Trong những ngày mưa hay những ngày cận nghỉ Tết như này, hãy cùng tham khảo một vài công thức để làm những loại bánh độc đáo cho gia đình, cũng có thể đem làm quà biếu ý nghĩa cho họ hàng, người thân, đồng nghiệp. Sau một thời gian tham khảo, mình đã sưu tầm được một số công thức bánh tuyệt ngon và muốn chia sẻ với mọi người. Cùng tham khảo nhé.
Trời lạnh như này mà ngồi nhâm nhi một vài chiếc bánh cookie và thưởng thức một li trà thì quả đúng là tuyệt vời. Sau đây là công thức làm Cookie chanh dây cực đơn giản mà cực kì lạ miệng.
Nguyên liệu:
Bột mì hoa ngọc lan: 110g, Bơ lạt : 50g, Đường bột : 50g, Muối : một nhúm, 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 2-3 lòng trắng trứng gà, Chanh dây : 1 quả (có thể để cả hạt)
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
Dụng cụ đánh trứng hoặc gậy đánh trứng, Lò nướng, Túi bắt kem, Khay, Các dụng cụ khác
Các bước thực hiện
Sau đây là các bước thực hiện chi tiết :
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Đánh bông bơ + đường + muối cho tan nhuyễn khi quyện vào nhau bơ chuyển sang màu trắng sáng
Bước 2:
Cho trứng vào đánh bông nhuyễn lên .
Bước 3:
Cho chanh dây vào đánh đều
Bước 4:
Cho bột vào đánh đều
Lưu ý không đánh quá lâu.
Bước 5:
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bắt lên khay
Bước 6: Nướng bánh
Lưu ý cách nướng để bánh lên được màu đẹp hơn
Bật lò ở nhiệt độ 170°C trước 15 phút
Nướng ở nhiệt độ 170°C tầm 15′ sau đó hạ xuống 140°C tầm 5 phút
Bước 7: Chờ thành phẩm
2. Bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân giòn giòn, ít ngọt, dùng để ăn vặt rất thích hợp
Nguyên liệu :
140gr hạnh nhân lát
50gr đường bột
1 lòng trắng trứng
1 chút muối
Cách làm
cho lòng trắng vào bát + đường bột , chút muối
dùng muỗng miết đều đường bột với lòng trắng cho thật đều
cho tất hạnh lát vào trộn đều.
Cho hạnh nhân ra giấy dầu dàn mỏng.
Mở lò nhiệt độ 150 độ trước 15 phút , nướng hạnh nhân khoảng 20 phút lấy ra cắt miếng vừa , nướng tiếp 5-10p đến khi vàng
Nếu hạnh nhân dày mình nên nướng thời gian dài hơn nên ọi người canh lửa cho bánh nhé .
Dùng mũi dao luồn nhẹ phía dưới để dễ lấy bánh ra nha .
Chờ bánh nguội thì cho vào hộp bảo quản là được ạ
Nguyên liệu :
500g đường xay mịn
400g bột làm bánh (mình chọn bột mì Hoa ngọc lan)
Vani
300g lòng trắng trứng
500g bơ lạt
Đồ dùng cần chuẩn bị:Lò nướng
Dụng cụ trộn bột
Khay nướng
Túi bắt bánhCác bước thực hiệnBước 1:Chia đường làm hai phần: cho đường vào bơ (bơ để ở nhiệt độ phòng). Đánh bông bơ và đường. Sau đó cho bột vào và trộn đều tay
Bước 2 : Đánh bong phần trứng, sau đó từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh bông
Bước 3: Cho phần trứng đánh bông vào hỗn hợp bột. Trộn nhẹ nhàng.
Bước 4 : Cho hỗn hợp bột vào túi nilon và bắt bánh dài 5 cm, tròn tuỳ thích. Nên bắt bánh nhỏ để bánh nướng được giòn và thời gian nướng nhanh hơnBước 5 : Mở lò trước 10 phút, nhiệt độ 170 – 180 độ. Chế độ hai lửa. Nướng khi bánh vàng là được. Nếu lỡ bắt bánh to và nướng bánh chưa được giòn: cho bánh vào sấy lại ở nhiệt độ 140 độ 5 – 10 phút. Bánh đảm bảo giòn nhé.
4. Cookie press
Nguyên liệu :
450g bơ
1 chút muối
330g đường xay
40g sữa đặc có đường
2 nắp vani nhỏ
2 quả trứng cỡ lớn
600g bột mì đa dụng
Cách làm :
Trộn đều các nguyên liệu với nhau
Bắt bánh ra khay
Nướng ở nhiệt độ 170-180 độ. Rãnh giữa. Nướng khoảng 15 phút tùy từng lò, tùy nhiệt độ, tùy khay sử dụng.
Chờ thành phẩm
Lưu ý :nếu muốn làm vị trà xanh thì thay thế 60g bột mì bằng trà xanh rồi trộn như bình thường.
5. Bánh hạt ( biscotti)
Nguyên liệu :
Bơ lạt
Lòng trắng trứng
Đường xay mịn
Vani nước
Bột sữa béo ( hoặc bột sữa gì cũng được
Bột mì (mình chọn bột mì hoa ngọc lan)
Dụng cụ cần thiết :
Bát, đồ đựng nguyên liệu
Máy đánh trứng, đánh bột
Khay nướng bánh
Lò nướng bánh
Các dụng cụ khác
Cách thức thực hiện :
Đánh bông bơ đường cho ngả màu vàng nhạt
Cho tiếp lòng trắng trứng vào đánh đều
Tiếp tục cho vani, sữa bột,bột mì vào trộn đều hoặc cho vào máy đánh đều
Khi nướng, nướng ở 200 độ C trong 5 phút đầu,10 phút sau 175 độ C,tổng cộng nướng khoảng 15 phút nhưng tùy theo từng lò mà có sự chênh lệch.
Lưu ý :
Cần cân đo, đong đếm nguyên liệu chuẩn, không được áng chừng
Nhớ kĩ phải đánh bông bơ với đường như vậy hỗn hợp bột sẽ cực mịn và nhẹ tay
Bắt bằng đuôi hay cookiepress đều được
Thành phẩm trông thật tuyệt phải không nào.
Trên đây là công thức các loại bánh mình sưu tầm được. Chúc các bạn thành công!
