Phô mai không còn là thực phẩm xa lạ với giới trẻ. Đối với các tín đồ cuồng phô mai thì không thể không biết đến bánh Cheese Tart đang làm mưa làm gió hiện nay. Đây là loại bánh có vỏ ngoài là bánh thông thường, bên trong là nhân phô mai (cheese) tan chảy, hấp dẫn cả vị giác và thị giác. Hôm nay, hãy cùng Meohaycuocsong.com tìm hiểu công thức làm bánh Cheese Tart siêu ngon, chuẩn vị này nhé. Bạn sẽ không cần phải lặn lội đi tìm nơi bán mà cả nhà vẫn được thưởng thức món ăn đang nổi như cồn này.
Nguồn gốc bánh Cheese Tart
Bánh Cheese Tart xuất xứ từ Nhật Bản. Loại bánh của xứ sở hoa anh đào này đã chinh phục thực khách trên khắp thế giới. Bởi sự tinh túy trong hương vị và cả giá trị văn hóa mà mỗi chiếc bánh chứa đựng.
Năm 1983, đầu bếp của tiệm bánh Kinotoya, Hokkaido, Nhật Bản đã bắt đầu hành trình sáng tạo bánh ngọt từ bơ và sữa. Sau đó, người con trai duy nhất của chủ tiệm – ông Shintaro Naganuma có ước mơ phát triển một thương hiệu bánh cho riêng mình. Ông đã kế thừa tinh hoa của Kinotoya và bắt đầu tìm kiếm công thức cho một chiếc bánh tart phô mai đúng điệu.
Trải qua nhiều lần làm thử với hàng trăm cách kết hợp, ông đã tìm ra công thức hoàn hảo. Loại bánh này được kết hợp từ 4 nguyên liệu phô mai hảo hạng. Như vậy, chiếc bánh Cheese Tart – bánh tart phô mai với lớp nhân tan chảy ra đời. Đến nay, bánh Cheese Tart đã xuất hiện ở 9 quốc gia và vùng lãnh thổ khác nhau. Đây là loại bánh đang được các tín đồ ẩm thực săn lùng. Người người xếp hàng vui vẻ chờ để được thưởng thức loại bánh này. Giá cả của loại bánh này cũng nằm ở phân khúc trung bình cao.
Ngay khi mua bánh về, bạn nên ăn ngay lập tức. Như vậy sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị tươi nguyên từ lớp phô mai béo ngậy, mềm mại. Và vẫn cảm nhận được vị ấm nóng của chiếc bánh mới ra lò. Bạn cũng có thể thưởng thức vị khác biệt của bánh bằng cách cho vào tủ lạnh. Lớp nhân phô mai sẽ đông dẻo và mang đến vị thanh mát, dễ chịu.
Giá trị dinh dưỡng của phô mai
Chống loãng xương: Pho mai là một chế phẩm từ sữa rất giàu canxi. Canxi đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và bảo vệ hệ xương chắc khoẻ. Ăn nhiều phô mai sẽ giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.
Tốt cho hàm răng: Canxi trong phô mai không chỉ tốt cho xương mà còn rất quan trọng đối với răng. Cansein cùng phốt pho và canxi có trong phô mai có thể thay thế nhiều khoáng chất bị mất trong răng. Thêm nữa, phô mai còn có tác dụng trung hoà axit trong miệng, làm giảm các bệnh về răng lợi.
Protein: Phô mai là nguồn dinh dưỡng rất giàu protein. Một miếng phô mai khoảng 28g chứa đến 6,7g protein và tương đương với lượng protein trong một ly sữa.
Phòng chống các bệnh tim mạch: Canxi, kali, magie có trong phô mai rất có lợi cho sức khỏe tim mạch và làm giảm nguy cơ tăng huyết áp.
Trong thành phần của phô mai có chứ vitamin B12 có tác dụng quan trọng đối với chức năng của hệ thần kinh. Ngoài ra, phô mai còn cung cấp vitamin A, giúp tăng cường thị giác.
Vitamin K2: Phô mai là một nguồn cung cấp tuyệt vời của vitamin K2. Khi cơ thể được cung cấp đủ vitamin K2 sẽ giúp duy trì xương và hệ tim mạch một cách khỏe mạnh.
Nguyên liệu làm bánh Cheese Tart
Bánh Cheese tart nghe thì có vẻ cầu kì, nhưng thật ra cách làm lại dễ vô cùng. Làm bánh tart phô mai sẽ hơi tốn thời gian một chút cho phần làm bột. Dưới đây là công thức cho 8-10 bánh tart phô mai. Bạn có thể tăng giảm tuỳ số lượng người ăn và sở thích.
Nguyên liệu làm vỏ Tart
- 120 gram bột mì đa dụng hoặc 100 gram bột mì + 20 gram bột ngô.
