Bánh xèo là một món ăn truyền thống của người dân miền Tây,miền Nam.Đây là một món ăn ngon chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng cũng như hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.Món ăn này là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời giữa phần nhân bánh có vị ngọt của tôm,của thịt và một số loại rau cùng phần vỏ bánh vàng giòn rụm.Tuy nhiên,một số bạn ăn chay cũng đừng lo quá vì hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến các bạn công thức làm 2 món bánh xèo mặn và món bánh xèo chay.
Đầu tiên là món bánh xèo mặn
Để làm bánh xèo mặn thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột gạo tẻ:400 gram
- Nước cốt dừa:200 ml
- Muối:1 thìa cà phê
- Hạt nêm:2 thìa cà phê
- Bột nghệ:Khoảng 1 đến 2 thìa cà phê tùy vào sở thích cũng như ý muốn của bạn
- Hành lá:30 gram
- Tôm tươi ngon:200 gram
- Thịt ba chỉ:200 gram
- Hành tây:khoảng nửa củ
- Hành tím:khoảng 2 củ
- Tỏi:3 đến 4 nhánh
- Tiêu bột(Liều lượng tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của bạn và gia đình)
- Giá đỗ: khoảng 150 gram
- Các loại rau sống ăn kèm:xà lách,rau thơm,rau kinh giới,…
- Nước mắm,nước lọc,đường,ớt,..
Các bước để thực hiện món bánh xèo mặn gồm có:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu:
Tôm bạn mua về đem rửa sạch,loại bỏ phần bẩn,phần chỉ đen ở lưng tôm và lột vỏ(cái này cũng tùy ở bạn thôi,nếu bạn không thích ăn vỏ tôm thì có thể lột bỏ.)
Thịt ba chỉ chọn loại ngon,mua về rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá mua về bỏ gốc rễ,nhặt sạch rồi đem rửa với nước sạch,vớt ra rổ để ráo.Sau khi hành ráo nước thì đem hành đi thái nhỏ.
Hành tím mua về bóc vỏ,băm nhuyễn.
Hành tây mua về rửa sạch,bóc vỏ và thái mỏng.
Tỏi mua về rửa sạch,đem băm nhuyễn.
Các loại rau ăn kèm cũng nhặt sạch rồi đem rửa,vớt ra rổ để ráo.
Bước 2:Trộn bột:
Cho 400 gram bột gạo vào một cái tô lớn cùng khoảng nửa thìa cà phê muối,nửa thìa cà phê hạt nêm,một thìa cà phê bột nghệ.Trộn đều bột lên.Sau đó đổ 200 ml nước cốt dừa vào cùng 300 ml nước lọc và khuấy đều bột lên cho bột tan hết.Bạn cho 30 gram hành lá đã thái nhỏ vào bát bột và trộn đều lên.
Bước 3:Ướp gia vị tôm và thịt ba chỉ
Tôm sau khi đã sơ chế thì cho vào một cái tô,cho vào đó khoảng 1,5 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn,nửa thìa cà phê hạt nêm,một chút muối,một chút tiêu và một chút tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều lên.Với thịt ba chỉ bạn cũng làm tương tự.
Bước 4 :Sau khi ướp thịt thì chúng ta tiến hành xào nhân:
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính,cho vào chảo chút dầu ăn,đun nóng dầu rồi cho thịt cùng tôm vào xào cho đến khi nhân chín hẳn thì tắt bếp và múc nhân ra bát,để nguội.
Bước 5:Chiên bánh
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính,tráng đều dầu ăn vào chảo,đợi chảo nóng thì múc 1 muôi bột vào và tráng đều,rắc nhân cùng giá đỗ và hành tên lên trên bề mặt bánh và đậy vung lại trong khoảng thời gian khoảng từ 3-5 phút(đến khi bột chín trong)thì gấp bánh lại làm đôi rồi chiên thêm cho bánh chín vàng giòn rồi tắt bếp và đổ bánh ra đĩa.Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại cho tới khi hết bột và nhân.
Bước 6:Làm nước chấm ăn kèm với bánh xèo:
Bạn cho vào tô 2 thìa đường,4 thìa nước và khoảng 2 thìa nước mắm rồi khuấy đều cho tan,cho thêm vào nước chấm chút tỏi băm và ớt băm.
Bước 7:Hoàn thành món ăn:
Khi ăn thì bạn xếp bánh ra đĩa,ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.
Chúc các bạn ngon miệng!
Món bánh xèo mặn tuy ngon nhưng món bánh xèo chay cũng ngon không kém đâu nhé!
Nguyên liệu để làm bánh xèo chay gồm có
- Bột gạo tẻ:400 gram
- Nước cốt dừa:200 ml
- Muối:1 thìa cà phê
- Hạt nêm chay:2 thìa cà phê
- Bột nghệ:Khoảng 1 đến 2 thìa cà phê tùy vào sở thích cũng như ý muốn của bạn
- Hành lá:30 gram
- Nấm rơm:100 gram
- Cà rốt:50 gram
- Nấm kim châm:50 gram
- Nấm hương:100 gram
- Đậu hũ:100 gram
- Hành tây:khoảng nửa củ
- Hành tím:khoảng 2 củ
- Tiêu bột(Liều lượng tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của bạn và gia đình)
- Giá đỗ: khoảng 150 gram
- Các loại rau sống ăn kèm:xà lách,rau thơm,rau kinh giới,…
- Nước mắm chay,nước lọc,đường,ớt,..
Các bước để làm bánh xèo chay như sau:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu:
Các nguyên liệu giống ở công thức làm bánh xèo mặn thì bạn cũng sơ chế như vậy.
Các loại nấm bạn cũng rửa sạch,loại nào cần ngâm nở thì ngâm nở mềm rồi cũng rửa sạch.Nấm hương thì sau khi ngâm cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đậu phụ mua về chiên sơ rồi thái sợi.
Cà rốt cũng rửa sạch,thái sợi.
Bước 2:Trộn bột(Làm ý như ở công thức làm bánh xèo mặn nhưng thay thành hạt nêm chay)
Bước 3:Xào nhân
Cho hành tím vào chảo phi thơm rồi bạn cho tất cả các loại nấm,cà rốt,đậu phụ chiên vào đảo đều,nêm nếm gia vị vừa ăn vào rồi cho thêm hạt tiêu vào,sau khi nhân chín thì tắt bếp.
Bước 4:Chiên bánh:
Bạn cũng làm tương tự như cách làm bánh xèo mặn.
Bước 5:Hoàn thành:
Bạn ăn bánh xèo chay cùng các loại rau sống và nước mắm chua ngọt(được làm từ nước mắm chay,đường,ớt và nước lọc.)
Vậy là chúng ta đã hoàn thành 2 món bánh xèo chay và bánh xèo mặn rồi!
Chúc các bạn thành công!
