Canh khổ qua nhồi thịtrất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Canh khổ qua nhồi thịt là món canh rất ngon, có tính mát rất thích hợp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng oi bức. Thưởng thức món canh khổ qua nhồi thịt bạn vừa được cảm nhận vị ngọt của thịt lại vừa thưởng thức vị đắng khó quên của khổ qua.
Ngoài ra, canh khổ qua còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc đặc trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả.
Công dụng của canh khổ qua nhồi thịt với sức khỏe
Ngoài là món ăn ngon, món ăn truyền thống của mỗi dịp xuân về, canh khổ qua cũng có tác dụng tốt với sức khỏe như:
- Chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.
- Các trường hợp chảy máu cam, đau mắt đỏ, bốc hỏa, trị nóng gan.
- Vị đắng trong khổ qua có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim…
- Chữa ho, trị rôm sẩy, mụn nhọt, ở trẻ em rất hiệu quả.
Để làm món canh khổ qua chúng ta cần những thành phần nguyên liệu sau:
Nguyên liệu gồm có:
- Khổ qua: 500 gram (hay còn gọi là mướp đắng)
- Thịt nạc vai : 500 gram
- Nấm mèo: 50 gram
- Miến: 50 gram
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá: 50 gram
- Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
- Trứng gà: 2 quả
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Để mua được khổ qua tươi, cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa.
Nếu muốn nấu canh khổ qua không bị đắng, trước tiên phải lựa quả có gai nở đều, hơi to.
Hành lá nên mua sợi đủ dài để buộc quả khổ qua.
Sơ chế nguyên liệu:
- Cắt hai đầu khổ qua hoặc cắt khoanh (tùy theo ý thích) rạch một đường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng rửa sạch để đến khi ráo nước.
- Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 5 -10 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
- Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo, xắt mỏng và băm nhuyễn
- Lột vỏ hành tím, tỏi băm nhuyễn
Các bước thực hiện món ăn:
Bước 1: Bắc xoong lên bếp, thêm 500ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua vào luộc sơ cho bớt đắng. Khi nước vừa sôi trở lại thì vớt khổ qua ra rổ, để nguội.
Để khổ qua không bị đắng thì đừng nên bỏ qua giai đoạn luộc này. Không những vậy, bước luộc sơ qua còn giúp nấu khổ qua nhanh chín, đỡ tốn thời gian.
Bước 2: Cho thịt nạc vai, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng gà, nấm mèo vào, trộn đều.
Bước 3: Khi khổ qua đã nguội nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong. Dùng lá hành đã trụng cột lại (chú ý phải có thêm chén nước mắm, thoa một chút nước mắm bên ngoài đường nhồi thịt của trái khổ qua)
Bước 4: Nấu canh khổ qua nhồi thịt
Bắc xoong lên bếp, thêm vào 700ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua nhồi thịt vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.( nêm nếm cho vừa ăn)
Khi canh sôi sùng sục thì vớt sạch bọt để nước được trong. Vặn lửa nhỏ, nấu trong vòng 20 phút là món ăn đã hoàn thành.
Bước 5: Trình bày món ăn
Múc canh ra tô, rắc vào một ít tiêu, hành, ngò rí để dậy hương thơm.
Canh khổ qua nhồi thịt có vị thơm ngon là món ăn ngon miệng, vừa thanh mát vừa đưa cơm. Ăn miếng khổ qua mềm, ít đắng, nước canh ngọt lừ giúp bạn và gia đình thêm thích thú, ngon miệng.
Các lưu ý để nấu món canh này như sau:
Phải mua khổ qua còn tươi xanh, khi nấu ta nên trần khổ qua trước để giảm vị đắng của khổ qua, cho trẻ nhỏ có thể ăn được
Nên nấu chín kĩ cũng sẽ giảm bớt vị đắng, giúp cho món ăn mềm và ngon hơn
Món này ăn kèm với cơm trắng, quan trọng thêm phải có chén mắm ớt, giúp tăng vị ngon của món ăn
Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nhưng đừng quên nêm chút bột nêm. Đợi lúc nước sôi bạn lần lượt thả khổ qua từng trái vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.
Trời nóng bức quá rồi, ngại gì mà không thử trải nghiệm món canh khổ qua nhồi thịt đi nào mọi người? để xua tan đi cái nắng oi ả như thiêu như đốt này
