Cách làm bánh Tiramisu theo đúng chất Ý lạng mạn ngọt ngào.

Chúng ta có thể thấy hiện nay có rất nhiều món bánh tráng miệng vô cùng ngon đúng không? Và sự phát triển của các món bánh ấy càng ngày càng tăng lên. Trong đó có món bánh Tiramisu vô cùng ngon miệng. Và được bán ở nhất nhiều nơi từ accs cửa hàng bánh, đến các quán trà sữa hay cả siêu thị cũng có. Nó thu hút mọi người vô cùng nhiều và chưa hề có biểu hiện dừng lại.

bat mi cach lam banh tiramisu mem min ngon chuan kieu y 8add2 4831875 default
(bánh Tiramisu hấp dẫn. Ảnh nguồn: internet).

Tiramisu là gì?

Tiramisu là một món bánh tráng miệng vị cà phê và xuất xứ của món bánh này là ở nước Ý, nước có mệnh danh là thiên đường của sự lãng mạng. Món bánh này gồm các lớp bánh quy Savoiardi nhúng vào cà phê xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, phô mai, mascarpone đánh bông, thêm vào đó một ít bột cacao nguyên chất. Dựa trên các thành phần trên, cùng công thức  món bánh này ngày nay lại có nhiều sự biến tấu. 

Tiramisu còn gắn liền với những câu chuyện vô cùng cảm động nhưng không thiếu sự lãng mạn. Cũng chính vì vậy, mà Tiramisu còn được xem là một món bánh tượng trưng cho tình yêu. Tiramisu ra đời ở nhà hàng Le Beccherie, thuộc vùng Trevison bởi Francesca Valori, người có tên thiếu nữ là Tiramisu.

Loại bánh này này cực kì nổi tiếng ở Ý, Tiramisu đã hội tụ vô cùng đầy đủ những tinh hoa ẩm thực có trong hương vị của nó cũng như đến cách trang trí trình bày. Nó luôn khiến cho người khác yêu thích từ cái nhìn đàu tiên và khi ăn vào càng khiến họ yêu thích hơn cả, bởi chính những hương vị đầu tiên như sự mát lạnh của kem bao phủ bên ngoài, sự mềm mịn, cái nồng nhẹ của rượu và hơi đắng nhẹ của cà phê. Chính sự chính phục của nó đã làm cho nhiều ẩm thực gia say đắm. Tuy nhiên, cách làm của món bánh tráng miệng này lại vô phức tạp nhưng một khi thích thì chẳng có gì làm khó được mọi người cả.

Với hương vị thanh ngọt nhẹ nhàng ấy, món bánh này khi được trải rộng khắp nới đã được rất nhiều người thích. Dù người lớn hay nhỏ đều yêu thích món bánh này. Nhưng cũng sau khi lan rộng trên khắp đất nước món bánh này càng có nhiều biến tấu vô  cùng độc đáo và hấp dẫn.

hinh banh tiramisu 600x400
(Bánh Tiramisu. Ảnh nguồn: internet).

Bắt tay vào làm món bánh Tiramisu ngon như ở Ý cùng với các nguyên liệu và công thức nguyên bản.

nguyen lieu banh tiramisu
(Nguyên liệu làm bánh tiramisu. Ảnh nguồn: internet).

Nguyên liệu cần có:

  • Bột bánh: 150 gram.
  • Bột bắp: 10 gram.
  • Trứng gà; 5 quả.
  • Đường cát trắng: 330 gram.
  • Dầu ăn: 25 ml.
  • Sữa tươi 45 ml.
  • Bột cacao: 12 gram.
  • Bột cà phê: 200 gram.
  • Chocolate đen: 20 gram.
  • Whipping cream: 500 ml.
  • Mascarpone cheese: 410 gram.
  • Rượu Kahlua: 10 ml.
  • Rượu Amaretto: 26 ml.

Các bước thực hiện:

Làm phàn bánh dark sponge (bánh nền):

Bước 1: Dùng 25ml dầu ăn cùng 45ml sữa tươi cho vào một cái tô và khuấy đều hỗn hợp rồi để sang một bên. Tiếp đến, dùng 8gr bột cacao trộn đều với 49gr bột bánh ở một tô riêng, dùng một cái rây rây phần bột đó sao cho thật mịn càng mịn càng tốt, tránh việc để bột vón thành cục và cho thêm một ít muối sau khi rây xong.

Bước 2: Tiếp theo, đánh bông 60gr đường cùng với 2 quả trứng gà đã chuẩn bị vào nhau đánh đến khi nào cảm thấy phần hộn hợp này bắt đầy cứng lại thì dừng. Sau đó, lấy hỗn hợp dầu sữa và bột đã rây ban nãy cho hết vào hỗn hợp vừa đánh. Khi cho bột nên cho từ từ vào và trộn đều tay cho đến khi mọi thức hòa quyện vào nhau. 

