Hạt đác là gì? Cách chế biến ra sao, đây là một món mới gần đây được các chị em nội trợ tìm mua rất nhiều. Do bên trong loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và làm những món chè thêm phần sinh động. Hãy theo dõi chi tiết bài viết để học cách chế biến hạt đác nhé
Trước khi, tìm hiểu những cách chế biến hạt đác thơm ngon thì ta nên xem đây là loại hạt gì? Có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe con người mà lại được nhiều người tìm kiếm đến vậy.
Hạt đác là gì?
Hạt đác là một loại hạt khá quen thuộc với người dân miền Trung. Loại cây này được phân bố chủ yếu ở vùng Nha Trang, khánh hòa nước ta. Hạt được được lấy từ cây đác là một loại cây thuộc họ cây dừa nhưng có hình dạng nhỏ hơn so với cây cùng họ.
Hạt đác có màu trắng đục, thường được sơ chế qua một vài công đoạn rồi được rim với đường hoặc một số loại lá cây để tạo hương vị cho món ăn. Hạt đác khi được sơ chế ăn dẻo rất ngon nên được các tín đồ ăn vặt săn lùng.
Công dụng của hạt đác với sức khỏe con người
1: Giữ dáng xinh
Hạt đác là có chất điện phân tự nhiên giúp giải khát, vừa giúp tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể. Vì vậy, nó là một trong những thực phẩm tuyệt vời cho những ai đang gặp vấn đề bề cân nặng.
2: Ngăn ngừa loãng xương
Bổ sung chất xơ và carbohydrates, hạt đác chứa rất nhiều canxi rất tốt cho xương. Đáp ứng nhu cầu canxi cho cơ thể ngăn ngừa loãng xương. Loại hạt này phù hợp dùng cho mọi lứa tuổi. Hỗ trợ trẻ đang trong thời gian phát triển xương.
3: Điều trị viêm khớp
Carbohydratyes chứa trong hạt đác thường được chiết xuất để bào chế ra những thực phẩm chức năng, thuốc điều trị viêm khớp, giảm đau do viêm khớp gây ra
4: Tốt cho huyết áp
Một số nghiên cứ có thấy những bệnh nhân có huyết áp cao thường có mức kali thấp trong cơ thể. Vì vậy, ăn hạt đác là một lựa chọn vô cùng tốt giúp điều hòa huyết áp do nồng độ kali có trong loại hạt này rất cao.
5: Tốt cho tim mạch
Hạt đác giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu việc ăn hạt đác thường xuyên là một cách tự nhiên tuyệt vời giúp điều trị sức khỏe tim mạch.
6: Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác có tác dụng đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, giúp hấp thu tốt dưỡng chất và các loại vitamin tốt cho cơ thể.
Nguyên liệu chế biến hạt đác rim đường
- Đường phèn 300 gr
- Hạt đác tươi 1 kg
Cách chọn hạt đác ngon
Trên thị trường hiện có bán rất nhiều loại hạt đác đã qua chế biến với nhiều màu sắc khác nhau. Nhưng nhất định bạn hãy chọn mua những loại hạt đác có màu trắng đục. Sao lại nhất định phải là trắng đục bởi lẽ những loại hạt có màu trong suốt đã qua sử lý thuốc tẩy trắng rất có hại cho sức khỏe.
Những hạt đác được chọn phải mềm tươi thì mới là hạt đác ngon, còn non đến khi rim xong thành phẩm sẽ rất ngon và dẻo. Những loại hạt đác đã ngâm qua hóa chất sẽ có mùi rất khó chịu chính vì vậy bạn nên lựa chọn thật kỹ khi mua để có một thành phẩm vừa ngon vừa đảm bảo an toàn.
Sơ chế hạt đác
Đối với những loại hạt đác tươi khi mua về bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch từ 2- 3 lần. Sau đó đổ nước sâm sấp và đun sôi và vớt ra cho vào nước lạnh sau khoảng 2-3 phút rồi để ráo nước.
Các bước thực hiện hạt đác rim đường
Bước 1: Ngâm đường phèn
Đường phèn bạn đập nhỏ sau đó bắc chảo lên bếp bật nhỏ lửa để đường phèn tan hết. Sau đó tắt bếp để nguội đường.
Bước 2: Cho hạt đác ngâm đường
Đổ hạt đác đã qua sơ chế vào phần đường phèn sau đó ngâm trong 30 phút để hạt đác ngấm đều đường.
Bước 3: Sên hạt đác
Bật bếp nhỏ sau đó xào đều tay sao cho đường bao quanh hạt đác tạo thành một lớp sền sệt là đã hoàn thành rồi đó.
Các lưu ý khi chế biến hạt đác
Trong quá trình rim đường bạn nên cho lửa nhỏ để đường ngấm từ từ vào hạt đác. Đặc biệt nhớ đảo đều tay để đường ngấm đều.
Các cách nấu chè hạt đác rim dứa
Cách sơ chế hạt đác cũng tương tự như hạt đác rim đường. Chỉ thêm công đoạn là dứa gọt vỉ sau đó cắt bỏ mắt dứa để tránh rát lưỡi khi ăn.
Bước quan trọng là lúc sên hạt đác, bạn cho đường phèn vào chảo đảo đều tay khoang 5 phút sau đó cho phần dứa đã chuẩn bị đến khi dứa chín mềm. Tiếp tục đảo đều tay đến khị tạo được hỗn hợp có độ sánh thì bạn tât bếp.
Bảo quản hạt đác rim bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy lắp kín và bảo quản trong tủ lạnh, nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách bảo quản hạt đác
- Bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tháng
- Nếu không có tủ lạnh có thể ngâm hũ đựng trong nước và để ở nhiệt độ phòng.
- Khi lấy hạt đác phải dùng dụng cụ khô
- Dùng nước máy để rửa nếu không hạt sẽ nhanh hỏng
- Lúc chế biến phải rửa sạch nhớt để bảo quản được lâu hơn
- Ngâm nước giúp hạt đác mềm, trắng, sạch sẽ đối với những hạt đác cứng, màu không đẹp.
Còn chờ gì nữa mà không ra chợ mua nguyên liệu để chế biến món ngon này, cách chế biến hạt đác hết sức đơn giản mà ăn thì lại ” hết sảy con bà bảy” tội gì mà không trổ tài khéo tay một lần xem người ăn có trầm trồ khen ngợi. Hãy theo dõi những bài viết của tôi để biết thêm những công thức nấu ăn siêu đơn giản phục vụ gia đình nhé.
