Bánh flan là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon,béo béo,ngọt dịu.Đây chắc chắn là một món ăn khoái khẩu của các bé vì nó vừa ngon,vừa dễ ăn lại có nhiều chất dinh dưỡng nên bạn hãy bắt tay vào bếp để thực hiện ngay món bánh flan thơm ngon này cho các bé yêu nhà mình thưởng thức nào!
Đầu tiên để làm được món bánh flan thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Trứng gà:6 quả
- Đường trắng:90g
- Vani:Khoảng 2 ống(nếu không tìm mua được vani thì bạn cũng không nhất thiết phải cho,vani giúp bánh khử mùi tanh và thơm hơn.)
- Sữa tươi không đường:250ml
- Sữa đặc có đường:380ml
- Nước:500ml
- Nửa quả chanh
Sau khi đã chọn được nguyên liệu thì chúng ta tiến hành các bước để làm bánh flan:
Bước 1:Làm lớp caramen:
Bạn bắc lên bếp một chiếc nồi,cho đường vào và đổ nước bằng nửa lượng đường vào và đun sôi.(Ở bước này mình dùng 50g đường)Bạn đun hỗn hợp ở lửa vừa và nhớ không được khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn tắt bếp,vắt nước cốt chanh vào rồi lắc nhẹ,dùng thìa múc caramen ra từng khuôn(hay hộp)để làm bánh flan.Sau khi múc ra khuôn(hay hộp)thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi chuẩn bị hấp bánh flan thì mới lấy ra.
Bước 2:Trộn hỗn hợp làm bánh flan:
Đập 6 quả trứng vào một cái tô lớn.Cho 40g đường vào và dùng phới đánh trứng đánh tan lòng trắng và lòng đỏ(Lưu ý là bạn phải thật nhẹ nhàng,tránh làm cho hỗn hợp tạo bọt như vậy thì cũng góp phần làm cho chiếc bánh flan của bạn bị rỗ khi hoàn thành đó).Sau khi khuấy tan đường thì bạn tiếp tục cho 2 ống vani vào khuấy.
Bắc lên bếp một chiếc nồi,cho khoảng 500ml nước vào đun sôi lên.Sau đó cho 380ml sữa đặc vào khuấy đều.Khi sữa tan hết thì bạn tiếp tục cho 250ml sữa tươi không đường vào khuấy đều(Lưu ý khi cho sữa tươi vào hỗn hợp thì bạn đun tiếp cho đến khi sữa hơi ấm ấm rồi tắt bếp và không đun nóng sữa.).Sau khi hỗn hợp đạt thì bạn tắt bếp.
Bạn dùng muôi hoặc thìa lớn,múc từng muôi(thìa)hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng đường rồi khuấy đều tay,nhẹ nhàng tránh để hỗn hợp tạo bọt.Bạn cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết hỗn hợp sữa thì thôi.
Bước 3:Lọc hỗn hợp:
Sau khi trộn đều 2 hỗn hợp trứng và sữa thì bạn lọc hỗn hợp qua rây.
Múc từng thìa hỗn hợp để học qua rây,sau khi lọc xong thì bạn hớt bọt trong hỗn hợp đi.Bạn lấy những hộp caramen ở trong tủ lạnh ra,múc hỗn hợp vào từng hộp (nhớ nhẹ tay) và chuẩn bị đem bánh đi hấp.
Bước 4:Làm chín bánh flan:
Có rất nhiều cách để làm chín bánh flan,tuy nhiên hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn hai cách làm chín bánh flan đơn giản và phổ biến nhất đó là làm chín bằng lò nướng và làm chín bằng cách hấp cách thủy.
+)Cách 1:Làm chín bánh flan bằng cách hấp cách thủy
Bắc lên bếp một nồi nước,đun sôi.Sau khi nước sôi thì đặt xửng hấp lên,xếp từng khuôn(hộp)bánh flan vào,đậy nắp hộp lại và đậy lên trên bề mặt nồi một chiếc khăn dày,đậy vung lại và đem hấp bánh trong khoảng thời gian 30 phút đồng hồ.(Lưu ý là cứ khoảng 10-15 phút thì bạn lại mở nắp hộp và lau hết những giọt hơi nước trên nắp hộp đi để bánh được mềm mịn,không bị lỗ rỗ).Sau khi hấp bánh xong thì bạn lấy bánh ra,mở nắp hộp bánh và để nguội bánh cho đến khi bánh nguội thì đóng nắp hộp bánh lại và cho vào tủ lạnh ăn dần.
+)Cách 2:Làm chín bánh bằng cách dùng lò nướng:
Ngoại trừ cách hấp bánh bằng cách hấp cách thủy thì bạn cũng có thể sử dụng lò nướng nếu nhà bạn có lò nướng.Bởi cách làm này sẽ có nhiều khả năng bánh được mịn màng,không bị lỗ rỗ hơn cách hấp cách thủy nếu bạn không cẩn thận khi hấp cách thủy.
Bạn lót lên khay nướng một chiếc khăn dày và xếp từng hộp bánh flan vào.Đun nước ấm rồi đổ vào khay sao cho nước ngập 2 phần 3 của khuôn(hộp)bánh.
Đem khay nướng đi nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 30 phút đồng hồ.
Sau khi bánh chín thì bạn lấy bánh ra,để bánh nguội hẳn rồi mới đậy nắp lại và cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.
Bánh flan đạt yêu cầu là phần caramen phải có màu vàng cánh gián đẹp,không bị cháy cũng không bị nhạt quá,không bị đắng.Phần bánh flan phải mềm,mịn,có màu vàng nhạt đẹp,không bị lỗ rỗ,khi ăn phải có vị ngọt dịu,không quá gắt,có vị béo béo,mềm mềm,có mùi thơm của vani tuy nhiên ăn không bị ngán.
Bánh flan ngoài ăn không ra thì bạn cũng có thể ăn với sốt cà phê thêm chút đá cũng rất ngon đó.
Cách để làm sốt cà phê ăn kèm với bánh flan:
Cho 120g cà phê nguyên chất vào phin cà phê và pha lên.Sau khi pha,chúng ta thu được nước cà phê nguyên chất.Cho vào nồi 300g đường cát trắng,đổ nước cà phê nguyên chất vào và đun sôi.Trong khi đun thì bạn nhớ đảo hỗn hợp đều.Sau khi hỗn hợp sôi thì bạn đun thêm khoảng 3-4 phút nữa thì tắt bếp,đổ hỗn hợp ra bát,để nguội và sử dụng.Khi ăn bạn cho bánh flan ra đĩa,cho sốt cà phê lên,thêm chút đá bào và thưởng thức thôi!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh flan đơn giản,thành công 100% ăn kèm với sốt cà phê rồi.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh flan đơn giản,thành công 100% của chúng tôi!
