Xôi dừa lá dứa hạt sen là một món ăn sáng cực kỳ thích hợp dành cho những người bận rộn. Xôi dừa lá dứa hạt sen có màu xanh của xôi lá dứa, màu vàng của hạt sen, điểm thêm màu trắng của dừa rất là bắt mắt. Hạt xôi dẻo, thơm mùi cốt dừa, hạt sen bở, tơi, ăn kèm với dừa nạo ngọt bùi béo ngậy. Đây là món ăn đang được rất nhiều người ưa thích, nhất là vào thời tiết lạnh như mấy ngày gần đây.
Nhìn thì có vẻ cầu kì và phức tạp, nhưng thực ra món xôi này lại vô cùng đơn giản và dễ làm. Hôm nay Meohaycuocsong.com xin chia sẻ công thức làm món xôi bắt mắt và ngon tuyệt này cho các chị em. Với những hướng dẫn cụ thể sau đây, chắc chắn bạn sẽ làm cho cả nhà phải trầm trồ vì bữa sáng tuyệt vời lại giàu dinh dưỡng này.
Dinh dưỡng từ món xôi dừa lá dứa hạt sen
Xôi là một món ăn bổ dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Bởi xôi là một thực phẩm giàu năng lượng, giúp no lâu và tạo tinh thần minh mẫn. Vì vậy, người ta hay dùng xôi cho một bữa nhanh gọn và tiện lợi. Nhưng vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động trong cả ngày dài.
Xôi được nấu từ gạo nếp, trộn thêm các loại hạt như hạt sen, dừa nạo, vừng… cung cấp cho bạn tới 600 calo / đĩa xôi. Trong khi một bát phở bò chỉ cung cấp 400 calo. Bên cạnh đó, xôi còn được coi là “thực phẩm sạch”, bởi nó không chứa hóa chất như: bún, miến, phở. Xôi kết hợp với hạt sen có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ con người.
Chữa bệnh mất ngủ: Hạt sen có thành phần glucozit và chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ hơn. Ăn hạt sen giúp cơ thể sản xuất nhiều insulin, khiến cơ thể có thể chìm vào giấc ngủ.
Trị đau đầu: Hạt sen có tính bình, vị ngọt nên có tác dụng an thần. Trong hạt sen có nhiều vitamin nhóm B,C, gluxit, protit. Những chất này có tác dụng điều trị bệnh đau đầu rất hiệu quả.
Bổ bổ cho người mang thai và thai nhi: Trong 100gram hạt sen có tới 162gram calo, 30 gram gluxit và nhiều vitamin nhóm A,B,C… Các chất này giúp an thai, ngăn ngừa sảy thai. Đồng thời kích thích sự phát triển của não bộ thai nhi. Thai nhi và phụ nữ mang thai đều phát triển khoẻ mạnh, toàn diện.
Làm đẹp da, chống lão hoá: Hạt sen có tác dụng lưu thông khí huyết, giúp da trở nên trắng hồng. Hơn nữa, trong hạt sen có chứa enzym giúp phục hồi da tổn thương, giúp da khoẻ, đẹp hơn. Bên cạnh đó, hạt sen còn có tác dụng chống lão hoá.
Nguyên liệu làm xôi dừa lá dứa hạt sen
- Gạo nếp: 1kg. Các bạn nên chọn loại gạo nếp ngon một chút khi nấu xôi sẽ không bị cứng, mềm, dẻo ăn ngon hơn rất nhiều.
- Hạt sen: 150 gram (bạn dùng hạt sen khô hay hạt sen tươi đều được)
- Lá dứa: 500 gram (bạn nhớ chọn loại lá dứa già nhé, màu sẽ đẹp hơn và xanh hơn)
- Cùi dừa tươi bào sợi: 500 gram
- Đường kính: 50 gram
- Nước cốt dừa: 20ml
Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tuỳ theo số lượng người ăn và sở thích của bạn.
Cách làm món xôi dừa lá dứa hạt sen
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Lá dứa: Bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc, sau đó cho vào máy xay. Xay kỹ rồi lọc lấy nước để vào ngăn mát tủ lạnh cho nước lắng xuống.
Hạt sen: Với hạt sen tươi bạn đem luộc chín và loại bỏ tâm sen. Với hạt sen khô, bạn đem ngâm nước lạnh trong khoảng 8 tiếng. Sau đó luộc chín.
Dừa tươi: Bạn lấy một nửa số dừa tươi, đem xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
Gạo nếp: Đem vo sạch.
