Món ăn vặt hay có thể gọi là món ăn đường phố từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, món ăn vặt có muôn hình vạn trạng, cực kì đa dạng và phong phú. Dám chắc rằng các bạn trẻ, đặc biệt là các bạn tuổi teen- được xem là fan ruột của đồ ăn vặt, có dùng mười đầu ngón tay cũng không thể kể hết được những món mà các bạn ấy đã từng ăn. Tuy nhiên, bài viết hôm nay muốn đề cập đến hai món ăn vặt mà bất cứ tín đồ ăn uống nào cũng đã từng ít nhất một lần thử qua, đó là bánh tráng trộn và gỏi khô bò. Nào hãy cùng xem công thức làm ra hai món ăn thần thánh này như thế nào nhé!
1. Bánh tráng trộn
I. Nguyên liệu cần có:
- 1 gói bánh tráng
- 100g thịt bò khô
- 5 trái trứng cút
- 100g tép khô
- 1 quả xoài xanh
- 100g đậu phộng
- Quất (tắc), rau răm, hành tím
- Xì dầu (nước tương), sa tế, muối ớt ( bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm, tạp hóa)
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn dùng kéo cắt bánh tráng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bề ngang cỡ 1 ngón tay là vừa.
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
– Tép khô bạn rửa sơ qua nước, để ráo rồi bỏ vào chảo rang trên lửa nhỏ cho đến khi thấy có mùi thơm và tép giòn.
– Đậu phộng bạn cũng rang như vậy, nhưng chú ý là rang sao cho đậu chín tới thôi vì rang lâu đậu dễ bị đen, cháy.
– Rau răm lặt, rửa sạch.
– Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
– Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng, phi vàng với dầu ăn rồi vớt ra để nguội ( phi cho hành teo lại, ăn thấy giòn là được).
Bước 2: Trộn bánh tráng
– Bạn cho bánh tráng đã cắt vào một cái thau inox sạch (thường dùng để trộn gỏi) hoặc một cái tô to để trộn cho thoải mái. Tiếp đó, bạn bỏ bò khô + trứng cút + tép rang + xoài bào + đậu phộng rang + rau răm + hành phi vào cùng.
– Rưới một chút dầu ăn vừa nãy dùng để phi hành vào. Cho tiếp 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 chút muối ớt cho đậm vị.
– Sau cùng bạn dùng đũa trộn đều tất cả lên rồi thưởng thức.
Lưu ý: Khi trộn xong bạn nên ăn liền vì bánh thấm đều gia vị, vẫn còn dai. Nếu để lâu bánh sẽ bị dịu và mềm, ăn sẽ không được ngon nữa.
2. Gỏi khô bò
I. Nguyên liệu cần có:
- 1 trái đu đủ xanh
- 100g khô bò
- 2 quả trứng gà
- 1 bịch bánh phồng (chưa chiên)
- 50g đậu phộng
- 1 bó rau húng, quế
- Ớt băm
- 1 trái chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
- Nước sôi để nguội
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn rửa sạch đu đủ, gọt vỏ, bỏ phần ruột rồi bào sợi. Ngâm đu đủ trong nước lạnh, thêm chút muối ăn. Để tăng độ giòn cho đủ đủ, bạn có thể bỏ vài cục nước đá vào ngâm cùng. Bạn ngâm khoảng 15 phút thì vớt đu đủ ra để ráo.
– Bò khô nếu miếng hơi to, bạn xé sợi nhỏ vừa ăn.
– Đậu phộng rang chín tới, tróc vỏ rồi giã sơ qua.
– Lặt, rửa sạch rau húng, cắt nhỏ.
– Bánh phồng bạn chiên ngập dầu cho bánh nở to, ăn thấy giòn là được. Chiên xong vớt ra để ráo dầu.
– Trứng gà bạn đập vỏ bỏ vào chén, đánh đều lên. Thêm 1/2 muỗng cà phê mắm và 1 nhúm bột ngọt rồi tiếp tục đánh đều cho tan gia vị. Bắc chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng đổ trứng vào, tráng mỏng. Khi trứng gần khô hết thì tắt bếp. Bạn lấy trứng ra, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm nước chấm
– Chanh vắt lấy nước
– Bạn pha nước chấm theo tỉ lê sau: 1 muỗng canh nước mắm : 1/2 muỗng canh nước sôi để nguội : 3 muỗng đường : nước cốt của 1 trái chanh. Sau đó khuấy đều và thêm ớt băm là hoàn thành.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Bạn lấy đu đủ bào ra dĩa, để sợi khô bò và trứng chiên lên trên; rắc một ít đậu phộng và rau húng lên nữa, rồi rưới nước chấm vào, trộn đều và thưởng thức. Bạn đừng quên ăn gỏi khô bò cùng với bánh phồng nha. Món ăn sẽ ngon và trọn vẹn hơn đấy!
– Đối với bạn nào mà thấy chưa đủ độ cay thì có thể thêm tương ớt nha.
Lưu ý:
– Đu đủ xanh thường có nhiều mủ nên khi gọt vỏ bạn nên cẩn thận tránh để bị dính mủ vào quần áo, nên đeo bao tay để bảo vệ tay đối với bạn nào bị dị ứng nha.
– Ngoài khô bò bạn có thể thay thế bằng những loại khô khác theo ý thích.
– Nếu muốn món gỏi khô bò có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể dùng một củ cà rốt, bào sợi rồi trộn chung vào nhé.
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không rủ rê hội chị em cạ cứng của mình đến nhà, cùng mở party bánh tráng trộn và gỏi khô bò homemade, quẩy hết mình cho ngày cuối tuần thật trọn vẹn. Ngoài hai món này, bạn nhớ ghé xem cách làm bánh bột lọc dễ mà ngon tại đây nữa nha!
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ bên gia đình và bạn bè. Nhớ thử làm ngay hai công thức đơn giản trên, đảm bảo bạn sẽ thành công ngoài mong đợi!
