Từ lâu, mực nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là với các đấng mày râu, đây là món nhậu không thể thiếu. Tuy vậy, nướng mực không phải là điều đơn giản, vì nếu mực nướng không đúng cách thì con mực sẽ bị khô, bị cháy ăn rất đắng.
Trong thời buổi hiện đại ngày nay, hầu như nhà ai cũng có 1 chiếc lò vi sóng trong nhà và nó cũng có một tác dụng mới nữa đó là nướng mực. Cách nướng bằng lò vi sóng không giống với những cách nướng đã quá quen thuộc như: nướng bằng than hoa,nướng bằng bếp ga,nướng bằng bếp cồn, bạn không cần kẹp vỉ mà chỉ cần cho con mực vào lò vi sóng và đặt chế độ nhỏ nhất và nướng. Mực nướng bằng lò vi sóng có ưu điểm là đơn giản dễ làm và an toàn nhất.Hôm nay,bạn hãy cùng meohaycuocsong.com vào bếp để khám phá cách nướng mực bằng lò vi sóng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà các bạn nhé!
1.Cách nướng mực khô bằng lò vi sóng
Mẹo lựa chọn mực khô ngon:
– Màu hồng tươi, không quá đen hoặc quá đỏ
– Phần đầu và thân mực vẫn dính liền
– Phần thân không quá ướt, phần bột trên mực sờ vào không quá dính tay
Và tốt nhất bạn nên mua mực khô đã được đóng gói, có nhãn mác hoặc tìm mua tại các cơ sở cung cấp hải sản có uy tín.
Nguyên liệu nướng mực khô bằng lò vi sóng:
– Mực khô
– Giấy bạc
– Lò vi sóng
– Chày, giấy báo
Cách thực hiện nướng mực khô bằng lò vi sóng:
– Bạn tách riêng phần râu mực và thân mực.
– Sau đó, cho phần râu mực vào giấy bạc và bọc kín lại. Riêng phần thân mực thì không cần bọc giấy bạc.
– Tiếp theo, bạn cho râu mực vào lò vi sóng để nướng trước. Bật chế độ nướng và để 45 giây là được.
– Đối với phần thân mực, bạn cũng bật chế độ nướng, nhưng để thời gian từ 50 giây đến 60 giây là được.
– Sau khi mực khô chín bọc thân mực và đầu mực vào giấy báo, dùng chày đập nhẹ để vụn con mực rơi ra sau đó dùng tay xé từng miếng nhỏ tơi.
* Một số lưu ý:
– Món mực khô nướng sẽ ngon hơn khi ăn với tương ớt.
– Nên xé miếng nhỏ ăn sẽ vừa miệng và ngon hơn.
– Để nướng mực chín đều và không bị cháy, bạn nên nướng riêng râu mực và thân mực với nhau.
Một số tác dụng của mực khô đối với sức khỏe con người:
1. Công dụng của mực khô rất tốt cho tim mạch (vitamin B12)
Trong mực khô chứa vitamin B12 khá dồi dào. Đây là một trong những chất dinh dưỡng đã được chứng minh giúp làm giảm nồng độ homocysteine – một axit amin trong cơ thể, dư thừa homocysteine có thể thúc đẩy xơ vữa động mạch, gây hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
2. Giúp cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân luôn khỏe mạnh (protein)
Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của protein là giữ cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân khỏe mạnh.
3. Ổn định lượng đường trong máu (vitamin B3)
Vitamin B3 có trong mực khô. Vitamin này có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu.
4. Hỗ trợ tăng cường miễn dịch (kẽm)
Nếu chúng ta thiếu kẽm thì chúng ta rất dễ bị tấn công bởi các bệnh truyền nhiễm. Và mực khô sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch vì nó là nguồn cung cấp khá dồi dào loại khoáng chất này.
5. Giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp (magie)
Magie có trong mực là một loại khoáng chất có tác dụng thư giãn thần kinh và cơ bắp. Trong vài năm gần đây các nhà khoa học nhận thấy những người đặc biệt là phụ nữ được cung cấp đủ B6 và magie giảm rõ rệt hội chứng tức giận, khó ở và họ tiếp nhận cuộc sống lạc quan hơn hẳn so với những người bị thiếu hụt hai thành phần trên.
6. Công dụng của mực khô hỗ trợ giảm huyết áp (kali)
Kali là một khoáng chất được biết đến với tác dụng giảm huyết áp mạnh mẽ. Ăn vài con mực và sau đó là 1 quả chuối hoặc bơ để cung cấp kali cho cơ thể.
