Bò nướng lá lốt là món ăn vặt đường phố vô cùng nổi tiếng mà chắc chắn rằng rất nhiều người trong chúng ta đã từng thử qua. So với những hàng bán bò cuốn lá lốt ngon ngoài tiệm, bạn cũng hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn ngon này tại nhà.
Thịt bò nướng lá lốt có một lưu ý khá quan trọng trong khâu chọn nguyên liệu chính là bạn cần phải trộn thịt bò băm với một chút mỡ heo băm và một ít sả băm. Sở dĩ nên làm như vậy vì nếu bạn chỉ nướng thịt bò không sẽ dễ làm thịt bị khô, có thêm chút mỡ sẽ giúp cuốn bò của chúng ta mềm hơn, ăn hấp dẫn hơn.
Ở bài trước mình đã giới thiệu về thịt bò và công dụng của nó, ở bài này mình sẽ đi tìm hiểu một vài hữu ích của lá lốt đối với sức khỏe nhé. Cây lá lốt là loại cây được trồng bổ biến ở nông thôn, được sử dụng để chế biến các món ăn hấp dẫn như món om, món chả, món canh, rang, chiên, xào,…
Một số lợi ích của lá lốt với sức khỏe con người
Theo y học cổ truyền, lá lốt có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, là bài thuốc chữa bệnh rất hiệu nghiệm, đặc biệt các bệnh về đau nhức xương khớp. Theo Đông y, lá lốt có tính ấm, hơi cay, vị nồng, có công dụng trừ lạnh (tán hàn), làm ấm bụng (ôn trung), giảm đau (chỉ thống), đưa khí đi xuống (hạ khí), mũi chảy nước thối tanh kéo dài (tỵ uyên), đau lưng đau chân (yêu cước thống), đầy hơi, khó tiêu, trị nôn mửa…
- Chữa đau bụng do nhiễm lạnh
- Trị đau nhức xương, khớp khi trời trở lạnh
- Chữa bệnh tổ đỉa ở bàn tay
- Trị chứng ra nhiều mồ hôi ở chân, tay: Dùng 30g lá lốt tươi, rửa sạch, chờ ráo mang đun sôi với 1 lít nước khoảng 3 phút, cho thêm ít muối lúc sôi. Mỗi ngày trước khi đi ngủ dùng để ngâm tay, chân
- Chữa đầu gối sưng đau: Dùng 20g tươi mỗi loại lá lốt và ngải cứu, rửa sạch, giã nát, chưng nóng với giấm, chườm, đắp nơi đầu gối sưng đau.
- Trị mụn nhọt vỡ mủ lâu ngày không liền miệng,.
- Chữa viêm nhiễm âm đạo, ngứa và ra nhiều khí hư: Lá lốt 50g, nghệ 40g, 20g phèn chua. Cho nước vào ngập 2 đốt ngón tay, đun lửa nhỏ 10 – 15 phút. Chắt lấy 1 bát nước dùng để rửa âm đạo. Phần còn lại đun sôi để xông hơi vào âm đạo rất hiệu quả.
- Chữa phù thũng do suy thận
- Ngoài ra lá lốt còn trị những loại bệnh sau: Giải cảm, chữa thương hàn, viêm tinh hoàn, viêm xoang, nước mũi đặc, Giải độc, rắn cắn, say nấm…
Bò nướng lá lốt
Bò nướng lá lốt là sự hòa quyện hương vị thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy của thịt bò được tẩm ướp gia vị khéo léo kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt đã góp phần làm cho món ăn này ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích. Hãy vào bếp cùng mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 500g (Để có cách làm thịt bò nướng lá lốt ngon nhất, các bạn nên lựa chọn những dẻ sườn có cả nạc và mỡ sẽ ngon hơn nhé)
- 200g thịt mỡ heo ( loại nửa nạc nửa mỡ)
- 1 bó lá lốt
- Sả, hành lá
- Hành tím, tỏi
- Đậu phộng
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm…
- Bún hoặc bánh mì
- Bánh tráng
- Các loại rau sống ăn kèm như: dưa leo. chuối xanh thơm, các loại rau thơm…
Sơ chế nguyên liệu làm món bò nướng lá lốt
- Thịt bò và thịt heo khi mua về, bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn sau đó cho vào chén (trong trường hợp không lựa chọn được thịt dẻ sườn, các bạn nên mua thịt nạc thăn và mỡ lợn rồi băm nhỏ nhé).
