Bánh trà sữa trân châu đường đen là món ăn đang gây cơn sốt trong những ngày qua với sự kết hợp đặc biệt giữa cốt bánh thơm mềm ,lớp sốt kem phô mai béo ngậy,mịn mượt cùng trân châu dẻo dai,ngọt nhẹ,có nét giống với một ly trà sữa trân châu.Còn chần chừ gì mà không làm thử ngay món bánh đặc biệt mà cách làm lại đơn giản này?Để làm được một chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen tại nhà rất đơn giản,hãy cũng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn này dành tặng cho người thân,bạn bè nhé!
Nguyên Liệu:
cốt bánh
- Trứng gà:4 quả
- Bột mỳ:90 gr
- Đường trắng :75 gr
- Trà:5 gr (thường thì mình hay sử dụng hồng trà,hay trà phúc long dùng cũng ok nha)
- Dầu ăn:30 gr
- Sữa tươi :65 ml (tốt nhất bạn nên dùng sữa tươi không đường,nếu dùng sữa tươi có đường thì bạn giảm lượng đường trên đi)
- Nước sôi:20 ml
- Muối
- Cream of tarta (có thể thay thế bằng chanh)
sốt trà sữa:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20 gr bột ngô
- 7 gr trà (thường thì mình hay sử dụng hồng trà,hay trà phúc long dùng cũng ok nha)
- 200ml sữa tươi không đường
- 110ml whipping cream
Phần trân châu:
- Đường nâu hàn quốc:40gr
- 120ml nước
- 60gr bột năng
- 6gr bột gạo
- 6gr bột cacao
cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà:
Bước 1: Làm trân châu:
- Bạn trộn bột gạo với bột năng và bột cacao thật đều với nhau..
- Đun nước sôi rồi cho 30gr đường nâu vào ( Lưu ý là bạn nên đun sôi già, vì nếu không đủ sôi thì sẽ hỏng bột).
- Bạn cho từng muôi nước đường trên vào bột,trộn thật đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối.
- Dùng tay nhồi bột thật đều và dẻo cho đến khi bột không dính tay nữa ,tùy chỉnh lượng nước cho vừa không để bột khô quá hay nhão quá
- Vê bột thành từng viên tròn nhỏ, phủ thêm một ít bên năng khô để các viên trân châu không bị dính vào nhau.
- Đun sôi nước,thả trân châu vào luộc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì bạn vặn lửa nhỏ, rồi tiếp tục đun thêm khoảng 30phút nữa cho trân châu chín hẳn, khi để lạnh trân châu sẽ không bị cứng.
- Tắt bếp,nhưng vẫn tiếp tục ủ trân châu trong nồi 30p nữa rồi mới vớt ra ngâm vào bát nước lạnh cho trân châu không bị dính vào nhau.
làm trân châu-cách làm bánh trà sữa trân châu siêu hot đơn giản tại nhà
- Vớt trân châu ra bát, trộn 10gr đường còn lại vào trân châu.
Bước 2: Làm cốt bánh
- Cho 5 gr trà vào ngâm trong 20ml nước sôi
- Trộn 4 lòng đỏ trứng cùng 20gr đường,trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
- Tiếp tục đổ sữa, dầu ăn, nước trà vào và đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau (bạn nên cho cả phần bã trà vào cùng để bánh có mùi thơm hơn và phần cốt bánh có lấm tấm vụn trà nhìn cũng đẹp hơn).
- Rây bột mì từ từ vào trong hỗn hợp, trộn đều đến hỗn hợp khi mịn mượt, không bị vón cục.
- Đánh bông lòng trắng, đến khi nổi bọt bóng to thì cho một chút xíu cream of tarta (hoặc thay bằng nước cốt chanh cũng được) vào đánh tiếp, thấy bọt nhỏ liti mịn như bọt xà phòng thì cho từng chút đường cát trắng vào, đánh đến khi tạo thành chóp dẻo mềm thì dừng.
- Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, fold nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí (fold là thao tác trộn từ dưới lên theo vòng tròn).
- Cho nốt số lòng trắng trứng còn lại vào, fold đều.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn trên vào khuôn khuôn tròn hoặc khuôn Chiffon . Thả rơi nhẹ nhàng khoảng 4cm khuôn xuống mặt đất để làm vỡ các bọt khí to, lắc nhẹ khuôn để bột được dàn đều.
- Cho bánh vào lò nướng trong nhiệt độ 150 độ C, 60 phút, 2 lửa rãnh cuối.
- Khi bánh chín, lấy ra thả rơi từ độ cao khoảng 20-30cm cho hơi ẩm thoát ra ngoài, úp ngược khuôn xuống để bánh nguội
(Lưu ý dụng cụ dùng để đánh và đựng lòng trắng trứng phải sạch,khô,không được để lần nước hay tạp chất)
Bước 3:Làm sốt kem
- Đun sôi sữa, cho trà vào và ủ trong vòng 10 phút, sau đó lọc bỏ bã trà đi.
- Đánh tan một lòng đỏ trứng gà với 25gr đường, rây bột ngô từ từ vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Đổ hỗn hợp trà sữa vừa lọc vào rồi cho lên bếp đun. Trong lúc đun,bạn nhớ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh lại là được. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt kem để kem không bị khô mặt rồi để nguội.
- Đánh kem whipping cream đến khi bông mềm rồi bạn đổ từ từ hỗn hợp kem trà sữa vào và đánh quyện lại với nhau là xong.
- Lưu ý: bát và dụng cụ dùng để đánh whipping cream phải khô sạch, không được dính nước hoặc lẫn tạp chất.
Bước 4:Hoàn thành
- Đổ sốt trà sữa vào một cái lỗ khoét giữa bánh để tạo hiệu ứng núi phun trào khi cắt bánh. (nếu dùng khuôn tròn ).
- Rồi bạn đổ trân châu lên mặt bánh rồi cắt bánh và thưởng thức ngay thôi, bánh khi để lạnh ăn sẽ càng ngon hơn đó.
Cuối cùng đã hoàn thành rồi,để làm được bánh cũng khá đơn giản nhưng bạn cần tỉ mỉ một chút đó,bạn hãy bỏ ra một chút thời gian rảnh để làm thử cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức món bánh trà sữa trân châu đang làm mưa làm gió những ngày qua nhé,hương vị của nó rất tuyệt đấy.
Cảm ơn các bạn đã tham khảo công thức của chúng tôi.Chúc các bạn thành công với món bánh trà sữa trân châu này nhé!
Nhớ lưu lại công thức và chia sẻ cho bạn bè,người thân cùng thực hiện nhé.Nếu có thắc mắc hay câu hỏi gì cần giải đáp thì mình sẽ giải đáp giúp các bạn.