Bước 2: Ngâm gạo
Nước lá dứa để qua đêm bạn lấy ra, chắt bỏ phần nước loảng phía trên, chỉ lấy phần lắng xuống. Đổ vào phần gạo đã vo sạch. Thêm nước dừa xay vào ngâm khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
Bước 3: Nấu xôi
Sau khi đã ngâm gạo qua đêm, hoặc ngâm được 8 – 10 tiếng, bạn vớt gạo ra để ráo nước. Lúc này hạt gạo đã được nhuộm màu xanh bắt mắt. Bạn trộn hạt sen đã luộc chín với gạo nếp rồi cho vào nồi để hấp.
Cho nước vào chõ thổi xôi và đun sôi. Khi nước sôi thì đổ gạo vào đồ. Bạn đồ xôi trong khoảng 40 phút. Trong khi đồ thỉnh thoảng bạn đảo đều xôi lên nhé. Dưới nồi nước đồ xôi, bạn cho thêm một nắm lá dứa vào để xôi được thơm mùi lá dứa.
Khi xôi chín, bạn cho phần dừa đã bào sợi vào trộn đềutắ. Cho thêm đường kính vào trộn cùng. Bạn tiếp tục đun sôi nồi xôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Bạn không nên trộn đường trước khi đồ xôi. Vì làm như vậy xôi sẽ bị nhão hoặc không chín đều.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi nấu xôi xong, bạn bày xôi ra đĩa/ bát hoặc hộp. Như vậy là đã hoàn thành việc nấu món xôi dừa lá dứa hạt sen thơm ngon bổ dưỡng rồi.
Món xôi dừa hạt sen này khi ra hoàn thành xong nhìn sẽ rất đẹp mắt. Bởi xôi có màu xanh của lá dứa, màu vàng của hạt sen và màu trắng của dừa nạo. Đây là món ăn vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng, thơm mùi đặc trưng của dừa và lá dứa. Ngon bởi hạt xôi dẻo dẻo, kết hợp với dừa nạo béo ngậy, hạt sen bùi bùi. Xôi dừa lá dứa hạt sen sẽ có vị ngọt nhẹ, nhưng bạn cũng có thể ăn kèm với một ít muối vừng cũng rất hợp.
Bữa sáng là bữa ăn cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay xôi dừa lá dứa hạt sen cho cả nhà vào bữa sáng. Vừa cung cấp năng lượng, vừa thơm ngon bổ dưỡng.
Những lưu ý khi nấu xôi dừa lá dứa hạt sen
Khi làm nước cốt lá dứa, bạn phải để cho nước cốt lắng xuống và loại bỏ phần nước loãng bên trên. Như vậy khi ngâm gạo mới có màu xanh đẹp mắt. Nước càng xanh thì màu gạo càng đẹp.
Trong lúc luộc hạt sen, dù là hạt sen tươi hay hạt sen khô bạn đều phải cho thêm 1 thìa muối nhỏ. Khi hạt chín mềm, bạn vớt ra bát và cho thêm 1 thìa đường vào trộn để hạt sen ngọt hơn.
Khi ngâm gạo bạn nên ngâm ngập gạo khoảng 1 đốt ngón tay. Thêm 1 thìa muối nhỏ vào ngâm cho gạo đậm vị. Cho thêm nước dừa xay vào xôi sẽ ngậy hơn. Nhưng nếu làm vào trời nóng thì bạn ngâm gạo với lá dứa trước. Ngâm khoảng 6 tiếng mới cho nước dừa xay vào thì gạo sẽ không bị chua. Bạn có thể thay thế nước dừa xay bằng nước cốt dừa.
Khi đồ xôi, bạn nên đun sôi nước rồi mới cho gạo vào đồ. Như thế xôi sẽ không bị nhão phần đáy, chín đều và ngon hơn. Nước dưới nồi đồ xôi cũng cần đổ dư một chút, nếu nước cạn hết sẽ không chín được xôi.
Nếu buổi sáng không có thời gian, bạn cũng có thể nấu xôi buổi tối. Sáng hôm sau chỉ cần cho xôi vào lò hoặc hấp nóng lại là bạn đã có bữa sáng ngon lành cho cả gia đình rồi.
Như vậy là đã xong công thức nấu món xôi dừa lá dứa hạt sen ngon tuyệt rồi. Nếu bạn muốn ăn xôi mít hay xôi xoài có thể mua xoài, mít về ăn kèm cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công!s