- Lá lốt nhặt cuống, rửa sạch với nước muối rồi vớt ra để ráo (cắt bỏ phần cuống và viền lá, để có món thịt bò nướng lá lốt có vị thơm đặc trưng các bạn có thể băm một chút lá lốt trộn đều với thịt bò).
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để riêng ra bát sau đó cho vào chảo dầu phi thơm. Hành lá nhặt rễ và rửa sạch.
- Các loại rau ăn kèm bạn có thể chọn xà lách, dưa leo, rau diếp, tía tô… Tiếp theo, mang rửa sạch để ráo.
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt bò: Bạn cho thịt bò và thịt heo vào trong một chiếc bát. Rồi cho hành tím tỏi đã phi thơm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng dầu mè và sả băm vào thịt. Sau đó, trộn đều lên và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Cuốn thịt bò với lá lốt: Bạn dùng muỗng múc một ít thịt bằm rồi cho lên lá lốt, tiếp đến nhẹ tay cuốn tròn lại để thịt không rớt ra ngoài. Lần lượt cuộn thịt bò với lá lốt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Lưu ý: lấy cây tăm xiên qua để giữa lá lốt để không bị bung ra. Khi cuốn lá lốt các bạn hãy chú ý để mặt xanh đậm của lá lốt ra ngoài để khi chế biến xong món ăn sẽ nhìn hấp dẫn hơn. Cứ như vậy bạn cuốn cho hết số thịt đã ướp.
Bước 3: Nướng thịt bò cuốn lá lốt: Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc nướng trên bếp than hoa. Nếu nướng bằng lò, trước tiên, làm nóng lò khoảng 10 phút rồi cho bò cuộn lá lốt vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, lấy khay ra và phết 1 ít dầu ăn lên cuốn bò lá lốt rồi cho vào nướng thêm 5 phút là được. Tương tự như vậy với bếp than bạn nhé.
Bước 4: Làm mỡ hành và đậu phộng rang: Bạn cho dầu ăn lên chảo, đun sôi rồi nhấc xuống và cho hành lá băm nhỏ cùng ít muối vào. Tiếp theo, dùng đũa trộn đều lên là được. Như thế hành lá sẽ dậy mùi thơm và giữ được màu xanh đẹp mắt. Bạn dùng mỡ hành rưới lên cuốn bò và rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành. Đậu phộng rang, đãi vỏ, đập dập…
Bước 5: Trình bày và thưởng thức: Đem bò nướng lá lốt để ra đĩa, rắc một ít mỡ hành và đậu phộng lên trên. Có thể làm mồi nhậu, hay ăn với cơm hay với bún, bánh hỏi, hoặc cuốn với bánh tráng và các loại rau sống.
- Lưu Ý: Nên làm một chén nước chấm bằng mắm nêm với thơm hay nước chấm chua ngọt đều ngon nhé.
- Khi trộn nguyên liệu lại với nhau nhớ cho một ít sả băm vào thịt bò, như vậy khi nướng sẽ thơm ngon đáo để nhé.
Lưu ý khi ăn lá lốt
- Tuy nhiên, khi ăn lá lốt cần phải lưu ý không nên ăn quá nhiều và phải căn cứ vào thể trạng từng người để sử dụng cho đúng liều lượng.
- Với người bị đau dạ dày, nhiệt miệng, táo bón thì không nên ăn lá lốt. Người bình thường cũng chỉ nên ăn từ 50 – 100g lá lốt 1 ngày là vừa đủ.
Như vậy chỉ có mấy thao tác đơn giản các bạn đã có món bò cuốn lá lốt thật thơm ngon và hấp dẫn trên mâm cơm gia đình. Với mùi thơm hấp dẫn cùng với hương vị thơm ngon của món ăn đảm bảo sẽ mang đến những điều độc đáo thú vị hơn trong bữa ăn của gia đình bạn. Đây sẽ là điều bất ngờ dành cho các thành viên trong gia đình. Chúc các bạn thành công, thấy bài viết hữu ích nhớ chia sẻ cho mình nhé.
253 views