7. Giúp cơ thể hấp thu và sử dụng sắt (đồng)
Đồng là một chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong sự hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất của sắt và sự hình thành hồng cầu. Thiếu máu có thể là biểu hiện của thiếu đồng. Để giải quyết tình trạng đó, hãy ăn mực khô vì nó cung cấp cho cơ thể một lượng lớn đồng.
8. Giúp ngăn ngừa viêm khớp (selen)
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những ai viêm khớp dạng thấp có mức độ selen thấp trong máu. Selen là một chất chống oxy hóa giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.
9. Hỗ trợ giảm chứng đau nửa đầu (Vitamin B2)
Mực rất giàu vitamin B2. Nhiều nghiên cứu cho thấy công dụng của mực khô chứa vitamin B2 có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu. Dù đây chỉ là những phát hiện sơ bộ, nhưng các dữ liệu cho thấy bổ sung vitamin B2 hỗ trợ tốt cho điều trị và phòng ngừa chứng đau nửa đầu.
10. Làm xương và răng chắc khỏe hơn (Phốt pho)
Cũng giống như cá và tôm, mực cũng chứa nhiều phốt pho. Phốt pho hỗ trợ canxi trong việc phát triển xương và rang chắc khỏe hơn.
2. Cách nướng mực tươi bằng lò vi sóng
Bí quyết chọn mực tươi ngon:
- Bạn có thể dùng mực nang nhưng nên chọn những con mực có dạng hình dẹp, to, màu mực có màu trắng đục và không bị nát cũng không có mùi khó chịu. Lớp da màu nâu trên thân mực cũng được bao phủ đều phía ngoài.
- Còn nếu bạn chọn mua mực ống thì chỉ nên chọn những con mực có màu hơi sáng hồng, kích thước dài với các tua và thân mình chưa bị nát và nếu bạn quan sát kỹ thì sẽ thấy rằng mực bị ôi sẽ có màu hơi tái, không hồng đẹp như mực tươi và thịt không có độ đàn hồi mà khá nhũn.
Mực nướng muối ớt
*Nguyên liệu:
+Mực (tùy loại): 500g
+Ớt sừng đỏ: 2 trái
+Dưa leo: 1 trái
+Rau thơm, rau răm
+Gừng tươi: 1 nhánh
+Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
+Xiên tre để nướng mực
*Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để nướng mực bằng lò vo sóng thì đầu tiên bạn cần sơ chế mực tươi, khi bạn đã mua được làm sẵn rồi thì cũng nên là sạch lại một lần nữa bằng cách dùng muối chà lại mình của mực, hoặc rửa qua chúng với dấm để khử bớt đi mùi tanh và mực sẽ sạch, ngon hơn. Mách bạn mẹo nhỏ là ngâm rửa mực cùng gừng giã nhỏ và rượu trắng sẽ đem lại kết quả đáng kinh ngạc đấy!
- Nếu mực bạn mua nguyên con chưa được sơ chế thì hãy làm sạch mực, tách riêng phần mình và xúc tua bên dưới của mực, bỏ đi túi mực không ăn sẽ đen miệng và hơi đắng, phần xương sống trên mặt lưng và ruột mực, mắt mực cũng được dóc đi, lớp da màu bên trên thì bóc cẩn thận chúng ra.
- Đối với mực to hay mực nhỏ thì sơ chế cũng như nhau nhưng sau khi làm sạch mực lớn bạn sẽ dùng dao khứa nhẹ phần mình mực thành các đoạn ô nhỏ để khi ướp mực với gia vị thì chúng sẽ thấm đều và khi nướng sẽ đẹp mắt hơn.
-Gừng bạn để cả vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn chúng.
-Ớt sừng bạn rửa sạch, giã hoặc băm nhỏ.
-Rau thơm, rau răm thì nhặt đi những phần già và hỏng rồi rửa sạch, để ráo.
-Dưa leo cần được ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo và rửa lại cho thật sạch, cắt lát mỏng.
-Xiên tre để đảm bảo thì hãy ngâm chúng vào nước nóng trong khoảng 30phút và cũng làm sạch bình thường.