- 35 gram đường (nếu có đường bột thì tốt hơn)
- 65 gram bơ để ở nhiệt độ phòng không đun chảy.
- 1 chút muối
- 1 quả trứng gà.
- 10ml sữa
Phần nguyên liệu làm vỏ tart này là lượng để tham khảo. Tuỳ các bạn thích bánh nhiều vỏ hay ít vỏ mà có thể gia giảm cho phù hợp. Nếu muốn làm bánh vỏ dày thì phần nguyên liệu trên làm được 8 cái, vỏ mỏng thì làm được 10 cái. Vì phần bột của vỏ bánh là tự làm nên hơi tốn thời gian một chút. Nếu bạn tìm được loại bột làm vỏ Tart trộn sẵn thì sẽ tiện hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm nhân bánh Cheese tart
- 150 gram cream cheese
- 120ml whipping cream
- 10ml sữa tươi không đường
- 15 gram bột năng hoặc bột ngô
- 35-40 gram đường, tuỳ thuộc vào sở thích ăn ngọt của bạn
Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng quét mặt bánh
- 10 gram bơ đun chảy
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa mứt cam/ đào (không bắt buộc)
Cách làm bánh Cheese Tart nhân chảy
Cách làm vỏ Tart
Bạn rây đường, muối, bột vào bát. Cho thêm bơ vào trộn cùng đến khi hỗn hợp quyện lại. Sau đó, bạn đánh tan một quả trứng gà rồi cho vào hỗn hợp bột và trộn đều. Nếu hỗn hợp bột bị khô thì cho thêm sữa vào trộn đều, nếu hỗn hợp ướt thì cho thêm bột vào trộn. Trộn đến khi được một khối mềm dẻo, không dính tay là được.
Bọc khối bột lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút. Sau đó cho vào lò nướng để ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 2 phút.
Lấy bột ra khỏi lò nướng và chia thành từng khối nhỏ. Dùng cán, cán dẹt miếng bột rồi đặt vào khuôn. Tiếp theo cho khuôn bột vào ngăn đá khoảng 20 phút nữa thì lấy bột ra.
Sau khi lấy bột ra thì dùng vật nhọn như dĩa, tăm châm đáy vỏ bánh. Rồi cho vào lò nướng bánh. Khi nướng bánh bạn nên cho đồ nặng đè lên khuôn bánh để vỏ bánh không bị phồng. Hoặc bạn có thể úp ngược khuôn cupcake rồi bao bột ở ngoài khuôn và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút thì lấy bánh ra cho lại vào khuôn. Lúc này bánh sẽ hơi cứng nhưng vẫn nặn được.
Cách làm nhân Cheese Tart
Cream cheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Sau đó đun 1 nồi nước nóng trên bếp đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo cho cream cheese vào âu và dùng máy đánh trứng đánh cho mềm chảy thì cho sữa và whipping cream vào khuấy đều đến khi cream cheese không còn lợn cợn nữa.
Cho lòng đỏ trứng đã đánh tan và đường vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm từ từ bột ngô hoặc bột năng vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng đừng để đặc quá.
Dùng thìa xúc từng nhân cheese vào từng vỏ tart. Nên dùng túi bắt kem thì cho cheese vào bắt bánh sẽ đẹp hơn. Cuối cùng, phết nhẹ hỗn hợp bơ trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng ở 220 độ trong 10-12 phút rồi lấy bánh ra.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm là những chiếc bánh Cheese Tart vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn tan hoà quyện với vị béo ngậy và chua nhẹ của nhân phô mai tan chảy. Cheese Tart có hương vị đặc trưng, vừa thơm bùi vừa ngọt dịu cùng lớp vỏ giòn giòn được nướng cẩn thận hai lần. Món bánh này chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn phải mê mẩn. Bạn có thể ăn nóng để thấy lớp nhân cheese tan chảy nơi đầu lưỡi, bạn cũng có thể để ngăn mát tủ lạnh rồi ăn sẽ thấy vị dẻo dai, thanh mát của nhân phô mai. Với cách thưởng thức nào, bánh Cheese Tart cũng sẽ để lại dấu ấn riêng cho thực khách.
Những chú ý khi làm bánh Cheese Tart
- Bạn muốn phần nhân cheese của bánh đặc hơn thì cho thêm 1 thìa bột ngô vào phần nhân.
- Bạn nên lấy phần vỏ bánh ra khỏi khuôn và để nguội, sau đó mới bắt nhân cheese và cho vào khay nướng, khi nướng vỏ bánh sẽ giòn hơn.
- Bánh Cheese Tart làm không khó nhưng cần sự tỉ mỉ và khéo léo, bạn nên làm từ từ và cẩn thận từng bước chắc chắn sẽ thành công.
- Nếu muốn nhân cheese chảy sóng sánh thì cho bạn cho bánh vào lò quay trong 15s còn không ăn bình thường cũng rất ngon rồi nhé.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Cheese Tart thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