Bước 3: Sử dụng một chiếc khuôn và lót giấy nướng vào khuôn rồi cho hỗn hợp vào. Nướng bánh với nhiệt độ 180 độ C và thời gian là 10 phút, khi bánh chín hoàng toàn thì lấy ra và để bên ngoài cho bánh nguội lại.

Làm phần bánh lady fingers ( có thể mua sẵn như trên hình):

Bước 1: Dùng 65gr bột bánh trộn đều với 10gr bột bắp và trộn thật đều lại với nhau rồi rây phần một lại cho thật mịn.

Bước 2: Lấy 3 quả trứng còn lại tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng. Với lòng trắng trứng thì dùng máy dánh bông lên cùng với 75gr đường. Trong quá trình đánh bông trứng nên cho đường vào từ từ nhé. Với 3 lòng đỏ còn lại thì cho vào hỗn hợp đánh bông bến trên trộn lại cho cả hai hòa quyện vào nhau là được và cuối cùng cho phần bột vào trộn đều lần nữa.

Bước 3: Chuẩn bị bột túi bắt bánh, cho phần bột bánh vừa trộn vào túi bắt và bắt lên khay nướng trong nhiệt độ 200 độ C với thời gian 7 phút. Sau khi bánh chính thì lấy ra. Nhớ phần khây nướng cần lót thêm giấy nướng (giấy nến).

Coffee Syrup ( si rô cà phê)

Cho các thành như sau vào một chiếc chảo chung: 115gr đường cát trắng, 200gr bột cà phê, 20gr chocolate đen, 110ml nước vào. Kế tiếp đem lên bếp với lửa vừa và đun cho đến khi chocolate tan hết, cho thêm 10ml rượu Kahlua vào chảo và khuấy cho tất cả hòa quyện đều vào nhau.

Làm kem mascarpone cheese:

Bây giờ, sử dụng các thành phần còn lại để làm mascarpone cheese: 500ml whipping cream, 410gr mascarpone, 80gr đường cùng với 26ml rượu Amaretto và trppnj đều lại với nhau cho đến khi đều là được.

cach lam banh tiramisu khong can lo nuong 2
(kem bánh tiramisu. Ảnguồn:internet).

Tạo hình bánh:

Bước 1: Sử dụng một chiếc khay hoặc một chiếc dĩa không quá nông phần đáy. Trên mặt cần lót một lớp chống dính và khuôn tròn không đáy để tạo hình bánh dễ dàng hơn.

Bước 2: Dùng lớp bánh ban đầu (Dark sponge) đặt lên theo khuôn tròn quét lớp coffee syrup (si rô cà phê) lên mặt bánh và một lớp mascarpone cheese.

Bước 3: Nhúng bánh lady fingers vào coffee syrup và đặt lên lớp kem mascarpone cheese. Tiếp theo, bào vụn một ít chocolate đen phủ lên lớp bánh lại thêm một lớp lady fingers cùng mascarpone cheese lên sau đó thêm một lớp mascarpone lên lần nữa là hoàn tất món bánh tráng miệng ngon tuyệt này.

Bước 4: Sau khi hoàn tất thì đem bánh vào tủ lạnh để từ 4 tiếng đến 8 tiếng nhé. Khi thời gian vừa đủ đem bánh ra dùng đồ khò khò xung quanh bánh để lấy khuôn ra để bánh lộ diện. Muốn bánh thêm xinh đẹp các bạn có thể trang trí tùy thích hoặc rắc thêm một ít bột cacao lên mặt bánh cũng được nhé.

Tiramisu recipe step by step photo inside the rustic kitchen 2
(Tạo hình bánh. Ảnh nguồn: internet).

Lưu ý tiêu chuẩn bánh:

1/ Bánh mềm, có đổ ẩm không khô, vị bánh thanh không quá ngọt.

2/ Cảm nhận được độ bông xốp cùng một ít vị nồng của rượu.

3/ Lòng trắng trứng rất quan trọng vì có lòng trắng trứng bánh sẽ bông hơn.

4/ Nên sử dụng whipping cream khi làm bánh vì nso sẽ tạo được vị béo ngậy làm giảm độ đắng của cà phê và độ nồng của rượu.

Chúng ta có thể thấy một món ngon được làm ra không hề dễ dàng đúng không nào. Thưởng thức món bánh của chính abnr thân làm ra sẽ cảm thấy có thầy tụ, cảm thấy an toàn về mặt vệ sinh thực phẩm nữa.

Món bánh trang miệng này hiện nay đã có rất nhiều biến tấu và cách làm cũng đễ hơn so với cách truyền thống. Chẳng hạn như, tiramisu trà xanh, tiramisu chanh leo, tiramisu thạch…Tuy nhiên dù biến tấu như thế nào thì nó vẫn giữ được một phần nguyên bản của bánh. Các bạn nào thích món Ý thì không nên bỏ qua món này đâu nhé.

ANNGONANKHOE chúc mọi người thành công khi làm món bánh này nhé!!!

7 views