Bước 2: Ướp mực nướng
Ớt sừng băm nhuyễn trộn đều cùng với 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa hạt tiêu. Sau đó bạn cho chúng vào tô mực và đeo bao tay bóp mực đều với gia vị nhiều lần, càng đều và càng kỹ thì mực càng ngấm gia vị và càng ngon. Bạn để hỗn hợp này trong khoảng 30-40 phút, tiếp theo dùng que tre xiên từng còn mực nhỏ. Để mực nướng thơm ngon nhất thì khâu ướp mực vô cùng quan trọng, thịt mực có đều vị không, giòn ngon hay không đều quyết định bởi khâu này.
Bước 3: Nướng mực bằng lò vi sóng
Sau khi bạn đã ướp mực đủ thời gian thì hãy cho vào đĩa vụng đủ rộng, trướt lên phần nước sốt đều mình mực và thực hiện nướng mực bằng lò vi sóng trong khoảng 12 phút để nhiệt độ khoảng 180đ ộ là mực sẽ chín và thơm. Trong thời gian nướng mực bạn khoảng được 5-6 phút thì bạn hãy quết lại gia vị lên mực cho đều.
Mực nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích
- 1 hủ sa tế cay, 2 nhánh sả, 1 mớ thì là
- Rượu, Hạt nêm, Tiêu, Mắm, Đường
- Dưa leo, Cà chua.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
- Mực mua về rửa thật sạch, muốn món ăn ngon bạn phải chọn loại mực tươi, nếu còn sống thì càng tốt, Rửa mực qua rượu cho hết tanh sau đó để ráo, Dùng dao khía ca rô mặt ngoài của mực cho đẹp và ngấm đều gia vị, Sả nhặt rửa sạch cắt lát chéo, Thì là nhặt ra sạch, Dưa leo cà chua rửa sạch cắt lát.
- Mực trứng tươi chỉ cần khéo léo bỏ túi mực, mực trứng cấp đông thì rã đông trước khoảng 10 phút cũng lấy bỏ túi mực tránh làm rớt trứng. Rửa sạch mực nhẹ nhàng với nước pha chút muối, để ráo nước. Mực trứng không cần bỏ nội tạng vì sẽ làm mất trứng và sữa bên trong giảm giá trị dinh dưỡng của mực.
Bước 3: Ướp mực để nướng
Ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu me, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm. Nếu bạn muốn món mực nướng sa tế được cay hơn, bạn có thể ướp mực với 3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước thì là giã nát, Ướp mực trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Thực hiện nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút đến khi mực chín vàng đều, khi mực chín vàng ươm các mặt là hoàn thiện món mực trứng nướng sa tế thơm phức,hấp dẫn rồi đấy!
Một số tác dụng của mực tươi:
1.Hỗ trợ hình thành hồng cầu
Những trường hợp bị thiếu hồng cầu thì nên bổ sung thêm mực vào thực đơn của mình. Vì cứ 100 gam mực sẽ cung cấp thêm 90% đồng, chất đồng là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, giúp hình thành nên hồng cầu.
2.Ngăn ngừa viêm khớp
Mực cung cấp 63% selenium, bởi vì selenium có tác dụng chống oxy hóa và giúp giảm các triệu chứng đau xương khớp.
3.Cung cấp protein
Những ai đang có những rắc rối về da, tóc, móng tay chân… thì có thể bổ sung thêm mực vì trong mực có chứa thành phần protein. Như vậy hàm lượng protein trong mực giúp cho chị em sở hữu một bề ngoài hoàn hảo.
4.Răng và xương chắc khỏe
Như ai cũng biết thì trong thành phần dinh dưỡng của mực có chứa canxi và photpho cho nên giúp cho hệ xương và răng của chúng ta thêm chắc khỏe, bổ sung đủ chất dinh dưỡng.
5.Tăng cường hệ miễn dịch
Những người có hệ miễn dịch kém thì có thể bổ sung mực vào thực đơn của mình để tăng cường hệ miễn dịch.
6.Giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp
Magie có trong mực là một loại khoáng chất có tác dụng thư giãn dây thần kinh và cơ bắp.
7.Ổn định lượng đường trong máu
Trong thành phần của mực có chứa Vitamin B3, chất này có tác dụng ổn định lượng đường trong máu.
8.Tốt cho hệ tim mạch
Trong thành phần của mực có chứa Vitamin B12 có tác dụng tích cực cho hệ tim mạch.
9.Bổ huyết tăng sữa
Nấu canh giò heo với mực khô hoặc mực tươi có tác dụng kích sữa cho thai phụ.
