Vào những mùa đông lạnh giá, những món ăn vừa ngon vừa đơn giản và ấm áp sẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho mọi người. Bánh bao chiên là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời đó, không chỉ là một món ăn thơm ngon nóng hổi rất phù hợp với thời tiết lạnh mà còn vô cùng bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Nguyên liệu
Để làm ra một chiếc bánh bao chiên thơm ngon bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
- 240 gam bột mì đa dụng ( bột mì đa dụng số 11 )
- 3 gam men nở
- 30 gam đường
- 3 gam bột nở ( baking powder )
- 2 gam muối
- Một thứ không thể thiếu đó là dầu ăn
- Một thứ khác các bạn có thể không cần đi đâu để mua đó là nước
- Men nở ( các bạn nên sử dụng loại men khô, dùng liền, không cần kích hoạt trước )
- Giấy nến
Tiến hành làm món bánh bao chiên
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần ở trên thì chúng ta hãy bắt tay vào làm ngay nhé
- Đầu tiên, các bạn hãy đựng trong một chiếc bát 200 gam bột mì, cho thêm vào đó một chút bột nở và thêm một chút men nở sau đó là trộn đều chúng vào với nhau
- Một chiếc bát khác, cho vào đó 120 ml nước, cho 30 gam đường vào và khuấy tan nó ra, cho thêm một ít muối ( 2 gam ) và 10 ml dầu ăn sau đó cùng khuấy đều cho tan hết muối ra thì thôi
- Các bạn hãy lấy một chiếc bát loa to ( to hơn 2 chiếc bát vừa nãy ) và cho vào đó hỗn hợp bột chúng ta vừa làm ở bước 1 và cho thêm vào đó hỗn hợp nước chúng ta vừa làm ở bước 2, lấy muỗng trộn đều chúng vào với nhau cho tới khi chúng thành khối thì được
Nhào bột để làm bánh bao
- Khi các bạn đã hoàn thành những bước trên, hãy cho hỗn hợp ra một mặt phẳng nào đó ( ví dụ như thớt, … ) và bắt đầu nhào bột, các bạn nhào bột càng nhuyễn thì bột sẽ không dính vào tay bạn như lúc đầu nữa. Các bạn cứ tiếp tục nhào trong vòng 15 phút nữa, bột thành khối và sẽ không dính tay, bề mặt bột chưa nhẵn mịn
- Tiếp đến sẽ là bước đập bột: các bạn sẽ kéo dài khối bột ra, sau đó cầm 1 miếng bột đập đầu kia xuống mặt phẳng ( mặt phẳng mà các bạn đã sử dụng trước đó ), tiếp đến là gấp bột lại và cuối cùng là nhấc bột lên, xoay 90 độ và cứ thế lặp lại các bước trên. Đập bột trong vòng từ 2 đến 3 phút đến khi khối bột dai hơn và bề mặt bột nhẵn mịn
Những lưu ý khi nhào bột
Tùy vào loại bột khác nhau, có loại hút nước tốt có loại không vì vậy nên:
- Nếu bột khô quá thì bạn hãy cho thêm một chút nước ( tùy vào độ khô của bột )
- Nếu bột nhão quá thì bạn hãy cho thêm bột mì vào ( tùy vào độ nhão của bột)
- Tiếp đến, các bạn đựng 40 gam bột mì vào chén riêng ( gọi là bột khô ), sau đó nhúp một ít xoa bột khô lên bề mặt khối bột
- Phần bột ( khô ) còn lại ở trên mặt phẳng, các bạn hãy xoa đều chúng ra sau đó úp khối bột xuống, xoa thêm một ít bột khô nữa lên mặt phẳng và ấn dẹt khối bột xuống ( xoa thêm một ít bột khô dưới mặt phẳng nếu cần) sau đó cán mỏng chúng ra
- Trong quá trình cán bột lưu ý: lớp bột khô phía dưới phải đủ để khi cán miếng bột không bị dính vào mặt phẳng. Trong quá trình cán bạn phải thường xuyên kiểm tra, nếu cần thiết thì nhấc miếng bột lên, xoa thêm bột khô vào mặt phẳng phía dưới, nhẹ nhàng kéo 4 góc để các cạnh bột thẳng nhau. Nếu không được, bạn có thể dùng dao cắt các cạnh bột thành hình chữ nhật
- Sau khi đã hoàn tất các bước trên, các bạn hãy xoa thêm ít nước lên mặt bột, thoa đều nước lên phần mép bột và sau đó là cuộn tròn miếng bột lại và túm chặt mép bột lại, vừa lăn tròn vừa kéo dài khối bột ra
- Lưu ý khi cắt bột: Bạn hãy dùng dao sắc để cắt bột. Khi cắt không ấn dao xuống mà kéo dao lên xuống ( giống như dùng cưa để cưa gỗ vậy ). Như vậy sau này 2 bên mặt cắt sẽ phồng đều và đẹp hơn
- Đặt từng miếng bột đã cắt lên giấy nến ( mỗi một miếng bột thì đặt lên một miếng giấy nến )
- Khi đã hoàn thành, các bạn hãy cho chúng vào xửng hấp và đậy nắp kín ủ bột. Các bạn có thể cho vào xửng hấp để ủ luôn, bạn cũng có thể đậy kín bánh lại để ủ bằng cách bất kì ( khi đem hấp mới cho vào xửng )
- Thông thường làm bánh bao sẽ đợi ủ bột nở gấp đôi ( khoảng 60 phút nhưng tùy điều kiện nhiệt độ phòng mà thời gian có thể khác, nhiệt độ càng cao bột nở càng nhanh ). Nhưng với bánh bao chiên, mình chỉ để khoảng từ 20 đến 30 phút cho bột nở lớn hơn chút và được. Sau đó dùng khăn buộc chặt nắp nồi lại và đậy nắp kín đem hấp chín
Cách hấp bánh bao
- Đun sôi nồi nước, khi nước sôi thì đặt xửng hấp lên
- Trong quá trình hấp luôn phải để lửa lớn. Chú ý là không mở nắp nồi, hấp bánh từ 8 đến 10 phút
- Bánh sau khi hấp xong có thể đem chiên luôn hoặc bạn để nguội, cho vào túi hoặc hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày, khi nào muốn ăn thì đem ra chiên
- Tiếp theo là đến bước chiên bánh: bạn có thể chiên nguyên cái hoặc cắt đôi bánh để chiên. Các bạn bắt đầu bật bếp, cho dầu ( các bạn cho nhiều dầu một chút ) và đun nóng chảo. Bạn phải đợi cho tới khi dầu già, các bạn có thể thử bằng cách cho đũa vào nếu có bọt sủi xung quay đũa thì là được. Sau đó là cho bánh bao vào và lưu ý và phải lật bánh thường xuyên để bánh được vàng đều
- Khi bánh đã vàng đều rồi, các bạn hãy tắt bếp và cho bánh ra giấy thấm dầu. Như vậy là đã xong món bánh bao chiên thơm ngon tại nhà rồi
Trên đây là các bước giúp bạn làm ra món bánh bao chiên thơm ngon bổ dưỡng tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nào !
Chúc các bạn thành công !
