Hình ảnh những chiếc bánh mì phô mai phô mai bơ tỏi hiện đang tràn ngập trên các mạng xã hội đã minh chứng cho độ hot của chúng không phải dạng vừa đúng không các bạn? Món bánh ăn vặt đến từ “xứ sở kim chi” Hàn Quốc hiện đang làm mưa, làm gió trên thị trường Việt Nam bởi sự thơm ngon hấp dẫn của chúng. Độ béo ngậy của phô mai, bơ kết hợp với tỏi tạo nên một món ăn vừa lạ miệng, ngon miệng, vừa giúp tăng cường sức khỏe vì tỏi là gia vị tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Vậy thì ngại gì mà không cùng mình tìm hiểu công thức cho món ăn vặt tuyệt vời này.
Nguyên liệu
Phần bánh mì
- 250gr bột mì số 13
- 120gr bột mì số 11 (bột mì đa dụng)
- 1 quả trứng gà
- 170ml sữa tươi không đường
- 8gr men nở
- 80gr bơ lạt
- 50gr đường cát
- 5gr muối
Phần sốt kem phô mai
- 400gr cream cheese
- 70gr whipping cream
- 50gr đường cát
- 10ml nước cốt chanh
Phần sốt bơ tỏi
- 200gr bơ lạt
- 50gr sữa đặc
- Lá parsley khô (mùi tây)
- 70gr tỏi băm nhuyễn
- 1 quả trứng gà
- 5gr muối
- 10ml mật ong
Thực hiện
Bước 1: Làm bánh mì
- Rây bột mì số 13 và bột mì số 11 cho bột mịn rồi trộn đều hai phần bột với nhau.
- Cho hỗn hợp bột, trứng gà, sữa tươi không đường, đường cát, muối và men nở vào âu trộn bột. Sau đó dùng máy đánh trứng cầm tay để trộn đều bột cho đến khi hỗn hợp bột dính lại với nhau thành một khối. Quá trình trộn bột như vậy sẽ mất khoảng 5-7 phút.
- Sau khi bột dính lại thành một khối thì cho bơ lạt đã cắt nhỏ vào và dùng máy đánh trộn tiếp cho đến khi bơ tan dần vào bột và khối bột phải mịn trơn, có độ bóng, có độ đàn hồi và tạo được màng mỏng.
- Chia bột thành khoảng 6 phần bằng nhau sau đó tạo hình từng khối bột lại thành hình tròn và vo viên cho khối bột được tròn đều.
- Cho các khối bột nhỏ đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến sau đó dùng màng thực phẩm hoặc khăn đậy kín khay bánh và ủ bột từ 2-3 giờ.
- Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 10-15 phút.
- Sau khi nướng bánh xong thì lấy bánh ra khỏi lò và phơi bánh cho nguội hẳn.
Bước 2: Làm sốt kem phô mai
- Dùng máy đánh trứng đánh mềm cream cheese.
- Sau đó thêm whipping cream, đường cát và nước cốt chanh vào đánh cùng với cream cheese cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp kem mượt mịn. Cho kem phô mai vào một chiếc túi bắt kem và giữ kem trong ngăn mát tủ lạnh tầm 30 – 40 phút.
Bước 3: Làm sốt bơ tỏi
- Đun cách thủy bơ lạt cho tan chảy hết.
- Trộn đều bơ cùng sữa đặc, tỏi băm nhuyễn, lá mùi tây Parsley, trứng gà, mật ong, muối.
- Sau đó cho hỗn hợp bơ tỏi vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút để hỗn hợp sệt và đặc hơn.
Bước 4: Hoàn thành bánh mì phô mai bơ tỏi
- Cắt bánh thành 6 – 8 phần bằng nhau, chỉ cắt đến sát đáy bánh và không để đứt bánh.
- Dùng túi bắt kem, bơm kem phô mai vào giữa hai múi bánh. Nhớ là bơm kem từ ngoài vào trong để kem không bị chảy ra ngoài.
- Nhúng từng chiếc bánh đã bơm kem phô mai vào hỗn hợp bơ tỏi.
- Cho bánh vào lò và nướng tiếp ở khoảng 150 độ C trong khoảng 10-15 phút.
- Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức ngay thôi nào.
Lưu ý
Những lưu ý trong quá trình làm bánh mì và nướng bánh
- Để tăng mức độ thành công trong bước làm bánh mì, các bạn nên kích hoạt men bằng cách ngâm cho men nở trong nước ấm (tầm 30-40 độ C).
- Khi sử dụng máy đánh để trộn bột các bạn nên sử dụng que trộn có chức năng trộn bột. Khi trộn bột, chỉnh tốc độ máy đánh từ tốc độ thấp nhất ở lúc mới đánh sau đó mới tăng tốc độ dần.
- Nếu không có máy đánh, bạn cũng có thể tự nhồi bột bằng tay nhưng quá trình nhồi bột này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức của bạn hơn.
- Trước khi nướng bánh, cần làm nóng lò nướng trước khoảng 15 phút.
- Mỗi lò nướng sẽ có chức năng và cách sử dụng khác nhau do đó, các bạn nên tự điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh phù hợp với lò nướng của gia đình bạn.
Những lưu ý khác
- Để bánh có độ ngon và béo hơn, các bạn có thể sử dụng phô mai mascarpone và heavy cream thay thế cho cream cheese và whipping cream. Tuy nhiên, heavy cream rất khó mua trên thị trường Việt Nam nên bạn chỉ cần dùng whipping cream thôi cũng được nhé.
- Sau khi nhúng bánh mì vào hỗn hợp bơ tỏi, nên cho bơ vào từng kẽ bánh để bánh thấm vị hơn.
- Khi làm sốt kem phô mai hay sốt bơ tỏi, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo sở thích của mình.
Lời kết
Các bạn thấy đó, cách thức làm món bánh mì phô mai bơ tỏi không khó khăn hay phức tạp một chút nào. Bạn chỉ cần chú ý một chút trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu và trong quá trình nướng bánh thôi là bạn đã có ngay những chiếc bánh thơm ngon để đãi người thân và bạn bè mà không cần ra ngoài tiệm mua. Những chiếc bánh béo ngậy phô mai, thơm nức mùi bơ tỏi sẽ rất phù hợp cho các em nhỏ trong gia đình bạn mà lại còn rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Với công thức này, mình hy vọng các bạn sẽ làm ra được những mẻ bánh mì phô mai bơ tỏi thật vừa ý nha. Chúc các bạn thành công và cảm ơn các bạn đã ủng hộ bài viết của mình.
