Caramen là món ăn không còn xa lạ với các gia đình Việt. Với nguyên liệu đơn giản như trứng gà, sữa tươi, đường. Caramen trở thành món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích đặc biệt là trẻ em. Ngày nay caramen được kết hợp với rất nhiều các nguyên liệu khác nhau tạo nên các món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn. Một số món có thể kết hợp với caramen như hoa quả dầm caramen, caramen cốt dừa, sữa chua mít caramen…
Caramen được các mẹ chế biến với nhiều vị khác nhau như vị matcha, phô mai, cà phê, hoa quả… phù hợp với khẩu vị của từng người. Nhưng đơn giản nhất vẫn là món Caramen truyền thống, được nhiều người lựa chọn vì nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng rất dễ nhé!
NGUYÊN LIỆU:
- Sữa tươi không đường : 500 ml
- Trứng gà : 5 quả
- Chanh : 1/2 quả
- Đường trắng : 400-500 g
DỤNG CỤ:
- Hũ đựng bánh _Có thể hũ nhựa hoặc thủy tinh
- Nồi hấp _Tùy vào bếp nhà bạn có gì, nếu nhỏ có thể hấp thành nhiều mẻ
- Bát tô
CÁCH LÀM:
Bước 1: Chuẩn bị phần caramen
- Cho 400 gr đường vào nồi, cho lượng nước xấp mặt đường vừa đủ. Tiến hành đun ở lửa nhỏ, khuấy hỗn hợp đến khi đường tan hẳn thì ngưng khuấy. Tiếp tục để hỗn hợp đường sôi trên bếp nhỏ.
- Đường được đun chuyển dần sang màu cánh gián, sền sệt thì tắt bếp. Vắt 1/2 quả chanh bỏ hạt vào phần caramen vừa đun. Nước chanh giúp caramen tránh bị kết dính, cứng lại.
- Rải đều phần caramen vừa đun vào đáy các hũ nhựa đã chuẩn bị trước đó.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa
- Tách bỏ riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ trứng. Trộn đều phần lòng đỏ trứng với 100g đường, tiếp tục cho 500ml sữa tươi không đường vào chung với hỗn hợp có sẵn, khuấy đều hỗn hợp. Trong quá trình khuấy chú ý nhẹ tay, khuấy theo một chiều tránh để hổn hợp nổi bọt.Bọt là nguyên nhân làm bánh bị rỗ, bánh sau khi hấp sẽ không đẹp.
- Dùng rây lọc phần hỗn hợp trứng sữa để loại bỏ phần lòng trắng trứng sót lại. Rây càng kĩ thì bánh sau khi hấp sẽ mịn, đẹp mắt, ngon hơn.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào hũ
- Phần caramen vừa sẽ cứng lại. Tiến hành đổ nhẹ phần hỗn hợp trứng sữa vào từng hũ đựng chứa phần caramen đã làm.
- Sau khi đổ nếu trên mặt hỗn hợp có bóng khí, ta dùng tăm đâm thủng bóng khí hoặc có thể dùng thìa vớt bóng ra khỏi hũ.
- Đậy kín nắp các hũ và tiến hành cho vào nồi hấp để hấp. Các hũ xếp ngay ngắn, tránh đổ trong quá trình hấp (Với những bạn có lò nướng có thể sử dụng lò nướng thay cho nồi hấp nhé).
Bước 4: Hấp bánh
- Cho nồi hấp lên bếp hấp trong khoảng 20 phút, hấp bánh với lửa vừa.
- Mở thử 1 hũ, cắm thử tăm vào phần bánh. Nếu tăm không dính thì bánh của bạn đã chín rồi đấy.
- Nếu tăm còn dính ta hấp thêm 1 lúc nữa đến khi bánh được
- Bánh sau khi hấp, bánh lấy ra và để nguội trước khi cho vào tủ (Bánh đang nóng các bạn nhanh chóng cho vào tủ, lượng nước đòng trên nắp hũ sẽ giọt xuống phần bánh chưa rắn hẳn, bánh của bạn sẽ bị rỗ nhé)
Bước 5: Thưởng thức thôi !
- Dùng dao nhỏ, mũi nhọn khoanh theo viền hũ để lấy bánh ra đĩa. THƯỞNG THỨC THÔI NÀO!
Bánh được bày ra đĩa với phần caramen vàng sẫm, bánh mịn, ăn có vị béo ngậy là bạn đã THÀNH CÔNG rồi đấy
GỢI Ý MỘT SỐ LOẠI CARAMEN HƯƠNG VỊ MỚI LẠ ( MATCHA, CÀ PHÊ, XOÀI…)
- Đấy sẽ là một tuyệt phẩm với những tín đồ cuồng matcha. Ngoài những món ăn vặt vị matcha như bánh kem, trà sữa… thì caramen vị matcha sẽ là một lựa chọn tuyệt vời của bạn.
- Bạn có ra ngay các cửa hàng, siêu thị, cửa hàng tiện dụng gần nhà đều có thể tìm được matcha dễ dàng
- .Hòa tan 1-2 thìa bột matcha cùng hỗn hợp trong quá trình làm caramen truyền thống.
- Chỉ bước còn lại làm như
LƯU Ý:
- Bánh được bảo quản trong điều kiện tủ lạnh 4-5 ngày là ngon nhất.
- Thành phần của bánh chủ yếu là trứng, sữa, đường. Nên những bạn đang hơi béo nên để ý nhé!
- Để bánh có vị thơm ngon nhất, bạn nên dùng trứng gà ta. Còn nếu không mua được bạn cũng có thể sử dụng trứng gà công nghiệp nhé (cũng ngon không kém mấy đâu nhé)
- Tùy vào khẩu vị mỗi người, nên lượng đường cũng sẽ được căn chỉnh cho phù hợp
- Qúa trình đun caramen rất quan trọng. Bạn nên dùng nồi (chảo) dày để đun, đường dễ bị cháy gây nên vị đắng
