùng nước ra tô rồi thưởng thức. Lưu ý: Đừng ninh khổ qua quá lâu vì như vậy khổ qua sẽ mất đi độ giòn, và dễ đắng hơn.
Món thứ hai: giò thủ thơm ngon đậm vị gia đình
Đây là món ăn dễ làm và thường thấy trong rất nhiều gia đình Việt trong ngày tết.
Hướng dẫn thực hiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Da heo: 300g
- Tỏi: 5 củ
- Lỗ tai heo: 400 g
- Thịt phần ức gà: 300g
- Phèn chua: 1 thỏi nhỏ
- Dầu ăn
- Lá chuối tươi
- Các gia vị cần thiết như: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm,…
Các bước thực hiện
Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc đập dập.
Lỗ tai heo, da heo, thịt gà: rửa qua nhiều lần với nước sạch, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
Lá chuối tươi: lau sạch, đem ra nắng phơi cho héo héo.
Nấm mèo: rửa sạch, ngâm nước trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, vớt nấm ra, cắt bỏ chân rồi cắt dạng sợi.
Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, thêm một ít muối, phèn chua vào nồi. Khi nước sôi thì cho thịt gà, thịt heo đã rửa xong vao nồi luộc. khi thịt vừa chín tới thì vớt ra rửa lại với nước sạch, đối với lỗ tai heo, da heo thì cắt mỏng. đối với thịt gà, thì lạn bỏ phần da và xé nhuyễn.
Bắc một chiếc chảo khô lên bếp, phi thơm tỏi đến khi vàng thì cho các loại thịt đã cắt xong vào chảo. Thêm muối, tiêu, đường bột ngọt vào cùng vào dùng đũa đảo đều.
Vặn lửa ở mức trung bình và cố gắng đảo thật nhanh tay, khi thấy thịt đã bắt đầu ra nhựa thì thêm ít nước mắm vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Xếp lá chuối đã phơi héo lên mâm tương tự như gói bánh tét. Cho phần thịt vừa nấu xong lên lá chuối khi còn nóng. Dùng dây buột chặt lá như gói bánh tét.
Lưu ý: muốn giò thủ có sự kết dính thì khi xào hỗn hợp đến đâu phải gói liền đến đó.
Món thứ 3: Nem chua đậm vị quê hương
Tết không thể thiếu nem chua, món ăn lạ miệng, khai vị và kích thích vị giác mọi người.
Hướng dẫn thực hiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt đùi heo vừa mới mổ xong: 1 kg
- Da heo: 700g
- Muối rang sẵn: 2 muỗng nhỏ
- Đường cát trắng: 300g
- Mỡ heo phần gáy: 300g
- Dầu ăn : 200g
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị cần thiết: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,..
- Lá chuối, lá dong, dây buột,…
- Bột màu đỏ thực phẩm: nữa gói
Các bước thực hiện
Thịt đùi vừa mới mua về: không được rửa, chỉ dùng khăn sạch lau khô, dùng dao lọc sạch các gân, mỡ và các tạp bẩn còn dính. Sau đó, cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với muối rang, bột ngọt, bột màu đỏ, muối diêm, đường đễm hỗn hợp nhuyễn và có độ dai thì dừng lại.
Da heo: cạo lông, rửa qua nhiều lần với nước. sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Tiếp đó, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín. Sau đó, đem rửa lại lần nữa ròi cắt thành sợi nhuyễn
Mỡ heo: rửa qua nhiều lần với nước sạch rồi đem đi luộc chín. Khi mỡ chín thì rửa lại lần nữa với nước sạch, rồi cắt sợi nhuyễn và ướp thêm đường vào cho mỡ trong.
Cho tỏi băm một ít vào phi cùng với mỡ, đến khi tỏi vàng thì lấy phần mỡ đã ra nước để qua một bên.
Cho hỗn thịt đã xay xong vào thau, thêm da heo và mỡ heo, mỡ nước vào cùng. Mang bao tay trộn thật đều hỗn hợp rồi nắn thành từng viên hình vuông đều nhau.
Cứ mỗi viên nắn kèm theo 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 2 hạt tiêu. Dùng lá dong gói lốp bên ngoài. Sau đó dùng lá chuối bao chặt ở ngoài thêm lớp nữa, treo lên trong khoảng thời gian từ 3-4 ngày là có thể dùng được.
Món thứ 3: Nem chua đậm vị quê hương
Tết không thể thiếu nem chua, món ăn lạ miệng, khai vị và kích thích vị giác mọi người.
Hướng dẫn thực hiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt đùi heo vừa mới mổ xong: 1 kg
Da heo: 700g
Muối rang sẵn: 2 muỗng nhỏ
Đường cát trắng: 300g
Mỡ heo phần gáy: 300g
Dầu ăn : 200g
Tỏi: 1 củ
Gia vị cần thiết: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,..
Lá chuối, lá dong, dây buột,…
Bột màu đỏ thực phẩm: nữa gói
Các bước thực hiện
Thịt đùi vừa mới mua về: không được rửa, chỉ dùng khăn sạch lau khô, dùng dao lọc sạch các gân, mỡ và các tạp bẩn còn dính. Sau đó, cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với muối rang, bột ngọt, bột màu đỏ, muối diêm, đường đễm hỗn hợp nhuyễn và có độ dai thì dừng lại.
Da heo: cạo lông, rửa qua nhiều lần với nước. sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Tiếp đó, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín. Sau đó, đem rửa lại lần nữa ròi cắt thành sợi nhuyễn
Mỡ heo: rửa qua nhiều lần với nước sạch rồi đem đi luộc chín. Khi mỡ chín thì rửa lại lần nữa với nước sạch, rồi cắt sợi nhuyễn và ướp thêm đường vào cho mỡ trong.
Cho tỏi băm một ít vào phi cùng với mỡ, đến khi tỏi vàng thì lấy phần mỡ đã ra nước để qua một bên.
Cho hỗn thịt đã xay xong vào thau, thêm da heo và mỡ heo, mỡ nước vào cùng. Mang bao tay trộn thật đều hỗn hợp rồi nắn thành từng viên hình vuông đều nhau.
Cứ mỗi viên nắn kèm theo 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 2 hạt tiêu. Dùng lá dong gói lốp bên ngoài. Sau đó dùng lá chuối bao chặt ở ngoài thêm lớp nữa, treo lên trong khoảng thời gian từ 3-4 ngày là có thể dùng được.
Tổng kết các món ăn ngày Tết
Trên đây là những món ăn ngày Tết siêu hấp dẫn, hy vọng thông qua những món ăn này có thể góp phần làm bữa ăn ngày Tết gia đình bạn thêm phần thi vị.
